Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín. Otros documentos

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1 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín Otros documentos GB Norma china para aceites de oliva y aceites de orujo de oliva Cláusula de exención de responsabilidad: El presente documento es una traducción no oficial del original chino del GB , que el ICEX, a través de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín ofrece como referencia a los exportadores españoles. El ICEX y la Oficina Económica y Comercial declinan toda responsabilidad por posibles fallos en la traducción, o porque ésta induzca a confusión. La única norma oficial es la norma redactada en chino, que es el único texto con efectos legales. 1

2 Otros documentos GB Norma china para aceites de oliva y aceites de orujo de oliva Esta traducción ha sido realizada por Emy Luo bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín Junio

3 ÍNDICE PRÓLOGO 5 ACEITES DE OLIVA Y ACEITES DE 6 1. Alcance 6 2. Referencias normativas 6 3. Términos y definiciones Aceite de oliva olive oil Aceite de orujo de oliva olive-pomace oil Materia insaponificable unsaponifiable matter Absorbancia ultravioleta ultraviolet absorbency Delta K delta K Mediana del frutado - median of the fruity attribute Mediana de defectos- median of defect Contenido residual de disolvente residual solvent content Ceras - wax Esterol - sterol Clasificación Aceite de oliva Aceite de orujo de oliva Requisitos técnicos de calidad Índices de las características Índices de calidad Índices de higiene Requisitos de autenticidad Aditivos alimentarios Método de inspección Inspección de olor, sabor y color Inspección de transparencia Inspección de humedad y materia volátil Inspección de impurezas insoluble Inspección de índice de acido o acidez Inspección de materia insaponificable Inspección de índice de peróxido Inspección de la composición de ácidos grasos Inspección de absorbancia ultravioleta e K Inspección de los grupos de ácidos grasos en posición 2 en los triglicéridos Inspección de alfatocoferol Inspección de ácidos grasos Trans Inspección de composición y contenido de esteroles Inspección de estigmastadieno Diferencia máxima entre el contenido real y el contenido teórico en triglicéridos con ECN Inspección de eritrodiol y uvaol 19 N. del T: La norma china no consta de índice. Se incluye aquí para mayor facilidad para el lector. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 3

4 6.17. Inspección de contenido de cera Inspección de la cantidad de residuos de disolvente Inspección de contenido de cobre Inspección de contenido de hierro Inspección de índices de higiene Inspección de contenido de disolvente halogenado Normas de inspección Muestreo Inspección a la salida de fábrica Tipo de inspección Reglas de valoración Etiquetado Envasado, almacenamiento, amiento, transporte Envasado Almacenamiento Transporte 22 REFERENCIAS 23 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 4

5 PRÓLOGO Los índices en negrilla en las Tablas 10 y 11 de la Sub-sección 5.1.2, así como en las Subsecciones 5.3, 5.4, 5.5, 7.4 y la Cláusula 8 de esta norma son obligatorios mientras que el resto son recomendados. Esta norma ha sido formulada teniendo como referencia los contenidos de las normas relacionadas CODEX STAN (Rev ) de la Comisión del Codex Alimentarius y COI/T.15/NC no.3/rev.2(versión inglesa 2006) del Consejo Oleícola Internacional (COI), y considerando la situación de este país. Esta norma fue propuesta por la Administración Forestal Estatal. Esta norma está bajo la jurisdicción del Comité Técnico Nacional de Normalización de Aceite y Cereales. Las unidades responsables para elaborar esta norma son: el Instituto de Investigación Forestal con supervisión de la Academia Forestal China y la Academia de la Administración Estatal de Granos. Las unidades involucradas en la elaboración de esta norma son: Gansu Province, Longnan City Xiangyu Olive Oil Development Co., Ltd., Shenzhen Kuwan Sunshine Food Co., Ltd., y Beijing Pinli Food Co., Ltd. Los principales elaboradores de esta norma son: Xue Yimin, Xue Yalin, Zhang Rui, Liu Yuhong, Lin Bofeng, y Xu Songli. N. del T.: Las tablas número 10 y 11 no aparecen en la Subsección 5.1.2, sino que aparecen en la y en la El error se encuentra en el estándar original en chino, por lo que se ha mantenido en la presente traducción. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 5

