Transcripción

1 GESTIÓN DEL USO DEL AGUA EN INDUSTRIAS DE ADEREZO DE ACEITUNA

2 IMPORTANCIA DEL SECTOR DE DE LA LA ACEITUNA DE DE MESA Producción española: superior a las las tn. tn. 35% 35% de de la la producción mundial 80% 80% de de la la comunitaria. Producción andaluza: 80% 80% de de la la producción española Producción sevillana: 50% 50% de de la la producción nacional

3 SITUACIÓN MEDIOAMBIENTAL 1.- Gran Consumo de agua en Industrias de aderezo 2.- Elevada Producción de residuos principalmente líquidos 3.- Falta de conocimiento del consumo real de agua en el proceso 4.- Falta de conocimiento sobre medidas de minimización 5.- Heterogeneidad en la aplicación de medidas correctoras 6.- Desconocimiento de diferentes Sistemas de eliminación 7.- Problemática de cara a la eliminación de los residuos

4 ACTUACIONES Administración Andaluza: Consejería Agricultura y Pesca Consejería de Medio Ambiente Consejería de Innovación Ciencia y Empresa Consejería de Salud Delegación de Gobernación de Sevilla Representantes Sector de Aderezo : Empresas Organizaciones Plan de Gestión de Agua en Industrias de Aderezo de Aceituna

5 OBJETIVOS DEL PLAN DE DE GESTION DE DE AGUA 1.- Estudio de las Tecnologías de Depuración existentes 2.- Prospección del sector en lo referente a gestión de aguas 3.- Elaboración de Manual de buenas prácticas en uso del agua

6 ESQUEMA DE DE GESTIÓN PROPUESTO 1º 1º CONTROL: Agua Agua consumida y Residuo producido 2º 2º MINIMIZACIÓN: En En todos todos los los puntos del del proceso 3º 3º CLASIFICACIÓN DE DE EFLUENTES: Redes Redes separadas para para su su tratamiento 4º 4º TRATAMIENTO: De De efluentes minimizados y separados

7 1º 1º CONTROL

8 CONTROL: AGUA CONSUMIDA Conocer y vigilar vigilar el el agua agua consumida --en en cada cada punto punto de de consumo de de agua agua --en en cada cada una una de de las las operaciones del del proceso Instalar contadores CONTROL: EFLUENTE Conocer y vigilar vigilar el el volumen de de efluente producido Vol. Vol. Efluentes Efluentes generados generados / kg kgde de aceituna aceituna verde verde aderezada aderezada (empresas (empresas que que realizan realizan el el proceso proceso completo): completo): Empresas Empresas muy muy eficientes: eficientes: Empresas Empresas muy muy poco poco eficientes: eficientes: litros/ litros/ kg kg >15 >15 litros/ litros/ kg kg

9 2º 2º MINIMIZACIÓN

10 MINIMIZACIÓN: En En general Por Por qué quéhay que que minimizar? Litros LitrosAgua/kg aceituna Volumen residuo a tratar tratar de de tratamiento de de este este residuo líquido. Cómo minimizar? Realización de de estudios particularizados para para cada cada industria Dónde minimizar? En En cada cada uno uno de de los los puntos del del proceso: Lejías Lejías de de cocido cocido Lavados Salmueras Resto puntos de de consumo de de agua agua (limpieza, (limpieza, transporte, transporte, recrecido, recrecido, etc) etc)

11 MINIMIZACIÓN DE DE LAS LAS LEJÍAS DE DE COCIDO Principal Principal fuente fuente de de contaminación contaminación :: Concentrada Concentrada en en unos unos meses meses determinados determinados La La mejor mejor solución solución para para reducir reducir el el volumen volumen de de lejías lejías es es la la REUTILIZACIÓN. REUTILIZACIÓN. REUTILIZACIÓN Por Por qué quéhay que que reutilizar? --Operación Operación sencilla sencilla --Pocas Pocas instalaciones instalaciones complementarias complementarias (Bomba (Bomba y y un un depósito depósito auxiliar) auxiliar) Cómo reutilizar? Reactivación Reactivación de de las las lejías lejías adicionando adicionando NaOH. NaOH. Imprescidible: Imprescidible: Valorar Valorar la la solución solución inicial inicial y y final final Controlar Controlar el el proceso. proceso. Hay Hay propuestas propuestas de de reutilización reutilización de de hasta hasta 8 ó veces. veces. Resultados Aprovechamiento Aprovechamiento de de sosa, sosa, Ahorro Ahorro de de agua, agua, Disminución Disminución del del efluente. efluente. Grado Grado de de satisfacción satisfacción alto alto en en las las aderezadoras aderezadorasque que aplican aplican esta esta técnica técnica

