Informe sobre la gestión de residuos en explotaciones de ovino INFORME SOBRE LA GESTIÓN DE RESIDUOS EN EXPLOTACIONES DE OVINO

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1 Informe sobre la gestión de residuos en explotaciones de ovino INFORME SOBRE LA GESTIÓN DE RESIDUOS EN EXPLOTACIONES DE OVINO 1

2 Informe sobre la gestión de residuos en explotaciones de ovino ÍNDICE. INFORME SOBRE LA GESTIÓN DE RESIDUOS EN EXPLOTACIONES DE OVINO Introducción y antecedentes Objetivos Objetivo general Objetivo específicos Procedimiento y Método Determinación de la muestra La encuesta Resultados y discusión Datos personales Capacidad y destino de la producción Relación entre agricultura unida a la explotación o no y los cultivos El sistema de manejo de la explotación Sistema de reproducción y alimentación Qué tipo de restos o basuras se generan en la explotación Respecto de la lana El compostaje de la lana Manejo del estiércol Otros residuos generados La sala de ordeño Responsabilidades Conclusiones Datos personales Capacidad y destino de la producción Relación entre agricultura unida a la explotación o no y los cultivos El sistema de manejo de la explotación Sistema de reproducción y alimentación Qué tipo de restos o basuras se generan en la explotación Respecto de la lana El compostaje de la lana Manejo del estiércol Otros residuos generados La sala de ordeño Responsabilidades Bibliografía

3 Informe sobre la gestión de residuos en explotaciones de ovino INFORME SOBRE LA GESTIÓN DE RESIDUOS EN EXPLOTACIONES DE OVINO 1.- Introducción y antecedentes. En el marco de la Iniciativa comunitaria Interrreg IIIB Espacio Atlántico, desde la Asociación Colectivo para el Desarrollo Rural de Tierra de Campos, se participa en el Proyecto Lanatural: La lana, un recurso natural para un desarrollo sostenible. Los objetivos del proyecto consisten en buscar alternativas y revalorizar la lana de oveja, y entre las alternativas o nuevos usos que se han tenido en cuenta y se han investigado se encuentra el compostaje de los restos de los lavaderos de lana mezclado con estiércoles de las propias explotaciones. Dado el interés que ha movido esta alternativa, hay que tener en cuenta la gestión de los residuos de las explotaciones ovinas, ya que tanto la lana en un momento en el que el precio sigue disminuyendo y no se pague nada por ella, como el estiércol, son residuos de las explotaciones ganaderas de ovino. Por ello, desde la Asociación del Colectivo se ha encargado un Informe sobre la Gestión de los residuos de las Explotaciones Ovinas de la Comarca. Este informe está condicionado por el interés de la Asociación en conocer la disponibilidad de los ganaderos de gestionar los residuos conjuntamente para poder realizar una práctica respetuosa con el medio ambiente y cumpliendo la normativa vigente y superando la falta de capacidad individual que tienen los ganaderos para cumplir dicha normativa. Se ha buscado conocer los factores que afectan al buen cumplimiento de la gestión de los residuos de las explotaciones ovinas. Este trabajo pretende responder a unas cuestiones básicas para el ganadero y transmitirlas a las Administraciones competentes para tenerlas en cuenta en futuras acciones relacionadas con la reglamentación de los residuos ganaderos ovinos. 3

4 Informe sobre la gestión de residuos en explotaciones de ovino 2.- Objetivos Objetivo general Se pretende conocer la realidad de los residuos que se generan en una explotación ovina y saber en qué parte de la gestión de los mismos se puede presionar a las administraciones o a los ganaderos para ayudar a realizar prácticas de mejora ambiental en las explotaciones. Un dato muy importante es la gestión de los estiércoles para ver la disponibilidad de los ganaderos para transformarlos en cómpost y comercializarlo, añadiendo unos ingresos nuevos a la explotación Objetivo específicos 1. Obtener un perfil de las explotaciones ovinas de la comarca para buscar la relación entre la gestión ambiental y los diferentes sistemas de manejo. 2. Analizar el concepto de residuo de los propios ganaderos dentro de su explotación. 3. Hacer una ligera evaluación del concepto de la lana dentro de la explotación y su manejo. 4. Conocer el manejo actual del estiércol en la explotación. 5. Saber cómo se manipulan otros residuos en las explotaciones, tanto de la parte ganadera como la parte puramente agrícola. 6. Resaltar el manejo del agua en la explotación tanto para su obtención como los vertidos con sus residuos. 7. Evaluar la situación de la Administración desde el punto de vista de los ganaderos. 8. Evaluar su nivel de implicación en los problemas medioambientales desde su actividad. 4

5 Informe sobre la gestión de residuos en explotaciones de ovino 3.- Procedimiento y Método. El método utilizado para conseguir la información necesaria ha sido la elaboración de una encuesta para realizar entrevistas a los ganaderos a los que tuviéramos fácil acceso Determinación de la muestra Debido a la sensibilidad del sector ganadero en cuestiones medioambientales, las entrevistas se han realizado a ganaderos a los que podíamos acceder, bien por intermediarios o por medio de las Unidades veterinarias o por convocatorias abiertas y voluntarias. La zona muestreada en su mayoría corresponden a explotaciones situadas en las provincias de Valladolid, Zamora y Palencia que es donde se ubica el mayor censo de explotaciones de ovino de la comunidad de Castilla y León. En total se han realizado entrevistas a 113 explotaciones y en su mayoría ubicadas en la provincia de Palencia y repartidas en un total de 27 municipios. Un pequeño porcentaje de los encuestados no ha querido ubicar su explotación. PROVINCIAS MUESTREADAS 13% 6% 23% 58% Palencia Valladolid Zamora No contesta Figura 1 5

