SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACIO

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1 Aceite de Oliva SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACIO Introducción La producción nacional de aceite de oliva se encuentra actualmente en expansión como consecuencia del aumento del consumo interno, las sequías imperantes en los últimos años en los principales países productores y la promoción al sector olivícola por medio del sistema de diferimiento impositivo. El aceite de oliva elaborado en la Argentina es de excelente calidad, aunque no se realiza la clasificación organoléptica como en los países líderes. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación lanzó, con la colaboración de organismos públicos e instituciones privadas sectoriales, el programa "OLIVA XXI" con el objetivo de mejorar la competitividad de la producción nacional. La clasificación Vírgenes: se obtienen por procesos de extracción mecánicos. Los aceites resultantes contienen todas las características de la fruta original. Refinados: se elaboran mediante métodos químicos. El proceso de refinado permite recuperar aceites vírgenes con defectos. El producto obtenido carece de sabor, olor y su color es amarillo claro. Oliva puro o tipo riviera: mezclade aceites vírgenes y refinados en proporciones variables. El mercado mundial La primeras datos de la campaña indican una producción del orden de los 5,9 millones de toneladas, es decir muy por encima del promedio de la década (2,46 millones de ton). La producción habría sido récord en España, Turquía y Siria Países como Turquía, Túnez y Siria, cuya producción se está recuperando, triplicaron, en conjunto, su participación en el mercado mundial, en la campaña , y mantuvieron su tendencia creciente en la última campaña. En la Unión Europea la producción de aceite de oliva se encuentra subsidiada. El monto de la adición que recibieron los productores de olivo, en la campaña 1998/99, fue de 2 U$S/lt. de aceite. Los industriales se benefician por la compra de aceitunas a menor precio. (1 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

2 Fuente: revista Olivae (*) provisorio La existencia de cupos a la producción limita, en cierta medida, el incremento de la cantidad de aceite de oliva elaborado. En el caso de España todos los años excede su cuota y esto perjudica a los productores que reciben menores ayudas por kilogramo de aceituna cosecha. Durante el año 2001, se decidió no variar el sistema de asignación de subsidios a la producción primaria y mantener los cupos en los valores preestablecidos por 2 años más. Esto afecta directamente a España que esperaba se le aumentara el cupo máximo a recibir ayudas sin percibir penalidades. A partir de noviembre de 1998, la UE eliminó los subsidios a la exportación. La producción nacional Las progresivas sequías registradas en la Cuenca del Mediterráneo, los cambios en los hábitos de consumo y la promoción de la actividad nacional a partir de diferimientos impositivos han llevado a que la producción de aceite de oliva se encuentre nuevamente en expansión. Fuente: Dirección de Industria Alimentaria. (*) estimación (2 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

3 La Ley Nº contempla que empresas de cualquier sector puedan diferir el pago de impuestos nacionales durante un período determinado, utilizando ese monto para realizar inversiones en el sector agropecuario. En la plantación de olivos el lapso es de 14 años, después de los cuales comienza la devolución sin intereses. Argentina es hoy el principal productor de América del Sur y, de concretarse la plantación de las plantaciones comprometidas por la ley de diferimientos, se convertiría en uno de los primeros 10 productores mundiales. El aceite nacional es de excelente calidad física y química pero, en muchos casos, adolece de defectos sensoriales, que restringen los mercados a los cuales se los puede dirigir. El rendimiento promedio nacional es de 5 toneladas de aceituna por hectárea, valor superior a la media mundial (3 ton/has). El rendimiento esperado en las plantaciones nuevas es de 10 ton/has en promedio. Las principales provincias productoras son actualmente Mendoza, San Juan y Córdoba. En los últimos años, aumentó la superficie implantada en Catamarca, La Rioja y San Juan. También se están implantando cerca de has de inversiones que no cuentan con el beneficio de la ley de diferimientos: has en Mendoza (1.200 has ya plantadas) y has en Salta (1.800 has ya plantadas) En el año 1998 comenzó a producirse el lento desplazamiento productivo hacia las provincias beneficiadas con la ley de diferimientos. Se espera que en los próximos años se produzca igual situación en el sector industrial. La campaña 20001/01 se presentaba como récord con un total de Ton; sin embargo debido a problemas en la logística de distribución y molienda, y las lluvias en la cosecha afectaron la producción real Las inciertas perspectivas del mercado brasileño está condicionando la producción nacional. Si bien, tradicionalmente la industria molía aceitunas de diferentes variedades, las nuevas plantaciones permitirían elaborar aceites varietales (Arvequina, Hojiblanca, Picual y Frantoio) muy cotizados en el mercado internacional. La no correspondencia en las zonas de producción e industrialización y la vigencia de la barrera sanitaria contra mosca de los frutos dividió al país en 2 regiones: 1) Cuyo con gran capacidad de molienda y poca producción y 2) NOA con gran producción y poca capacidad de molienda.. La industria adquiere la materia prima, fundamentalmente, a terceros sin contratación previa. El precio de la aceituna al productor, y esto llevó a que los precios varíen sustancialmente de un año a otro Precios pagados al productor ($/ton) Aceiteras 380 a a Fuente: Dirección Nacional de Alimentación El sector olivícola comenzó a tecnificarse a partir de la implementación del sistema de diferimiento impositivo, tanto en el manejo del cultivo, como en el proceso industrial. En la campaña 1998/99, las primeras plantaciones se incorporaron a la producción comercial. En la provincia de Catamarca, se obtuvo un rendimiento de Kg. por planta, cosecha récord en el mundo, para olivos de 4 años. Además el aceite elaborado es de excelente calidad. En el siguiente cuadro se observa la superficie previa a la aplicación de la ley de diferimiento (3 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

