COLECCIÓN B O D A S COCKTAIL DE BIENVENIDA. Tabla de quesos

Transcripción

1 COCKTAIL DE BIENVENIDA Tabla de quesos Tacos de queso de oveja Canicas de queso de cabra y polvo de pistachos Queso azul Tartaleta de queso crema y picadillo de almendras En chupito. (fríos) Salmorejo con picadillo de jamón y AOVE Ajoblanco malagueño con uvas Gazpacho de melón con polvo de jamón Sopita gelatinizada de sandía y lima Gazpacho de remolacha y aire de parmesano Sopa ligera de mango y kikos Mr.Corn Bloody Mary con berberechos En chupito. (calientes) Cremita ligera de puerros y sal de humo Sopa de tomate a la hierbabuena Crema de calabaza y palomitas de ibérico Cremita de pimientos asados Entrepanes. (calentitos) De jamón ibérico y tomate en su clásica chapata De bacalao marinado con su brandada en pan de aceitunas negras De salmón ahumado y crema de queso al eneldo con panecillo de cereales Mini hamburguesita de cordero y salsa de menta en pan de cebolla De presa ibérica y mojo picón

2 COCKTAIL DE BIENVENIDA En brocheta (frías) Jamón de pato y melocotón Pintxo de atún marinado en soja y jengibre Taco de salmón y cebolla roja Langostinos con alioli de ron y pasas Con_Fusión (fríos) Ceviche de mango verde Tartar de langostino tigre+zumo de naranja+kechup Bombón de foie con gelatina de vino de naranja y cremoso de orejones Milhojas de queso de cabra, foie y manzana asada Coca de verduras asadas y romescu Bocaditos de arroz y salmón ahumado Sushi castizo De morcilla, manzana y piñones De jamón de pato y zanahoria De presa ibérica y queso De crema de queso y chistorra De carrillera y asado de calabaza Cucharitas (frías) Guacamole y crujiente de maíz Daditos de foie con mermelada de naranja amarga Ensaladilla de gambas Pastel de calabacín y queso de cabra

3 COCKTAIL DE BIENVENIDA Fritos, crocantes, embrochetados.. (calientes) Gambas crujientes en tempura de almendras Selección de croquetas: De langostino y cebolla caramelizada De chipirón y tinta de calamar De bacalao y setas La clásica del puchero De cola de toro Brick de calabacín, puerro y foie Crujiente de morcilla y chicharrones Patata asada, frijoles y carne Confit de pato en crujiente de pasta kataifi Pintxos de pularda crujientes El clásico pescaito frito servido en cartuchitos: Boquerones Adobo sevillano Choco Puntillitas Calamares

4 COCKTAIL DE BIENVENIDA Mini Barbacoa de carne y algo del mar: Presa ibérica Taquitos de pollo en adobo mozárabe Lomo de buey De langostinos tigre De corvina y pimientos Nuestras cazuelitas Tacos de carrillera de ibérico con canicas de zanahoria y calabacín Dados de ternera en guiso de PX Albondiguillas de cordero con salsa de piñones Habitas con choco y hierbabuena Taquitos de mero en salsa de curry y daditos de espárragos El clásico bacalao al pil pil Nuestra bienvenida está compuesta por un total de 16 aperitivos. Les recomendamos elegir 7 fríos y 9 calientes

5 LA MERIDIANA Para comenzar. Con un tiempo cálido Salmorejo Cordobés con láminas de Jamón Ibérico de Bellota y Huevos de codorniz con aceite de oliva VE Hojiblanca. Llegando el frío Crema de puerros, salteado de langostinos, brotes de soja Continuamos. En nuestros Campos confit de pato en costra de hojadre, cebolla caramelizada y salsa de naranja Sopa de chocolate blanco y yogur, cake de mango y ganaché de frambuesa

6 DOÑA EBI Para comenzar. Con un tiempo cálido Bacalao confitado, cebolla roja, ensaladilla de gambas y vinagreta de ajos y guindillas. Llegando el frío Arroz caldoso de pato, Ibéricos y verduras de temporada Continuamos. En nuestros mares Los Lomos de las mejores doradas asadas, salteado de verduras de la huerta y crema de salvia ahumada Crema de caramelo, Pain de Gênes de pistacho y cremoso de praliné

7 LA TABERNA Para comenzar. Con un tiempo cálido Ensalada de salmón marinado, lechugas crujientes, puntas de espárragos y vinagreta de Módena. Llegando el frío Crema de boletus y aceite de trufa blanca, salteado de espárragos, langostinos y tomate cassé Continuamos. En nuestros Campos Carrillera de cerdo Ibérico con miel y canela, cremoso de patatas y tallos tiernos Jalea de frutos rojos, bizcocho de Arbequina y crema de chocolate negro

8 DON JULIAN Para comenzar Arroz Caldoso: campero o marinero. Habitas, Judías verdes, muslo de pato y carne de Ibérico ó de rape, langostinos y mejillones Continuamos. Solomillo de Ibérico, salsa de Palo Cortado, alboronía y nueces Natillas de vainilla, brownie de chocolate y quenelle de chocolate blanco y aceite

9 EL CAPRICHO Para comenzar. Con un tiempo cálido Gazpacho de espárragos blancos, Tartar de salmón marinado en hinojos y eneldo. Llegando el frío Milhojas de patata y bacalao, salsa ligera de bacon ahumado y trufa Continuamos. En nuestros Campos Medallones de presa ibérica con salsa de bellotas, Pastel de patata y queso de cabra La Trilogía del Chocolate: Bizcocho sacher, parfait de chocolate con leche y mousse de chocolate blanco

10 EL MAGNOLIO Para comenzar. Con un tiempo cálido Ensalada de aguacate y langostinos de Sanlúcar, vinagreta de cebollino y coulis de palmito. Llegando el frío Timbal de setas y pato, cremita de patatas ahumadas y jamón Ibérico de bellota Continuamos. En nuestros Mares Lomo de merluza rellenos de centollo, crema ligera de cigalas y salteado de chipirones La Trilogía del Chocolate: Bizcocho sacher, parfait de chocolate con leche y mousse de chocolate blanco

11 ALABARDERO Nuestro mejor Pescado. Lubina dorada, salteado de chipirones, tirabeques y salsa de tinta de calamar Muy, Muy Tierno Solomillo de buey, Salsa de trufas y buen vino y su mejor acompañamiento Bizcocho tierno de pistachos, tocino de cielo y sorbete de yogurt

12 EMPERATRIZ El Imprescindible Ensalada de bogavante, huevas de salmón, lechugas crujientes y su corral en vinagreta Muy, Muy Fresco Lomo de rodaballo, ragoût de setas y langostinos y una cremita de carabineros Una Buena Carne. Solomillo de buey y medallón de foie Bizcocho de enebro, sopa de piña y aire cuajado de moscovado

13 EMPERATRIZ NUESTROS MENÚS INCLUYEN: - Cocktail de bienvenida - Barra libre: 4 horas - Recena a media noche - Prueba de menú en nuestros restaurantes (incluido para 6 personas) - Centros florales básicos para las mesas - Impresión de menú - Personal de servicio (4 horas), cocina y logística - Carta de mantelería - Mobiliario: mesas, sillas, barras - Menaje: cubertería, cristalería, vajillas. - Montaje, desmontaje, limpieza y transporte -Nuestros precios no incluyen el IVA