... Sencillamente cortar mejor... Cortafiambres Bizerba

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1 ... Sencillamente cortar mejor... Cortafiambres Bizerba

2 La mercancía presentada de forma atractiva y apetitosa, así como de manera refinada es la tarjeta de visita de cualquier negocio. Ofrece estímulos de compra y pone a prueba su compromiso con la calidad. A primera vista el cliente ya sabe: éste es el sitio donde me van a ofrecer primera calidad....que gusto verle, qué desea?

3 Un momentito, enseguida lo tenemos Es igual si tiene que cortar, pesar o empaquetar. Las máquinas y los sistemas Bizerba le ayudan de forma eficaz en el trabajo diario. Nuestras soluciones para el servicio de alimentos son de primera clase, sobre todo el programa de cortafiambres Bizerba, que ofrece una respuesta adecuada a la práctica ante cualquier requisito. El resultado: más espacios libres al presentar y promocionar productos, al asesorar de forma cualificada y vender con éxito. Limpio, seguro y rápido Ya sea manual, semiautomático o bien totalmente automático, el cortafiambres Bizerba le quitará una enorme cantidad de trabajo. Además, disfrutará trabajando con él, pues todos los elementos se adaptan a la mano, es fácil de manejar y funciona sin problemas gracias a la ejecución de alta calidad y a la calidad del material. Asimismo, tampoco se ha olvidado ningún detalle, por ejemplo se puede limpiar todo el conjunto de forma higiénica en un abrir y cerrar de ojos.

4 ...diseño y funcionalidad... La carcasa y todas las piezas que entran en contacto con el alimento a cortar están hechos en aluminio anodizado robusto, soporta cargas extremas, resistente a la corrosión Cuchilla con rectificado hueco de primera calidad resistente al desgaste con soporte de cromo duro Soporte para restos y placas protectoras de plástico transparente de alta calidad resistente a la rotura y apto para alimentos Homologaciones conforme a la Directiva de máquinas de la UE sobre seguridad e higiene concedidas por laboratorios de comprobación acreditados

5 Tanto para las modernas carnicerías y panaderías especializadas como también en los departamentos minoristas, el servicio al cliente y la eficacia del personal deberían ser lo más elevado posible. Igual o más importante es también aliviar a los empleados de las tareas rutinarias,ya sea en el mostrador de venta o en la producción, como por ej. en el procesamiento y preparación de la carne y los embutidos. Soluciones completas en una mano La alta disponibilidad de sus inversiones mediante la conservación y el mantenimiento preventivos se puede asegurar de forma especialmente sencilla y con la máxima efectividad gracias a la oferta modular de los contratos de servicio Bizerba. La extensa lista de servicios se completa mediante una amplia paleta de accesorios originales Bizerba y las atractivas posibilidades de financiación y leasing de BLG Bizerba Leasing. Concepto de venta al por menor de siguiente generación, todo en una mano y con el know how del especialista de la sección de productos frescos

6 Ajustado perfectamente a la carne Cortafiambres de precisión Bizerba VS 12 F Por amor al jamón Cortafiambres de precisión Bizerba VS 12 F-P...a la carta con mucho estilo... Las máquinas cortafiambres de precisión de la serie VS 12 están indicadas para el corte manual, sobre todo de embutidos, jamones, panceta, carne ahumada, asados, roastbeef, carne, filetes enrollados rellenos, verdura de pulpa firme y pan. En el negocio de las carnicerías o de los comestibles, en las secciones de productos gourmet, panaderías y grandes cocinas. El VS 12 F con listón de apoyo para cortar sin resbalamientos está concebido para alimentos con una gran superficie de corte. Jamón de Parma, jamón serrano y todas las demás especialidades, incluso con hueso, se pueden cortar mejor con el VS 12 F-P. Sus raíles especiales de sujeción garantizan la fijación del producto en cualquier posición y forma.

7 VS 12 F n Guiado sin fricciones del producto a cortar con unas guías extragrandes n Corte sin resbalamientos gracias al listón de apoyo para el producto a cortar n Avance de corte suave a través de la guía por raíles alojados en la carcasa de la máquina n Accionamiento de gran potencia n Máx. paso de corte 306 x 260 mm (con chapa de apoyo); 315 x 260 mm (sin chapa de apoyo) n Ajuste del grosor de corte de forma continua: 0 24 mm n Diámetro de la cuchilla: 350 mm VS 12 F-P n Indicado especialmente para cortar jamones muy grandes como el jamón Serrano o el de Parma n El producto a cortar se puede fijar en cualquier posición y forma gracias a los raíles de sujeción especiales n Gran superficie de apoyo para el producto a cortar con raíles guía adicionales n Accionamiento de gran potencia n Máx. paso de corte 325 x 260 mm n Ajuste del grosor de corte de forma continua: 0 24 mm n Diámetro de la cuchilla: 350 mm VS 12 F-P V Aufstellfläche 100 min VS 12 F-P Aufstellfläche min VS F-P Aufstellfläche min Aufstellfläche 100 min