4 impositivo, la superficie correspondiente a los planes aprobados y el área efectivamente implantada, estimada para enero de PREVIAS A DIFERIR PLANTADA* MENDOZA HAS CÓRDOBA HAS S/D SAN JUAN * HAS LA RIOJA * HAS CATAMARCA * BUENOS AIRES HAS HAS TOTAL HAS Fuente: Dirección Nacional de Alimentación (*) Provincias beneficiadas con partidas presupuestarias correspondientes a la ley La barrera sanitaria para la mosca de los frutos, vigente en la provincia de Mendoza y la región sur de San Juan, desde la campaña 1998/99, prohibe la industrialización de aceitunas provenientes de otras zonas del país. Las regiones de Aimogosta y Villa Mazán, en La Rioja, y Cruz del Eje e Ischilín, en Córdoba, presentan problemas para colocar sus materias primas, debido a la barrera sanitaria de Cuyo y a los bajos precios de la aceituna. La falta de materias primas de la industria de aceitunas de conserva va a llevar a que se genere una competencia entre ambas industrias, situación que sólo se da en Argentina. Las perspectivas para la campaña 2001/02 no son buenas: las heladas registradas en La Rioja Capital, Aimogasta y Valle Central redujeron significativamente la producción de aceitunas. Situación similar se produjo en Ischilín, Córdoba. En San Juan la campaña se presenta normal con un elevado ingreso de nuevas plantaciones al circuito productivo. La cosecha será muy buena en Tinogasta, Cruz del Eje y Bolsón de Pipanaco. Aún resulta apresurado dar un veredicto sobre Mendoza. El consumo Después de años de estancamiento, el aumento de la producción permitió recuperar los niveles de consumo, no sólo a nivel mundial sino también por país. El consumo mundial alcanzó los 2,2 millones de ton, presentando un incremento del 20 % con respecto al quinquenio anterior. En la campaña 2000/01 se habrían consumido 2,6 millones de toneladas, valor ton mayor que el promedio del quinquenio, y habría sido similar a la producción. (4 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

5 Fuente: revista Olivae. La tendencia creciente de consumo permite presuponer que la totalidad del aceite de oliva que se va a producir en el mundo será absorbida por el mercado consumidor Los principales productores son también los mayores consumidores: España, Portugal, Grecia, Italia, Marruecos, Turquía, Siria y Túnez. España e Italia tienen un consumo per cápita del orden de los 11 Kg./hab./año y Grecia, de 14 Kg./hab./año. Es de destacar el importante crecimiento de consumo en países de altos ingresos percápita. Los datos orientativos son: - 80/81 97/98 AUSTRALIA CANADÁ JAPÓN ESTADOS UNIDOS Fuente: Dirección de Industria Alimentaria en base a COI En la Argentina, en el 2000, el consumo se estimó en ton, por un valor de 55 millones de dólares. El promedio por habitante fue de 180 gr./año, presentando una tendencia creciente. En los últimos años el consumidor argentino comenzó a reconocer la calidad del aceite de oliva y a identificar el destino de los distintos tipos que se venden la distribución minorista: los vírgenes y vírgenes extras para ensaladas y los puros para cocinar o freír. Con el desarrollo manifestado en el sector comenzaron a aparecer nuevos productos en el mercado como los aceites saborizados, el queso y acietunas en aceite de oliva y la mayonesa de oliva. Consumo de aceite de oliva en Argentina (5 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