6 Informe sobre la gestión de residuos en explotaciones de ovino La encuesta Para la elaboración de la encuesta se han seguido los siguientes pasos: - Revisión bibliográfica relacionada con residuos ganaderos. - Definición de los objetivos específicos de la encuesta. - Diseño de un borrador. - Reunión con varios ganaderos cercanos para introducir sus aportaciones. - Elaboración del formato en papel de la encuesta y entrega en mano. La encuesta se diseña con respuestas cortas y muy comprometidas que el ganadero rechaza dar respuestas de entrada, por lo que se sigue un último criterio que consiste en: - Entrevistas libres buscando la respuesta a las cuestiones de la encuesta. La encuesta persigue los objetivos específicos ya expuestos y se introducen cuestiones que no siendo directamente relacionadas con los objetivos de la misma, facilitan la confianza del ganadero, que de otra manera se sentiría agredido si sólo se le cuestionara la gestión de los residuos. La encuesta se realiza en dos formatos, uno en papel para divulgación en mano y otro en formato digital que se encuentra colgado en la página Web del Proyecto LANATURAL : 6

7 s 7

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9 s Siguiendo el orden de la encuesta: 1- Datos personales: Nombre y Apellidos, Ubicación de la Explotación, Teléfono de contacto. Se les pregunta pero no se tienen en cuenta. Sólo como referencia si posteriormente necesitamos una aclaración. De hecho muchos se niegan a dar esta información o prefieren que no aparezca. 2.- Capacidad y destino de la producción: Nº de cabezas de ganado, Raza, Destino principal: leche, carne o mixta. Queremos observar hasta qué punto el número de cabezas de ganado y la raza condicionan el manejo de los residuos de la explotación. En el destino principal, la respuesta es muy libre y el concepto de Leche en ovino, como dominante, se mezcla con Mixta en las explotaciones en las que la venta de corderos o lechazos es una fuente grande de ingresos. La raza está muy vinculada al destino de la explotación. 3.- Relación entre agricultura unida a la explotación o no y los cultivos. En la mayoría de los casos no tiene especial relevancia. 4.- El sistema de manejo de la explotación: desde la estabulación permanente hasta el pastoreo dominante, nos da una idea del manejo de los estiércoles. 5.- Sistema de reproducción y alimantación: desde la monta natural hasta la inseminación artificial en reproducción y el sistema de alimentación suplementaria nos indica el grado de nuevas tecnologías en la explotación y de inversión en el producto final. 6.- Con la cuestión de qué tipo de restos o basuras se generan en la explotación, nos hacemos una idea del concepto de residuo que tiene el ganadero dentro de su propia explotación. 7.- Respecto de la lana nos interesaba si la esquila era contratada o realizada por ellos mismos, el coste del esquileo, el precio de venta de la lana y a quién iba destinada. En general, nos da una idea de la importancia que toma la lana en la explotación en función de las respuestas más o menos difusas del ganadero, lo que nos indica que le da importancia, ya sea al coste o al beneficio o que simplemente es un residuo de la explotación. 8.- Ya que trabajamos el compostaje de la lana, nos interesaba saber si se cuestionaban mezclar los restos de la esquila en el estiércol. 9

10 9.- Respecto al manejo del estiércol, queríamos saber si el proceso de compostaje se llevaba a cabo en las explotaciones y a donde se destina este futuro abono En cuestiones de otros residuos generados por la explotación sondeamos: - Restos de envases de medicamentos. - Restos de aceites y grasas de las máquinas: ordeñadora, tractores... - Cadáveres - Los plásticos como cuerdas de pacas, sacos... - Los que tienen agricultura: envases de herbicidas y fitosanitarios. - El manejo del agua a la hora de llenar y vaciar la cuba de los tratamientos con restos de los mismos. - Las rastrojeras Respecto al ordeño nos interesaba conocer si son conscientes de que los productos que mezclan con el agua son contaminantes: - Productos de limpieza de la ordeñadora. - Procedencia del agua que consumen. - Destino del agua que utilizan en el proceso de limpieza. - Productos en la desinfección, tanto de la sala de ordeño, como de los apriscos Responsabilidades: en este apartado queremos concretar hasta qué punto tiene un ganadero responsabilidad o precisa apoyo de las instituciones, ya sean a nivel de infraestructuras o ayudas como informativas y hasta qué punto los ganaderos asumirían su responsabilidad y mejorarían en la gestión de sus residuos. Una vez finalizado el sondeo, los datos se procesan en una hoja Excel y se extraen las conclusiones del informe por medio de gráficas de frecuencia de respuesta y análisis de las respuestas. 10

11 4.- Resultados y discusión Datos personales No todos los ganaderos, que en su gran mayoría son del sexo masculino, están dispuestos a dar sus datos personales y menos cuando se tocan temas que reconocen que no cumplen con la normativa vigente. Por lo tanto el porcentaje de encuestados que han dado sus datos es de un 78% mientras que el 35% preferían mantenerse en el anonimato, aún diciéndoles que no se iba a utilizar este dato. Esto nos indica que el sector es muy reacio a dar respuestas a información que les preocupa que pueda llegar a la administración y les puedan suponer una futura inspección. En el proceso de las encuestas, se ha observado un rechazo generalizado a dar respuesta a problemas medioambientales Capacidad y destino de la producción El tamaño medio de las granjas se mantiene en un número de menos de 500 cabezas. Lo que nos indica, Tamaño medio de las granjas 100 que la ganadería ovina sigue siendo un sector de 70 Figura 2 pequeñas explotaciones familiares y con una dedicación plena familiar 0 dentro de la misma. % Encuestados < > 2000 Nº Cabezas/explotación 4% 2% 1% 2% RAZAS OVINAS El hecho de que la raza dominante en la actualidad, sea la raza 8% 14% 4% 4% 61% Assaf Awassi Awassi - Assaf Churra Churra x Assaf Castellana Lacoh Cruce No contesta Assaf, indica que en los últimos años se ha realizado una inversión con planteamiento de modernización en las Figura 3 explotaciones, adquiriendo una raza de 11