6 ACEITES DE OLIVA Y ACEITES DE 1. ALCANCE Esta norma especifica los términos y definiciones, clasificaciones, requisitos técnicos de calidad, métodos de inspección, reglas de inspección, etiquetado, envasado, requisitos de almacenamiento y transporte de los aceites de oliva y aceites de orujo de oliva. Esta norma se aplica a las diferentes clases de aceite de oliva y productos de aceites de orujo de oliva. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Las disposiciones de los siguientes documentos se convierten en disposiciones de esta Norma después de ser referenciadas. Para los documentos de referencia fechados, todas las enmiendas posteriores (excluyendo corrigenda) y versiones revisadas no se aplican a esta norma. Sin embargo, las partes del acuerdo son instadas a estudiar si la última versión de los documentos relacionados es aplicable. Para documentos de referencia sin fecha, la última versión es aplicable para la presente norma. GB 2716 Norma de higiene para aceites vegetales comestibles GB/T Determinación de cobre en alimentos GB/T Método de análisis de la norma de higiene para aceites vegetales comestibles GB/T Determinación de hierro, magnesio y manganeso en alimentos GB/T 5524 Aceites y grasas vegetales Métodos de muestreo y partición de muestra (GB/T , ISO 5555:2001, IDT) GB/T 5525 Aceites y grasas vegetales Métodos para identificación de transparencia, olor y sabor Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 6

7 GB/T 5528 Método para determinación de humedad y materias volátiles en aceites y grasas vegetales ( GB/T ,ISO 662:1998,IDT) GB/T 5530 Aceites y grasas vegetales y animales Determinación del índice de acido y acidez (GB/T , ISO 660: 1996, IDT) GB/T Aceites y grasas vegetales y animales Determinación de materia insaponificable Parte 1: Método de extracción usando dietil éter (Método de referencia) (GB/T ,ISO 3596: 2000, IDT) GB/T Aceites y grasas vegetales y animales Determinación de materia insaponificable Parte 2: Método rápido usando extracción con hexano (GB/T , ISO 18609: 2000, IDT) GB/T 5538 Aceites y grasas vegetales y animales Determinación del índice de peróxidos (GB/T , ISO 3960: 2001, IDT) GB 7718 Norma general para etiquetado de alimentos pre-envasados GB/T Aceites y grasas vegetales y animales Determinación del contenido de impurezas insolubles ( GB/T , ISO 663:2007, MOD) GB/T Envasado para la venta de aceites vegetales comestibles. GB/T Aceites y grasas vegetales y animales Preparación de ésteres metílicos de ácidos grasos (GB/T , ISO 5509: 2000, IDT) GB/T Aceites y grasas vegetales y animales Análisis por cromatografía de gases de ésteres metílicos de ácidos grasos (GB/T , ISO 5508: 1990, IDT) ISO 3656 Aceites y grasas vegetales y animales Determinación absorbancia ultravioleta. ISO 6800 Aceites y grasas vegetales y animales Determinación de los ácidos grasos en posición 2 de moléculas de triglicéridos ISO 9936 Aceites y grasas vegetales y animales Determinación del contenido de tocoferol y tocotrienol por HPLC ISO Aceites y grasas vegetales y animales Determinación del contenido de ácidos grasos, isómeros trans de aceites y grasas vegetales ISO Aceites y grasas vegetales y animales Determinación de la composición de esteroles y contenido total de esteroles. Método cromatografía de gases ISO Aceites y grasas vegetales y animales Determinación de estigmatadienos en aceites vegetales. Método HPLC COI/T.20/Doc.no.5 Copas de cristal para catas de aceite COI/T.20/Doc.no.8 Determinación de tetracloroetileno en aceites de oliva por cromatografía de gas líquido COI/T.20/Doc.no.15 Valoración organoléptica del aceite de oliva COI/T.20/Doc.no.18 Determinación de contenido de cera cromatografía de gases columna capilar Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 7

