MENÚ 1 SELECCIÓN DE APERITIVOS MONTE MIRAMAR *** CREMA DE VERDURAS AL AROMA DE FOIE CON SU CRUJIENTE *** *** POSTRE Y CAVA CAFÉ E INFUSIONES ***

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1 APERITIVOS GRUPO 1 CUCHARITA DE PORRA ANTEQUERANA CON JAMÓN MOUSSE DE SALMÓN POLLO VILLEROY CROQUETAS DE MORCILLA MOUSSE DE ESCABECHE DE CODORNIZ BROCHETITA DE CHERRY CON QUESO FRESCO REVUELTO RIOJANO DATILES CON BACON TORTILLA ESPAÑOLA QUESO DE OVEJA CHUPITO DE GAZPACHO CHUPITO DE GAZPACHO DE SABORES CHUPITO DE AJOBLANCO ALBONDIGUITAS CON SALSA DE CURRY BUÑUELOS DE BACALAO CROQUETAS MOZÁRABES (DE ESPINACAS CON PIÑONES) CHORICILLOS AL INFIERNO PESCAITO AL LIMÓN CAMEMBERT CON SORPRESA LANGOSTINOS ORLY BERENJENAS FRITAS CON MIEL CROQUETAS CASERAS

2 APERITIVOS GRUPO 2 CECINA CON VIRUTAS DE PARMESANO AL PESTO BROCHETAS DE JAMÓN DE PATO CON MELÓN BRICK DE FOIE CON QUESO Y MANZANA GUACAMOLE CON LANGOSTINOS FOIE A LA SAL CON MERMELADA DE AGUACATE BROCHETA DE ATUN MARINADO CON PANCETA CANELONES DE SALMÓN CON ESPÁRRAGOS BLANCOS BLOODY MARY CON CARPACCIO DE ATÚN HUEVOS DE CODORNIZ A LA PLANCHA CON JAMÓN IBÉRICO TOSTA DE ROQUEFORT CON MERMELADA DE PIMIENTO CREMA DE CALABAZA A LA VAINILLA BRANDADA DE BACALAO CON GELATINA DE TOMATE BRICKS DE VERDURITAS CON SOLOMILLO CUCHARITA DE FERIA CON POLVO DE JAMÓN PORRILLA DE SETAS BOMBON DE FOIE CON GELATINA DE MANGO ATÚN MARINADO EN CÍTRICOS CON SALTEADO DE SETAS PULPO A LA GALLEGA MILHOJAS DE FOIE, POLLO EN ESCABECHE Y MANZANA EMPANADA GALLEGA MINI-VOLAUVENT DE SETAS Y JAMÓN BROCHETITA DE SOLOMILLO DE TERNERA

3 MENÚ 1 CREMA DE VERDURAS AL AROMA DE FOIE CON SU CRUJIENTE SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE BOLETUS, CEBOLLITAS CARAMELIZADAS, BOUQUET DE VERDURAS Y COULANT DE PATATA

4 MENÚ 2 ENSALADA DE JAMÓN DE PATO CON QUESO DE CABRA CARAMELIZADO Y VINAGRETA DE BALSÁMICO, FRUTOS SECOS Y MIEL AJOBLANCO AL GUSTO DE MELOCOTÓN CON ESCARCHA DE MOSTO SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE CHANTARELLAS Y JAMÓN IBÉRICO A LA REDUCCIÓN DE OPORTO, PASTEL DE PATATA Y CREMA DE CEBOLLA BEBIDAS: CERVEZA, ZUMOS, REFRESCOS, MANZANILLA LA GUITA, BLANCO MONOPOLE O RAIMAT, TINTO MARQUÉS DE CACERES CRIANZA, YLLERA CRIANZA O RAIMAT

5 MENÚ 3 LUBINA CON ARROZ NEGRO Y CREMA SUAVE DE AJOS SOLOMILLO DE TERNERA EN SU JUGO, ADOBITO DE PATATA Y ATADILLO DE TRIGUEROS

6 MENÚ 4 CREMA DE HONGOS CON HABITAS LOMO DE DORADA CON VELOUTÉ DE SALMÓN Y PIQUILLO Y MILHOJA DE LA HUERTA CARRILLADA IBÉRICA CON CREMA DE VERDURAS AL VINO TINTO, BOUQUET DE PATATA PANADERA Y TRIGUERO

7 MENÚ 5 ARROZ CALDOSO DEL PALACIO CON MARISQUITOS Y BOGAVANTE FILETE DE RODABALLO CON CREMA DE ESPÁRRAGOS Y TIMBAL DE VERDURAS

8 MENÚ 6 ENSALADA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE JEREZ TERRINA DE FOIE CON CHUTNEY DE TOMATE Y VAINILLA, CRUJIENTE DE ESPECIA Y EMULSIÓN DE MANZANA ÁCIDA TURNEDÓ DE VENADO CON CREMA DE FRUTOS ROJOS, PATATAS DUQUESA Y PERAS DE VINO

9 MENÚ 7 MEDALLONES DE BOGAVANTE SOBRE MAR DE ENSALADA A LA VINAGRETA DE MOSTAZA SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE, ATADILLO DE JUDÍAS VERDES CON BACON, CEBOLLITA GLASSÉ Y PATATA PARISINA

10 MENÚ 8 CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS LOMO DE BACALAO CON ARROZ DE CARABINEROS Y SALSA TINTA MAGRET DE PATO A LA MIEL DE FLORES, BOUQUET DE VERDURAS Y COMPOTA DE FRUTOS SECOS

11 MENÚ 9 CREMA DE PESCADO Y MARISCOS CON JABUGO RAPE A LA MALAGUEÑA CON ESPÁRRAGOS PECHUGA DE POULARDA CON SALSA DE MOSTAZA DE DIJON Y PASTEL DE PATATA Y BACON

12 MENÚ 10 SUPREMA DE SALMÓN CON MIGAS DE CALABACÍN Y SALSA DE ENELDO PIERNA DE CORDERO RELLENA DE FRUTOS SECOS Y CUSCÚS DE VERDURITAS Y COMINO

13 POSTRES A ELEGIR TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO CON FILIGRANAS DE CHOCOLATE ESPUMA DE ARROZ CON LECHE RELLENA DE FRAMBUESA BIZCOCHO BORRACHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE LIMÓN Y REJILLA DE CHOCOLATE CREMOSO DE YOGURT GRIEGO Y FRUTOS ROJOS CON REJILLA DE CHOCOLATE BLANCO Y TÉ TARTA NUPCIAL

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