12 alta producción lechera y dejando las razas autóctonas como la churra y castellana muy por detrás. La Mayoría de las explotaciones, tienen como destino principal la producción láctea, pero el mercado y comercialización del lechazo todavía mantiene su importancia aunque se diferencia en las respuestas. Se detecta que los ganaderos que responden que el destino es tanto para leche como carne, perciben grandes ingresos por el mercado de los lechazos y en cambio los que no dan tanta importancia a este mercado y no lo controlan tanto, responden que su destino final, es la leche. Prácticamente no hay ganaderías sólo destinadas a la explotación de ovino para carne. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN 1% Mixta 1% Leche Carne 38% No contesta 60% Figura Relación entre agricultura unida a la explotación o no y los cultivos. Un 81% de los ganaderos encuestados tienen agricultura unida a la explotación, ya sea propia o arrendada. En la manera de entender la pregunta, vemos que algunos sólo informan de la parte de agricultura que destinan a la alimentación propia de la explotación, otros a toda la explotación agrícola y algunos nos responden de la producción agrícola aunque luego no la utilicen en la explotación, si no que la vendan. Por ello el dato de la superficie, no es significativo, ya que no representa la realidad de la explotación ganadera en todos los casos. Respecto a los cultivos, en general, se siembra: alfalfa, cereales: cebada, trigo, avena o maíz, veza, yeros, y praderas de pastos comunales o montes. 12

13 El sistema de manejo de la explotación El sistema predominante es el sistema mixto, en el que los rebaños se mantienen estabulados en los periodos de poca alimentación y en las horas críticas del día, y se sacan con pastor para aprovechar los pastos frescos y las rastrojeras. Vemos que el porcentaje de explotaciones con estabulación permanente es importante, lo que SISTEMA DE EXPLOTACIÓN también nos indica un grado de inversión en 4% 18% las explotaciones a Cercados cambio del tradicional Estabulación pastoreo que aprovecha permanente Mixto alimento prácticamente gratuito y sanea el 78% rebaño al sacarlo al Figura 5 campo y hacer ejercicio. El sistema de cercados es minoritario debido a la inversión en los mismos, aún sabiendo que a largo plazo la inversión se amortizaría con una buena gestión de los pastos. El interés sobre el sistema de manejo de la explotación es debido a la concentración de residuos orgánicos, lo cual con el pastoreo se elimina por la propia dispersión de las ovejas y en estabulación permanente, hace que aumente el coste de gestión Sistema de reproducción y alimentación El sistema de reproducción es un indicador de la modernización de la explotación, la monta natural sigue siendo dominante, pero cada vez más se dirige o controla por medio de hormonas y algunas explotaciones en los últimos casos acuden a la inseminación artificial. Pero esta última es una práctica que no está muy arraigada. El uso de los tres sistemas es también practicado, consiste en dejar primero al macho, si no hay fecundación provocarlo por medio de hormonas y las ovejas que aún así no se han fecundado se les realiza inseminación artificial. 13

14 SISTEMA DE REPRODUCCIÓN 5% 25% 2% Dirigida Inseminación Natural Las 3 68% Figura 6 El tipo de alimentación es otro indicador de modernización de la explotación y en su mayoría actualmente se introducen piensos compuestos en el racionamiento y van desapareciendo los racionamientos basados en forraje por completo y aumentando las explotaciones en las que toda la ración se aporta en piensos concentrados. TIPO DE ALIMENTACIÓN 5% 10% Concentrado Mixta Paja 85% Figura Qué tipo de restos o basuras se generan en la explotación En la mayoría de las respuestas no se identifica más que el estiércol, pero en total, reconocidos por algunos, contamos con: estiércol, cuerdas, agua sucia, medicamentos, agujas, jeringuillas, cadáveres, guantes de ordeño, aceites, cartones, plásticos, sacos, filtros de la ordeñadora, detergentes, y envases en general, chatarra y la lana. 14

15 FRECUENCIA DE RESIDUOS RECONOCIDOS RESIDUO No contesta Ninguno Restos de medicamentos Chatarra Lana Cartones Aceites Fltros Cadaveres Agujas y Jeringuillas Envases Agua Plásticos (Guantes, sacos, cuerdas ) Estiércol Figura Nº ENCUESTADOS Sorprende que en un inicio de la entrevista no sean conscientes de los residuos de su explotación y según avanza la misma vayan entendiendo de lo que hablamos y es cuando se muestran reacios, ya que no consideraban estos elementos como residuos propiamente dichos, si no basura que no es su responsabilidad. Es llamativo que algunos ganaderos, conscientes del poco valor actual de la lana, la enumeran dentro del listado de los residuos de la explotación Respecto de la lana En su mayoría los ganaderos dejan el trabajo de esquileo a profesionales que cobran de diferentes maneras en función del trato, unos cobran por el rebaño entero un precio y PROFESIONALIZACIÓN DEL ESQUILEO Profesionales Ganadero 16% 84% Figura 9 15

16 ellos hacen toda la tarea, otros, sólo esquilan, pero el ganadero las acerca e incluso se las da atadas y otros cobran por oveja un precio y además el coste de alojamiento y manutención si les lleva más de media jornada el esquileo del rebaño. En estos tratos varía mucho el precio por esquileo de la oveja que oscila entre 3 y 1,60 Euros, siendo la media de precio de todos los encuestados que sabían proporcionar el dato de 1,64 Euros. Viendo (Figura 10) la evolución del precio de la lana en los últimos años se observa un descenso lo que hace que los ganaderos no le den importancia. Figura 10 El balance entre el coste de la esquila y el beneficio de la venta de la lana es negativo obteniendo datos del mercado actual. COSTES DE LA LANA POR OVEJA 1,60 1,40 1,27 1,32 1,35 1,37 1,20 /Oveja 1,00 0,80 0,60 0,40 0,73 0,54 0,90 0,42 0,80 0,83 0,55 0,55 Venta de la lana Coste esquila oveja Balance 0, AÑOS Figura 11 16

