SECCIONAL CAQUETA BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS. I.A. MIYER ALFONSO QUIÑONEZ CHAMORRO

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1 SECCIONAL CAQUETA BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS I.A. MIYER ALFONSO QUIÑONEZ CHAMORRO

2 Dinámica Agroalimentaria Mundial OMC MSF OTC CODEX FAO/OMS OIE CIPF FAO NORMAS INTERNACIONALES HACCP BPM BPA TRAZABILIDAD EQUIVALENCIA TLC EEUU TLC Centro America UE G3

3 INOCUIDAD DE UN ALIMENTO Característica esencial de calidad Ausencia de agentes Ausencia de agentes Ausencia de agentes Físicos Químicos Biológicos Causen daño a la salud

4 Seguridad alimentaria DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS ACCESO A LOS ALIMENTOS INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL

5 Resolución 4174 De Noviembre 2009 Por medio de la cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de frutas y vegetales para consumo en fresco

6 ANTECEDENTES 1. Necesidad de los productores, gremios y demás actores de la cadena.(consumidores) 2. Plan Estratégico del ICA Proyecto Estratégico 3.1 Por el cual se establece un sistema de supervisión y certificación de la inocuidad en la producción primaria de especies priorizadas Dignifica, favorece la biodiversidad, mejorar calidad de vida, construye valores en los productos agropecuarios (respeto, responsabilidad), y autocontrol (evaluación de riesgos)

7 Objetivo Establecer el sistema de certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en los predios donde se obtengan frutas y vegetales para consumo en fresco. Campo de aplicación Se aplica a los predios donde se obtengan frutas y vegetales para consumo en fresco con destino a los mercados nacionales e internacionales, que opten por la certificación oficial de las Buenas Prácticas Agrícolas.

8 3.Definiciones para efectos de esta resolución Vegetales: Comprende hortalizas, hierbas aromáticas y las culinarias

9 4. REQUISITOS 1.DOCUMENTALES 2. AREAS E INSTALACIONES 3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS 4. PERSONAL 5.COMPROMISOS

10 1. DOCUMENTALES Nombre o razón social del solicitante. Certificado de existencia y representación legal. ( jurídica ) Nombre y ubicación del predio Documento que acredite propiedad o uso del predio ( Escritura o contrato ) Áreas destinadas al cultivo de frutas o vegetales Plano del predio y croquis de llegada. Certificado del uso del suelo ( POT ) Permiso de uso de aguas ( Cuando se requiera ) Informe de las condiciones del cultivo y grado de cumplimiento de los requisitos establecidos en la norma (anexo1 ).

11 a) Unidad sanitaria y sistema de lavamanos 2. ÁREAS E INSTALACIONES b) Área de almacenamiento de insumos agrícolas, independiente de la vivienda

12 2. ÁREAS E INSTALACIONES c) Botiquín de primeros auxilios, extintor multiuso y kit para caso de derrame

13 2. ÁREAS E INSTALACIONES d) Tener avisos informativos ( claros ) alusivos a las actividades relacionadas manejo de insumos agrícolas y uso de elementos de protección personal = PREVENIR

14 2. ÁREAS E INSTALACIONES e) Área de dosificación y preparación de mezclas de insumos f) Área de acopio de productos cosechados

15 g) Área de consumo de alimentos y descanso de los trabajadores 2. ÁREAS E INSTALACIONES

16 3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS Campo-cosecha-poscosecha, buenas condiciones de operación y limpieza

17 3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS a) Programa de registro de todas las actividades de mantenimiento, desinfección y calibración. b) Procedimientos e instructivos para su manejo ( Si aplica ) = evitar mal funcionamiento y/o deterioro

18 4. PERSONAL a - Elementos de protección personal labores

19 b. Plan de capacitación 4. PERSONAL Almacenamiento manejo y aplicación de los insumos agrícolas Prácticas de higiene Manejo y limpieza de equipos Riesgos profesionales y uso de equipos de protección

20 4. PERSONAL c. Una persona capacitada en primeros auxilios y manejo de extintores. d. Plan de manejo de emergencias ( Derrames, incendios o intoxicaciones )

