Sustitución de maíz y aceite de soya por harina de yuca y aceite de palma africana en dietas para gallinas ponedoras

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1 Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 46, Número 2, Sustitución de maíz y aceite por harina de yuca y aceite de palma africana en dietas para gallinas ponedoras J. B. Zacarias 1, M. Valdivié 2 y S. J. Bicudo 3 1 Universidad José Eduardo Dos Santos, Huambo-Angola 2 Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba 3 Universidad Estadual Paulista (UNESP) Botucatu, Sao Paulo, Brasil Correo electrónico: baptista74@yahoo.com.br Se utilizaron 42 gallinas ponedoras White Leghorns, del híbrido comercial cubano L-33, durante ocho semanas comprendidas en el pico de postura (36 a 43 semanas de edad), para evaluar la sustitución de maíz por harina de raíz de yuca (Manihot esculenta Crantz) y el aceite crudo por aceite crudo de palma africana (Elaeis guineensis J.) en las dietas para gallinas ponedoras. Se realizó análisis de varianza, según diseño de clasificación simple, con tres tratamientos y 14 repeticiones (una jaula con una gallina). Los tratamientos consistieron en tres dietas (1- harina de maíz + aceite ; 2-25 % harina de yuca + aceite de palma africana; 3-53 % harina de yuca + aceite de palma africana), con % de PB; 3.83 % de Ca y 0.36 % de P disponible. La viabilidad fue de 100 % en todos los tratamientos. No se hallaron diferencias para postura (92.21, y %), la cual sobrepasó el potencial de este híbrido durante el pico de puesta (90 %), conversión (118g de pienso/huevo en los tres tratamientos), masa del huevo producida (3066, 3114 y 3071 g/ave) y conversión masal (1.99, 1.95 y 1.98 alimento consumido/masa de huevo). La pigmentación de la yema del huevo se redujo al incrementar el nivel de la harina de yuca en las dietas (6, 4 y 3 en la escala Roche), lo mismo que el costo del alimento ingerido en 56 d por cada gallina (2.56, 2.15 y 1.83 USD/ave). Se determinó que es posible sustituir totalmente la harina de maíz por harina de yuca y el aceite por aceite de palma africana en las dietas para gallinas ponedoras durante el pico de puesta, con efecto económico positivo, y sin dañar el comportamiento productivo de las aves. Palabras clave: yuca, palma africana, ponedoras. El Ministerio de Agricultura de Angola (MINADEP 2007) indicó que el balance alimentario de este país presenta déficit de cereales, en el orden de 54 %, a causa de los bajos niveles de producción y de las irregularidades climáticas de las zonas potencialmente productoras de cereales. En este contexto, el país tiene que recurrir a importaciones en el mercado sudafricano para satisfacer la demanda de estos alimentos en el consumo humano y animal mediante la importación de maíz y aceite de soya a precios muy elevados (FAO 2010). La producción de raíz de yuca en Angola sobrepasa los 10 millones de toneladas/año, lo que satisface en 242 % las necesidades del consumo humano (MINADEP 2007, FAO 2010 y FAOSTAT 2011). Por tanto, la raíz de yuca tiene potencialidades para ser utilizada en la alimentación animal, como sustituyente del maíz y otros cereales. Así lo indican los trabajos de nutrición aviar de Díaz y Valdivié (1999), Gil y Buitrago (2002), Bautista et al. (2003), Valdivié et al. (2008), Bernal et al. (2010) y Valdivié et al. (2011). La palma africana (Elaeis guineensis J.) es autóctona de Angola. El aceite que genera su fruto se ha utilizado tradicionalmente en el país para el consumo humano. Se halla entre el grupo de los veinte productos agropecuarios más importantes producidos en el país (UCV 1985 y FAO 2010). A partir de las últimas décadas del siglo pasado, el aceite de palma africana se ha utilizado a gran escala en la alimentación de las aves, en sustitución de otros aceites vegetales de más alto costo (Oloyume y Oyenuga 1973, Oloyume y Okunaga 1975, León et al. 1985, Leeson y Summers 1991, Gil et al. 2001, Pesti et al. 2002, Hake et al. 2005, Cruz et al e Isika et al. 2006). Esta investigación se realizó para validar la sustitución de maíz y aceite importados por harina de raíz de yuca y por aceite de palma africana en las dietas para gallinas ponedoras durante el pico de postura. Materiales y Métodos El experimento se realizó en las instalaciones avícolas del Instituto de Ciencia