8 Muy fácil de manejar Cortafiambres de precisión automático de Bizerba SE 12 D... el puedelotodo que buscaba... Como cortadora de gran potencia, el cortafiambres oblicuo SE 12 D puede funcionar tanto de manera manual como también con accionamiento automático por carro. Sus cualidades en el servicio permanente profesional se manifiestan sobre todo con los productos pesados y de gran tamaño como la mortadela, jamones voluminosos, pan o verduras de pulpa firmes. El recorrido del carro se puede preseleccionar en tres longitudes distintas y, si se adapta la velocidad del mismo y se dota con una cuchilla especial revestida de teflón, incluso está especialmente indicado para cortar productos delicados o queso. Es extremadamente versátil y requiere poco esfuerzo, por lo que el SE 12 D puede utilizarse incluso en los servicios de comida rápida o de catering.

9 SE 12 D n El emplazamiento del producto a cortar ahorra esfuerzo gracias a su forma constructiva baja n Accionamiento silencioso de la cuchilla y exento de mantenimiento n Carro con una gran superficie de apoyo para el producto a cortar y guía ubicada en el interior n El carro sólo se vuelca en caso de un ajuste del grosor inferior a 0 n Circuito protector de lámina (on/off) y 150 mm de distancia SE 12/D/0 mit Schlittenneigung 0 de protección para la mano en la pared posterior del carro n Fácil limpieza gracias a la sencilla extracción del soporte para los H 675 SE 12/D/0 mit SE Schlittenneigung 12/D/0 mit Schlittenneigung 0 0 (L1) 415 L1 530 L 725 L2 760 SE 12/D/0 mit SE 12/D/18 Schlittenneigung mit Schlittenneigung 0 18 restos y la cubierta de la cuchilla. B1 445 El carro se puede volcar en cual- B620 quier posición. B2 850 n Diámetro de la cuchilla: 330 mm H 675 H 500 (L1) 415 L1 530 L 725 L2 760 B1 445 (L1) 415 (L1) 415 L1 530 L1 530 L 725 L 725 L L2 760 B1 445 B620 B2 850 B1 445 B 600 B2 810 SE 12/D/18 mit SE Schlittenneigung 12/D/18 mit Schlittenneigung SE 12/D/18 mit Schlittenneigung H 675 H 675 (L1) 415 L1 530 L 725 L2 760 B1 445 B620 B2 850 B620 B

10 Optimiza el rendimiento Cortafiambres Bizerba totalmente automático con cinta transportadora A 400 FB...el favorito para las series... Ningún otro aparato puede cortar, depositar y transportar automáticamente de una forma tan rápida gracias a su técnica de corte como la A 400 FB. Su capacidad de memoria ofrece como máximo 99 programas distintos para su uso en el servicio permanente. En todos los lugares donde se tengan que cortar grandes cantidades de distintos productos de una forma rentable. Apilar, doblar, colocar en serie, número de lonchas, número de porciones, número de carreras del carro, tamaño del producto a cortar y grosor de corte, todo funciona según el programa definido por el usuario. Ya sean embutidos, jamones, tocino, carne ahumada o asados, roastbeef, carne o queso, las lonchas cortadas finamente se transportan siempre de forma decorativa y apetitosa de una manera totalmente automática hasta el final de la cinta transportadora supervisada por medio de barreras de luz.

11 A 400 FB n Carro con guía motorizada e integrada n Retorno automático del dispositivo de sujeción tras llegar al final del producto. n Adaptación continua y programable del número de carreras del carro entre carreras/min. n Ajuste automático del grosor de corte conforme a las especifica ciones del programa (grosor de la loncha 0,5 12 mm) n Cuadro de mandos de fácil comprensión con teclado de lámina A 406 FB 150 A 404 FB protegido contra salpicaduras y visualizador LCD de fácil lectura y con capacidad gráfica. n Diámetro de la cuchilla: 330 mm 680 A 404 FB 275 A 406 FB 1380 A 406 FB A 406 FB 1380 A 406 FB 700 A 406 FB