21 5. Compromisos del productor a) Evaluar las características y los recursos de la zona, asociados al suelo y a las fuentes de agua. ( mapa )

22 5. Compromisos del productor b) Identificar la fuentes de agua de acuerdo a la labor. Decreto 3930 de 2010

23 5. Compromisos del productor c ) Tener Manejo Integrado del Cultivo que incluya: 1. Manejo de suelos: Rotación de cultivos Sistemas de drenajes

24 5. Compromisos del productor 1. Manejo de suelos: Coberturas vegetales Labranza mínima

25 1. Manejo de suelos: 5. Compromisos del productor Manejo de curvas de nivel para la siembra

26 2. Material de propagación 5. Compromisos del productor Normativa vigente, ( Resolucion ICA 3180 de 2009 )

27 5. Compromisos del productor 2. Material de propagación asexual sexual OGM ( Resolucion ICA 3180 de 2009 ) Por medio de la cual se establecen los requisitos y procedimiento para la producción y distribución de material de propagación de frutales en el territorio nacional y se dictan otras disposiciones El material garantice al productor su calidad sanitaria, agronómica y genética.

28 3. Nutrición de las plantas Programa 5. Compromisos del productor Elaborado y ejecutado por un asistente tecnico

29 3. Nutrición de las plantas 5. Compromisos del productor Fertilizantes y abonos, Registrados ICA Establecimientos autorizados (Res.ICA 1167 de 2010) Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y control de personas que se dediquen a la comercialización de insumos agropecuarios y/o semillas para siembra a través de establecimientos de comercio

30 3. Nutrición de las plantas 5. Compromisos del productor Predio Nombre comercial Registro aplicaciones Registro ICA # Fecha de aplicación Dosis Nombre recomendó Nombre -- aplicó

31 5. Compromisos del productor 4. Protección del cultivo M I P Elaborado y ejecutado por un asistente tecnico

32 5. Compromisos del productor 4. Protección del cultivo producto plaga * dosis equipos de protección frecuencia PC El personal que manipule agroquímicos debe estar capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta

33 5. Compromisos del productor 4. Protección del cultivo producto plaga * dosis equipos de protección frecuencia PC El personal que manipule agroquímicos debe estar capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta

34 4. Protección del cultivo Predio 5. Compromisos del productor Plaga Nombre comercial (I.A) Registro ICA # Registro aplicaciones Fecha de aplicación Dosis Periodo de carencia Nombre y firma (recomendó y aplico)

35 5. Compromisos del productor d. Disponer de la siguiente documentación y registros : 1. Evaluar las características y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados 2. Documentación de material de siembra. 3. Análisis de agua y suelo 4. Registro de mantenimiento, desinfección y calibración de equipos. 5. Registro de aplicación de fertilizantes. 6. Registro de la preparación de abonos * 7. Plan de MIP. 8. Registro de aplicaciones. 9. Registro de capacitaciones * Origen de material y procedimiento de transformación. NO heces humanas, desechos urbanos o material contaminado.

36 5. Compromisos del productor e. Tener un plan de manejo de residuos líquidos y sólidos. f. Realizar triple lavado de envases de plaguicidas. g. Uso adecuado de material proveniente de podas fitosanitarias h. Disponer de asistencia técnica permanente i. Dar aviso al ICA dentro de los 15 días hábiles siguientes a las modificaciones o cambios en la información suministrada inicialmente para obtener la certificación.

37 6. Trámite de la solicitud Radicación de la solicitud 30 días hábiles Revisión de información y documentación No Si 45 días hábiles 60 días hábiles para recibir información adicional Si Visita de certificación No Desiste de la solicitud No Plan de mejoramiento

38 De Certificación De Seguimiento De Renovación 8. Lista de chequeo 7. Visitas de evaluación REQUISTOS FUNDAMENTALES ( inminente ) REQUISTOS MAYORES ( potencial ) REQUISTOS MENORES ( ayudan a garantizar )

39 9. ANEXOS I. Lista de chequeo 5.3 NUTRICION DE PLANTAS Cumple [ ] Se ha diseñado un programa para la nutrición del cultivo basado en el análisis de suelo y los requerimientos de la especie sembrada? El programa de nutrición es elaborado y ejecutado bajo la responsabilidad del asistente técnico? NIVEL MY MY

