Poscosecha en Cultivos Biofortificados

Transcripción

1 Poscosecha en Cultivos Biofortificados HarvestPlus Latinoamérica y el Caribe Actividades Colombia SONIA GALLEGO C. Taller de Trabajo Nicaragua Noviembre, 2013

2 PROYECTOS

3 Proyecto AgroSalud Componente Poscosecha Tecnologías poscosecha con cultivos biofortificados para mejorar el estado nutricional y los ingresos en áreas rurales y urbanas en Colombia, Brasil y Nicaragua Producción de harinas Productos alimenticios

4 Proyecto Biofortificación Objetivo Mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de la población con mayores índices de pobreza y desnutrición (rural y urbana), a través de productos alimenticios biofortificados producidos y/o distribuidos localmente en Colombia Resultados: Plataformas tecnológicas y protocolos Desarrollo de productos alimenticios Vínculos de comercialización y canales de suministro entre grupos de agricultores/productores y empresas de alimentos del sector privado

5 TAREA 1 Plataformas de Procesamiento Tecnicas Básicas de Procesamiento Productos Intermedios Formulas y Protocolos Productos Alimenticios Raíces de Yuca y Batata Secado Artificial Molienda/ Refinación Harina Cruda Desarrollo Granos de Fríjol Granos de Arroz Precocción Secado Artificial Molienda Molienda Harina Precocida Gritz/ Har. Cruda Desarrollo Desarrollo Fideos económicos, bebidas y sopas, pan, galletas y tortas Granos de Maíz Trillado Molienda Gritz/ Har. Cruda Desarrollo EXTRUSION Harina Extruida Desarrollo Bebidas y sopas instantáneas, snacks y tortas

6 Plataforma de procesamiento para la producción de harina refinada a partir de raíces y tubérculos

7 Equipo para la producción de harina refinada a partir de raíces y tubérculos Instalaciones de CIAT, Palmira-Colombia

8 TAREA 2 Productos Alimenticios

9 Total β-carotene content (μg/g) Análisis preliminar de retención de carotenos Fresh roots Cooked product Precoooked flour Raw flour % True Retention Cooked product Precooked flour Raw flour H1 016 H2 050

10 Alianzas con la empresa privada Empresa Pampa Ltda Cali, Colombia Trabajos colaborativos para el desarrollo y producción de alimentos con los cultivos biofortificados Mazamorra El Choclo con Maiz QPM Natilla Pampera con Maiz QPM FideSopa Feny con Arroz Productos desarrollados ( )

11 Alianzas Empresa privada Academia Desarrollo industrial de un producto alimenticio por extrusión Practica Ing. Alimentos María Fernanda Jiménez, Univalle Cultivos BF (Variedad) Condiciones Variables de Respuesta Maíz (FNC 32AC) Fríjol (SMC 34, 41, 44) Batata (016, 287, H2) Yuca (23-17, 23-25, ) Humedad inicial Temperatura Granulometría 18% 22% C C < 1 mm Color (ΔE) IAA ISA

12 Productos alimenticios en desarrollo DESCRIPCIÓN Mezclas instantáneas y precocidas Buena fuente de hierro Mezclas instantáneas y precocidas Buena fuente de vitamina A COMBINACIONES 90% Frijol + 10% Maíz 90% Frijol + 5% Maíz + 5% Batata 15% Frijol + 15% Maíz + 35% Batata + 35% Yuca 30% Maíz + 35% Batata + 35% Yuca Bebidas instantáneas

13 Productos alimenticios en desarrollo DESCRIPCIÓN Mezcla cruda 4 en 1 COMBINACIONES 15% Frijol + 15% Maíz + 35% Batata + 35% Yuca Cremas Sopas

14 Tarea 3 Construcción de Capacidades Taller sobre tecnologías de procesamiento y desarrollo de productos alimenticios Cali-Colombia, Septiembre de 2013 Temas Cultivos biofortificados Plataformas de procesamiento Desarrollo de productos alimenticios Diseminación de cultivos Prácticas - Visitas Visitas de campo (CIAT) Planta piloto (Clayuca) Laboratorio (Clayuca) & Planta piloto (Univalle) Visitas de campo (Cauca-Colombia) Construcción de agenda de trabajo conjunta entre países Paises participantes: Nicaragua, Guatemala, Honduras, Panamá, Costa Rica, Jamaica, Colombia (Cesar), Colombia (Bolivar), Colombia (Cauca)

15 Construcción de capacidades Taller Clayuca/AgroSalud/HPlus, Cali-Colombia, 2012

16 Construcción de capacidades Proyecto Canal del Dique, Bolívar-Colombia, 2012

17 Construcción de capacidades Taller con 10 países del Caribe, IICA Trinidad & Tobago, 2012

18 Tarea 5 Convenios con Actores de la Cadena de Valor Asociaciones de productores: Corporación CETEC ONG Ardecanc ONG Nashira ONG Asosongó Institutiones sector público: Corpoica SENA Universidades Colombia Compañias sector privado: Pampa Ltda Alimentos Caribe Fundaciones sector privado: Fund. Promotora Canal del Dique Otros actores de la cadena: Fenalce

19 Proyecto Nashira, El Bolo-Palmira-Colombia

20 Proyecto Cetec/Ardecanc, Cauca-Colombia

21 Tarea 6 Vínculos de Suministro y Canales de Comercialización Asociaciones de agricultores/productores Industrias de alimentos

22 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION Alianzas Público-Privadas EMPRESA PRIVADA ENTIDADES ASESORAS ORGANIZACIONES DE CAMPESINOS Empresas comercializadoras propiedad de las organizaciones campesinas

23 Proyecto Cetec/Ardecanc, Cauca-Colombia Participantes Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica (CETEC) Asociación Gremial Regional para el Desarrollo Campesino Norte Caucano (ARDECANC) Empresa Pampa Ltda. Corporación Clayuca Objetivo Promover, con participación activa de las comunidades rurales seleccionadas y en las regiones seleccionadas, la producción, el autoconsumo y la comercialización de cultivos biofortificados, con énfasis inicial en frijol, maíz, arroz, batata y yuca

24 Proyecto Cetec/Ardecanc, Cauca-Colombia

25 Estrategia de Desarrollo y Diseminación de Productos Alimenticios (DDPA)

26 Gracias!