8 COI/T.20/Doc. No.20 Determinación de la diferencia entre el contenido real y teórico de triglicéridos con ECN 42. IUPAC Determinación del contenido en eritrodiol. 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES Los siguientes términos y definiciones son de aplicación para esta norma Aceite de oliva olive oil Se refiere a los aceites y grasas obtenidos como materia prima del fruto del árbol del olivo (Olea europaea L) con la excepción de los aceites y grasas obtenidos por extracción de disolventes o tecnología de reesterificación, sin mezclar con otro tipo de aceite o grasa Aceite de oliva virgen virgin olive oil Productos de aceites obtenidos directamente del fruto del olivo por métodos físicos como la extracción mecánica. En el proceso de extracción de aceite, los factores externos como la temperatura, etc., no deben causar ningún cambio a los componentes de las grasas y aceites. Los productos de aceite deben ser sólo manipulados por cuestiones de tecnología de limpieza, decantación, centrifugación o filtrado Aceite de oliva virgen extra extra virgin olive oil Su contenido de ácidos grasos libres (calculado como ácido oleico) no debe exceder de 0.8g por cada 100g de aceite, lo que implica que su índice de ácido (hidróxido de potasio) es menor o igual que 1.6 mg/g, y otros índices corresponden con los requisitos fijados en esta norma Aceite de oliva virgen de grado medio medium-grade virgin olive oil Su contenido de ácidos grasos libres (calculado como ácido oleico) no debe exceder de 2g por cada 100g de aceite, lo que implica que su índice de ácido (calculado como hidróxido de potasio) es menor o igual que 4.0 mg/g, y sus otros índices cumplen con los requisitos estipulados en esta norma Aceite de oliva virgen lampante - lampante virgin olive oil N. del T.: Las denominaciones en inglés aparecen en el original chino Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 8

9 Su contenido de ácidos grasos libres (calculado como ácido oleico) es superior a 2g por cada 100g de aceite, lo que implica que su índice de ácido (calculado como hidróxido de potasio) es superior a 4.0 mg/g, y otros índices cumplen con los requisitos estipulados en esta norma. Este aceite no es apto para el consumo, y se utiliza principalmente para refinar u otros propósitos Aceite de oliva refinado refined olive oil Es el producto de aceite extraído de aceite de oliva virgen lampante mediante tecnología de refinado (su estructura glicérica no debe ser modificada). El contenido de ácidos grasos libres (calculado como ácido oleico) no debe exceder de 0.3g por cada 100g de aceite, lo que implica que el índice de ácido (calculado como hidróxido de potasio) es menor o igual que 0.6 mg/g, y otros índices cumplen con los requisitos estipulados en esta norma Aceite de oliva de mezcla blended olive oil Es el producto de aceite obtenido por mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen (excepto aceite de oliva virgen lampante). El contenido de ácidos grasos libres (calculado como ácido oleico) no excederá de 1g por cada 100g de aceite, lo que implica que el índice de ácido ( calculado como hidróxido de potasio) es menor o igual que 2.0 mg/g, y otros índices cumplen con los requisitos estipulados en esta norma Aceite de orujo de oliva olive-pomace oil Grasas y aceites obtenidos del orujo de las aceitunas, usando disolventes u otros métodos físicos, no incluye las grasas y aceites obtenidos por la reesterificación, ni se permiten las mezclas con otros tipos de grasas y aceites. Este tipo de productos de aceite no se podrán en ningún caso denominar aceite de oliva Aceite de orujo de oliva crudo crude olive-pomace oil Es el aceite de orujo de oliva que no ha sido tratado. No es apto para el consumo directo Aceite de orujo de oliva refinado refined olive-pomace oil Es un producto de aceite obtenido mediante el refinado del aceite de orujo de oliva crudo. (su estructura glicérica no debe ser modificada) Aceite de orujo de oliva de mezcla blended olive-pomace oil Es un producto de aceite obtenido de la mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen (excepto aceite de oliva virgen lampante) Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 9

