PLANIFICACIÓN Y ADMINISTACIÓN (Código 3820)
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- María Nieves Olivares Villanueva
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1 Universidad del Salvador Carrera de Agronomía Campus Nuestra Señora del Pilar Plan Res. Rect. Nº 360/2006 PLANIFICACIÓN Y ADMINISTACIÓN (Código 3820) Quinto año / Primer Cuatrimestre 6hs. cátedra semanales 108hs. Cátedra Totales 81hs. reloj CONTENIDOS MINIMOS: Planificación, ejecución y control de la explotación basada en estudios de tiempo, rendimiento y costos. Administración de empresas. Teoría de la optimización. OBJETIVOS: Introducir a los alumnos en la problemática de la administración y planificación de la empresa agraria. Proveer los conocimientos adecuados sobre la problemática microeconómica de la empresa agropecuaria y su interelación con los modernos conceptos de cadenas, complejos y redes favoreciendo la utilización de eficaces y eficientes herramientas administrativas. Estimular el estudio de la realidad empresarial del sector con criterios interdisciplinarios, relacionándolos con la práctica, ejecución, capacitación, asesoría y transferencia de conocimientos hacia el sector productivo primario, secundario agroindustrial y de servicios. Capacitar para la toma de decisiones racionales y sustentables en los aspectos técnicos, económicos y financieros y adiestrar en el uso de herramientas de planeamiento y presupuestación de proyectos y actividades productivas con criterios condservacionistas UNIDADES TEMATICAS: Unidad 1: LA EMPRESA AGROPECUARIA Y SU CONTEXTO MICRO Y MACROECONÓMICO Sector agropecuario dentro de la economía nacional. Indicadores de importancia relativa. Concepto, explotación y empresa, diferencias entre la empresa agraria y la industrial. Integración de la empresa, grados, tamaño de las empresas y escala, criterios para su definición. Articulación conceptos relaciones I-P/I-I/P-P/Costos y la gestión empresaria. Proceso de conversión agropecuario y agroindustrial. Diferencias. Unidad 2: EL CAPITAL DE LA EMPRESA Y SU DESARROLLO La empresa y su cuenta capital.similitudes y diferencias entre cuenta capital y activo contable, Valuaciones Modelos contables y extracontables. Modelos de gestión. Cuenta capital cómo inventario y cómo fuente de información de costos Actividad teórica y práctica.
2 Unidad 3: ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS Análisis económicos y de gestión. Recolección y búsqueda de información. Resultado de la empresa Cálculo. Procesamiento. Medidas de eficiencia, productividad y rentabilidad, factores condicionantes. Actividad teórica práctica Desarrollo de estudio de caso real por grupos y cálculo de rentabilidad expost en empresa agropecuaria. Unidad 4: PLANEAMIENTO Concepto, Plan, Programa, Proyecto. Planificación parcial y total. Planificación física y económicafinanciera. Etapas, plazos. Responsabilidad del planeamiento. Métodos de planeamiento Presupuestos, programación lineal. Unidad 5: EMPRESA FAMILIAR/OTRAS Y RECURSOS HUMANOS La empresa familiar en el agro: empresa y familia como sistemas. Objetivos. Metodología. Liderazgo. Formas jurídicas de la sociedad familiar compromisos básicos de la familia en la empresa. Responsabilidad societaria: aspectos patrimoniales, organización administrativa, sistema de retribución. Lo individual y lo familiar. Convivencia de familiares en la empresa. Las generaciones empresarias. Traspaso a otras generaciones. Dinámica institucional: crecimiento de la empresa, cambios. Comunicación: comunicación familia empresa, canales, circulación de la información. Consejo de Familia. Diferencias entre Pymes familiares y otras formas de organización empresaria, pooles, fideicomisos, redes, etc. Funciones y roles a cumplir, necesidades. Evaluación y retribución, sistemas de incentivación. Actividad teórica y discusión en clase de casos seleccionados. Unidad 6: GESTIÓN Y CONTROL DE COSTOS EN LA EMPRESA AGROPECUARIA Costos en actividades agropecuarias, agricultura y ganadería. Bases de clasificación utilizadas y casos: aplicación al producto, imputación, variabilidad, naturaleza y función. Costos directos e indirectos, fijos y variables, gastos, amortizaciones e intereses. Costos medios y totales, rindes de indiferencia bruto y neto. Costos totales y parciales de actividades y otros, operativos de maquinaria, de implantación, etc. Costos operativos, conveniencia de compra o alquiler. Elección y programación del uso. Costos y planeamiento. Costos y toma de decisiones. Costo de oportunidad. Actividad teórica y práctica. Unidad 7: FINANCIAMIENTO DE LA EMPRESA AGROPECUARIA Fuentes de financiamiento, la función del crédito en el desarrollo de la empresa Agraria. Evaluación de alternativas financieras. Fideicomisos. Unidad 8: EVALUACIÓN DE INVERSIONES Métodos de evaluación de inversiones, TIR, VAN, periodo de repago. Incidencia de los impuestos en las decisiones de inversión. Actividad teórica práctica. BIBLIOGRAFÍA:
