2009 Ricardo Romero Talledo Consejero Económico Comercial. Oficina de Promoción Comercial y de Inversiones Los Angeles

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Claudia Cano Valdéz
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1 2009 Ricardo Romero Talledo Consejero Económico Comercial Oficina de Promoción Comercial y de Inversiones Los Angeles

2 La industria de alimentos gourmet en el marcado de Estados Unidos El mercado norteamericano California El mercado de alimentos gourmet Categorías de productos Tamaño y estructura de ventas Estructura de las importaciones Canales de distribución Tipos de productos gourmet Perfil del consumidor Oportunidades Conclusiones

productos Tamaño y estructura de ventas Estructura de las importaciones Canales

3 El mercado norteamericano

4 Las Bondades del mercado norteamericano (2008 est.) PBI, crecimiento del PBI, PBI per cápita Crecimiento del PBI por sector Fuerza Laboral Inflación 4.2% Inversiones como porcentaje del PBI Importaciones Importación de principales productos Procedencia de las exportaciones US$ billones (trillions), 1.3%, US$ 47, % agricultura; 19.6% industria; 79.2% servicios millones 14.60% US$ 2.19 billones (trillions) Suministros y materiales para la industria (32%), Bienes de consumo (24%), Bienes de capital (23%), Vehículos y partes (13%), Alimentos y bebidas (4%), entre otros. (2007) Canada 21.4%; México 11.7%; China 5.6%;; Japón 5.4%; Alemania 4.3%, Reino Unido 4.3% (2007) Población 304,059,724 ; 15.1% Hispanos; 45.5 millones (2007)

2% agricultura; 19.6% industria; 79.2% servicios 153.1 millones 14.60% US$ 2.

5 Fuente: U.S. Census Bureau. Population Estimate, July 1, 2006.

6 California es grande y es un estado consumista

7 California es como un país PBI de 1.8 billones (trillion). Es la 8va. economía del mundo Ingreso per capita en California: US$ 42,376 Importaciones US$ 353 mil millones Población de CA: 36,457,549 (2006) 36% de la población es de origen Latino o hispano En Los Angeles: 47% de los 10 millones de habitantes son hispanos Imagen: Fuente: US Bureau of Economic Analysis (BEA)

Población de CA: 36,457,549 (2006) 36% de la población es de origen Latino o hispano En Los Angeles: 47% de

8 La octava economía en el mundo RANKING DE PAISES SEGÚN PBI (2007) Rank Países (US$ billones) 1 UNITED STATES 13,811 2 Japan 4,377 3 Germany 3,297 4 China (excluding Hong Kong) 3,280 5 United Kingdom 2,728 6 France 2,562 7 Italy 2,107 8 CALIFORNIA 1,813 9 Spain 1, Canada 1, Brazil 1,314 Fuente: US Bureau of Economic Analysis (BEA), July 23, California Department of Finance (Economic Research Unit)

France 2,562 7 Italy 2,107 8 CALIFORNIA 1,813 9 Spain 1,429 10 Canada 1,326 11 Brazil 1,314 Fuente: US

9 Las exportaciones peruanas Las exportaciones hacia el estado de California crecieron 39% entre % son exportaciones no tradicionales. El puerto de Los Angeles/Long Beach es el más importante. Fuente: 2006 California Statistical Abstract U.S. Department of Commerce. Bureau of Economic Analysis. Department of Finance. Financial Economic Research. Table D17. *Fuente: U.S. International Trade Commission DataWeb.

Fuente: 2006 California Statistical Abstract U.S. Department of Commerce. Bureau of Economic Analysis. http://www.bea.

10 El mercado de alimentos gourmet en EE. UU.

11 Categorías de productos: - Condimentos y salsas - Quesos y productos lácteos - Carnes, aves y productos del mar - Alimentos preparados y sopas - Alimentos agrícolas - Pasta, granos y legumbres - Panadería - Crackers y snacks - Postres, confites y repostería - Bebidas

preparados y sopas - Alimentos agrícolas - Pasta, granos y

12 Tamaño y estructura de ventas

13 Ventas por Categoría de Comida Gourmet al por Menor Categoría 2006 % 2008 % Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009 Variación porcentual Condimentos 2, % 2, % 6.7% Entradas congeladas y pizzas 1, % 1, % 30.3% Cogelados de pescado, carne y aves 1, % 1, % 20.4% Jugos y bebidas funcionales refrigeradas % 1, % 54.4% Café, sustitutos de café y cocoa % 1, % 9.3% Salsas y dips no refrigerados % % 14.8% Galletas y snack bars % % 25.6% Aceite para cocinar % % 3.4% Verduras y frutas no refrigeradas % % 10.7% Tés % % 7.5% Salsas y dips refrigerados % % 23.7% Nueves, semillas, fruta seca y mezclas de estos % % 6.5% Pescado, carne y aves no refrigerados 2 0.9% % -0.5% Conservas, jamones y mantequillas de nueces % % 17.7% Verduras y frutas congeladas % % 29.0% Otras categorías 15,239 18,174 - TOTAL 26,024 31, %