10 3.3. Materia insaponificable unsaponifiable matter Una sustancia que no reacciona con el álcali en grasas y aceites, y puede disolverse en éter pero no puede disolverse en agua, incluyendo esterol, vitaminas solubles en grasa y pigmentos Absorbancia ultravioleta ultraviolet absorbency La absorbancia de la muestra bajo una longitud de onda ultravioleta específica Delta K delta K El valor de variación de la absorbancia de la muestra bajo una longitud de onda ultravioleta específica Mediana del d frutado - median of the fruity attribute El frutado se refiere al sabor y aroma normales provenientes de las aceitunas completas, frescas, maduras o no maduras de distintas variedades. La mediana es, en el proceso de análisis organoléptico, el valor numérico situado en la mitad de los datos, lo mismo que el número intermedio en una serie de números colocados por orden. Si los datos son impares, la mediana es el número medio, en el caso de ser pares, la mediana es el valor promedio de los dos números intermedios Mediana de defectos- median of defect Los defectos se definen como el sabor y el aroma no normales, provenientes de las aceitunas secas, fermentadas anaeróbicamente durante largo tiempo, mezcladas con tierra, sin limpiar o conservadas con agua salada, etc, o el sabor proveniente de un largo contacto con la superficie de metales durante el proceso de triturado, mezcla, prensado o conservación, o el sabor de los aceites que han sufrido oxidación. La mediana, en el proceso de valoración organoléptica, es el valor numérico situado en mitad de los datos, lo mismo que un número intermedio en una serie de números colocados por orden. Si los datos son impares, la mediana es el número medio, en el caso de ser pares, la mediana es el valor promedio de los dos números intermedios Contenido residual de disolvente residual solvent content El número de miligramos de disolvente residual en 1 kg de aceite Ceras - wax El éster sintetizado de alcohol monohidratado y ácido graso. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 10

11 3.10. Esterol - sterol Un término general para el compuesto ciclopentanoperhidrofenantreno conteniendo hidroxi, y un compuesto en estado libre o en estado éster tras combinación con ácidos grasos existentes en el organismo. 4. CLASIFICACIÓN 4.1. Aceite de oliva El aceite de oliva incluye: a) Aceite de oliva virgen, que se divide en: 1) aceite de oliva virgen extra 2) aceite de oliva virgen de grado medio 3) aceite de oliva virgen lampante b) Aceite de oliva refinado c) Aceite de oliva de mezcla 4.2. Aceite de orujo de oliva El aceite de orujo de oliva incluye: a) Aceite de orujo de oliva crudo b) Aceite de orujo de oliva refinado c) Aceite de orujo de oliva de mezcla Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 11

12 5. REQUISITOS TÉCNICOS DE CALIDAD 5.1. Índices de las características La composición de ácidos grasos se muestra en la Tabla 1. Tabla 1: 1 : Composición de ácidos grasos en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva Nombre Contenido (%) Acido mirístico (C14: 0) 0.05 Acido palmítico (C16: 0) 7.5 ~ 20.0 Acido palmitoleico (C16: 1) 0.3 ~ 3.5 Acido heptadecanoico (C17: 0) 0.3 Acido heptadecenoico (C17: 1) 0.3 Acido esteárico (C18: 0) 0.5 ~ 5.0 Acido oléico (C18: 1) 55.0 ~ 83.0 Acido linoleico (C18: 2) 3.5 ~ 21.0 Acido linolénico (C18: 3) 1.0 Acido araquídico (C20: 0) 0.6 Acido eiosenoico (C20: 1) 0.4 Acido behénico (C22: 0) 0.2 a Acido tetracosanoico (C24: 0) 0.2 a : Aceite de orujo de oliva El contenido de ácidos grasos trans se muestra en la Tabla 2. Tabla 2: Contenido de ácidos grasos trans Tipo de ácido graso trans Aceite virgen oliva Aceite oliva refinado C18:1 T C18:2 T + C18:3 T Nota: no hay requisitos para los aceites de mezcla Aceite de orujo de oliva El contenido de materia insaponificable se muestra en la Tabla 3. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 12

13 Tabla 3: 3 Contenido de materia insaponificable en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva Tipo de producto Contenido materia insaponificable (g/kg) Aceite de oliva 15 Aceite de orujo de oliva Composición en esterol y en dialcoholes triterpénicos (eritrodiol y uvaol) El contenido total de esteroles se muestra en la Tabla 4. Tabla 4: 4 Contenido total de esteroles en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva Tipo de producto Contenido en esterol (mg/kg) Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen de grado medio Aceite de oliva virgen lampante 1000 Aceite de oliva refinado Aceite de oliva de mezcla Aceite de orujo de oliva crudo 2500 Aceite de orujo de oliva refinado 1800 Aceite de orujo de oliva de mezcla Los grupos de desmetilesteroles se muestran en la tabla 5 Tabla 5: 5 Composición de esteroles en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva Composición de esteroles Colesterol 0.5 Brasicasterol Campesterol 4.0 Estigmasterol δ-7estigmasterol 0.5 El contenido total de β-sitosterol + δ-5- avenasterol + δ-5-23-estigmasta dienol + Sitosterol + Clerosterol + δ estigmasta dienol Porcentaje en el volumen total de esteroles (%) 0.2(aplicable al aceite de orujo de oliva) 0.1(aplicable a otras categorías) Campesterol 93.0 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 13