Animal, entre octubre y diciembre de Se utilizaron 42 gallinas ponedoras White Leghorns, del híbrido L-33, de 36 semanas de edad, durante el pico de puesta, con 90 % o más de postura. Las aves se ubicaron en tres tratamientos, que consistieron en tres dietas: primera o control, con maíz como fuente básica de energía más aceite (I- maíz + aceite ); segunda, el maíz se sustituyó parcialmente, con la inclusión de 25 % de harina de raíz de yuca, y el aceite por aceite de palma africana (II- 25 % de yuca % de aceite de palma africana); tercera, el maíz se sustituyó totalmente por harina de raíz de yuca y el aceite por aceite de palma africana (III 53 % de yuca % de aceite de palma africana). La composición, aportes y precios de las dietas se muestran en la tabla1. La harina de raíz de yuca utilizada contenía % de MS; 2.19 % de PB; 0.47 % de EE, % de almidón; 5.26 % de azúcares simples y 10.7 ppm de ácido cianhídrico. Los análisis se realizaron en el Centro de Raíces y Almidones Tropicales

2 176 Tabla 1. Composición de las dietas, aportes y precios Ingredientes, % Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 46, Número 2, % harina de yuca + 2,5 % aceite de palma Tratamientos 53 % harina de yuca + 2,5 % aceite de palma africana Harina de maíz Harina de raíz de yuca Torta Aceite de palma africana Aceite crudo Premezcla Fosfato monocálcico Carbonato de calcio Sal común DL-metionina L-lisina BHT (beta hidroxi tolueno) Cloruro de colina Aporte proteína bruta, % EM, MJ/kg Calcio, % Fosforo disponible, % Lisina, % Metionina + Cistina, % Treonina, % Triptófano, % Fibra Bruta, % Costo/t (USD/t) Dólar de Estados Unidos de América (USD). (CERAT) de la Universidad Estatal Paulista (UNESP), en Sao Paulo, Brasil, según la AOAC (2000). La EM seleccionada para el aceite de palma africana fue de MJ y para la harina de raíz de yuca, MJ/kg, valores recomendados por Rostagno et al. (2005) para esas dos materias primas para piensos. Las gallinas se alojaron en jaulas individuales, de 40 cm x 40 cm, con dos bebederos de tetina que garantizaban agua a voluntad, y un comedero lineal, de 40 cm de longitud, donde recibieron 108 g de pienso/ave/d y 16 h de iluminación. La tabla 2 muestra la cantidad diaria de nutrientes y EM ofertada a las gallinas en 108 g de pienso/ave. Se realizó análisis de varianza, según diseño completamente aleatorizado, con tres tratamientos y 14 repeticiones (una jaula individual con una gallina). Tabla 2. Consumo de nutrientes y energía metabolizable Nutriente o energía metabolizable 25 % harina de yuca % aceite de palma africana 53 % harina de yuca % aceite de palma africana Pienso, g/ave/d EM, g/ave/d PB, g/ave/d Metionina + Cistina, mg/ave/d Lisina, mg/ave/d Treonina, mg/ave/d Triptófano, mg/ave/d Calcio, g/ave/d Fosforo disponible, mg/ave/d

3 Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 46, Número 2, Las diferencias entre medias se docimaron según Duncan (1955). Las aves recibieron dos semanas de adaptación a las dietas (34 y 35 semanas de edad) y después estuvieron ocho semanas (56 d) en experimentación. Se determinó el consumo diario (pienso, nutrientes y EM), peso vivo individual (a las 36 y 55 semanas de edad), producción diaria de huevos, peso individual de los huevos (una vez por semana), huevos rotos (diario), huevos sin cáscara (diario), huevos con doble yema (diario) y pigmentación de la yema de 12 huevos (a las 55 semanas de edad) tomados el último miércoles. En este caso se aplicó el abanico Roche. Con estos elementos se calcularon los siguientes indicadores: masa de huevos/ave, conversión masal y pienso consumido (g/huevo producido). El análisis económico se realizó a partir de la diferencia de precios de los alimentos consumidos por las aves, que fue la única variación entre tratamientos. Los precios de las materias primas para piensos en Angola (USD/t) se obtuvieron de informes de la FAO (2010): maíz (397), harina de raíz de yuca (195), aceite (1316), aceite de palma africana (422), torta (430), premezcla (1649), fosfato monocálcico (578), DL-metionina (5716), L-lisina (2676), BHT (1906), cloruro de colina (1259), carbonato de calcio (56) y sal común (360). Resultados y Discusión La viabilidad fue de 100 % en todos los tratamientos, lo que demostró que la sustitución parcial o total del maíz por harina de raíz de