UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS ESTUDIANTE: KAREN MORALES VELA. MATRICULA: S13OO8219. PROYECTO PARA SERVICIO COMUNITARIO:

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1 UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS ESTUDIANTE: KAREN MORALES VELA. MATRICULA: S13OO8219. PROYECTO PARA SERVICIO COMUNITARIO: APOYO EN EL PROYECTO MIRE (Manejo Integrado de los Recursos en los Espacios) APLICADO EN LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS CON LA COLABORACIÓN DE LA COORDINACION UNIVERSITARIA PARA LA SUSTENTABILIDAD (CoSustenta) XALAPA DE ENRIQUEZ., VERACRUZ A 20 DE ENERO DE 2016.

2 ACTIVIDAD DE TIPO: AA-06, AS-02, AM-01, AM-02, AM-03, AM-04. RESPONSABLE: Dr. Miguel Ángel Escalona Aguilar. INTRODUCCIÓN El proyecto nace en marzo de 2010, como propuesta para la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad, creada por el Dr. Miguel Ángel Escalona; en el cual incluye a diferentes alumnos y exalumnos de la Universidad Veracruzana para formar parte de una vida sustentable y una vía para el buen vivir, en base a fundamentos ecológicos. Para empezar el proyecto MIRE se funda HUERTO UV, que consiste en aplicar el método biointensivo creado por Ecology Action, que tiene como finalidad la autosuficiencia alimentaria, el manejo de recursos en base a lo que se utiliza en cualquier casa o escuela, la inclusión de la comunidad y, la producción de alimentos sanos, sabrosos y en menor espacio, sin contaminar el medio ambiente. Para dar un ejemplo a la comunidad en general que producir sus propios alimentos en la ciudad, se crearon dos secciones del huerto, uno que se puede aplicar en cualquier hogar que tenga patio, y el segundo que puede aplicarse a personas que viven en condominios, departamentos pequeños, o que simplemente no tienen terrazas más que una azotea. Para generar estos espacios se contó con la participación de un grupo de jóvenes que conforman la primera generación del proyecto MIRE, desde eses año HUERTO UV ha contribuido a crear redes de intercambio de conocimiento, dentro de las instituciones en las que se ha participado esta: la Secretaria de salud, diferentes comunidades como Rancho Viejo, Banderilla, Actopan, SEMARNAT (Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales) en Programas de empleo temporal mejor conocidos como PET, Áreas Naturales protegidas como el Parque Natura, la Facultad de Medicina Campus Veracruz, la facultad de Psicología Campus Xalapa, La Facultad de Derecho Campus Xalapa, entre otros. HUERTO UV ha contribuido a mejorar la forma de vida de estudiantes que sufrían de sobrepeso y depresión, en base a la aplicación de técnicas para la producción de alimentos y la formación de comunidad entre sus participantes, hoy en día está la tercera generación de jóvenes de apuestan a la sustentabilidad. JUSTIFICACIÓN Las personas hoy en día tienen malos hábitos de alimentación, la producción de basura es excesiva por la razón anterior, y pocas instituciones de educación superior apuestan a aplicar proyectos en rubros a mejorar el estilo de vida de la sociedad para una mejor calidad de vida. OBJETIVOS General Generar un espiral virtuoso, en que las personas entren una vía sustentable para el buen vivir. 2