14 Los contenidos de eritrodiol y uvaol se muestran en la tabla 6. Tabla 6: 6 Contenido de eritrodiol y uvaol l en aceite de oliva Tipo de producto Aceite de oliva virgen Aceite de oliva refinado Aceite de oliva de mezcla Porcentaje en el volumen total de esteroles (%) El contenido en cera se muestra en la Tabla 7. Tabla 7: 7 Contenido en cera en aceite de oliva y aceite de orujo de oliva Tipo de producto Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen de grado medio Contenido en cera (mg/kg) 250 Aceite de oliva virgen lampante 300 Aceite de oliva refinado Aceite de oliva de mezcla Aceite de orujo de oliva crudo > Aceite de orujo de oliva refinado > Aceite de orujo de oliva de mezcla > La diferencia máxima entre el contenido real y el contenido teórico en triglicérii- dos con ECN 42 se muestra en la tabla 8. Tabla 8: 8 Diferencia máxima entre el contenido real y el contenido teórico en triglicéridos con ECN 42 Tipo de producto Aceite de oliva virgen 0.2 Aceite de oliva refinado 0.3 Aceite de oliva de mezcla 0.3 Aceite de orujo de oliva 0.5 Diferencia máxima entre lo real y lo teórico Nota: ECN = CN-2n, CN es el número de carbono, n es el número de enlaces dobles Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 14

15 Contenido de estigmastadienos Aceite de oliva virgen 0.15 mg/kg Contenido de ácidos grasos saturados en posición dos en los triglicéridos (suma de ácido palmítico y ácido esteárico) se muestra en la tabla 9 Tabla 9: Contenido en ácidos grasos saturados (suma de ácido palmítico y ácido esteárico) en posición 2 en los triglicéridos Tipo de producto Aceite de oliva virgen 1.5 Aceite de oliva refinado Aceite de oliva de mezcla Aceite de orujo de oliva refinado Aceite de orujo de oliva de mezcla Porcentaje de contenido de ácidos grasos saturados (suma de ácido palmítico y ácido esteárico) en Triglicéridos en posición 2 del ácido Nota 1: los índices y datos de la tabla 1 son de conformidad con los de COI/T.15/NC no.3/rev.2(2006) del Consejo Oleícola Internacional Nota 2: los índices y datos de 5.1.2, 5.1.3, 5.1.4, 5.1.5, 5.1.6, y son de conformidad con los de CODEX STAN (Rev ) de la Comisión del Codex Alimentarius Índices de calidad Los índices de calidad del aceite de oliva se muestran en la Tabla 10. Tabla 10: Índices de calidad del aceite de oliva Indices de calidad Parámetro Aceite oliva virgen de grado medio Aceite oliva refinado de Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen lampante Aceite oliva mezcla de de Olor y gusto Análisis organoléptico Con olor y sabor de aceite de oliva, sin olor peculiar, normal Normal Normal Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 15

16 Mediana de defectos a (Me) Mediana del frutado b (Me) 0 0 < Me 2.5 Me > 2.5 Me > 0 Me > 0 Color Amarillo claro Amarillo claro / verde claro Transparencia (20 o C, 24h) Límpido Límpido Indice de ácido (calc ( calculado lado como hidróxido de potasio sio) / (mg/g) Indice peróxidos c / (mmol/kg) Contenido disolvente resi- dual en el aceite / (mg/kg) > No puede ser detectado d Abosrbancia ultravioleta 1% (K 1cm) 270 nm Δ K nm d Humedad y materia volátil/ % Impurezas insolubles/ % Contenido metal / (mg/kg) Hierro 3.0 Cobre 0.1 Nota: 1. Las celdas marcadas con indican que ningún test se lleva a cabo. Cuando, tras el testing, el contenido de disolvente residual en aceite es menor que 10mg/kg, se considera como incapaz de ser detectado. 2. Los índices en negrilla son obligatorios. a Índices para evaluación de defectos del sabor en aceite de oliva establecidos por el Consejo Oleícola Internacional. b Índices para evaluación de las características de sabor en aceite de oliva establecidos por el Consejo Oleícola Internacional. c Unidad de conversión del índice de peróxidos: cuando se expresa como g/100 g, tal como: 5.0 mmol/kg = 5.0/ g/100g. d Este análisis solo sirve como restricción de cantidad por socios comerciales con carácter facultativo Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 16