yuca, y del aceite por el de palma africana, no provocan la muerte de las gallinas ponedoras. Los trabajos de Tanasrisutarat et al. (2002), Saentaweesuk et al. (2002) y Cruz et al. (2006) así lo evidencian. Estos autores indicaron que cuando se sustituye el maíz por la harina de raíz de yuca, se reducen las pérdidas por mortalidad en más de 50 %, debido al efecto positivo que tiene el bajo contenido de ácido cianhídrico en la salud del tracto gastrointestinal, al reducir la población de microorganismos dañinos y favorecer el crecimiento de los lactobacilos y las levaduras. En la tabla 2 se muestra el consumo de pienso y nutrientes. Todos los días se ofertó esa cantidad a las aves y la ingirieron sin dejar sobra. Las gallinas realizaron en todos los tratamientos el mismo consumo de PB/ave/d, de meteonina + cistina, y de calcio y fósforo disponible por ave/d. Con ello se satisfizo la necesidad de estos nutrientes en las gallinas ponedoras White Leghorns durante el pico de puesta, según Rostagno et al. (2005), HyLine (2006) y UECAN (2010). El contenido de EM de las dietas se redujo con la utilización de la harina de raíz de yuca, debido a que no aumentó el contenido de aceite vegetal de la fórmula de pienso para no incrementar su costo. Por ello, el consumo se redujo desde MJ/ave/d hasta MJ, cuando se sustituyó totalmente el maíz por harina de raíz de yuca. Esto no debe dañar el comportamiento de las aves, según HyLine (2006). Este autor recomienda consumos diarios de a MJ de EM/ave. Como no se suplementó con treonina y triptófano sintéticos, los consumos diarios de treonina se redujeron en alguna medida (tabla 2), cuando se sustituyó totalmente el maíz por harina de raíz de yuca, cubriéndose solo el requerimiento establecido por Rostagno et al. (2005) en el tratamiento control con maíz. Los requerimientos diarios de treonina, establecidos por UECAN (2007), de 702 mg/ave/d, no llegaron a satisfacer los dos tratamientos ensayados. Por tanto, se debe profundizar en las investigaciones acerca de estos sistemas de alimentación con raíz de yuca, suplementados con treonina sintética. Se sugiere además, revisar los requerimientos indicados por los autores citados, pues al parecer resultan excesivos. Cuando se sustituyó totalmente el maíz por harina de raíz de yuca, aumentó el consumo de lisina, debido a que se incrementó la concentración de torta en la dieta. Según Rostagno et al. (2005), la tarta es rica en lisina. Oke (1978) y García y Dale (1999) informaron que niveles de harina de raíz de yuca por encima de 25 % podían reducir el consumo de alimento y afectar el comportamiento de las aves, debido al efecto de polvo que podría provocar la harina de raíz de yuca en los piensos balanceados. Por ello, en los países de la Unión Europea no incluyen más de 20 a 25 % en las dietas. Sin embargo, las dietas utilizadas en este estudio contenían 2.5 % de aceite de palma africana, el cual eliminó el efecto de polvo. En este experimento se utilizó harina de yuca de primera calidad, que contenía % de almidón. Como se muestra en la tabla 3, la producción de huevos durante las ocho semanas del pico de puesta no difirió significativamente entre tratamientos, y superó 90 % de postura durante todo el experimento. Es decir, permitió que las ponedoras L-33 cubanas pudieran expresar o sobrepasar la postura máxima para ese híbrido durante el mejor momento del pico de postura (90 %), según datos de UECAN (2000). Se ha demostrado que la sustitución total del maíz por harina de raíz de yuca y de aceite por aceite de palma africana, durante el pico de postura, permite a las gallinas ponedoras expresar su potencial máximo de producción de huevos. Este resultado coincide con lo obtenido por Pillai et al. (1968), Enrique y Ross (1972), Hamid y Jalaludin (1972), Montilla et al. (1973), Portal et al. (1973), Muller et al. (1974), Khajarern et al. (1979), Tewe y Egbunique (1992), Wood (1992), Ávila (1996), Tewe y Bokanga (2001) y Cruz et al. (2006), quienes utilizaron fuentes de lípidos en sus dietas. Estas fuentes redujeron el efecto del polvo, sin dañar el consumo de