40 9. ANEXOS II. Criterios de cumplimiento Numero Punto de control Nivel Criterio de Cumplimiento El programa de nutrición es elaborado y ejecutado bajo la responsabilidad del asistente técnico? Mayor El diseño del programa de nutrición está elaborado y ejecutado bajo la responsabilidad del asistente técnico, e incluye al menos los siguientes componentes: cantidad, tipo de fertilizante, abono o enmienda que se va a aplicar, dosis métodos y épocas de aplicación.

41 9. ANEXOS I. Lista de chequeo N PUNTOS DE CONTROL Cumple [? ] NIVEL COMENTARIOS / JUSTIFICACIÓN 1. PLANEACIÓN DEL CULTIVO 1.1 Se cuenta con certificado de planeación municipal sobre POT? My 1.2 Cuando se requiera, se cuenta con permiso de uso de aguas? My 1.3 Se evaluaron las características y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados al suelo y fuentes de agua? My 1.4 Se cuenta con Plan de manejo de residuos líquidos y sólidos? My

42 9. ANEXOS II. Criterios de cumplimiento 1. N CERTIFICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS DE PREDIOS PRODUCTORES DE FRUTAS Y VEGETALES PARA CONSUMO EN FRESCO PLANEACIÓN DEL CULTIVO PUNTOS DE CONTROL NIVEL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO 1.1 Se encuentra ubicado el predio en una zona autorizado por el POT para la producción agrícola? Mayor 1.2 Cuando se requiera, se cuenta con perm iso de uso de aguas? Mayor 1.3 Se evaluaron las características y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados al suelo y fuentes de agua? Mayor Debe existir evidencia de que los responsables del predio hayan consultado con el organism o o entidad com petente el Plan Básico de Ordenam iento Territorial (PBOT) vigente para la zona escogida. El desconocim iento del Plan de Ordenam iento Territorial (PBOT) no exim e al productor de su responsabilidad por la contravención de la ley de uso de tierras de esa región. Se debe contar con inform ación del PBOT del m unicipio en donde se encuentra ubicado el predio. En caso de requerirse, se debe contar con el perm iso expreso de las autoridades com petentes para el uso de las fuentes de agua utilizadas con fines de riego y procesos llevados a cabo en el predio. Se deben evaluar las características y recursos de la zona, del predio y de los riesgos asociados al suelo y a las fuentes de agua que puedan afectar la inocuidad, la productividad y la calidad de las frutas, hierbas arom áticas culinarias y hortalizas frescas. Se debe realizar un análisis de suelo que incluya la textura, así com o las características fisicoquím icas o m icrobiológicas. Se deben analizar las características tales com o topografía del predio, perfil del suelo, m anejo de curvas de nivel para siem bra y aguas de escorrentía. Según el tipo de cultivo se debe tener en cuenta la cantidad y calidad de agua tanto para riego com o para procesos, en la finca o predio, en los casos que sea necesaria.

43 9. ANEXOS LISTA DE CHEQUEO Total criterios Numero de criterios mínimos para cumplir % de criterios a cumplir Concepto Fundamentales (F ) Certificable Mayores (My) Aplazado Menores (Mn) No certificable

44 10. Expedición y vigencia de la certificación FAVORABLE APLAZADO ( plan de mejoras ) RECHAZADA Vigencia de dos (2) años

45 11. Modificación de la Certificación Cambio del titular del certificado Cambio total o parcial de la razón social 10 días hábiles Modificación del área del predio Modificación de las especies a producir 12. Renovación del Certificado Solicitud al ICA por parte del titular del mismo, Antelación mínima de sesenta (60) días hábiles a su vencimiento Información y actualización de documentos

46 13. CONTROL OFICIAL INSPECTORES POLICIA SANITARIA, con el apoyo de las autoridades. De todas las visitas se levantarán actas. Las actas deberán ser firmadas por las partes que intervienen en ellas y de las cuales se dejará una copia en el predio.

47 GRACIAS

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