17 Los índices de calidad de aceite de orujo de oliva se muestran en la Tabla 11. Tabla 11: Índices de calidad de aceite de orujo de oliva Indices de calidad Parámetros Aceite de orujo Aceite de orujo Aceite de orujo de de oliva crudo de oliva refinado oliva de mezcla Olor y sabor Normal Normal Color Amarillo claro o verde Transparencia (20 o C, 24h) Transparente Indice de ácido á (calculado como hidróxido de potasio sio) ) / (mg/g) ( Indice peróxido / (mmol/kg) Contenido disolvente residual en aceite / (mg/kg) 100 No puede ser detectado ultra- Absorbancia violeta 1% (K 1cm) Amarillo claro a marrón amarillento 270 nm Δ K Humedad y materia volátil/ % Impurezas insolubles / % 0.05 Contenido metal / (mg/kg) Hierro 3.0 Cobre 0.1 Notas: 1. Las celdas maracadas con indican que ningún test se lleva a cabo. Cuando, tras el testing, el contenido de disolvente residual en aceite es menor que 10mg/kg, se considera como incapaz de ser detectado. 2. Los índices en negrilla son obligatorios Índices de higiene Los índices de higiene se implementan de acuerdo al GB 2716 y normas y requisitos nacionales relacionados. El residuo de cada disolvente halogenado en el aceite de oliva y aceite de orujo de oliva no debe exceder de 0.1mg/kg. La suma de residuos de todos los disolventes halogenados no debe exceder de 0.2mg/kg. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 17

18 5.4. Requisitos de autenticidad Ningún otro aceite comestible o no comestible debe ser encontrado en el aceite de oliva y aceite de orujo de oliva, y ninguna esencia o aromatizante debe ser añadido a él Aditivos alimentarios Ningún aditivo debe ser añadido al aceite de oliva virgen. Se permite añadir alfatocoferol en el aceite de oliva refinado, aceite de oliva demezcla,, aceite de orujo de oliva refinado y aceite de orujo de oliva de mezcla. En el producto final la dosis máxima de alfa tocoferol no debe exceder de 200mg/kg. Nota: los índices y datos de 5.3 y 5.5 son de conformidad con el CODEX STAN (Rev ) de la Comisión del Codex Alimentarius. 6. MÉTODO DE INSPECCIÓN 6.1. Inspección de olor, sabor y color Implementado de acuerdo con COI/T.20/Doc.no.15. ( entre ellos, la copa de cristal para la valoración de la muestra de aceite ser conforme al COI/T.20/ Doc. No 5) 6.2. Inspección de transparencia Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de humedad y materia volátil Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de impurezas insoluble Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de índice de acido o acidez Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de materia insaponificable Implementado de acuerdo con GB/T y GB/T Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 18

19 6.7. Inspección de índice de peróxido Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de la l composición de ácidos grasos Implementado de acuerdo con GB/T y GB/T Inspección de absorbancia ultravioleta e K Implementado de acuerdo con ISO Inspección de los grupos de ácidos grasos en posición p 2 en los triglicéridos Implementado de acuerdo con ISO Inspección de alfatocoferol Implementado de acuerdo con ISO Inspección de ácidos grasos Trans Implementado de acuerdo con ISO Inspección de composición ción y contenido de esteroles Implementado de acuerdo con ISO Inspección de d estigmastadieno Implementado de acuerdo con ISO Diferencia máxima entre el contenido real y el contenido teórico en triglicéridos con ECN 42 Implementado de acuerdo con COI/T.20/Doc.no Inspección de eritrodiol y uvaol Implementado de acuerdo con IUPAC Inspección de contenido de cera Implementado de acuerdo con COI/T.20/Doc.no.18. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 19