4% Café, sustitutos de café y cocoa 928 3.6% 1,014 3.3% 9.3% Salsas y dips no refrigerados 758 2.9% 870 2.8% 14.8% Galletas y snack bars 677 2.6% 851 2.7% 25.6% Aceite para cocinar 665 2.6% 688 2.

14 Ventas de Todo Tipo de Comida por Categoría al por Menor Categoría 2006 % 2008 % Variación porcentual Cogelados de pescado, carne y aves 6, % 6, % 11.5% Salsas y dips no refrigerados 5, % 5, % 5.2% Condimentos 5, % 5, % 4.4% Jugos y bebidas funcionales no refrigeradas 5, % 5, % 2.9% Jugos y bebidas funcionales refrigeradas 4, % 4, % 8.7% Galletas y snack bars 4, % 4, % 0.4% Café, sustitutos de café y cocoa 3, % 3, % 10.7% Nueves, semillas, fruta seca y mezclas de estos 2, % 2, % 8.3% Verduras y frutas congeladas 2, % 2, % 13.5% Pescado, carne y aves no refrigerados 2, % 2, % 1.5% Aceite de cocina 2, % 2, % 15.7% Sazonadores 2, % 2, % 4.0% Conservas, jamones y mantequillas de nueces 1, % 1, % 10.4% Verduras y frutas no refrigeradas 1, % 1, % 3.7% Tés % % 4.3% Salsas y dips refrigeradas % % 8.3% Otras categorías 129, ,783 - TOTAL 180, , % Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

9% Jugos y bebidas funcionales refrigeradas 4,448 2.5% 4,836 2.5% 8.7% Galletas y snack bars 4,265 2.4% 4,282 2.2% 0.4% Café, sustitutos de café y cocoa 3,389 1.9% 3,752 1.9% 10.

15 Distribución de las ventas por tipo de canal Ventas anuales promedio por proveedor (2008) Sector Promedio Productores 1,864,520 Importadores 2,738,370 Distribuidores 4,745,240 Brokers 3,028,380 Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

1,864,520 Importadores 2,738,370 Distribuidores 4,745,240

16 Ventas Ventas anuales de alimentos gourmet por canal de distribucion (2008) 50.0% 45.0% 40.0% 35.0% 30.0% 25.0% 20.0% 15.0% 10.0% 5.0% 0.0% 45.0% 14.0% 30.0% 4.0% 3.0% 4.0% Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

17 Coyuntura del mercado Impacto de la economía en las ventas (2008) 17% 17% 24% 15% 28% Ventas subieron en 10% o más No ha afectado las ventas Ventas bajaron en menos de 10% Ventas bajaron entre 11% - 20% Ventas bajaron en mas de 20% Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

Ventas bajaron en menos de 10% Ventas bajaron entre 11% - 20% Ventas

18 Estrategias Utilizadas para Contrarrestar la Recesión Estrategia % Institucionalizar o incrementar promociones en cada tienda 61% Incrementar las degustaciones 51% Despedir personal 43% Reducir precios 33% Institucionalizar o incrementar cupones 27% de descuento Acortar horarios de atencion de las tiendas 16% Incrementar horarios de atencion de las tiendas 10% Implementar el "descuento intenso" (deep discounting) 8% Otras 37% Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

cupones 27% de descuento Acortar horarios de atencion de las tiendas 16% Incrementar horarios de atencion de las

19 Estructura de las importaciones

20 Origen del producto como porcentaje de importadores ( ) 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 84% 81% 19% 16% 16% 8% 8% 7% 7% 12% 8% 4% 12% 0% Origen de las Importaciones % de importadores (2007) Origen de las Importaciones % de importadores (2008) Europa Asia América del Sur Africa América de Norte Otros Oceanía Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

importadores (2007) Origen de las Importaciones % de importadores (2008) Europa Asia América

