DELEGACIÓN REGIÓN II ESCUELA PRQVONCIAl AGROTÉCNICA N 10 HORNILLOS

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1 DELEGACIÓN REGIÓN II ESCUELA PRQVONCIAl AGROTÉCNICA N 10 HORNILLOS ^.J -^ &v/ -r"tí; v,v-, _^V// HORNILLOS, 30 de Octubre del LEGISLATURA DE JUJUY. XII PARLAMENTO JUVENIL PROVINCIAL SU DESPACHO Por la presente me dirijo a Ustedes con el fin de enviar la siguiente información de nuestra escuela: Nombre de la Institución: ESCUELA PROVINCIAL AGROTÉCNICA ND 10 - HORNILLOS -(MAIMARÁ). Datos de los dos legisladores juveniles electos: 1) ZAPANA, DAVID HERNÁN - DNI: B ÉXODO - TILCARA- 18 AÑOS. 2) YURQUINA, NORA SOFÍA - DNI: RODERO - HUMAHUACA - 17 AÑOS. Datos del Docente asesor electo: SOSA, NOELÍA NOEMÍ- DNI: AÑOS. TEL: LOCALIDAD: SAN SALVADOR DE JUJUY - CP Nombre del Provecto ganador: "DECLARAR DE INTERÉS CULTURAL EL CULTIVO DE LA QUINUA, EN LA ALIMENTACIÓN, POR SU VALOR NUTRICIONAL" Los saludo con distinguida consideración, atte. InoAgTRAFAEl-F. SANTILLAN DIRECTOR

2 Hornillos, 30 de Octubre del ^-^ W Provecto: "Declarar de Interés Cultural El Cultivo de la Quinoa. en la alimentación por su Valor Nutricional" Fundamentación Es inquietante saber, que el cultivo dequinoa, se está revalorízando en la zona (Quebrada de Humahuaca). Su origen es en los altiplanos del Perú, Bolivia, zonas Costeras de Chile y el Noroeste Argentino. En la Argentina tuvo auge hace dos o tres años, decretándose el año internacional de la quínoa, en el En la provincia de Jujuy, especialmente en la quebrada, no se tiene un claro conocimiento del valor nutricional y sus diversas aplicaciones. Es importante destacar su alto nivel Nutricional, y es por ello que se quiere incorporar a la dieta en los comedores de escuelas, hospitales, hogar de ancianos, etc. pero no solo eso es curioso sino no que también se puede hacer un menú completo. Fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazadas por los cereales a la llegada de los españoles a pesar de constituir un alimento básico de ese entonces, fue cultivada hace más de cinco mil años Este ancestral cultivo se desarrolla en zonas áridas y semiáridas de la puna argentina, en regiones en donde las alternativas productivas escasean y la población se encuentra impedida de tener un acceso estable a su derecho a una adecuada alimentación, lo que ha tenido entre sus efectos más severos la constante migración hacia centros urbanos, produciendo así un desarraigo que atenta contra la supervivencia de la rica cultura de nuestro altiplano. Por lo tanto es necesario destacar, que en los siguientes tres años se viene trabajando con proyectos basados en las elaboraciones de Quínoa, en nuestra institución, en el año 2012 una alumna decide trabajar en su tesis con el cultivo de la quínoa, este trabajo queda en biblioteca juntamente con otras tesis, en 2013 se decide rescatar el trabajo para poderlo seguir trabajando, pero ya basando a la parte social y cultural esto quiere decir que se alcanza un mayor conocimiento en lo que respecta fas elaboraciones a partir de la de quínoa e integrar en la dieta diaria de los alumnos de la institución, en la cual fue un gran éxito, ya que a los alumnos aceptaron con gusto, tiempo después se presenta en "Feria de Ciencias y Tecnología", en cual se Itegó a la Instancia Nacional que fue llevada a cabo en la ciudad de Mendoza.

3 La quínoa es un cereal de mayor y más completa composición aminoácido que existen, contiene los 20 aminoácidos, la lisina que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico. El contenido proteico de la quínoa es superior al de los otros cereales. Es importante destacar el alto contenido de lisina en la semilla, aminoácido esencial deficitario en la mayoría de las proteínas vegetales y limitantes del trigo. También su contenido de calcio, fosforo, y hierro alto respecto al de otros cereales. Su fácil digestibilidad los convierte en un constituyente por excelencia, ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o desnutrición en los niños Posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de otros cereales, es rica en ácidos grasos y minerales, contiene hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además aporta fibra y no contiene gluten, por lo que puede ser tomado por personas celiacas, también supera en cantidad y calidad a los aminoácidos que poseen la leche, carnes y huevos. Este proyecto está destinado a revalorar y declarar de interés cultural el cultivo de la Quínoa, en la alimentación por su valor nutricional, para rescatar estos en los platos a ser preparados como alternativas alimenticias. El poder ofrecer y promocionar la quínoa en instituciones como en, copa de leches, comedores, instituciones escolares, hospitales, etc. nos ayudaría a una dieta diaria aportándose así una buena afimentación, Al desconocer las características y cualidades de este cultivo ocasiona el desinterés en ellos además es necesario reconocer que la falta de información influye negativamente para una buena alimentación. La quínoa tradicionalmente se consume en guisos, sopas, postres, panes; actualmente forma parte del arte culinario, sin olvidar también la revalorización cultural que le bridamos en nuestras celebraciones de ofrenda y agradecimiento de la pachamama en el mes de Agosto Nosotros nos interesamos por este tema porque creemos que el desarrollo y crecimiento de los alumnos en base a una buena alimentación como lo es a través de los productos de este cereal es de vital importancia, se podría decir porque contiene las mismas proteínas de la soja, además es un grano muy fácil de consumir ya que se lo puede implementar en la cocina mediante diversas variantes y poder ser aceptado por niños, adolescentes y adultos. A propósito de la decisión de Naciones Unidas (ONU) al declarar 2013 como el Año internacional de la Quinua, el centro de interés de fa Sala de Ciencia y

4 Tecnología (3er piso) de la BLAA dedicó este espacio a este alimento vegetal de origen andino que, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) "se constituye como un alimento de calidad para la salud y la seguridad alimentaria de las actuales y futuras generaciones". Bajo el eslogan Un futuro sembrado hace miles de años, se llevan a cabo acciones en todo el mundo para promover la producción y el consumo de este alimento en generaciones presentes y futuras. Colombia, a la par con Ecuador, Perú y Solivia, es uno de los países productores de Quinua en Latinoamérica con 760 hectáreas cosechadas en el departamento de! Cauca y toneladas producidas al año. "El año 2013 ha sido declarado como el Año internacional de la Quinua (AIQ) en reconocimiento a los pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales el objetivo es centrar la atención sobre el papel que juega la biodiversidad de la quinua en la seguridad alimentaria, la nutricional y la erradicación de la pobreza", declaró en un comunicado oficial la FAO. Por todo ello, presentamos esta iniciativa legislativa a fines de que se haga el correcto análisis para su aplicación. Por ello...

5 LA LEGISLATURA DE LA PROVINCIA DE JUJUY DECLARARA Artículo 1 : que vería con agrado, que el Poder Ejecutivo, a través de la repartición o sector correspondiente proceda a la implementación a través de sus elaboraciones en los comedores escolares, hospitales, hogar de ancianos y decrete de Interés Cultural y Conservación Patrimonial al cultivo y preparación de la Quínoa. Artículo 2 : con posterioridad se ejecuten capacitaciones inherentes al cultivo y sus diferentes aplicaciones alimenticias. Artículo 3 : De Forma.-

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