La Trazabilidad: exigencia del mercado y demanda del consumidor

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "La Trazabilidad: exigencia del mercado y demanda del consumidor"

Transcripción

1 : exigencia del mercado y demanda del consumidor Víctor García Barbero Grupo Leche Pascual oct-08 pág. 1 Índice 1. Introducción 2. Generalidades sobre Trazabilidad 3. Trazabilidad en Leche 4. Conclusiones oct-08 pág. 2 1

2 Definiciones de Trazabilidad (1) Reglamento 178/2002: Posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo. oct-08 pág. 3 Definiciones de Trazabilidad (2) USDA (sistemas de trazabilidad): Herramienta que ayuda a los operadores a manejar el flujo de inputs y productos para mejorar la eficiencia, la diferenciación de los productos, la seguridad alimentaria y la calidad. ISO (genérica, no sólo para alimentos; asimila trazabilidad y rastreabilidad): aptitud para rastrear la historia, la aplicación o la localización de una entidad mediante indicaciones registradas. oct-08 pág. 4 2

3 Definiciones de Trazabilidad (y 3) Diccionario panhispánico de dudas (Rastrebilidad): posibilidad de rastrear el camino seguido por un producto comercial desde su origen hasta su destino final, así como el registro de todos los datos que permiten realizar dicho seguimiento. oct-08 pág. 5 Objetivo de la Trazabilidad La trazabilidad en sí misma no hace a los alimentos seguros. Es una herramienta de gestión del riesgo. Elemento necesario para la identificación de los alimentos y los piensos. Garantía de poder realizar retiradas o recuperaciones específicas y precisas de productos. Herramienta de gestión. oct-08 pág. 6 3

4 Recogida de datos oct-08 pág. 7 Seguridad Responsabilidad Trazabilidad Transparencia Emergencia Prevención Cooperación oct-08 pág. 8 4

5 Aplicación de la Trazabilidad Rastreo aguas arriba. Rastreo aguas abajo. Rastreo de proceso (trazabilidad interna). Es aplicable a empresas alimentarias en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción primaria (animales productores de alimentos, cosechas) a la distribución de alimentos o piensos pasando por la transformación de los mismos. oct-08 pág. 10 Retos en la puesta en marcha de los sistemas de Trazabilidad Necesidad de recoger datos. 1ª Categoría de datos. 2ª Categoría de datos. 3ª Categoría de datos. Necesidad de integrar los datos. Necesidad de analizar datos Información. Dificultad para su implantación en producción primaria. oct-08 pág. 11 5

6 Ejemplo 1: Recogida de datos en el registro de tratamientos de animales en granja 1ª C: campos obligatorios. Nº receta. Fecha de administración. Identificación del animal. Cantidad suministrada. CUMPLIMIENTO DEL REQUISITO LEGAL 2ª C: campos recomendables. Patología INCIDENCIA DE CADA PATOLOGÍA 3ª C: campos facultativos (mamitis). Germen y sensibilidad. Índice de curación. Coste del tratamiento. AUMENTO DE LA EFICACIA EN LA CURACIÓN, DISMINUCIÓN DEL COSTE DE TRATAMIENTOS, VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA,... oct-08 pág. 12 Propiedades de la Trazabilidad Amplitud o extensión: cantidad de datos existente en los registros. Profundidad: cuánto es necesario retroceder en rastreando en el flujo de proceso. Precisión Precisión: grado de exactitud con el que el sistema puede rastrear el proceso, el producto o la característica que se valore. oct-08 pág. 13 6

7 Ejemplo 2: Recuento de Células Somáticas del tanque Granja 1: Media geométrica del último mes 214 CS/mL Granja 2: Media geométrica del último mes 285 CS/mL oct-08 pág. 14 Ejemplo 2: Recuento de Células Somáticas del tanque ficha técnica GRANJA 1 GRANJA 2 Vacas en ordeño Novillas 1 parto (%) 37% 23% Novillas 1 parto RCS>100 (% del total de novillas) 63% 28% Aporte al tanque C.S. Novillas (%) 25% 7% Aporte al tanque C.S. Novillas R.C.S.>100 (%) 23% 5% R.C.S. Tanque oct-08 pág. 15 7