17 Respecto a la cuestión de quién son los compradores, hemos observado una confusión de los ganaderos entre los lavaderos y las fábricas y la conclusión es que en la menor parte de los casos son los propios esquiladores los que comercian con la lana en esta zona de sondeo y en su mayoría va destinada directamente, bien por medio de las cooperativas o por los propios ganaderos, a los dos lavaderos importantes de la comarca y posteriormente desde allí se lleva a las fábricas tras la limpieza y selección. Figura 12 COMPRADORES DE LA LANA 2% 5% 4% 3% 44% 42% Otros Lavaderos Fábricas Esquiladores Cooperativa No contesta El compostaje de la lana La cuestión de METE LOS RESTOS DE ESQUILA EN EL ESTIÉRCOL? mezclar los restos de la esquila con la cama del 4% rebaño se plantea para que los 31% Si ganaderos se cuestionen la No No contesta posibilidad de compostar la 65% lana junto con el resto del los Figura 13 residuos orgánicos, y los resultados de la encuestan son anecdóticos, ya que difícilmente, sin tener sala de esquileo dediquen tiempo a separar los restos de la lana en el suelo de la explotación donde posteriormente se recoge la cama. 17

18 4.9.- Manejo del estiércol Se entiende como estiércol el conjunto de los excrementos sólidos y líquidos junto con la paja de la cama de los apriscos. El estiércol se puede mejorar como abono realizando un manejo adecuado del mismo. Lo ideal es retirar el estiércol de los apriscos al menos cada dos meses y después de cada paridera. Se debe acumular el estiércol en fosas de material no permeable (hormigón o chapas de acero) con un sistema de recogida de lixiviados y con paredes laterales. Los lixiviados deben de conducirse a una fosa aséptica impermeabilizada. El estercolero debe de estar a una distancia mínima de 200m de cualquier cauce de agua. El estiércol en condiciones naturales se descompone y en determinadas condiciones se composta. La diferencia es que el compostaje se asume como un proceso artificial que estabiliza e higieniza un producto en descomposición manteniendo unas condiciones aerobias y un aumento puntual de la temperatura por medio de pequeños montones esparcidos, humedeciendo y volteando si es necesario. En el momento de la aplicación el estiércol no se puede aplicar a menos de 50 m. de fuentes, pozos o perforaciones de agua de consumo humano (o salas de ordeño) ni a menos de 10 m. de un curso de agua. Ya que una parte importante del estudio es el compostaje de la lana mezclado con el estiércol de la explotación, el manejo que se realiza del mismo en la actualidad nos interesa Y, en general, al extraer la cama más o menos periódicamente, lo que hacen es amontonarla en el menor espacio posible de una tierra para después de un tiempo esparcirla en sus propias fincas. Sólo algunos, que coinciden con ganaderos con los que hemos trabajado desde el proyecto LANATURAL el compostaje, se preocupan de realizar pilas correctamente y llevar un seguimiento. En algunos casos en los que los ganaderos no tienen tierras propias, lo tiran directamente de los apriscos a otras tierras, bien vendiéndolo o a cambio de paja o regalándolo. 18

19 DONDE SE PONE LA CAMA DE ESTIÉRCOL? Y DESPUÉS? 19% 2% 8% 4% 94% 2% 71% Amontona Tierra No contesta Regala Tierras Vende No contesta Figura 14 Figura 15 El desconocimiento sobre la normativa vigente respecto al manejo del los estiércoles es generalizado Otros residuos generados a) Restos de envases de medicamentos. Todos los productos veterinarios, restos de los mismos, sustancias químicas y los envases que los contuvieron se tienen que entregar a un gestor de residuos debidamente autorizado y MANEJO DE RESTOS Y EMBASES DE MEDICAMENTOS mientras se encuentren en la explotación deben de 4% 9% mantenerse adecuados. en contenedores Actualmente el que tiene el residuo asume los costes de su 87% gestión. Tirarlo a la basura Tirarlos en sitios específicos No contesta De las respuestas se Figura 16 extrae el conocimiento de que lo deberían de depositar en contenedores específicos para su posterior recogida como residuo peligroso, sólo una pequeña parte reconoce tirarlos a la basura normal. En el momento en el que se insiste en cual es el contenedor específico nos encontramos otra realidad y es que un 81% de los encuestados no 19

20 contestan a la pregunta, y los otros, en su mayoría nombran a la empresa que gestiona este tipo de residuos y nos enseña un contendor semivacío. En las entrevistas abiertas detectamos que conocen la obligación de depositar en esos contenedores los residuos, pero que una vez llenos tiene que llamar a la empresa que los gestiona y les cobra el servicio de recogida que oscila entre 60 y 70 Euros, con lo que la mayoría no hacen la llamada y mantienen el contenedor de jeringuillas y de restos de medicamentos semilleno para pasar el trámite burocrático. RESPUESTAS % ENCUESTADOS 60 recogida 2 70 recogida 2 Biotran 18 La cooperativa 2 Proveedores 8 No contesta 81 Figura 17 En algunos casos estos contenedores se encuentran en la cooperativa y la recogida se hace desde allí, pero queda a expensas del ganadero que se haga cargo de desplazarse hasta la misma con los envases, así como depositarlos en el lugar de venta. b) Restos de aceites y grasas de las máquinas: ordeñadora, tractores. Los residuos de aceites, tanto de la maquinaria agrícola como de la ordeñadora ocurre lo mismo que con los contenedores de medicamentos, son conscientes de que hay que gestionarlos pero es un inconveniente más. MANEJO DE ACEITES, FILTROS... 11% 16% 10% Tirarlo a la basura Tirarlos en sitios específicos Otros: Bidones, taller No contesta 63% Figura 18 La mayoría de las respuestas indican que conocen que hay un sitio específico, pero en las entrevistas abiertas confirman que no lo llevan. En todos los municipios existe el contenedor de aceite donde hay que depositarlo, pero la gestión es incorrecta, ya que las cantidades que se manejan son muy 20