6 GR/HAB.AÑO Fuente: Dirección de Industria Alimentaria Las exportaciones Para ver la actualización remitirse al Boletín Olivícola nº 5 En 1998, las exportaciones argentinas alcanzaron las toneladas, por un monto de US$ 27 millones. Este volumen superó la elaboración correspondiente a ese año debido a que se colocaron remanentes de la campaña anterior. En el período las exportaciones se duplicaron en volumen, en tanto que el precio unitario presentó variaciones de un año a otro, como consecuencia de la expansión de la producción mundial. Según los datos de 1999, las exportaciones manifestaron una reducción del 11%, pasando de ton a ton, las colocaciones se habrían reducido debido fundamentalmente al ingreso de aceite europeo en Brasil. El un precio FOB de U$S/ton se habría dado un pequeño aumento debido al mayor precio del aceite en el contexto mundial. Brasil es el principal destino de nuestras colocaciones, superando actualmente el 80% del total. La disminución de los envíos en 1994, se debió a las compras del país vecino, de productos subsidiados provenientes de la Unión Europea. En el último bienio la argentina incursionó en destinos alternativos, colocando entre Estados Unidos, Japón y Unión Europea cerca del 10% de las ventas externas. En la campaña 1998/99, las exportaciones mundiales superaron las toneladas, de las cuales ton fueron absorbidas por los países en los que el COI está realizando una campaña de promoción (Estados Unidos, Canadá, Australia, Japón y Brasil). Las ton restantes fueron consumidas por países miembros de la UE: Las importaciones Para ver la actualización remitirse al Boletín Olivícola nº 5 Las importaciones de aceite de oliva, presentan tendencia creciente desde mediados de la presente década., situación que se revirtió en En el último trienio se incrementaron de ton en 1995 a ton en El precio CIF cayó de a U$S/ton. - dato provisorio En 1999, con ton habrían manifestado una reduccción del 70% en cantidad sin haber sufrido grandes variaciones en el precio promedio de las transacciones. Esta reducción se debió a la acción conjunta de 3 factores: 1. Producción nacional récord 2. Existencia de remanentes de la campaña anterior 3. Aplicación del arancel compensatorio a la importación de aceite de la UE 4. Caída de las colocaciones en Brasil por la restricción del consumo (6 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

7 5. Por la promoción realizada por el COI que produjo un reemplazo del aceite argentino por el de la UE. A partir de julio de 1998, se estableció por un período de 2 años, un arancel compensatorio a la importación de aceite de oliva procedente de la Unión Europea: US$ 1.000/Ton para el producto fraccionado y US$ 800/Ton para el aceite a granel. Además se declaró la obligatoriedad de presentar los certificados de origen de todos los aceites importados. Esta política arancelaria determinó que parte de las compras procedentes de España e Italia, fueran reemplazados por aceites turcos. Procedencia de aceite de oliva importado, en toneladas ESPAÑA ITALIA TURQUÍA OTROS TOTAL Fuente: Dirección de Industria Alimentaria en base a INDEC. En el cuarto plenario nacional de Oliva XXI los industriales decidieron solicitar la extensión del período de efectividad del arancel compensatorio por 2 años más. Las empresas Actualmente se registran 59 empresas en condiciones de procesar aceite de oliva y 5 más que necesitan acondicionamiento. El sistema de diferimiento impositivo impulsó una gran afluencia de capitales extrasectoriales, fundamentalmente, de supermercados e industrias de bebidas no alcohólicas. La capacidad instalada es de ton anuales, considerando una campaña de 120 días y un rendimiento del 20%. La alta capacidad ociosa se debe a que las plantas industriales se instalaron con miras a la incorporación a la producción comercial de las nuevas plantaciones. Las principales firmas productoras son: Arisco, San Juan de los Olivos, Solfrut, Oleofrut, Laur División Aceites y Refinerías Tauro Los principales fraccionadores son: Arisco, Titarelli, Molinos Río de la Plata y Refinerías de Maiz. El mercado nacional está liderado por tres empresas comerciales: Refinerías de Maíz (Mazzola), Arisco (Arisco) y Molinos Río de la Plata (Lira Oliva y Cocinero Oliva). La empresa Molinos amplió su oferta a nuevos consumidores, lanzando Cocinero Oliva, aceite virgen fino de menor precio que el "Lira Oliva", extra virgen. Programa oliva XXI En diciembre de 1998, la SAGPyA lanzó el programa "Oliva XXI" en la ciudad de Mendoza. Coordinado por la Dirección de Industria Alimentaria, cuenta con la participación de SENASA, (7 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