12 MINIMIZACIÓN DE DE LAS LAS AGUAS DE DE LAVADO REDUCCIÓN DE DE LOS LOS LAVADOS Práctica habitual: 1, 1, 2 ó 3 lavados Recomendación: Eliminar el el 2º 2º lavado lavado y alargar el el 1º 1º de de a horas horas Importante: Vigilar Vigilar el el proceso y controlar el el ph ph REUTILIZACIÓN Ahorro importante de de agua agua Opciones: Utilización del del agua agua de de lavado lavado para para cocido cocido del del siguiente lote lote Utilización del del agua agua del del 2º 2º lavado lavado para para el el lavado lavado del del siguiente lote lote

13 MINIMIZACIÓN DE DE LAS LAS SALMUERAS Salmuera: Salmuera: Una Una de de las las fuentes fuentes principales principales de de contaminación contaminación Precisa Precisa gestión gestión interna interna muy muy cuidadosa cuidadosa Interviene Interviene en en numerosas numerosas operaciones operaciones REUTILIZACIÓN Para Para Recrecido Recrecido de de Fermentadores Fermentadores --Práctica Práctica muy muy extendida extendida en en sector sector --Elevado Elevado grado grado de de satisfacción satisfacción de de las las industrias industrias que que lo lo realizan realizan Para Para Envasado Envasado Práctica Práctica no no muy muy generalizada generalizada en en las las industrias industrias Para Para Otras Otras operaciones operaciones La La salmuera salmuera puede puede reutilizarse reutilizarse en en otras otras operaciones operaciones :: clasificación, clasificación, deshuesado, deshuesado, etc etc

14 3º 3º CLASIFICACIÓN DE EFLUENTES

15 CLASIFICACIÓN DE DE EFLUENTES: Razones para para clasificar - - EFICACIA de de los los tratamientos de de las las aguas aguas residuales producidas En En la la mayoría mayoría de de las las plantas plantas de de depuración depuración el el rendimiento rendimiento es es superior superior si si las las aguas aguas de de características características similares similares se se aportan aportan independientemente. Tipos Tipos de de aguas aguas a clasificar Agua Agua de de cocido y Agua Agua de de lavado: Aguas Aguas de de alto alto contenido en en sosa. sosa. Salmueras: Alto Alto contenido en en sales sales Agua Agua de de proceso: Alto Alto contenido de de sustancias de de origen origen orgánico

16 4º 4º TRATAMIENTO

17 TRATAMIENTO: Gestión del uso del agua Tipo Tipo de de Tratamiento: Físico-Químicos Osmosis Inversa Evaporación Adiabática Evaporación con con aporte aporte de de calor calor Mixto

18 VALORES OBJETIVO Después de de realizar un un adecuado control, minimización y clasificación de de los los efluentes los los valores objetivos a los los que que se se debe debe aspirar para para reducir los los costes costes de de tratamiento son: son: AGUA AGUA DE DE COCIDO: 0,6 0,6 -- 0,9 0,9 litros litros / kg kgde de aceituna SALMUERA: 1,0 1,0 -- 1,4 1,4 litros litros / kg kgde de aceituna AGUA AGUA DE DE PROCESO: 0,8 0,8 -- 1,2 1,2 litros litros / kg kgde de aceituna TOTAL: 2,5 2,5 -- 3,5 3,5 litros litros / kg kgde de aceituna En En la la actualidad YA YA EXISTEN empresas que que han han alcanzado estos estos valores objetivo

19 ESQUEMA DE DE GESTIÓN PROPUESTO 1º 1º CONTROL: Agua Agua consumida y Residuo producido 2º 2º MINIMIZACIÓN: En En todos todos los los puntos del del proceso 3º 3º CLASIFICACIÓN DE DE EFLUENTES: Redes Redes separadas para para su su tratamiento 4º 4º TRATAMIENTO: De De efluentes minimizados y separados