Diferentes ciclos productivos en caprino lechero. Diferentes formas de la curva de lactación en caprino lechero

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Monica Cano Salazar
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1 Diferentes ciclos productivos en caprino lechero Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Diferentes formas de la curva de lactación en caprino lechero Curva de producción de leche y de tasas grasa y proteica en caprino lechero

Diferentes formas de la curva de lactación en caprino

2 Curva de lactación y ciclo productivo óptimo en caprino lechero Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)

3 -Edad y nº de lactación: Las cabras, como las otras especies, presentan un menor rendimiento en las primeras lactaciones, incrementándose linealmente desde la primera, con los rendimientos más bajos, hasta la 3ª-4ª lactación, cuando se alcanzan las máximas producciones. Después, los rendimientos van disminuyendo suavemente en lactaciones sucesivas hasta la 6ª-7ª. La edad y el desarrollo al primer parto condicionan mucho los rendimientos de la 1ª lactación, mientras menor sea la primera, más bajos serán los segundos. Las tasa grasa aumenta con el nº de lactación, en tanto que la proteína se mantiene Efecto del nº de parto sobre la duración de la lactación y sus producciones en cabras francesas

Después, los rendimientos van disminuyendo suavemente en lactaciones sucesivas hasta la 6ª-7ª.

4 Resultados globales del Control Lechero Oficial de primíparas y multíparas en la raza Florida (ACRIFLOR) Nº Parto Lact. stand. a 210 d. *Lact. norm. a 210 d. Lact. stand. a 240 d. Lact. real Días lact. % grasa % prot. Primíparas Multíparas TOTAL *. Lactación normalizada a 210 días al 4 % de grasa y 3,2 % de proteína. Producción de leche según nº de lactación en la raza Florida en sistemas semiextensivos

17 264 5.04 3.56 Multíparas 593.29 744.16 647.75 770.19 298 4.90 3.53 TOTAL 498.94 628.02 541.39 636.44 279 4.98 3.54 *.

5 -Época del parto: De forma general, las lactaciones correspondientes a parideras tempranas son más largas y más productivas que las de partos posteriores. Así, las lactaciones de partos de verano son mejores que las de otoño, y éstas mejores que las de invierno, siendo las más cortas y menos productivas las correspondientes a partos de primavera. Esta diferencia es aún mayor en los sistemas semiextensivos, donde el pasto es importante en la alimentación, influyendo no sólo en la duración de la lactación, sino también en la forma de la curva. Partos de final de verano dan lactaciones largas, aunque con picos de lactación no muy elevados, posteriormente durante el invierno sufren una caída, para posteriormente remontar de nuevo en primavera, donde el efecto estacional es tan fuerte que supera la influencia negativa del final de lactación. Por el contrario, los partos de primavera presentan lactaciones con picos muy altos (acción conjugada del efecto estacional favorable y el de principios de lactación), pero la curva cae rápidamente cuando el pasto pierde todas sus cualidades nutritivas al secarse, dando lugar a lactaciones muy cortas. Las lactaciones correspondientes a partos de invierno presentan características intermedias Como en otras especies, las tasas grasas y proteicas de la leche también se ven influidas por la época del año. Como patrón general, son altas en periodos fríos y bajas en los cálidos, sobre todo la tasa grasa. De tal forma, que bajan de enero a julio, y vuelven a subir hasta final de año. En este caso también es muy clara la interacción con el estado de la lactación. Así por ejemplo, partos de invierno hacen que las tasas al principio de lactación sean muy altas, en tanto que si el parto es en verano serán más bajas. Picos de lactación que se desarrollen en verano llevarán a las tasas a los niveles más bajos

Esta diferencia es aún mayor en los sistemas semiextensivos, donde el pasto es importante en la alimentación, influyendo no sólo en la duración de la lactación, sino también en la forma de la curva.

6 Efecto de la época de parto sobre la duración y rendimientos de las lactaciones en cabras francesas (Sigwal y Lequenne, 1986)

8 Curvas de lactación en las diferentes parideras de cabras de raza Florida en sistemas semiextensivos no optimizados Curvas de lactación en las diferentes pariderasde cabras de raza Florida en sistemas semiextensivos optimizados

optimizados Curvas de lactación en las diferentes

9 ENERO FEBRER O MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIE MBRE OCTUBR E NOVIEM BRE DICIEMB RE ,89 9,25 8,98 8,72 8,44 8,23 8,29 8,53 9,14 9,69 10,42 10, ,14 9,89 9,15 8,75 8,43 8,16 8,33 8,58 9,31 10,77 10,49 9,86 Evolución del Rendimiento Quesero (R.Q. = tasa grasa + tasa proteica) a lo largo del año en el Grupo Caprino de COVAP

2005 10,14 9,89 9,15 8,75 8,43 8,16 8,33 8,58 9,31 10,77 10,49 9,86 Evolución del

10 -Tipo de parto: Al igual que en ovino, la prolificidad influye positivamente en la producción lechera, siendo más productoras las cabras que gestaron dos o más cabritos que las que sólo parieron uno. Esta diferencia viene determinada por el volumen total de la placenta y una superior producción de hormonas placentarias (galactógeno placentario), que van a influir en el desarrollo de la estructura mamaria antes del parto. Influencia del tipo de parto en la producción de leche de cabras de raza Florida en sistema semiexntesivo

Esta diferencia viene determinada por el volumen total de la placenta y una superior producción de hormonas placentarias

11 -Nivel de producción: como en todas las especies, la relación existente entre los rendimientos lecheros y las tasas de la leche, es siempre negativa. Sistemas, razas, e incluso animales individuales, con mayores producciones lecheras generalmente se corresponden con tasas inferiores. En tanto que existe una correlación positiva entre las tasas entre sí, especialmente entre la tasa grasa y proteica

