LA CARTE EL MENÚ. Pourquoi la Cantine? Por qué la cantine?

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María Luisa Villalobos Parra
hace 8 años
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1 LA CARTE EL MENÚ Pourquoi la Cantine? Por qué la cantine? En Francía, existen varias explicaciones sobre la palabra La Cantine. Originalmente, La Cantine, era una maleta donde se colocaba el vino y la comida. En el siglo XVIII La Cantine era una tienda fija o ambulante donde se podia comprar comida, vino, tabaco. En el siglo XIX-XX, La cantine era considerado el lugar para comer los empleados de una empresa, los niños en la escuela y donde se podia conseguir una comida sencilla, típica y barata. Paso a paso la cantine se conviertío en un lugar donde se come una buena comida típica, sencilla y veces más elaborada. En el siglo XXI se utiliza la expresión ir a mi Cantina (aller dans ma Cantine) para hablar del lugar donde les gusta ir a comer varias veces en la semana por ser su lugar preferido/ favorito. Bienvenidos a su Cantine en Medellin!

En el siglo XIX-XX, La cantine era considerado el lugar para comer los empleados de una empresa, los niños en la escuela y donde se podia conseguir una comida sencilla, típica y barata.

2 ENTRADAS Starters Crème brûlée al queso azul $ Blue cheese crème brûlée Croquetas de manitas de cerdo con salsa gribiche $ Pork foot croquette with Gribiche sauce Terrine de paté de cerdo casera al cognac, con reducción de vino tinto y pan baguette $ Home made pork terrine, pickled onions, wine reduccion and baguette. Carpaccio de res, tapenade de aceitunas $ negras y laminas de parmesano Beef carpaccio with black olive tapenade and parmesan cheese Queso camembert horneado con frutos secos $ y miel de trufa Breaded camembert cheese, with dried fruits and truffle honey Queso camembert horneado al vino blanco, romero y pan baguette con uvas $ Baked Camembert cheese with white wine, Rosemary and raisin baguette Sopa de cebollas tradicional, gratinada al horno $ con queso Gruyère French Onion soup with Gruyere cheese Crema de Portobellos $ Mushrooms soup Corazones de pollos flameados al Cognac y $ crema de mostaza de Dijon Hearts chicken flambe with cognac Ensalada organica con salmón ahumado, cítricos $ Organics mix salads with smoked salmon and citrus

Carpaccio de res, tapenade de aceitunas $ 23 000 negras y laminas de parmesano Beef carpaccio with black olive tapenade and parmesan cheese Queso camembert horneado con frutos secos $ 29 000 y miel

3 FUERTES MAIN COURSES DE MAR Mejillones a la marinera con papas a la francesa $ Mussels mariniere with french fries Risotto de Langostinos con espárragos, bisque $ Shrimp risotto with asparagus and bisque sauce Fettucine al frutos del mar en salsa cremosa ligeramente $ picante Homemade spaghettis served with seafood in a creamy and slightly spicy sauce Salmón y espárragos a la plancha salsa virgen $ Salmon with virgin sauce amd asparagus DE TIERRA Rabo de toro confitado al vino tinto con pure de papa $ Bull tail confit in red wine with potatoes pure Magret de pato, gastric de naranja y especias, verduras salteadas $ Duck magret, sautéed greens, orange-and-spice sauces Steack tartare tradicional al cuchillo (crudo) con papas a la francesa y ensalada (Adición Anchoas $ 2 000) $ Traditionnal tartare steak, french fries, organic salad (Extra anchovies $ 2000). Solomito de res (200gr) con gratin de papas en crema y salsa pimienta verde $ Beef steack (200gr) with French potatoes gratin «Gratin Dauphinois» and green pepper sauce Entrecote (250 gr) con papas a la francesa $ salsa de queso azul, bernesa o secreta Entrecote (1/2 pound), french fries, organic salad, blue cheese, bearnaise sauce or secret sauce Pollo campesino rostizado al limón y estragón $ Roasted free-range chicken with vegetables

la plancha salsa virgen $ 39 000 Salmon with virgin sauce amd asparagus DE TIERRA Rabo de toro confitado al vino tinto con pure de papa $ 39 000 Bull tail confit in red wine with potatoes pure Magret

4 DESSERTS - POSTRES Desserts Crème brulée a la vanilla de Madagascar $ Madagascar vanilla crème brulée Profiteroles helado vanilla, salsa de chocolate $ Profiteroles with vanilla ice cream and chocolate sauce Nougat glacé, typo Turrón con helado y salsa de mora $ Iced homemade nougat Paris brest, masa bomba rellena con mousseline praline $ Paris Brest, choux pastry and a praline flavored cream Cafe goloso, cafe o aromatica acompañado con 3 mini postres $ Cafe or aromatic water with a selection of mignardises DIGESTIFS DIGESTIVOS Liqueurs Cognac Henessy Tr - $ Cognac Rémy Martin Tr - $ Amaretto premium selection Tr- $ Porto, tawny Nieport Tr - $ Grappa italiana Tr - $ Cointreau Tr - $ 9 500

choux pastry and a praline flavored cream Cafe goloso, cafe o aromatica acompañado con 3 mini postres $ 13 000 Cafe or aromatic water with a selection of mignardises DIGESTIFS DIGESTIVOS

5 JUGOS NATURALES Natural fruit juices Limonadas Lemonades Classica - classic $ Hierba buena - mint $ Albahaca basil $ Tradicionales Traditionnal Naranja - Orange (Bolombolo) $ Mandarina - Tangerine (Bolombolo) $ Mango - Mango $ Piña - Pineapple $ Maracuyá - Passionfuit $ Mora - Blackberry $ Fresa - Strawberry $ Ochuva - Physalis $ De autor - Signature $ Mora y albahaca Blackberry and basil Piña, naranja y hierbabuena Pineapple, orange and mint Banano, manzana y hierbabuena Banana, apple and mint Kiwi, Albahaca y naranja Kiwi, basil and orange

Passionfuit $ 6 000 Mora - Blackberry $ 6 000 Fresa - Strawberry $ 6 000 Ochuva - Physalis $ 6 000 De autor - Signature $ 8 000 Mora y albahaca Blackberry

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