3 Particulares Crear conciencia sobre los daños que causan a la salud los alimentos procesados. Generar abonos verdes en base a los desechos orgánicos. Crear un huerto para la producción de alimentos, en base al método biointensivo. PROCEDIMIENTO Mi proyecto de servicio comunitario, se implementara la creación de camas de doble excavación las cuales consisten en: crear camas con 1.5 m de ancho por el largo que sea posible, excavando el primer pedazo de 30 cm de ancho por 30 cm de profundidad y 1.5 m de largo, la tierra que se obtenga se va a utilizar para producir composta, posteriormente se excavara otro con las mismas medidas colocando la tierra de este en el orificio del primero y así sucesivamente hasta terminar la cama, hay que tener en claro que para aflojar los otros 30cm de profundidad al término de cada orificio, por ultimo estas camas se dejan aflojadas por una noche para que la naturaleza afloje los terrones de tierra, el siguiente día se nivela la cama, se riega y siembra. En lo que se refiere a la siembra para las hortalizas que requieren de semillero se pondrán en un semillero creado en base a rejas, este se hará de la siguiente forma: se deja la primera tabla de la base de la reja y las demás se quitan, se hace lo mismo en cada uno de los lados de la reja, después se ponen de nuevo las tablas sin dejan ningún hueco de preferencia, se le quitan los bordos que sobre sales de los lados y se clavan en la parte inferior de la reja para poder sostener el semillero, por último se pone un plástico que cubra todo el semillero. La preparación del sustrato o la tierra del semillero, se utiliza tepezil y composta o lombricomposta, para llenar el semillero se hace una mezcla de 1:1 es decir una unidad de tepezil cernido por una unidad de composta o lombricomposta. Para sembrar, se hacen orificios para las semillas en una técnica llamada tres bolillo, que consiste en hacer una hilera de orificios de 5 por 5 cm, después se hace otra hilera tratando de que se vea un triángulo entre los orificios de la primera y la segunda hilera, posteriormente se hace otra hilera que se guía con la primera, y la cuarta hilera se hace acorde a la segunda, así sucesivamente, para finalizar se ponen tres semillas en cada orificio, se riega y se cubre con un cartón para guardar humedad. Para la siembra en las camas se hace el mismo procedimiento que en los semilleros considerando una distancia mayor entre cada orificio dependiendo del tipo de hortaliza, cuando las plantas alcanzan 10 cm de largo en semillero, están listas para el trasplante, y cuando tienen esa medida en camas se cubre con hojarasca picado (la hojarasca no debe de ser de eucalipto y pino), por ultimo después del trasplante se riega y después de cubrir la cama con hojarasca también. Referente a la producción de composta, se recolectan los residuos de la limpieza de camas y muebles que hay en la segunda zona del huerto, se pica y se pone en una cama de tierra o suelo 3

4 de 1m por 1m, después de esa capa se coloca una de mismo grosor de hojarasca, de esta capa se coloca otra de suelo o tierra, se repite el procedimiento hasta que la pila tenga 1m de altura, se riega y se voltea cada 15 días. Los residuos que provienen de la cafetería se ponen en una cubeta durante una semana con la finalidad de eliminar ácidos fuertes y hacer la descomposición más rápida, después de este reposo se pican en una cubeta con un fondo de madera, y se hace el mismo procedimiento que con la hierba. La cosecha se realiza considerando la maduración del fruto, hoja o flor, se utilizan extractos botánicos como el de acuyo, cola de caballo y, entomopatógenos como Bauveria bassiana y Basillus thurigiensis para el control de plagas, también asociaciones entre plantas depredadas y plantas repelente, la utilización de flores en el huerto para la atracción de polinizadores y depredadores, también se utiliza. NÚMERO DE HORAS A INVERTIR 4 horas/semana, 20 horas/mes. Total de 40 horas correspondientes a 2 meses de trabajo. DÍAS A LA SEMANA 3 días que será los miércoles, jueves y viernes. RESULTADOS ESPERADOS Se espera prepara 7 camas de doble excavación y sembrarlas. Realizar 7 semilleros y sembrarlos. Crear 2 camas de composta. Hacer una limpieza al huerto. 4

5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Actividad Limpieza del huerto Preparaci ón de tres camas Preparaci ón de cinco camas. Recolecci ón de hojarasca y puesta en camas. Enero Actividad Siembra en las camas. Creación de 1 pila de composta y 3 semilleros. Creación de 4 semilleros y una pila de composta. Siembra de semilleros Febrero Las zonas rojas indican, las evaluaciones semanales a realizar, asi como la recopilación de todas las evidencias. 5