21 grandes para desplazarlas hasta el depósito y acaban en bidones que se olvidan dentro de la explotación o mezclados en la basura. c) Cadáveres La destrucción de los animales muertos cualquiera que haya sido su causa se realiza en centros autorizados inscritos en el Registro de centros de aprovechamiento de animales y autorizado por la consejería, al igual que el transporte de los mismos. Todos aseguran tener contratado un servicio de recogida con diferentes gestoras medioambientales o seguros agrarios (Agroseguro, Tragsa o Graicon S.L) y una vez que el animal muere llaman al servicio de recogida y se lo llevan de la explotación. Antes de la nueva legislación cada vez que moría un animal se llamaba al servicio de recogida y el coste era por animal muerto, lo que también provocaba el hacerlo desaparecer de cualquier manera para ahorrar ese coste, pero actualmente en todos los casos el coste va unido a un seguro agrario por lo que desconocen el coste concreto. La respuesta más generalizada entre los que sabían el dato es de 0,61 Euros al año por cada oveja del rebaño. d) Los plásticos como cuerdas de pacas, sacos... Los plásticos que se generan en la explotación en su mayoría son debidos a las cuerdas de las pacas de paja, guantes para el ordeño y sacos de abonos o semillas dentro de las explotaciones con agricultura. MANEJO DE PLÁSTICOS Tirarlo a la basura Tirarlos en sitios específicos No contesta Reutilizarlas Otros: Quemarlos 41% 1% 26% Figura 19 7% 25% Estos plásticos más que considerarlos como residuos, se consideran un estorbo. Llegados a este punto de la encuesta temen no responder adecuadamente y muchos contestan que los depositan en contenedores específicos, pero en las entrevistas abiertas confirman que los tiran a la basura o los queman, y en caso de ser necesarios los 21

22 reutilizan, pero no se ocupan de separarlos para llevarlos a contenedores de plásticos o envases donde se podrían depositar, ya que estos no existen en estas pequeñas localidades. MANEJO DE SACOS VACÍOS Tirarlos a la basura Tirarlos en sitios específicos No contesta 9% Reutilizarlos Otros: Quemarlos 29% Figura 20 7% 3% 52% e) Los que tienen agricultura: envases de herbicidas y fitosanitarios. Un 10% de los encuestados dicen tirarlos en sitios específicos cuando la forma de gestionarlos actualmente es llevarlos al proveedor que un 25% identifica como servicio de recogida. Esto ha supuesto un aumento de precio en el producto que recae sobre el comprador y no es obligado el servicio de retorno de los envases, con lo que la mayoría los suele quemar o tirar en la basura. MANEJO DE RESTOS Y EMBASES DE PESTICIDAS Servicio de recogida 27% 25% Tirarlo a la basura Tirarlos en sitios específicos Otros: No utiliza, quema No contesta 14% 10% 24% Figura 21 22

23 f) El manejo del agua a la hora de llenar y vaciar la cuba de los tratamientos con restos de los mismos. Es alarmante el manejo de las cubas de tratamientos que no son conscientes del daño que se puede realizar a la hora de cargar y de limpiar la cuba. Queremos saber cómo lo perciben los agricultores y las respuestas indican la poca sensibilidad medioambiental que tienen al respecto. Hay Ayuntamientos que están pendientes de poner en marcha una toma específica para estas labores agrícolas, pero en los lugares en los que está en marcha, el hábito de llenarlo en el sitio más cercano a la finca en la que se va a hacer el tratamiento puede más que la normativa. No todos los LLENADO DE LA CUBA DE TRATAMIENTOS Ayuntamientos han puesto esta toma de agua por lo Toma específica 26% 28% De la red que en estos municipios Otros: Arroyo, Canal de riego, cada agricultor tiene su Depósito, Pozo No contesta 16% sitio habitual de llenado 30% que según la encuesta Figura 22 suele ser una toma de la red normal. Se percibe desconfianza en el porcentaje tan alto de encuestados que no responden a la pregunta. Es más DONDE SE ENJUAGA LA CUBA? preocupante el lugar 17% de donde extraen el 30% agua para realizar el 9% enjuague de la cuba cuando ya tiene el 17% 27% Figura 23 producto dentro y No hay sitio específico EN la misma tierra En su finca como observamos en Al lado dela toma de agua No contesta la Figura 23 la mayoría vuelven a coger agua del sitio más cercano a la finca y allí mismo apuran hasta dejarla limpia. 23

24 g) Las rastrojeras cómo se manejan QUÉ HACE CON EL RASTROJO? Otro problema Quema Empaca Abonado verde Pastoreo Otros No contesta 2% 28% 29% 3% 26% 12% medioambiental es el manejo de las rastrojeras nos interesaba introducirlo para ver la incidencia del pastoreo. Figura La sala de ordeño Para limpiar los equipos de la sala de ordeño se utilizan en general, detergentes (alcalinos o ácidos) y desinfectantes del tipo Delaval, Hypracid o Combiplus. A esta cuestión no ha contestado un 23% de los encuestados. Todos estos productos son peligrosos liberados en el agua y la limpieza se realiza cada vez que se ordeña, con lo cual el consumo de agua es elevado en el proceso de limpieza. Principalmente, SUMINISTRO DE AGUA 12% 26% Pozo Manantial Municipal 2% No contesta 60% Figura 25 el suministro es a través de la red de agua municipal y en algunos casos de pozos y unos pocos de manantial. Todos ellos deben de cumplir el Real Decreto 140/2003 por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad de agua de consumo humano y no debe estar en ningún momento en contacto con agua no potable. 24