4 178 Tabla 3. Comportamiento de gallinas ponedoras, de 36 a 44 semanas de edad Indicadores Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 46, Número 2, Niveles de harina de raíz de yuca y aceite de palma africana 25 % harina de yuca % aceite de palma africana 53 % harina de yuca % aceite de palma africana EE (±) Viabilidad No. de huevos/ave % de puesta Gramos de pienso/huevo Peso del huevo a c b 0.09*** Masa de huevo Conversión masal (g de pienso/g de huevo) Color de la yema a,b,c. Medias con letras diferentes en la misma fila difieren a P < 0.05 (Duncan 1955). ***P < alimento, al emplear harinas de yuca de alto contenido de almidón y bajo contenido de ácido cianhídrico. En la investigación se evidenció además, que la gallina ponedora L-33 cubana es capaz de expresar su máximo potencial de producción de huevos (90 % o más) durante el pico de postura, con consumos diarios/ave: g de PB; a MJ de EM; 832 mg de meteonina + cistina; 918 mg de lisina; 605 a 594 mg de treonina; 194 a 205 mg de triptófano; 4.14 g de calcio y 389 mg de fósforo disponible. La cantidad de alimento por huevo producido fue de 118 g de pienso/huevo, o sea, fue muy eficiente, y no difirió entre tratamientos (tabla 3). El peso promedio del huevo fue superior al control (maíz + aceite ) en la dieta donde se sustituyó totalmente el maíz por harina de yuca + aceite de palma africana. Para ello no se dispone de una explicación obvia, aunque Isika et al. (2006) obtuvieron mayor peso de los huevos, cuando utilizaron aceite de palma africana como fuente básica de lípidos en las ponedoras jóvenes. Este resultado lo asociaron a una mayor síntesis de yema, debido a los ácidos grasos (oleico en particular) que aporta el aceite de palma (Oloyume y Okunuga 1975 y Scragg et al. 1987). El aceite de palma, por ser rico en ácido oleico, puede ser tan efectivo para incrementar el peso del huevo, como un aceite abundante en ácido linoleico. Según estos autores, el ácido oleico es tan eficaz como el linoleico para incrementar el peso del huevo. En ninguno de los tratamientos hubo huevos rotos o con doble yema, tampoco huevos sin cáscara. Esto evidencia un buen balance nutricional en todas las dietas experimentales, específicamente a favor de un adecuado balance de calcio y fósforo disponible. Estos elementos, unidos a la vitamina D, determinan la calidad de la cáscara de los huevos (NRC 1994, Rostagno et al y Acosta 2009). El color de la yema del huevo se redujo según el abanico Roche, cuando se sustituyó el maíz por harina de raíz de yuca. Esto se atribuye al bajo contenido de pigmentos carotenoides de la raíz de yuca tradicional (Ravindran y Blair 1991 y Cruz et al. 2006). Se puede solucionar con la adición de pigmentos carotenoides naturales o industriales (García y Dale 1999 y Valdivié et al. 2008). En la tabla 4 se muestra la variación en el consumo diario de materias primas para piensos, cuando en la dieta destinada a gallinas ponedoras se sustituyó el maíz por harina de raíz de yuca. Hubo aumento en el consumo de harina de raíz de yuca, torta, fosfato monocálcico y DL- metionina. Se redujo el consumo de maíz, carbonato de calcio y L-lisina, lo que resulta beneficioso desde el punto de vista económico. Lo mismo sucedió cuando se sustituyó el aceite por el de palma africana. En este caso, el costo del alimento consumido por cada gallina durante los 56 d de prueba fue 0.73 USD/ave, más barato con respecto al de harina de raíz de yuca + aceite de palma africana, cuando se comparó con el control de maíz + aceite de soya (tabla 4). El efecto económico que genera este tratamiento representa un ahorro de 4.76 USD/gallina/año, por lo que en cada millón de gallinas ponedoras que se aplique, la repercusión será de 4.76 millones de USD. En el tratamiento con 25 % de harina de raíz de yuca, el costo del alimento ingerido por gallina durante los 56 d de prueba fue 0.41 USD/ave más barato que el control. Esto repercutió de manera positiva cuando se aplicó en una gran cantidad de gallinas. Se demostró la posibilidad de sustituir totalmente el maíz por harina de raíz integral de yuca, y el aceite de soya por aceite de palma africana durante todo el pico de postura, aunque la sustitución del maíz por harina integral de raíz de yuca disminuyó la pigmentación de la yema del huevo. Este resultado representó un ahorro de 3.58 USD/gallina/año. Referencias