6 EVALUACIÓN FINAL La evaluación final del proyecto la realizare aplicando la estrategia didáctica conocida como Bitácora COL, dentro de la cual contestare las siguientes interrogantes: Qué paso?, Qué sentí?, Qué aprendí?, Qué propongo?, Qué integro?, Que invento?, Qué quiero lograr? y Qué utilidad tiene?. Para finalizar la evaluación del proyecto se hará semanalmente, entregando al final una bitácora del total de acciones realizadas y también cada bitácora realizada semanalmente. 6

7 UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS ESTUDIANTE: KAREN MORALES VELA. MATRICULA: S13OO8219. CARTA DE MOTIVOS PARA SERVICIO COMUNITARIO: APOYO EN EL PROYECTO MIRE (Manejo Integrado de los Recursos en los Espacios) APLICADO EN LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS CON LA COLABORACIÓN DE LA COORDINACION UNIVERSITARIA PARA LA SUSTENTABILIDAD (CoSustenta) XALAPA DE ENRIQUEZ., VERACRUZ A 20 DE ENERO DE

8 BECA MANUTENCIÓN. Por medio de la presente expongo los motivos por los cuales voy a realizar el servicio comunitario en apoyo del proyecto MIRE. La actividad cubre los siguientes tipos ya descritos en la página de la beca Manutención; AA- 06, AS-02, AM-01, AM-02, AM-03, AM-04; como responsable de las actividades a realizar se encuentra el Dr. Miguel Ángel Escalona Aguilar. A continuación presento el lugar a realizar mi actividad para cumplir con 30 horas de servicio comunitario, para la obtención de la beca MANUTENCIÓN VERACRUZ durante el ciclo También adjunto los conocimientos y habilidades, así como las necesidades que existen en la comunidad. ACTIVIDAD La actividad a realizar es la participación en la implementación del PROYECTO MIRE (Manejo Integrado de los Recursos en los Espacios Escolares), a cargo de CoSustenta Xalapa (Coordinación para la Sustentabilidad de la Universidad Veracruzana) y la Facultad de Ciencias Agrícolas- Xalapa. El proyecto en resumen, se basa en cinco ejes formadores: Consumo consiente y crítico: dar a conocer a la comunidad y a los integrantes que promueven y realizan el proyecto, los efectos adversos de la comida considerada chatarra, la mala alimentación, la producción de basura en base a la alimentación, entre otros aspectos. Separación de residuos: Se identifica la importancia de tener como un hábito el conocimiento de los residuos que tenemos en nuestra vida diaria, la separación de estos, la reducción, reutilización y reciclaje de los mismos. Producción de abonos verdes: Después de la separación de residuos a partir de los residuos orgánicos., formar compostas, lombricompostas, etc. Producción de nuestros propios alimentos: Si ya tenemos abonos verdes comenzar con la construcción del huerto, en este caso la Facultad de Ciencias Agrícolas ya cuenta con un huerto denominado HUERTO UV, del cual se obtienen hortalizas para la cafetería y miembros del proyecto. 8

9 Alimentación sana y culturalmente significativa: consumir alimentos que nosotros producimos, que venden los mercados locales, que producen los campesinos de nuestra zona, y eliminar de nuestra dieta cotidiana los alimentos procesados que venden en los supermercados. Finalmente obtenemos un espiral virtuoso, en el que se beneficia el participante del proyecto, el medio ambiente y la comunidad, LUGAR El proyecto se lleva a cabo en la Facultad de Ciencias Agrícolas Xalapa, ubicado en el Circuito Gonzalo Aguirre Beltrán, Isleta, Xalapa Enríquez. CONOCIMIENTOS Dentro del mapa curricular de la carrera se me han proporcionado los siguientes conocimientos: se encuentra el análisis de suelos, el cultivo de hortalizas en base al método biointensivo, la propagación de plantas de diferentes formas, la aplicación de podas y el control biológico. HABILIDADES Germinar semillas, mantenimiento de parcelas, utilización de diversos utensilios agrícolas. 9

