Recetario: Otoño Iveth Duarte

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1 Recetario: Otoño 2015 Iveth Duarte

2 Arroz con Leches Una taza arroz Una media de agua Una de azúcar Una lata condensada Una lata de evaporada 2 cucharita canela en polvo Media taza de coco rallado Se cocina el arroz con la tasa media agua y pone la azúcar Lleva uno diez minutos Luego se le agrega las leches y el coco Si quiere le pueden ponerle pasas al gusto y la canela en polvo Al final que le quede un poquito con leche.

3 Tortilla 2 Taza de harina de masa rica vas probando que la masa tenga una textura suave Vas agregando poco apoco el agua Cuando la masa tenga una textura suave se hace una pelotitas de masa y en una tabla de hacer tortilla Se usa un plástico para que la tortilla no pega Y se cocina en un sartén hasta que dore un poco Crema de ayote sazón Un kilo de ayote sazón Se cocina el ayote en 2 taza media agua Cuando esta suave se le quita la cascara y se licua con el agua que se cocinó y se sufrí en una olla con los ingredientes que son 1 cucharada de mantequilla y un diente de ajo picado y sal gusto

4 Picadillo de plátano verde Se cocina el plátano en una olla con agua suficiente Y cuando el plátano este amarillo se saca y se deja en enfriar y después raya Los ingredientes son: 3 plátano rayado, 1 chile picado, 2 diente de ajo picado, 1 cebolla pequeña picada, 1 royo de culantro picado 1 cucharita de achote para el color, 1 sobre de consume de pollo, sal al gusto 1 crema dulce 1/3 de mantequilla Se sufría con los ingredientes en una olla con mantequilla Y luego se le agrega el plátano rayado y la crema cocina por unos 15 minutos

5 Rice and Beans: Ingredientes 2 taza de arroz: 2 cucharadas de aceite 1 cebolla picada 4 diete ajo picado Medio chile dulce picado 1 ramita tomillo fresco 1 chile panameño punzado 3 taza de frijoles rojos cocinado 2 taza de caldo de los frijoles 2 latas de leche de coco 3 taza de arroz crudo Preparación En una olla caliente: el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el chile dulce Punce el chile panameño y tomillo y agrega el arroz. Luego los frijoles incorporando el caldo de los frijoles y la leche de coco también él y la sal dejando que hiervan los líquidos. Tape y baje el fuego hasta que se cocine el arroz por completo Revuelve constantemente para que no pegue.

6 Ingredientes: Pastel de yuca 3 kilo de yuca (se pelan y se parten en trozos pequeños, luego se pone a cocinar en una olla con agua suficiente hasta que este suave la yuca) 250 gr de mantequilla 100 gr de queso molido, 250 gr de queso para derretir 500 g de carne molida o una pechuga y también se puede rellenar con vegetales 1 pelota de brócoli, 2 zanahoria mediana y queso al gusto 2 bolsitas de salsa de tomate 1 cebolla picada, 1 chile dulce picado, 2 diente de ajo picado, culantro al gusto 1 sobre de consomé de pollo, 2 cucharitas de salsa inglesa, Preparación Poner en una olla el aceite los olores picados, hasta sueltan olor se le agrega la carne o el pollo o vegetales. En otra olla se cocina el pollo con un poco de agua y un sobre de consume y se desmenuza el pollo Aparte mezcle la mantequilla con la yuca, hasta hacer un puré Se coloca sobre un pírex el puré, cubriéndolo. La otra mitad es para tapar el pastel. Se rellena con la carne o pollo o vegetales Se finaliza con una capa de puré que cubra totalmente Y se decora con queso para derretir Y se pone al horno precalentado por 15 minutos

7 Gallo Pinto Frijoles: La base del gallo pinto es cocinar los frijoles (2 tazas) con suficiente agua por una hora y media, deben estar suaves, se le agregan olores: Una cucharita de sal, 1 chile, 1 royo de culantro, unas ramitas de romero, y dos dientes de ajo. Arroz: En una olla cocina el arroz con 2 cucharadas aceite, 1/2 chile picado, 1/2 cebolla picada, 2 taza de arroz, culantro. Mezcla Cuando tiene los ingredientes listos, en un sartén otra vez agregue medio chile, un diente de ajo, media cebolla y culantro todo picado finamente lo pone a freír junto con los frijoles luego agregan el arroz, hasta que sequen.

8 Pollo Caribeño Ingredientes: 4 muslos de pollo completos El jugo de 2 limones, 2 tazas de leche de coco 2 chiles panameños enteros 3 cdas de curry, 2 cdas de sal, 2 cdas de pimienta negra molida, 4 dientes de ajo picados, 2 cebollas cortadas en trocitos grandes Pimienta Jamaica al gusto 2 cdas de salsa tipo inglesa, 6 cdas de azúcar Preparación: Limpie el pollo y bañelo con el jugo de limón, condimente con el curry, la salsa tipo inglesa, la sal y la pimenta negra. En un sarten bien caliente agregue el azúcar y deje que se queme coloque las piezas de pollo y dórelas por ambos lados. Agregue el ajo, chile panameño, el tomate y la cebolla, condimente con la pimienta Jamaica y un poco de pimienta negra. Incorpore la leche de coco y deje que el pollo se cocine por completo Sirva y disfrute

9 Salsa Caribeña: Ingredientes: Una lata de leche de coco 1 lata de salsa de tomate 1 ramita de tomillo, 1 chile dulce picado, ½ cebolla tiritas, 1 chile panameño punzado 2 zanahorias trocitos 1 cda de curry Preparación En una olla se sofríen los olores, y la zanahoria y cebolla en tiritas después se agrega la salsa de tomate, la rama de tomillo y la leche de coco con una pizca de salse pone el chile panameño entero se deja hervir unos 10 minutos a fuego lento.

10 Ensalada 1 lechuga 3 tomates 2 pepinos 3 aguacates 2 zanahoria Se lava la lechuga con 3 gotas de cloro y se deja reposar 1 hora, se pican las otras hortalizas

11 Por Iveth Queque de banano 6 bananos maduros 4 huevos 1 ½ taza de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 3 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 2 barras de mantequilla En el tazón de la batidora: Haga un puré con el banano. Revuelva todos los ingredientes. Engrase el molde y hornee por 45 minutos aproximadamente.

12 Las actitudes y las claridades que han enfrentado En este tiempo han sido lo más grandioso Que nos han acompañado en el período que hemos convivido Iveth Duarte Espero que disfruten con las personas más cercanas Estas variedades de platillos que han disfrutado. Recuerden del ingrediente principal es el amor. Gracias por ser lo que son Son los deseos del Staff de ACM

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