20 6.18. Inspección de la cantidad de residuos de d disolvente Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de contenido de cobre Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de contenido de hierro Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de índices de higiene Implementado de acuerdo con GB/T Inspección de contenido de disolvente halogenado Implementado de acuerdo con COI/T.20/Doc.no.8 7. NORMAS DE INSPECCIÓN 7.1. Muestreo Los métodos de muestreo son implementados de acuerdo a los requisitos estipulados en GB/T Inspección a la salida de fábrica Las inspecciones deben ser llevadas a cabo sobre cada lote, y debe hacerse un informe de inspección Las inspecciones deben llevarse a cabo de acuerdo con los requisitos de la Subsección 5.2 de esta norma Tipo de inspección Cuando haya un cambio significativo en la materia prima, maquinaria y tecnología, una inspección tipo debe llevarse a cabo La inspección tipo debe llevarse a cabo de acuerdo a los requisitos estipulados en la cláusula 5 de esta norma. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 20

21 7.4. Reglas de valoración Se considera producto cualificado si cumple con los requisitos estipulados en la cláusula 5 de esta norma. Si no cumple con cualquiera de los requisitos estipulados en esta norma, es considerado un producto no cualificado Se considera producto no cualificado si no está denominado conforme con los requisitos estipulados en la cláusula Cuando un producto es inspeccionado y no cumple los valores estipulados en las cláusulas 4 y 5.1 de esta norma, el producto es juzgado adulterado Cuando el contenido de ácidos grasos trans de un producto no está indicado, es juzgado como un producto no conforme. 8. ETIQUETADO 8.1. El etiquetado debe cumplir con los requisitos de GB Nombre del producto: indicado de acuerdo a los requisitos especificados en las clases de aceite de la cláusula 4 de esta norma Indicación de la fecha de producción: a/ El aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva virgen de grado medio y el aceite de oliva virgen lampante tienen que indicar el año de la aceituna. b/ El aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva virgen de grado medio, el aceite de oliva virgen lampante, el aceite de oliva refinado, el aceite de oliva de mezcla, el aceite de orujo de oliva refinado, y el aceite de orujo de oliva de mezcla tienen que indicar la fecha de envasado. c/ La fecha de envasado se considera como fecha de inicio del período de conservación, y los productos importados en envases separados tienen que indicar además la fecha de envasado en dichos envases separados El país de origen del producto debe ser indicado El contenido de ácidos grasos trans debe ser indicado. 9. ENVASADO, ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE 9.1. Envasado Debe cumplir con los requisitos de GB/T y requisitos y estipulaciones nacionales relacionadas. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 21

22 9.2. Almacenamiento Los productos deben ser almacenados en un lugar higiénico, fresco y seco, lejos de la luz directa. No deben ser colocados con sustancias nocivas o venenosas y debe evitarse colocarlas cerca de productos con olor peculiar. Si la fecha de validez del producto depende de ciertas condiciones especiales, éstas deben ser especificadas en la etiqueta Transporte Cuando se transporten los productos, debe prestarse atención a la seguridad, deben mantenerse apartados de la luz solar, lluvia, fugas, polución, así como evitar la caída de etiquetas. Para el transporte de graneles debe utilizarse un vehículo especial, que debe mantenerse limpio e higiénico. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 22

23 REFERENCIAS [1] CODEX-STAN (Rev ): CODEX STANDARD FOR OLIVE OIL, VIRGIN AND REFINED, AND FOR REFINED OLIVE-POMACE OIL. [2] EUROPEAN COMMUNITIES COMMENTS ON CODEX CIRCULATION LETTER CL 2002/49-FO: DRAFT REVISED STANDARD FOR OLIVE OILS AND OLIVE POMACE OILS. [3] COI/T.15/NC no.3/rev : TRADE STANDARD APPLYING TO OLIVE OILS AND OLIVE-POMACE OILS. [4] CHEMICAL-PHYSICAL CHARACTERISTICS OF OLIVE OILS, ONAOO [5] EUROPEAN COMMUNITIES THE OLIVE OIL (MARKETING STANDARDS) REGULATIONS [6] EUROPEAN COMMUNITIES (MARKETING STANDARDS FOR OLIVE OIL) REGULATIONS [7] COUNCIL REGULATION (EC) NO 865/2004 OF 29 APRIL 2004 ON THE COMMON ORGANISATION OF THE MARKET IN OLIVE OIL AND TABLE OLIVES AND AMENDING REGULATION (EEC) NO 827/68. [8] INTERNATIONAL AGREEMENT ON OLIVE OIL AND TABLE OLIVES, [9] COI/T20/DOC no.1~26/rev.1~2. Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín 23