Crear e identificar una oportunidad de negocios innovadora. Identificar y analizar la factibilidad de un emprendimiento.

Transcripción

1 Guía del Trabajo Práctico Número 1 Nombre: Generación de una Idea emprendedora Consignas: 1. Generar una idea emprendedora creativa y original para crear un emprendimiento de servicios, del rubro gastronomía (bar, restaurante o pub), en la que los servicios ocupen un lugar preponderante. Ubicar el servicio en una organización (empresa o grupo de profesionales) que desarrollaría el servicio o producto generado. Presentar el proyecto describiendo sus características principales de negocio. 2. Definir la visión, la misión, valores y la cartera de productos y/o servicios del emprendimiento. 3. Formular las estrategias competitivas. 4. Identificar las ventajas competitivas y aplicar el modelo de Porter de rivalidad ampliada a la empresa. 5. Examinar la situación competitiva, analizando los escenarios posibles futuros. Describir al menos dos opciones. Utilizar herramientas de Management: FODA, cartera de ventajas competitivas, entre otros. Objetivos primarios: Crear e identificar una oportunidad de negocios innovadora. Identificar y analizar la factibilidad de un emprendimiento. Formular una estrategia de negocios. Objetivos secundarios: Aplicar los contenidos teóricos vistos en clase utilizando técnicas de investigación, análisis y reflexión. Desarrollar la capacidad de descubrir, reflexionar y analizar la información criteriosamente. Utilizar caminos de razonamiento lógico en la tarea organizativa. Aprender a fundamentar sus opiniones y elecciones entrenándose en el manejo y correcto uso de la información disponible, seleccionando la información adecuada y trascendente. Elaborar informes. Análisis de situaciones y planteo de soluciones acorde al macro y micro entorno organizativo. Fecha de entrega: al comienzo de la clase 4ª.

2 Materialización En folio, no anillado: (tamaño A4) Carátula. (según modelo estandarizado) Breve descripción del servicio o producto generado a modo de introducción. Desarrollar e incluir información adicional utilizada para analizar, generar, y reflexionar en todos los puntos. Otra información que considere relevante y valiosa para su análisis. Síntesis con observaciones, aportes y conclusiones. Bibliografía de consulta (incluir las páginas web que se consulten). Versión digital enviar por mail (peso inferior a 2mb) a delste@palermo.edu. Anexo a la carpeta: Otra información obtenida relevante (en tamaño A 4) Normas de presentación El Trabajo se presentará en una carpeta, no anillada, se realizará en hojas de papel blanco de tamaño A4, utilizando Microsoft Word, letra Arial, cuerpo 11, interlineado 1 y ½. La documentación obtenida que se considere útil incluir, será presentada en un anexo dentro de la misma carpeta, con todas las referencias pertinentes. Todas las hojas presentarán el rótulo correspondientes a la UP. Criterios para la Evaluación del Trabajo Presentación en tiempo y forma. Dedicación y preparación de acuerdo a las consignas. Calidad tanto del contenido del trabajo como de su presentación. Actitud y argumentación en la defensa del trabajo.

3 Café al Vuelo El presente proyecto consiste en abrir un espacio que provea el servicio de pasar la hora del te montado en un globo aerostático. Se busca desarrollar un concepto innovador que pueda armonizar dos actividades muy distintas y convertirlas en una sola. Café al Vuelo propone una confitería fuera de lo común, ubicada en un espacio abierto y lleno de naturaleza y ambientada con colores celestes. Sin embargo, la confitería solo tendrá el propósito de funcionar como el intermediario entre el cliente y el globo aerostático. Los clientes deben llegar, escoger su merienda y ordenar sus bebidas en la confitería. Después serán llevados hacia uno de los globos aerostáticos, donde encontraran una mesa ya preparada y cargada con una variedad de condimentos que puedan ser deseados durante el vuelo. Los clientes serán atendidos y serán entregados sus pedidos. Al momento que ya todos tengan consigo su respectiva merienda, uno de los encargados profesionales, quien se quedara adentro del lobo a todo momento, se encargara de desatar el globo para que inicie el vuelo. Este servicio que brinda Café al Vuelo, cuenta con una serie de prevenciones que deben ser tomadas por precaución. Debe ser reservado con por lo menos 2 días de anticipación, y solo se puede reservar un globo si hay entre 5 y 10 personas. Por razones de seguridad, solo se permiten niños a partir de 12 anos y adultos hasta 70 anos. Se recomienda que si alguna persona sufre del corazón o la presión alta, no participe de esta actividad. Este servicio solo estará abierto en temporadas de verano y primavera, para el propio aprovechamiento de los clientes. En caso de que llueva, se tendrán que cancelar las reservas o posponer para el día siguiente. Podrán reservar el servicio por el tiempo que se desee entre las 2 y las 6 de la tarde. Se puede reservar desde una hora y media hasta 4 horas y dependiendo a eso será el precio. Consideramos que el éxito de este servicio, será el de brindar una experiencia tan nueva y encantadora junto con otra muy familiar a todos generando así el espacio para un momento inolvidable. El equipo se dispone a inaugurar un bar con globos aerostáticos. La idea seria que los clientes puedan disfrutar de una merienda en el aire. El bar se ubicaría en zonas al aire libre como por ejemplo Pilar o Lujan. Estará disponible los días soleados o con poca nubosidad, durante la tarde. Para que un globo despegue se