Sistemas, razas, e incluso animales individuales, con mayores producciones lecheras generalmente se

12 Factores ligados al manejo y al ambiente Como en el ovino, estos factores se estudiarán en conjunto ya que no es fácil una separación nítida de los mismos, los más importantes son: -Número de ordeños -Tipo de lactancia -Instalaciones y condiciones ambientales -Alimentación -Sistemas de explotación -Nº de ordeños: El método generalizado de ordeño en el caprino es ya el ordeño mecánico. Por ello, una buena máquina y una correcta rutina de ordeño son esenciales para extraer todo el potencial productivo de las cabras sin afectar la sanidad de las ubres. Pero el factor más importante es el nº de ordeños, ya que el vaciado de la ubre provoca un efecto positivo sobre la síntesis de la leche, de forma que aumentando el nº de ordeños diarios se incrementa la producción. No obstante, la cabra es la hembra doméstica lechera con más capacidad para adaptarse a un solo ordeño diario, debido a su mayor volumen cisternal en comparación con las otras especies La influencia del nº de ordeños en la leche producida varía en caprino en función de las razas y del nº de lactación. Así, en razas con ubres más recogidas y con menor cisterna, la práctica de dos ordeños puede aumentar la producción lechera entre un 20-30%, en tanto que en razas con ubres más descendidas y voluminosas, como la Canaria, este porcentaje puede disminuir hasta menos del 10%. De forma general, las cabras de más de un parto se adaptan mejor a un solo ordeño que las primíparas, en razón también del tamaño de la cisterna de sus ubres. En cuanto a las tasas la influencia del nº de ordeños es mucho menor

Por ello, una buena máquina y una correcta rutina de ordeño son esenciales para extraer todo el potencial productivo de las cabras sin afectar la sanidad de las ubres.

13 Diferencias en la curva de lactación de 1 a 2 ordeños en cabras francesas, que con una menor capacidad cisternal pierden cerca de un 30% de la producción, y siempre es mayor en animales de primer parto (Mocquot, 1978) Influencia del número de ordeños en la producción de cabras Floridas en semiextensivo. Las pérdidas en nuestras razas están en torno al 20-25%, influyendo también en la forma de la curva de lactación, sin pico y con más pendiente

1978) Influencia del número de ordeños en la producción de cabras Floridas en semiextensivo.

14 Producciones con 1 y 2 ordeños/día en cabras de raza Canaria (Capote y col., 2003 Lactación Días 1 ordeño/día 2 ordeños/día Primera ,5 299, ,0 - Segunda ,3 360, ,4 423,6 Influencia del nº de ordeños en las tasas de grasa y proteína en cabras de raza Canaria (Capote y col., 2003)

329,0 - Segunda 150 332,3 360,2 180 389,4 423,6 Influencia del nº de ordeños

15 -Tipo de lactancia: En la mayoría de las explotaciones especializadas en la producción lechera los cabritos se crían con lactancia artificial, rompiendo rápidamente el vínculo entre madre y cría, por lo que no afecta a la curva de lactación. Por el contrario, en los sistemas semiextensivos, con razas más rústicas, lo habitual es el amamantamiento de los cabritos durante al menos el primer mes de vida, lo que influye en los rendimientos y curva de lactación, ya que estos animales si establecen un nexo fuerte con la cría, que se refleja en la curva tras el destete, de forma similar a lo observado en el ovino, diferenciándose claramente el periodo de amamantamiento, con rendimientos más elevados, del periodo de ordeño, con rendimientos inferiores, y separados entre sí por una bajada de la producción debido a la falta del estímulo de la cría, hasta que la cabra se adapta a la nueva situación.

Por el contrario, en los sistemas semiextensivos, con razas más rústicas, lo habitual es el amamantamiento de los cabritos durante al menos el primer mes de vida, lo que influye en los rendimientos y

16 -Instalaciones y condiciones ambientales: Como es lógico, unas buenas instalaciones, que suavicen las condiciones adversas del clima, van a ayudar a conseguir unos mejores rendimientos lecheros. Las cabras son especialmente sensibles a las temperaturas bajas, sobre todo si van unidas al viento y humedad, influyendo muy negativamente en la cantidad de leche producida. En cuanto a la calidad, sobre todo la tasa grasa, se va deprimir con temperaturas altas e incrementar con las bajas -Alimentación y Sistemas de explotación: Obviamente son dos elementos básicos en la producción lechera, especialmente complejos en sistemas con pastoreo, donde es muy importante suplementar adecuadamente a los animales, tanto en cantidad como en calidad, para conseguir unas producciones adecuadas. Hay que recordar también el papel de la alimentación en la calidad de la leche, una alimentación desequilibrada y pobre en fibra va a producir una leche con unas tasas bajas, especialmente un muy bajo tenor graso Los sistema de explotación son, en realidad, un factor múltiple y muy complejo, en el que inciden muchas variables. En los sistemas más extensivos las producciones lecheras son menores y mucho más estacionales, y a medida que se van optimizando estos sistemas la producción aumenta, tanto en calidad como en cantidad, y se hace más estable dentro del año, rebajando ostensiblemente la estacionalidad como ya se vio ya en el tema de reproducción y en la época de parto

En cuanto a la calidad, sobre todo la tasa grasa, se va deprimir con temperaturas altas e incrementar con las bajas -Alimentación y Sistemas de explotación: Obviamente son dos elementos básicos en la

18 Influencia del sistema de explotación, alimentación e instalaciones en la cantidad y calidad de leche en el Grupo Caprino de COVAP

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