12 Programa completo mediante un botón Cortafiambres Bizerba totalmente automático A aprovecharse para cada tarea... El cortafiambres totalmente automático A 500 combina una bandeja decorativa para embutidos con un rendimiento industrial. Si se fijan cuatro productos de pequeño calibre al mismo tiempo uno junto al otro, se pueden cortar, en la mayoría de los casos sin precongelar, hasta lonchas por minuto (4 x 250), tanto de forma simétrica como de forma variable. Los diferentes programas de corte con parámetros individuales se almacenan y cargan de forma sencilla a través del terminal de la pantalla táctil como código PLU. A 500 n El número de lonchas, la distancia del pliegue, el número de porciones, la distancia de las porciones, el grosor de corte, la forma de colocación y el apilado puede definirse de forma variable n Guía del producto motorizada e integrada n Retorno automático al llegar al final del producto n Interrupción automática y reinicio del proceso de cortado, independientemente de la retirada de la cinta transportadora n La cuchilla se puede afilar directamente sobre la máquina, sin desmontarla n Máx. paso de corte 280 x 158 mm/210 x 180 mm n Ajuste del grosor de corte: 0,5 30 mm n Diámetro de la cuchilla: 460 mm

13 Seguramente muy solicitado Fileteador y ablandador Bizerba S 111 Plus...cocinemos cosas nuevas... El fileteador y el ablandador básico S 111 plus sirve para acondicionar la carne y los embutidos para entremeses y frituras. Una perfecta protección integral y un manejo sencillo permiten una forma de trabajar rápida, sin esfuerzo y eficaz. La abertura de entrada elevada evita que los cilindros portacuchillas se toquen con la mano. Igual de importante que la seguridad de manejo es el confort de uso. La ancha zona de salida es accesible desde 3 lados para ofrecer las mejores posibilidades de visibilidad y de acceso, siendo especialmente indicada para colocar y deslizar bandejas de cocina. Los juegos de corte son de 2 piezas y pueden desmontarse para la limpieza en pocos pasos sin herramientas o cierres roscados. S 111 Plus n Adaptador ablandador S 011 Acondiciona la carne para asarla rápidamente. Garantiza un tiempo de cocción considerablemente inferior de casi todas las carnes n Adaptador Schnetzler S 021 Para preparar deliciosos y apetitosos entremeses de embutidos, carne y lonchas de queso, así como para cortar con precisión gyros o shawarma, verdura, pepinillos, setas, fruta, cebollas, etc. n Máquina con antivuelco y enormemente estable gracias a una amplia superficie de apoyo n Carcasa de acero inoxidable con patas de apoyo antirotura hecha en poliamida modificada n Limpieza rápida, en profundidad y cómoda gracias a las superficies lisas cerradas

14 Mucho más flexible que con rejas Rebanadora de precisión Bizerba BS 38...dividir para disfrutar el doble... La BS 38 corta todas las clases de pan incluso de corteza muy gruesa en rebanadas con grosores de entre 3 y 30 mm. Para preparar las raciones de pan dispone de la función de corte individual. Además, la máquina divide por la mitad y en cuartos las rebanadas de pan según las preferencias del cliente. Todo de forma especialmente higiénica porque no necesita engrasarse y con las mejores posibilidades de limpieza. El principio de corte sin engrase contrarresta la formación de hongos y la transmisión de bacterias a la superficie cortada del pan fresco. Una cuchilla especial asegura un corte perfecto sin desgarrar la miga ni desprender la corteza. Asimismo, gracias a un concepto especial de seguridad y al menú de manejo la BS 38 se puede utilizar incluso en el autoservicio activo del cliente

15 BS 38 n Rebanadas de panes largos o redondos en el grosor exacto deseado por el cliente (3 30 mm) n Se pueden programar tres grosores de rebanada distintos y activarse directamente a través de teclas de memorización n Dispositivo de sujeción especial para extremos de pan muy pequeños n Máx. paso de corte 159 mm (redondo); 125 mm (angular) n Hasta 100 rebanadas por minuto n Diámetro de la cuchilla: 250 mm n Conmutación para adaptar la velocidad a la clase de pan º ,5 268, ,5 268, ,5 683

16 III/ ª Edición. Derechos reservados Bizerba GmbH und Co. KG Wilhelm-Kraut-Straße Balingen Alemania Telefon Telefax Balanzas y Sistemas Bizerba S. A. Calle Herreros, 42 Poligono Industrial Los Angeles Getafe (Madrid) España Tel Fax Bizerba de México, S.A. de C.V. Av. Rio Mixcoac No. 157 Colonia Florida México, D.F. México Tel Fax Bizerba Argentina S. A. Juan Zufriategui 3337 B1603 DAE Villa Martelli Provincia de Buenos Aires Argentina Tel Fax

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