25 Como residuos líquidos que también se generan en la explotación están los calostros, los líquidos derivados de la limpieza del equipo de ordeño y de las instalaciones, y los lixiviados del estiércol y rezumados de los ensilados. Hay que tomar medidas para asegurarse de que estos líquidos van a una superficie impermeable y con un punto bajo de recogida de los mismos que deben de conducirse a una fosa impermeabilizada. Habría que tener en cuenta las limitaciones de cada reglamento municipal en la regulación de vertidos en las aguas de la red municipal, pero en general, estos residuos no se pueden verter en la red de alcantarillado. Una vez canalizados se puede almacenar en depósitos impermeabilizados o en fosas asépticas impermeabilizadas y a una distancia como mínimo 200m. de cualquier cauce de agua y entregarlas a un gestor de residuos autorizado o gestionarlos en la explotación realizando un proceso de depuración. Según las respuestas de la Figura 26 sólo un 27% destinan estas aguas a una fosa aséptica, en la mayoría de los casos va directamente a la red normal e incluso muchos, declaran que van a un arroyo directamente. Un 9% no responden a la cuestión y en concreto es un punto que se percibe que todos intentan eludir: la gestión de las aguas residuales. DESAGÜE 9% Fosa Aséptica Desagüe urbano Arroyo No contesta 12% 27% Figura 26 52% Lo mismo que con los productos de limpieza de la ordeñadora ocurre con los de la sala de ordeño y con los apriscos, aunque en algunos casos se utiliza productos secos como cal y hay ganaderos que responden que no desinfectan las salas. 25

26 Desinfecta la % sala de ordeño? Si 86 No 14 No contesta 13 Desinfecta los % apriscos? Si 94 No 16 No contesta Responsabilidades En la gestión medioambiental de todos los residuos hay diferentes agentes implicados y queremos detectar a qué es debida la falta o no de sensibilidad ambiental en los ganaderos. Hay una parte generalizada de residuos que se gestionan desde los Puntos limpios de recogida y en los municipios de menos de habitantes no existen y en los que existen no se gestionan correctamente. En las respuestas hemos detectado falta de conocimiento de lo que es un punto limpio, y en algunos casos lo confunden con el punto de recogida de los aceites que hay en todos los municipios principalmente agrícolas. Las respuestas no coinciden con la realidad en la mayoría de los casos ya que en municipios en los que hay punto limpio los ganaderos lo desconocen y en los que no lo hay por ser menor de habitantes algunos creen tenerlo. Hay punto limpio? Respuestas SI 28 NO 85 Respecto al transporte de residuos orgánicos o de cualquier tipo a un centro, ya sea gestionado por la Mancomunidad o no, la mayoría no plantea problema, excepto los que tienen tierras y superficie suficiente para gestionarlo correctamente en sus fincas. LLEVARÍA EL ESTIÉRCOL A UN CENTRO? SI NO No contesta Figura 27 26

27 Cuando se plantea pagar un canon por gestionar los residuos orgánicos ya disminuye el entusiasmo inicial y unos no lo harían por que lo utilizarían como hasta ahora y otros se cuestionan en función del precio, aunque una mayoría estaría dispuesta a aportar un canon. PAGARÍA UN CANON? Si No Depende No contesta Figura 28 Un punto que vemos importante es conocer hasta qué punto los ganaderos están informados o no de la gestión y buenas prácticas que deberían de realizar con sus residuos, y aunque una minoría aseguran estar informados bien por los sindicatos, las cooperativas a las que pertenecen, o la administración, en una gran mayoría desconocen la buena gestión y la normativa que les obliga en el total de los residuos. ESTÁ INFORMADO QUIÉN? No AdministraciónSindicatos Otros: Coperativa, No contesta veterinario Figura 29 Respecto a la sensibilidad que le provoca el alterar el medio ambiente con su actividad, es difícil que contesten que no, pero los que se atreven aseguran que ellos son los que cargan con ese peso por que al final todo es cuestión de pagar pero la leche no sube de precio. 27

28 ESTÁ PREOCUPADO? Si No No contesta Figura 30 Cuando llegamos a la pregunta sobre residuos que realmente les preocupan, un 65% contestan que si que hay pero sólo concretan unos pocos encuestados algunos de los residuos de los que se ha hablado durante la encuesta: Estiércol, medicamentos, envases, plásticos, aceites, y latas. Plantean la lana como un residuo en algún caso concreto y los filtros de la ordeñadora. Un 19 % de los encuestados no contesta a esta pregunta y a un 29% no les molesta ningún residuo. En realidad si a todos se les plantea la cuestión de gestionar todos los residuos sin ningún coste se detecta que lo harían. 5.- Conclusiones Datos personales El rechazo a la respuesta nos indica que en el fondo son conscientes de que la gestión de sus residuos podría mejorar, pero eso supone una inversión que no están dispuestos a realizar sin una denuncia previa, apoyo o aumento del precio del producto final. El sector ganadero, en general, mantiene un carácter reservado ya que ha sido muy autónomo históricamente y sigue funcionando de una manera poco disciplinada en general, lo que hace que todo tipo de intrusión en sus explotaciones se rechace por miedo a controles. 28

29 Capacidad y destino de la producción Las explotaciones de ovino son pequeñas explotaciones que no producen un exceso de contaminantes debido a su tamaño. A medida que la explotación aumenta de tamaño los residuos aumentan y su control es mayor, así como los ganaderos han sido mejor informados y conocen sus puntos críticos. Las grandes explotaciones son más modernas y las instalaciones están más adaptadas a una buena gestión de residuos y va unido a razas actuales, mientras que las pequeñas corresponden a explotaciones con infraestructuras antiguas que son difíciles de adaptar a las nuevas normativas y la formación en este sentido de los ganaderos es peor. Estas pequeñas explotaciones son las que todavía mantienen las razas autóctonas como la churra y la castellana. El destino de la producción ovina es el lácteo y va unido a todos los residuos que generan las ordeñadoras. Cuanto mas antigua es la explotación, menos se controlan los residuos pero generan menos cantidad y más dispersa con lo que el impacto medioambiental no es tan grande como el de las explotaciones de mayor carga ganadera mal gestionadas Relación entre agricultura unida a la explotación o no y los cultivos. Cada vez es más frecuente encontrar explotaciones ganaderas desvinculadas de las explotaciones agrarias. Es un problema a la hora de gestionar los residuos orgánicos principalmente ya que en el caso de explotaciones mixtas, estos residuos pueden retornar a la tierra, mientras que en las explotaciones puramente ganaderas hay que encontrar una salida a la gestión de estos residuos. También afecta la producción de los propios alimentos del ganado en la explotación, ya que evita residuos que se generan en la incorporación de alimentos externos que suponen un coste medioambiental, aunque sólo sea en el transporte. El sistema más lógico sería producir el racionamiento del ganado en la propia explotación y cerrar el ciclo alimentario y de residuos. 29