21 Tipos de productos importados 60% 50% 40% 30% 20% 32% 39% 26% 49% 24% 28% % 0% Comercio Justo Orgánico / Natural Eco-amigable Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

22 Canales de distribución

23 Canales de distribución

24 Clientes de los distribuidores (2008) 35.0% 30.0% 25.0% 20.0% 25.0% 30.0% 19.0% 15.0% 10.0% 5.0% 7.0% 6.0% 9.0% 3.0% 0.0% Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

25 Número de tiendas atendidas por broker (2008) Menos de 500 8% 16% Entre 501 y % 24% Entre 1001 y % Entre 2001 y 5000 Mas de 5000 Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

26 Compras directas vs. compras a través de distribuidores de los retailers 6.3% Ventas directas 41.5% 52.2% Ventas a través de distribuidores Otras Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

27 Tipos de productos gourmet

28 Características de los productos 35.0% 30.0% 25.0% 20.0% 15.0% 10.0% 5.0% 0.0% 28.7% 19.6% 19.1% 15.4% 10.2% Artesanal Origen local Orgánico Ecoamigable Comercio justo Fuente: The State of Specialty Food Industry 2009

29 Perfil del consumidor

30 Características Representa el19% del total de consumidores de alimentos. Es más exigente/sofisticado. Se preocupan más de su salud (dietas bajas en carbohidratos, calorías y colesterol). Alto poder adquisitivo/socioeconómico medio-alto. Suelen estar muy informados de las tendencias. Está dispuesto a pagar precios altos por algo distinto y de calidad reconocida. Tienen entre 25 y 65 años. Entre 25 y 34 años son los que gastan más.

31 Qué busca Productos de alta calidad que se caractericen por: Sabor Envase Presentación Alimentos que contengan menos grasa y sean saludables. Disponibilidad del producto durante todo el año Productos listos para consumir (preparación minutos). Comidas fáciles de preparar.

32 Se ubica principalmente El 50% del consumo se concentra en 10 ciudades: 1. Nueva York 2. Los Angeles 3. San Francisco 4. Miami 5. Boston

33 Oportunidades

34 Espárragos Importaciones Totales (US$ Millones) Promedio de las importaciones totales: US$ Millones. Los competidores globales: Perú (96%) China (3%) España (1%) Exportaciones Peruanas de Espárragos a EE.UU. (US$ Millones FOB) Fuente: U.S. International Trade Commission DataWeb.

36 Aceitunas Importaciones Totales (US$ Miles) 600, , , , , , , , , , Promedio de las importaciones totales: US$ 358,629 Millones. Los competidores globales: España (55%) Grecia (19%) Maruecos (11%) Argentina (5%) Italia (3%) 3, , , , , , Exportaciones Peruanas de Aceitunas a EE. UU. Miles FOB) 1,989 2,147 2,422 (US$ 3, Fuente: U.S. International Trade Commission DataWeb.

38 Alcachofas Importaciones Totales (US$ Millones) Promedio de las importaciones totales: US$ Millones. Los competidores globales: Perú (52%) España (18%) Chile (16%) Italia (7%) Ecuador (4%) Exportaciones Peruanas de Alcachofas a EE.UU. (US$ Millones FOB) Fuente: U.S. International Trade Commission DataWeb.

40 Pimiento piquillo Importaciones Totales (US$ Millones) Promedio de las importaciones totales: US$ Millones Los competidores globales: Perú (37%) México (24%) España (22%) Sudáfrica (8%) Grecia (4%) Exportaciones Peruanas de Pimiento a EE.UU. (US$ Millones FOB) Fuente: U.S. International Trade Commission DataWeb.

42 Conclusiones

43 LIMA: CAPITAL GASTRONÓMICA DE LAS AMÉRICAS (Madrid Fusión 2006)

44 CÓMO: Construir sobre la imagen de la gastronomía peruana. Desarrollar productos originales y con valor agregado. Que se diferencie de la competencia. Preservar altos estándares de calidad. Mejorar la presentación. Identificar nichos de mercado. Participar en ferias.

45 Ferias FANCY FOOD SHOW de junio, 2009, Nueva York, NY de enero, 2010, San Francisco, CA Fuente: Perfil de Pescado en Conserva en los Estados Unidos. ProChile Los Angeles. Julio 2007.

46 Fancy Food 2009 San Francisco

47 Fancy Food 2009 San Francisco

48 2009 Ricardo Romero Talledo Consejero Económico Comercial Oficina de Promoción Comercial y de Inversiones Los Angeles

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