5 Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 46, Número 2, Tabla 4. Consumo de materias prima para pienso/ave/d y efecto económico Materia prima 25 % harina de yuca % aceite de palma africana harina de yuca % aceite de palma africana Maíz, g/ave/d Aceite, g/ave/d Harina yuca, g/ave/d Aceite de palma, g/ave/d Torta, g/ave/d Fosfato monocálcico, g/ave/d Carbonato de calcio, g/ave/d DL-meteonina, mg/ave/d L-lisina, mg/ave/d Costo del alimento ingerido en 56 d, USD/gallina Acosta, A Evaluación de una fuente de fósforo nacional y enzimas fitasas en la respuesta productiva-metabólica de pollos y gallinas ponedoras. Tesis Dr. Instituto de Ciencia Animal. San José de las Lajas. La Habana. Cuba. 133 pp. AOAC Official Methods of Analysis. 17th Ed. Assoc. Anal. Chem. Arlington. Virginia. USA Ávila, E Utilización de fuentes energéticas en la producción de piensos balanceados. Segundo Simposio de Nutrición Animal México-Cuba. La Habana. Cuba Bautista, E.O., Ramírez, W. & Barruela, D. E Utilización de la harina de yuca con concha en raciones para pollos de engorde. VII Encuentro de Nutrición y Producción de Animales Monogástricos. Mérida, Yucatán. México. 5 p. Bernal, H., Rodríguez, B. & Valdivié, M La raíz de yuca en alimentación de aves, cerdos y conejos. Ed. Instituto de Ciencia Animal. CD-ROM. Buitrago, J.A., Gil, J.L. & Ospina, B La yuca en la alimentación avícola. Cuaderno Avícola. Editores Fona. Bogotá. Colombia. 14:40 Cruz, F.G., Guimarães, F., Pereira, M. & Chaves, F.A Efeito da substituição do milho pela farinha da apara de mandioca em rações para poedeiras comerciais. Rev. Brasileira de Zootecnia 35:2303 Díaz, J. & Valdivié, M La yuca: una fuente energética alternativa para la alimentación porcina y aviar. Ed. Instituto de Ciencia Animal. La Habana. Cuba. 19 p. Duncan, D. B Multiple range and multiple F test. Biometrics 11:1 Enríquez, F. & Ross, E Cassava root meal in grower and layer diets. Poul. Sci. 51:228 Eshiet, N. & Ademosun, A.A Casava for poultry. Annual Report IDRC. Ottawa, Canada. p. 22 FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Perfil de país. Indicadores de seguridad alimentaria. Statistical Yearbook, Angola. p. 5 FAOSTAT Food and Agriculture Organization of the United Nations. Top production and producer price in Angola. Food and Agricultural Commodities Production. Disponible: < [Consultado: julio 2011] García, M. & Dale, N Cassava root meal for poultry. J. Appl. Poult. Res. 8:132 Gil, J.L. & Buitrago, J La yuca en la alimentación animal. En: La yuca en el tercer milenio. Ed. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). No p. 527 Gil, J.L., Escobar, G. & Buitrago, J.A Evaluación técnica y económica de cuatro dietas a base de harina de yuca y una dieta comercial para la alimentación de pollos de engorde. Tech. Report. Ed. CLAYUCA. CIAT. 14 pp. Hake, D.U., Renade, A.S., Desai, D. N., Patil, M.B., Avari, P.E., Pat Ward Han, D.S., & Adsul, A.P Use of different vegetable oils in broiler diets. J. Bombay. Vet. Colleg.13:1 Hamid, K. & Jalaludin, S Response of laying hens to low and high levels oftapioca meal making. Agric. Res. 2:47 Hy-Line Recomendaciones nutricionales para la ponedora HLine W-98. Ed. Hy-line. p.1 Isika, M.A., Agiang, E.A. & Okon, B.I Palm oil and Animal Fats for increasing Dietary energy in Rearing Pullets. Int. J. Poul. Sci. 5:43 Khajarem, S., Huianuwatr, N., Khqjarern, J., Kitpanit, N., Phalar, R. &Terapuntuwat, S The Improvement of Nutritive and Economic Value of Cassava Root Products. Annual Report to IDRC. Ottawa. Canada. Dep. Animal Sci. Faculty of Agriculture & On Kaen University. KhonKaen. Thailand Leeson, S. & Summers, S Commercial Poultry Nutrition. Ed. University Books. Guelph. Ontario. Canada. p. 16 León, A., Montilla, J.J. & Peña, M Lípidos (grasas y aceites) en dietas para animales. En: Potencial productivo de la palma africana. Alternativas de uso. Facultad de Agronomía. Universidad Central de Venezuela. 497 pp. MINADERP Ministério da Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescas da República de Angola Relatório anual. Ed. MINADERP. 36 pp. Montilla, J.J., Wiedenhofer, H. & Reveron, A.E Sustitución de la harina de maíz por harina de raíz de yuca para ponedoras. Congreso Latinoamericano de Avicultura. São Paulo. Trabalhos Técnicos. São Paulo. 3:95 Muller, Z., Chou, X.C. & Nah, X.L Cassava as a total substitute for cereals in livestock and poultry rations. W. Anim. Rew. 12:19

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