30 El sistema de manejo de la explotación La estabulación permanente es el sistema que se está imponiendo en las explotaciones ovinas ya que se consigue un máximo control del ganado y de las producciones, lo que indica una intensificación de la producción que en principio debería de abaratar costes, pero a largo plazo requiere mas inversión en tecnología, aunque la tradición todavía hace que el mayoritario sea un sistema mixto aprovechando el recurso agrícola de las explotaciones propias o cercanas. Otra razón que hace que la estabulación permanente prolifere es la falta de pastores profesionales para sacar al rebaño y el coste en salarios de los mismos que hacen que el ganadero se plantee la inversión en la explotación y no en el personal. En la estabulación permanente la concentración de los residuos es mayor y requiere de una mejor gestión de los mismos para evitar un mayor impacto ambiental. El sistema intermedio es el de cercados que controlando la carga ganadera es el que introduce los dos aspectos: menos mano de obra con una gran inversión pero no en tecnología, si no en infraestructura permanente Sistema de reproducción y alimentación Los residuos que genera una explotación con reproducción controlada aumentan y además con residuos veterinarios que tiene que gestionarse por medio de un gestor autorizado. La monta natural no genera ningún tipo de residuo pero no asegura las cubriciones y no las puedes programar para que los partos coincidan con la demanda del mercado. Exige tener carneros dentro de la explotación y realizar una selección de los mismos, pero no genera residuos. El sistema de alimentación fuera de ser de producción propia no tiene por que causar más residuos a la explotación Qué tipo de restos o basuras se generan en la explotación En principio los ganaderos no son conscientes de que todo lo que se desecha en la explotación son residuos y sorprende que para ellos el residuo que más valor puede tener y más fácil de gestionar que es el estiércol, es el que más identifican como residuo. Puede ir unido a que tradicionalmente la cama se llama basura y cuando se habla de residuos se identifica con las basuras en general. 30

31 Respecto de la lana La lana hace tiempo que ha dejado de ser una producción más de las explotaciones de ovino y cada vez más es considerada como un problema añadido a las ovejas. El manejo se deja en manos de profesionales que realizan la tarea necesaria del esquileo, limpia y rápidamente. El precio de la misma lo marcan los compradores y aceptan la situación por impuesta. La mayoría de los ganaderos de ovino preferirían que las ovejas no tuvieran lana por lo que habrá que buscar una solución a un bien tan preciado en otros tiempos. Al considerarse un producto desprotegido en los mercados, los ganaderos no le ven un valor real a la producción de la lana y no la aprecian ni cuidan, de hecho la gestionan como un residuo de la explotación que les supone un coste El compostaje de la lana El hecho de que la lana se pueda incorporar en el cómpost tampoco soluciona su problema ya que no le encuentran salida directa en el mercado y por lo tanto tampoco genera ingresos Manejo del estiércol Los ganaderos mayores desconocen la capacidad de contaminación de los estiércoles y no se plantean otra gestión a la tradicional hasta que no se controle por la administración y se les obligue uno por uno. El hecho de mejorar su gestión en la propia explotación les supone un coste en una infraestructura nueva: el estercolero, y acoplar el sistema de recogida de 31

32 lixiviados para destinarlos a una fosa aséptica impermeable. Este tratamiento hace que se replanteen la autogestión de los estiércoles. La solución es una gestión conjunta de varias explotaciones y realizando un proceso de compostaje que revalorizara el estiércol y le diera una categoría de cómpost que se pudiera comercializar en conjunto y aportar ingresos a las explotaciones gestoras Otros residuos generados En realidad todos los residuos tratados en este punto tienen un destino claro y obligatorio en su mayoría, pero es cierto que el coste de la gestión de los mismos recae en su mayor parte en los ganaderos que no ven premiado su esfuerzo en un aumento del precio del producto final para que se repartiera ese coste entre todos los responsables: a) Restos de envases de medicamentos. Es un residuo peligroso que aparece en los contenedores habitualmente debido al coste de la recogida de los mismos. Los contenedores se llenan fácilmente en una explotación mediana y cada recogida supone un coste que el ganadero no está dispuesto a pagar. Este tipo de residuos debería ser responsabilidad de los que los comercializan y repartir el coste de la gestión entre los dos haciéndolo repercutir en el precio de venta. b) Restos de aceites y grasas de las máquinas: ordeñadora, tractores... La recogida y el traslado de un material tan engorroso hacen que su gestión no se realice correctamente en la mayor parte de los casos, ya que son cantidades grandes las que se acumulan en la explotación y es difícil de controlar. Es un residuo que acaba amontonándose en las explotaciones en bidones que hacen complicado su traslado a los contenedores que hay en los municipios, unido a que estos contenedores no llevan el mantenimiento adecuado de vaciado periódico lo que hace que los ganaderos se escuden en esta cuestión. Si el servicio de recogida fuera periódico y en cualquier tipo de recipiente sería más eficaz. 32