8 INAL, INTA, INTI y las provincias de Mendoza, San Juan, Córdoba, La Rioja y Catamarca. El sector privado incluye distintas organizaciones: CAPRAO (Consejo Argentino de Productores de Aceite de Oliva), Cámara Olivarera de San Juan, Cámara de Cultivos Promovidos de Catamarca, Cámara Olivarera de La Rioja y Asociación Olivícola Argentina, que representa a productores de todo el país "Oliva XXI" tiene como objetivo mejorar la competitvidad de las empresas olivícolas industrializadoras de aceite y la calidad del producto, para promover su inserción en el contexto mundial y el acceso a nuevos mercados. Primeros acciones del programa: 1. Proyecto de actualización de la normativa vigente. 2. Elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura 3. Solicitud de informe al Consejo Oleícola Internacional sobre ventajas y obligaciones de la Argentina, si ingresara al citado organismo. 4. Proyecto para el lanzamiento del programa "Cruz del Eje" para la recuperación de la actividad zonal. 5. Propuesta a la CONAE: considerando que la denominación "acite puro induce a confusiones por parte del consumidor, se plantea la eliminación de la misma y su reemplazo por aceite de oliva. Analisis FODA Fortalezas Actividad con posibilidades de crecimiento Inversiones en el sector. Aumento del consumo interno Variedades plantadas acordes a las exigencias internacionales Posibilidad de producir aceites varietales Utilización de tecnología de punta Rendimientos de las nuevas plantaciones superiores a la media mundial. Mayor reconocimiento de los aceites argentinos en los mercados mundiales Imposición de un arancel compensatorio para los aceites provenientes de la UE. Debilidades Exportación de productos con bajo valor agregado Falta de tipificación de los aceites argentinos Alta dependencia del mercado brasileño Ingreso de aceites turcos a bajo costos Oportunidades Consumo mundial en aumento Futura reducción de la producción de la UE por erradicación de plantaciones Revalorización del aceite de oliva en el mercado externo. Promoción de consumo por parte del COI Amenazas Altos aranceles para el ingreso a la UE: Producto sustituible por otros aceites Flujograma (8 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

9 Fuentes Arauco 97, La Rioja, Mayo de 1997, Seminario Internacional sobre Industrialización y Comercialización de Aceituna. Cámaras: CAFIM, CARPA y La Riojana Cámara de Empresas Agropecuarias Promovidas de Catamarca, 1996, Arauco 96, Resumen de las Jornadas OLIVÍCOLAS, Modelos de Israel, España, EE.UU. e Italia. Civantos López-Villalta, L.,1995. Evolución de la superficie de olivar y de las producciones de aceite de oliva en España, Consejo Oleícola Internacional, revista Olivae, número 50, pag Consejo Oleícola Internacional, revista OLIVAE, varios números. Delegación Córdoba de SAGPyA (9 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

10 Empresas PrivadasFonallera, M de L., SENASA, SAGPyA. Fundación ExportAr, 1996, Productos orgánicos de Argentina. Fundación INVERTIR, 1996, Invertir en Nuevo Cuyo. Georgoglu, N.,1996, El complejo olivícola, tomos 1 y 2., PROMEX, SAPyA. Gobernación de la Prov. de Mendoza: Dirección de Tecnología fruti-hortícola y Dirección de Industria y Comercio. Gobernación de la Prov. de San Juan: Subsecretaría de Industria y Comercio y Secretaria de Programación y Gestión Económica Gobernación de la Prov. de Córdoba: Secretaria de Agricultura. Gobernación de la Prov. de La Rioja: Secretaria de Programación Económica. INTA: EEA San Juan, EEA Aimogasta, EEA Andalgalá, EEA Famaillá. Jurcic, J.E., 1996, El olivo en la Argentina, SAPyA. Ing. Agr. José Luis Marginet Campos Dirección de Industria Alimentaria - S.A.G.P. y A. Página Anterior :. (10 of 10) [03/06/2003 6:26:45 p.m.]

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