Nutrición. Relevancia en el perfil formativo:

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1 Nutrición Relevancia en el perfil formativo: La asignatura de Nutrición y Dietética permite al alumno adquirir los conocimientos básicos sobre los alimentos y los nutrientes que los componen, a fin de poder comprender sus funciones biológicas, las cuales están enmarcadas dentro de un todo que es el organismo en su total interdependencia con el exterior. Por ello, la adquisición de estos conocimientos es básica para la formación de los futuros profesionales de enfermería, ya que son los que tendrán que difundir la educación para la salud hacia las personas en diferentes situaciones de enfermedad. Por dicho motivo, esta asignatura se relaciona muy directamente con la fisiología y, asimismo, con la enfermería de la persona adulta. Objetivos de aprendizaje Conocer los diferentes nutrientes y en qué alimentos se encuentran. Conocer las necesidades nutricionales de las personas sanas, en las diferentes etapas de la vida, y la importancia que tiene la alimentación en la consecución de un buen estado de salud. Capacitar al estudiante para promover y reforzar conductas alimentarias saludables, esenciales para la prevención de enfermedades. Adquirir los conocimientos sobre cuáles son las pautas alimentarias recomendables en las diversas patologías que son subsidiarias de ser mejoradas con la alimentación. Contribuir, con el resto de asignaturas, a que el alumno adquiera las actitudes y los valores adecuados para un correcto ejercicio de su futura profesión.

2 Competencias: 1. Específicas: CE1. Dar una atención sanitaria, técnica y profesional, adecuada a las necesidades de salud de las personas, de acuerdo con los conocimientos científicos actuales y con los niveles de calidad y seguridad que se establecen en las normas legales y deontológicas. CE1.18. explicar principios dietéticos implicados en las actividades de enfermería dirigidas a la educación sanitaria en la alimentación. CE1.19. Explicar principios nutricionales implicados en las actividades de enfermería dirigidas a la educación sanitaria en la alimentación. CE1.22. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas. CE1.24. Identificar las enfermedades desencadenadas por gérmenes y su relación con otros factores socioambientales. CE1.26 Identificar las necesidades nutricionales de las personas sanas y/o afectadas por problemas de salud. CE1.27. Describir los nutrientes y sus funciones e identificar las necesidades de las personas sanas y con problemas de salud. CE10. Proteger la salud y el bienestar de las personas, familias o grupos atendidos, garantizando su seguridad. CE10.5. Diseñar dietas adecuadas en personas sanas y en las patologías mes prevalentes. 2. Transversales: CT1. Analizar y sintetizar fenómenos complejos.

3 CT3. Identificar, analizar y adoptar la opción resolutiva más adecuada para dar respuesta a problemas del ámbito profesional, de manera eficiente y eficaz. CT9: Respetar el entorno ambiental y fomentar el desarrollo sostenible. 3. Generales: Desarrollar estrategias de aprendizaje autónomo. Contenidos: 1. Unidad I: Conceptos básicos Los nutrientes. Los alimentos. Necesidades nutritivas y energéticas de la persona sana. Dieta mediterránea. Alimentación equilibrada. Variaciones alimentarias en función de la edad y del estado fisiológico. Dietas vegetarianas. 2. Unidad II: Dietoterapia Valoración del estado nutricional Dietas controladas en sodio Dieta en las dislipoproteinemias Dieta en las enfermedades cardiovasculares Dieta en las alteraciones del aparato digestivo Dietas controladas en potasio, calcio y fósforo Dieta en la litiasis de las vías urinarias Dieta en la hiperuricemia y la gota Dietas controladas en ferro Dieta en la obesidad Dieta en la diabetes Dieta en el paciente oncológico Alergias alimentarias Dietas hospitalarias Nutrición enteral y parenteral 3. Unidad III: Otros Dieta en la prevención de cánceres Alcohol y nutrición

4 Nutrición y estrés oxidativo Higiene y calidad alimentaria Dichos y mitos entorno a la alimentación Enfoque metodológico: Evaluación: Los resultados de aprendizaje serán evaluados de forma continua y formativa. La evaluación se efectuará a partir de un examen escrito, que tendrá un peso del 90% en la nota global de la asignatura, y la redacción y presentación pública de trabajos, que tendrán un peso del 10% de la nota global de la asignatura. Materiales de consulta Bibliografía Cervera P, Clapés J, Rigolfas R. Alimentación y Dietoterapia. 4a ed. Madrid: McGraw-Hill; Serra Majem Ll, Aranceta Bartrina J. Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. 2a ed. Barcelona: Masson; 2006.

5 Ortega RM, Requejo AM, Martínez RM. Nutrición y Alimentación en Promoción de la Salud. Madrid: Consejería de Sanidad; Salas-Salvado J. Nutrición y Dietética Clínica. Barcelona: Doyma; Salas-Salvado J, Bonada A, Trallero R, Saló E, Burgos R. Nutrición y Dietética Clínica. 2a ed. Barcelona: Elsevier; Vidal E. Manual Práctico de Nutrición y Dietoterapia. Barcelona: Monsa- Prayma; SENC Sociedad Española Nutrición Comunitaria. Guias Alimentarias para la Población Española. Barcelona: SG Editores; Muñoz M, Aranceta J, Garcia Jalon I. Nutrición Aplicada y Dietoterapia. Navarra: EUNSA; Muñoz M, Aranceta J, Guijarro JL. Libro Blanco de la Alimentación de los Mayores. Madrid: Editorial Médica Panamericana; Farran A, Zamora R, Cervera P. Taules de Composició d Aliments del CESNID. Barcelona: Edicions Universitat de Barcelona. Madrid: McGraw-Hill/ Interamericana; Mataix J, Garcia L, Mañas M, Martínez E, LLopis J. Tabla de Composición de Alimentos. 5a ed. Granada: Universidad de Granada; Jiménez-Cruz A, Cervera P, Bacardi M. Tablas de Composición de Alimentos. Barcelona: Novartis Nutrition; Contreras, J. Alimentación y cultura: necesidades, gustos y costumbres. Barcelona: Universidad de Barcelona; 1995 Generalitat de Catalunya, Departament de la Presidència i Secretaria per a la Immigració. Pla Interdepartamental d Immigració. Vol 1. Barcelona: Generalitat de Catalunya; 2001.

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