3 Básica: Duran R., Scoponi L., El gerenciamiento agropecuario en el siglo XXI, Bases para una competitividad sustentable, Osmar Buyatti Librería Editorial, Buenos Aires 2005 Barnard C., Nix, J., Planeamiento y control agropecuarios, Librería El Ateneo, Buenos Aires Alvarado Ledesma M., Agronegocios empresa y emprendimiento, Editorial El Ateneo, Buenos Aires Solana, R., Administración de organizaciones en el umbral del tercer milenio, Ediciones interoceánicas, Catagnino, A., Planeamiento estratégico de la empresa agroindustrial, Hemisferio Sur, Delgado, G., Finanzas rurales, decisiones financieras aplicadas al sector agropecuario, Ediciones INTA, Frank, R., Introducción al cálculo de costos agropecuarios, Editorial Hemisferio Sur, Buenos Aires Frank, R., Costos y administración de la maquinaria agrícola, Editorial Hemisferio Sur; Buenos Aires M. M. Ducos, E. Ulloa de Porrúa; Empresa familiar agropecuaria ; Eudeba Buenos Aires Visconti, R., Costos teoría y práctica, costos tradicionales y costos para la gestión ; UNR Editora, Rosario Gonzalez, M., Pagliettini, L., Costos de producción, unidad económica y tasaciones rurales, Editorial Tesis, Buenos Aires Frank, Rodolfo; Evaluación de inversiones en la empresa agraria ; Editorial Hemisferio Sur; Buenos Aires Castle, Emery, Becker, M., y Smith, F.J.; Administración de empresas agropecuarias, El Ateneo, Buenos Aires Ferrario, Eduardo Martínez; Estrategia y administración agropecuaria ; Editorial Troquel, Buenos Aires, Prada, L., Paisano, J.; Dirección de la empresa agropecuaria ; Biblioteca del campo Tomo III, Agrotecnologías SRL, Buenos Aires Materiales de discusión en clase relativos a RRHH de la publicación MARGENES AGROPECUARIOS e impresiones de distintas presentaciones en Power point entregados en clase. Complementaria: Vernet, E., Manual de consulta agropecuario 2003 : Grafica Guadalupe, Buenos Aires Formento, S.; Empresa agraria y sus contratos de negocios, Ed. Fac. Agronomía, UNBA, Buenos Aires Alvarado Ledesma M., Marketing agroindustrial la cadena de valor en los agronegocios, Editorial El Ateneo, Buenos Aires Due, J., Análisis económico, Eudeba, Buenos Aires Longo L., Gaviria, R., Principios de economía, Ed. Fac. Agronomía, UNBA, Buenos Aires 2007.
4 Chaves, O., Chyrikins, H., Dealecsandris, R., Acuña, R., Viegas, J., Teoría contable balance informes de gestión. Bishop, Toussaint, Introducción al cálculo de la economía agraria, Ed. El Ateneo, Buenos Aires,1984. Fucaracce, J., Conociendo a las Pymes, Ed. La Colmena, Deal, T., Kennedy, A., Las empresas cómo sistemas culturales, ritos y rituales de la vida organizacional, Ed. Sudamericana, AACREA, Planeamiento 1, 2 y 3. Convenio AACREA, BANCO NACION y PROVINCIA DE BUENOS AIRES. Documentación Cátedra de Administración Rural, FA, UBA Obschatko, E., El aporte del sector agroalimentario al crecimiento económico argentino , IICA, Buenos Aires, Riccitelli, J., Costos de utilización de la maquinaria agrícola, su determinación gráfica, Eudeba, Buenos Aires, C. C. Carballo González. La agricultura familiar en la Argentina. Situación actual y perspectivas. Jornadas Nacionales de la Asociación Argentina de Extensión Rural Córdoba 1996 S. Cloquell, M de Incola, M. Gonella. Los actores de la producción familiar y las estrategias de persistencia Ficha S Cloquell J. Denoia Agricultura sustentable en un área de producción familiar Realidad económica N 152 M.A. Alles. Dirección estratégica de recursos humanos. Granica. Buenos Aires. J. Spinetta. Análisis y descripción de puestos Lowney,C,El liderazgo al estilo de los jesuitas,grupo editorial Norma, Buenos Aires,2004 Publicación mensual MARGENES AGROPECUARIOS Publicación bimensual INFORME GANADERO Publicación mensual RURAL REVISTA CLARÍN Suplementos rurales semanales diarios CLARÍN, LA NACIÓN, LA CAPITAL, LA NUEVA PROVINCIA Páginas web : METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA: Las clases serán teórico-prácticas (70% de teoría 30% de práctica), con la finalidad de introducir a los alumnos en la problemática de la administración y planificación de la empresa agraria. Integrar los conocimientos productivos y los económicos a través de la gestión agraria.
5 Desarrollar habilidades en el análisis de empresas agrarias, y en la búsqueda de alternativas de soluciones. Capacitar en el planeamiento físico, económico y financiero de las unidades productivas. EVALUACIÓN: Es obligatorio el cumplimiento de la escolaridad, en caso contrario no se podrá rendir la evaluación final de la obligación académica. Condiciones de escolaridad: asistencia como mínimo al 75 % de las clases dictadas, aprobación de los parciales: con nota 4 (cuatro), con la posibilidad de un recuperatorio por parcial. Evaluación final: La evaluación final podrá ser oral, escrito y oral, o escritos y se aprueba con un mínimo de 4 (cuatro) en una escala numérica de cero a diez. Docente Ing. Agr. Carlos MAZZINI Director de Carrera Ing. Agr. Sebastián M. FELGUERAS
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