4 debe llenar una cierta cantidad de gente. Esto se realizara por reservas. En cada globo habrá una mesa adecuada para la cantidad de personas, un tripulante que a su vez será camarero. Las bebidas y la comida se servirá previo al despegue, aunque se llevaran termos o recipientes por si los clientes desean seguir consumiendo algo una vez arriba del globo. Visión, misión, valores, servicio Visión: Llegar a convertirnos para el año 2018, en una de las 10 atracciones más visitadas en Argentina gracias a nuestro carácter lujoso e innovador siempre guiado por la buena calidad de nuestros productos y la increíble experiencia que brindamos. Llegar a ser el bar temático líder en Argentina y en el mundo gracias a nuestro servicio innovador de meriendas al vuelo/en el aire. Misión Hacerte sentir como el viento Ofrecer un espacio de relajación, diversión, y encuentros\buenos momentos Permitirte volar junto a tus seres queridos Despejar la mente Hacer volar al mundo Facilitarle al mundo los buenos momentos Darle alas al mundo Que la hora del te, sea motivo para volar Hacer de la hora del te, una experiencia inolvidable Acompañar la merienda con un poco de aire fresco Valores Calidad en nuestros productos. Ética Originalidad Naturaleza Buena comunicación Servicio

5 Ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de pasar la hora del te montados en un globo aerostático junto a los seres queridos, degustando de nuestra deliciosa variedad de panes, y facturas mientras son atendidos por nuestros amables empleados profesionalizados en el arte de volar. Ofrecer un espacio al aire libre, específicamente dentro de un globo aerostático, donde nuestros clientes se sientan únicos al ser atendidos por nuestros empleados, los cuales ofrecerán un menú con diferentes tipos de merienda y una vez servida la misma, nos encargaremos de que nuestros clientes disfruten de la misma despegándose del suelo y volando a unos 60 metros de altura. Formular las estrategias competitivas Crear una experiencia única para el consumidor: Ambientar los distintos espacios que serán visualizados por nuestros clientes, de manera tal que el mismo se sienta cómodo y seguro con nuestro servicio, prometiendo ser éste un momento inolvidable. Ofrecer la mejor calidad de nuestro servicio al cliente: Brindar a nuestros consumidores la mejor calidad en nuestros productos comestibles, además de la excelente atención en manos de nuestro personal. Centrarse en nichos de mercado: abarcando a un público elite, que pueda acceder y permitirse el gasto de nuestro servicio. Resaltar la innovación: Disponiendo de dos actividades muy distintas, tanto la del vuelo en globo aerostático, como la hora del té, complementarlas y convertirlas en una sola. Expandirnos alrededor del mundo: A lo largo de nuestra trayectoria laboral, esperamos contar con los recursos económicos necesarios para poder esparcir nuestro bar-temático por el mundo. Fomentar el turismo: Distinguirnos de tal forma que todo extranjero que visite Argentina, reconozca nuestro bar-temático como una de las principales actividades inmancables a las cuales se debe acudir. Modelo de Porter Aunque se encuentra competencia en el ámbito de la gastronomía, no hay una fuerte competencia existente en el mercado de nuestro atractivo y único servicio; por lo que somos los únicos que contamos con los requisitos para brindar ésta servicio. Eso no quita que en un futuro se sumen otros competidores y nos veamos opacados por ellos.