33 c) Cadáveres En general, debido a la obligatoriedad de los libros de explotación, es un residuo que actualmente se gestiona bien y los servicios de recogida funcionan. Actualmente el coste se reparte entre la administración y los ganaderos, y no se cuestiona. d) Los plásticos como cuerdas de pacas, sacos... Son restos fáciles de separar como material plástico pero que acaban en la basura o en las hogueras por no existir contenedores específicos en los municipios y por no entenderse como un residuo peligroso. Si hubiera puntos de recogida de plásticos, al no ser de difícil manejo, sería fácil sensibilizar a los ganaderos para hacerlos llevar a los contendores específicos. e) Los que tienen agricultura: envases de herbicidas y fitosanitarios. En este caso los productores se deben de hacer cargo de los envases y actualmente han asumido esa responsabilidad y los costes de esta gestión ya ha repercutido en el precio final de los productos, pero todavía no están los canales de recogida creados y los compradores están pagando un canon por una gestión que no se está realizando. La gestión de estos residuos sería más eficaz si se cobrara el envase y se retornara el coste del mismo en el momento de su recogida. f) El manejo del agua a la hora de llenar y vaciar la cuba de los tratamientos con restos de los mismos. Aunque bajo riesgo de denuncia, el hecho de llenar y vaciar la cuba de los tratamientos en lugares no específicos para ello, la comodidad prevalece y se observan continuamente negligencias como la de la fotografía, en la que se acaba de llenar la cuba del depósito de agua para consumo humano que se encuentra a la izquierda de la fotografía y se está realizando el tratamiento encima de un cauce de agua subterráneo. 33

34 Los ayuntamiento han recibido apoyo económico para crear puntos de abastecimiento de agua específicos para usos agrícolas pero en la mayor parte de los municipios todavía no se han instalado y se utilizarán en mayor o menor medida según el lugar donde se ubiquen en cada municipio. g) Residuos que no se han determinado en las encuestas: Leche con restos de sangre, sangre y esperma que se deben de gestionar como los cadáveres por medio de una empresa autorizada para su gestión. Los lixiviados de las zonas de recreo que deben de estar impermeabilizadas por el suelo, se deben de recoger y dirigirlos a una fosa impermeabilizada. Otros posibles residuos líquidos son los calostros y los rezumados de los ensilajes que también deben de dirigirse a una fosa impermeabilizada. Un residuo desechable en cada ordeño es el filtro de la ordeñadora, que no es peligroso, pero se genera en las explotaciones y su destino es la basura. De estos residuos no hemos hablado pero se teme que su gestión no sea la correcta La sala de ordeño Junto con todos los demás residuos líquidos de la explotación es uno de los puntos más contaminantes y peor gestionados en las explotaciones ovinas. La creación de fosas asépticas y su adecuado mantenimiento es un despropósito dentro de la gestión general de la explotación. Las aguas residuales tienen su destino final junto con las demás aguas municipales en arroyos sin pasar por procesos de depuración. El ganadero se escuda en que las demás aguas residuales urbanas tampoco son tratadas correctamente y los perjudicados son nuestros cauces y en el caso de los productos que se utilizan en la limpieza son muy agresivos para fauna y flora acuática y no se tiene en consideración. El alto coste de mantenimiento y manejo adecuado de las fosas hace que no se realice una buena gestión. 34

35 Responsabilidades Tras un análisis de la situación actual creemos conveniente repartir las responsabilidades y concluir que: - Hay residuos que es cuestión de interés y sensibilización, sin suponer coste alguno, que se lleven al sitio adecuado. - En los casos de residuos peligrosos hay que tomar medidas y repartir el coste entre todos los responsables: productores, ganaderos y consumidores finales. - Una buena gestión es cuestión de una buena política que realmente deje los residuos en manos de los que tienen capacidad de gestionarlos y en el caso de envases sería sencillo con un mecanismo de envase retornable que haga que retornen al lugar de producción o por medio de un canon que se devuelvan cuando el envase llegue a manos los gestores autorizados. - Respecto a situaciones como la gestión de las aguas residuales hay que presionar a los ayuntamientos para que sean ellos los primeros que den ejemplo de buena gestión y sin lugar a dudas presionar a los ganaderos para que inviertan en infraestructura adecuada a una actividad contaminante. - Respecto al tema que más nos concierne que es la gestión de los residuos sólidos orgánicos, el manejo más coherente pasaría por convertirlo en un producto que aporta ingresos a los ganaderos, ya sean económicos por la comercialización de un cómpost de calidad, como por aporte de un abono a sus tierras gestionado sin peligro de contaminación. Además este tipo de gestión facilitaría la incorporación de otros componentes en el proceso de compostaje que por sí solos son de difícil descomposición, como los restos de lana sucia de los lavaderos y muchos otros residuos orgánicos industriales. 6.- Bibliografía Arranz Pariente, Luís Oscar. Guía Práctica de Ganado Ovino. Valladolid, Excma. Diputación de Valladolid, Buxade, C. Producción Ovina. Ed. Mundi- Prensa, González Fernández L. y Martínez Sánchez F. Guía de las Buenas Prácticas Ganaderas para ovino de leche y lechazo. Valladolid, Excma. Diputación de Valladolid,

36 Coor. Olmedo de la Cruz, S. El ganado ovino en Castilla y León: Estudio socioeconómico y nuevas tecnologías de la reproducción. Valladolid, Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León Área de Coordinación y Transferencia de Tecnología, 2005 Legislación: Ley 10/1998 de 21 de abril de Residuos Ley 11/2003 de 8 de abril de Prevención Ambiental de Castilla y León. Ley 29/1985 de 2 de agosto de Vertidos de efluentes líquidos a las aguas continentales. Real Decreto 2224/1993 de 17 de diciembre sobre eliminación y transformación de animales muertos. Real Decreto 261/1996 de 16 de febrero de residuos de explotaciones agrícolas y ganaderas consistentes en materias fecales y sustancias naturales y no peligrosas. Ley de La Comunidad Autónoma de Castilla y León 5/2005, de 24 de mayo de establecimiento de un régimen excepcional y transitorio para las explotaciones ganaderas de Castilla y León. Código de buenas practicas agrarias de Castilla y León, Aprobado por Decreto 109/1998 de la Junta de Castilla y León y Publicado en B.O.C.y L. nº 112 de 16 de junio de

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