10 NECESIDADES DE LA COMUNIDAD Ante la creciente ola de obesidad y problemas de salud conocidos como crónico degenerativos, asociados a la mala alimentación o, a la alimentación en base a alimentos con cantidades exorbitantes de pesticidas, plaguicidas y herbicidas; se plantea el consumo de alimentos conocidos como orgánicos. Los alimentos orgánicos, solo son producidos por un reducido grupo de campesinos, que tienden a ofrecer precios más altos que en los supermercados, por los altos costos de producción; sin embargo, hoy en día se plantea la creación de huertos urbanos y periurbanos, que se localicen en el conocido como solar de cada una de las casas que cuentan con uno, o en las azoteas, incluso en ventanas y barandales. En Xalapa, la construcción de huertos se ve limitada, porque la mayoría de sus habitantes trabajan jornadas largas, tienen que atender a sus hijos, y prefieren ir al supermercado por las hortalizas y demás enceres necesarios para la producción de alimentos elaborados, o peor aún en el consumo de comidas corridas, hamburguesas, hot dogs, etc. Para lograr producir nuestros propios alimentos se necesita primeramente de conciencia, después con voluntad y posteriormente adquiriendo conocimientos técnicos en base a la agricultura en pequeña escala. Para la Universidad Veracruzana la solución de problemas sociales, es una prioridad pues, la universidad se sostiene por la sociedad en su entorno. El proyecto MIRE en base a los cinco ejes antes mencionados soluciona algunos problemas como los siguientes: 1. Depresión. 2. Baja autoestima. 3. Obesidad. 4. Separación familiar. 5. Bajas calificaciones en niños y jóvenes. 6. Infelicidad. 7. Disminuye los efectos de las enfermedades crónico- degenerativas. 8. Forma comunidad. 9. Fortalece los aprendizajes en base a la retroalimentación. 10. Disminuye la agresividad. 10

11 Estos problemas forman parte de nuestra sociedad principalmente por cuestiones económicas, ambos padres de familia trabajan, alejándolos de sus hijos, volviéndose dependientes de los alimentos industrializados, pero si todos tuviéramos un huerto, se disminuiría la cantidad de basura que se genera en un hogar, el gasto diario para los alimentos también disminuiría y la elaboración de los alimentos es mucho más fácil y placentera. En cuanto a las comunidades de bajos recursos que se encuentran cercanas a Xalapa, la producción de sus alimentos mejora su calidad de vida, aumenta los ingresos familiares, al vender la sobreproducción proporcionando una fuente de efectivo que al mismo tiempo, pone a disposición de ellos mejores servicios de salud. La Facultad de Ciencias Agrícolas, proporciona un espacio para aprender la producción de alimentos sanos, en espacios reducidos y amplios, incluyendo como primera estancia la concientización del daño que proporcionan los colorantes, el azúcar, la sal y conservadores, en nuestro organismo. En Xalapa la producción de basura supera los índices anteriores, esto es porque la mayoría de los habitantes de la ciudad, se consideran como flotantes pues provienen de otras partes del estado de Veracruz, y vienen aquí para estudiar en la Universidad Veracruzana y algunas otras instituciones de educación Media superior y Superior; las personas que estudian todo el día no tienen acceso a alimentos sanos y balanceados, por lo que generan grandes cantidades de basura, al consumir youguth, galletas, frituras, refrescos, antojitos servidos en platos de unicel, etc. Y aparte de esto afectan su salud, logrando que su futuro sea vivir 10 años menos que sus padres. Es por los motivos antes expuestos que elegí trabajar en la ciudad de Xalapa, para contribuir a que estudiantes como yo, nos demos un tiempo en trabajar en este huerto comunitario y obtener mis alimentos, poner el ejemplo a mis demás compañeros y animarlos a mejorar su estado de salud. 11