6 Debido a los elevados costos de los materiales necesarios para realizar el servicio es necesario realizar una inversión inicial sumamente grande, que pueda cubrir los gastos de éstos. Los proveedores que nos rentarán los globos aerostáticos, al ser extranjeros, querrán que su producto sea pagado en su moneda, lo que nos generaría pérdidas y desventajas en la diferencia de cotización. Sin contar el aumento o la disminución de la moneda en nuestro país. Empresas dedicadas a viajes en globo (solo el viaje) lo cotizan desde un mínimo de $1300 y un máximo de $4500. Un viaje de 5 horas por zonas no urbanas y rutas delimitadas. Nuestra empresa no se dedica a los viajes, solo al servicio de mesa dentro del vehículo. Esto puede hacer que los clientes no accedan al costo que le impongamos y quieran reducirlo. En los últimos años se registraron varios accidentes en globos aerostáticos turísticos, y también en globos dirigibles publicitarios en la ciudad. Debido al comportamiento caótico de algunos ciudadanos se prohibió la circulación de cualquier vehículo aéreo en la ciudad que no sea de una aerolínea o parte de la flota gubernamental. Eso haría que nuestro negocio sea inalcanzable para ciertas personas o que se produzcan ciertos problemas en el servicio ya que cada vez más localidades se adhieren a esta reforma. A su vez los proveedores argentinos de globos fueron acusados de usar materiales de bajo costo, por lo que los globos se caían o se prendían fuego en el aire. Situación Competitiva. Visión: Llegar a convertirnos para el año 2018, en una de las 10 atracciones más visitadas en Argentina gracias a nuestro carácter lujoso e innovador siempre guiado por la buena calidad de nuestros productos y la increíble experiencia que brindamos. Llegar a ser el bar temático líder en Argentina y en el mundo gracias a nuestro servicio innovador de meriendas al vuelo/en el aire. Conocimientos: El equipo tiene conocimientos del área de gastronomía, servicio al cliente y cafetería, además de una perfecta orientación en cuanto a la materia de vehículos aéreos, ya que contamos con personal capacitado para este tipo de área.

7 Cultura-Estructura: Las áreas de la empresa se dividen, primariamente, en sus tres dueños. Cada uno se maneja en un área específica de gastronomía, seguridad seguridad y negociación y por último uso de aeronaves. A su vez cada uno cuenta con un personal a su cargo para ayudarlo en lo que sea necesario. Timing-Negociación: En cuanto al Timing de la empresa, se realizan varios: Uno para los proveedores que está sujeto a los horarios de arribo de mercadería y al stockeo de los materiales. Otro será destinado a los empleados, detallando a la hora que deben cumplir con las tareas. Desde la limpieza, mantenimiento de artefactos, orden de suministros y cantidad de tiempo necesario para atender al cliente. Y por último un timing que será para el servicio en sí, este detallara la cantidad de minutos que el globo estará en el aire y la cantidad de tiempo que se necesita entre servicios para el reabastecimiento del mismo. En lo que es negociación, uno de los socios se ocupará de tratar directamente con todos los proveedores para evitar entredichos y que la comunicación sea fluida. Área de Finanzas y Proveedores: Uno de los socios estará a cargo de esta área con el fin de asegurarse de que los proveedores cumplan con lo pactado, cerrar tratos con ellos o hablar con organizaciones gubernamentales. A su vez su deber es encontrar materiales necesarios, y encontrar la manera de mantener la economía de la empresa a flote. Área de Depósito y Empleados: Otro de los socios estará encargado de manejar todo lo relacionado a materiales, productos, y la gastronomía dentro del local. Ubicarla, contarla (stockearla) y pasarle pedidos al área de proveedores. También trabajara en el área de empleados, que se verá en la misión de mantener a los empleados con las herramientas necesarias, atender sus necesidades y darles indicaciones. Área de Ventas y Atención al Cliente: El otro socio estará en conexión con los empleados para establecer las condiciones ante el trato hacia los clientes y darle las indicaciones necesarias para ello. Sera éste quien trate directamente con los consumidores, ya sea en el servicio o en el momento de venderles el mismo. Se encargara de encontrar nuevos clientes, sea un pequeño grupo de personas, un gran grupo, un evento, etc. Deberá estar atento a las necesidades de los mismos para poder mejorar el servicio.

8 Análisis FODA: Fortalezas Servicio único e innovador Capacidad de diferenciación con respecto a otras atracciones Diversidad de públicos Recursos físicos y monetarios necesarios para impulsar el proyecto No limita su servicio a un publico Se presta para varios eventos Puede convertirse en una atracción turística Debilidades Poca experiencia en el mercado Falta de publicidad El local esta alejado de la ciudad Se requiere de cierto numero de personas para reservar un globo Depende del clima Se cierra durante dos temporadas No es una actividad cotidiana Amenazas Aparición de competencia Días lluviosos Prohibiciones por la conservación del medio ambiente por parte del gobierno Inestabilidad económica nacional Clientes con malas experiencias en el globo Oportunidades Días soleados Falta de competencia Turismo Mercado no explotado

9 Posibilidad de incorporar nuevos servicios tales como shows en el globo, o grupos musicales.