ENTRADAS. Queso Oaxaca Fundido con Chorizo Queso con chorizo orgánico y tortillas hechas a mano

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1 MENU DE DEGUSTACION ENTRADAS Queso Oaxaca Fundido con Chorizo Queso con chorizo orgánico y tortillas hechas a mano Tacos De Lechuga y Requesón Servidos con salsa de chile seco PLATILLOS FUERTES Pechuga de Pollo Aderezada con salsa de jamaica orgánica y acompañada con ensalada de queso de cabra Chile Verde Pasilla en Nogada Relleno de carne mixta molida en nogada QUESOS Selección de quesos orgánicos de nuestro rancho El Jabalí POSTRES Crepas Caramelizadas con tequila, acompañadas con helado de vainilla Tamales Tamales dulces de fresa con atole de caramelo

2 MENU DE DEGUSTACION ENTRADAS Sopa de Cilantro Tacos de Camarón con Queso Oaxaca PLATILLOS FUERTES Filete de Pescado Servido con salsa Tikin-Xik y acompañado de ensalada de hojas mixtas Filete de Res a la Parrilla Servida en salsa de manzana especiada QUESOS Selección de quesos orgánicos de nuestro rancho El Jabalí POSTRES Plátanos Horneados Servidos en pasta de arroz y acompañados de helado de vainilla Jericallas Tradicionales Servidas con coco rallado y tostado

3 MENU ALBERCA ENTRADAS Selección Antipasto Fritata de vegetales, endivias con prosciutto, rillette de pavo y queso de cabra Gazpacho a la Mexicana Ensalada Verde Orgánica Ensalada orgánica con hinojo, pera, queso y aderezo de toronja Ceviche de Dorado con Supremas de Toronja Dorado y vegetales marinados en limón servido con supremas de toronja Ensalada de Pollo Adobado con Aderezo de Parmesano Pechuga de pollo marinada en achiote servida con lechugas mixtas y aderezo de parmesano y ajo Ensalada Tibia de Queso de Cabra Queso de cabra orgánico con miel, horneado sobre pan y servido con lechugas mixtas

4 MENU ALBERCA PLATILLOS FUERTES Carpaccio de Pescado Estilo Hacienda Carpaccio de pescado marinado, servido sobre frijoles cocidos y aguacate Burritos de Vegetales Rellenos de zanahoria, chayote y calabacita, acompañados de salsa de yogurt Tostadas de Tinga Carne orgánica de cerdo con salsa de jitomate y chorizo servidas en tostadas de maíz con aguacate, crema y queso Camarones Marinados en Cinco Chiles Camarones marinados en cinco chiles, limón y tequila, asados y servidos con arroz blanco al vapor Filete de Pescado en Tempura Filete de pescado en pasta tempura con coco rallado servido con ensalada de papa, alcaparras, perejil fresco y supremas de limón Fajitas de Pollo en Crema de Chipotle Fajitas de pollo servidas con champiñones y nopales, acompañadas con crema de chipotle y tortillas hechas a mano Memelas con Arrachera Acompañadas con Salsa de Manzana Memelas de maíz con arrachera gratinada, servidas con salsa de manzana especiada

5 MENU ALBERCA POSTRES Selección de Quesos Orgánicos Fruta de Temporada Cubierta con Jarabe de Jengibre y Menta Tarta de Manzana con Helado de Vainilla Helados y Sorbets Hechos en Casa

6 productos orgánicos del Rancho el Jabalí Vegetables Frutas Lácteo Aves de Corral Carne Acelga Aguacate Albahaca Apio Betabel Brócoli Calabaza Cebolla Cilantro Col Coliflor Elote Espárragos Espinaca Hinojo Jícama Tomate Lechuga Roquett Pepino Perejil Poro Romero Te de Limón Tomate verde Menta Verdolaga Zanahoria Papa Durazno Frambuesa Fresa Limón Lima Naranja Toronja Zarzamora Granada china Crema Leche de vaca Leche de cabra Mantequilla Yogurt Queso Asadero Queso Brie Queso Burrata Queso Cuajada Queso Cotija Queso Camembert Queso de Cabra en Queso Fresco Queso de Cabra fresco aceite de olivo Queso Manchego Queso Panela Queso Gouda Queso Ricotta Queso Asiago Queso Provolone Queso Parmesano Yogurt de zarzamora Queso Mozzarella Yogurt de mango Yogurt de fresa Yogurt de piña Yogurt de leche Yogurt griego Yogurt de Granada china de cabra Pato Pollo Pavo Codorniz Huevos Jamón de pavo Res Puerco Salchichas Serrano Jamón California Salami Tocino Otro Café Miel

7 productos orgánicos de Cuixmala Vegetables Lechuga Roquett Perejil Apio Hinojo Cilantro Zanahoria Cebolla Poro Jitomate Tomate verde Chile Berenjena Col Coliflor Brócoli Rábano Calabacita Pepino Melón Sandía Frijol Jícama Nopal Frutas Coco Banana Lima Mandarina Naranja Limón Toronja Papaya Guanábana Mango Piña Granada china Tamarindo Aguacate Yaca Carambolo Granos Sorgo Cacahuate Carne Cordero Otro Jamaica Canela

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