8 Trazabilidad de la Leche oct-08 pág. 16 Trazabilidad en la Leche: dificultades Dificultad para mantener volúmenes con la menor mezcla posible por: Ser un producto fresco (perecedero), necesidad de procesarlo rápidamente. Logística de recogida, transporte y almacenamiento. oct-08 pág. 17 8

9 Trazabilidad de la Leche Producción Primaria Transporte Recepción Envasado Proceso Térmico Almacenamiento Almacenamiento Distribución oct-08 pág. 18 Trazabilidad de la Leche Producción Primaria Transporte LETRA Q Recepción Envasado Proceso Térmico Almacenamiento Almacenamiento Distribución oct-08 pág. 19 9

10 Trazabilidad de la Leche Producción Primaria LETRA Q Transporte Recepción Envasado APPCC Proceso Térmico Almacenamiento Almacenamiento Distribución oct-08 pág. 20 Trazabilidad de la Leche: Granja oct-08 pág

11 Trazabilidad de Leche: Carga y Transporte oct-08 pág. 22 Trazabilidad de Leche: Carga y Transporte oct-08 pág

12 Trazabilidad de la Leche: Recepción en la planta de transformación oct-08 pág. 24 Trazabilidad de la Leche: Recepción en la planta de transformación oct-08 pág

13 Trazabilidad de la Leche: Transformación y almacenamiento oct-08 pág. 26 Trazabilidad de la Leche: Otros procesos incluidos en el sistema de trazabilidad Muestras enviadas al laboratorio interprofesional: quedan vinculadas al movimiento de leche del que proceden en la base de datos LETRA Q. Lavado de cisternas: genera un registro con una información mínima. Leche descartada para consumo humano: SANDACH. oct-08 pág

14 Conclusiones Necesidad de integrar la información de toda la cadena de producción. Incluida la producción primaria. Complejidad del sistema. Herramienta de gestión. oct-08 pág. 28 FIN oct-08 pág

Programa de seguridad alimentaria para el control de inhibidores en la cadena láctea

Programa de seguridad alimentaria para el control de inhibidores en la cadena láctea 11ª Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria Víctor García Barbero Calidad Pascual Programa de seguridad alimentaria para el control de inhibidores en la cadena láctea Contenidos 1. Introducción.

Más detalles

TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA La trazabilidad es un concepto relativamente nuevo en el mundo de la Seguridad Alimentaria y que cada día está más presente en el vocabulario habitual de los consumidores,

Más detalles

2008-04-09 Después del artículo "De la Granja a la mesa" era imprescindible dedicar un espacio a la trazabilidad y su implantación en las cocinas.

2008-04-09 Después del artículo De la Granja a la mesa era imprescindible dedicar un espacio a la trazabilidad y su implantación en las cocinas. Trazabilidad en la cocina 2008-04-09 Después del artículo "De la Granja a la mesa" era imprescindible dedicar un espacio a la trazabilidad y su implantación en las cocinas. Qué es la Trazabilidad? Trazabilidad

Más detalles

MALAGA, 2 DE DICIEMBRE 2003 Jesús Fernández Pascual TRAZABILIDAD EN P. DE LA PESCA

MALAGA, 2 DE DICIEMBRE 2003 Jesús Fernández Pascual TRAZABILIDAD EN P. DE LA PESCA MALAGA, 2 DE DICIEMBRE 2003 Jesús Fernández Pascual TRAZABILIDAD EN P. DE LA PESCA TRAZABILIDAD LA ETIQUETA EL LOTE NORMALIZACION DE PRODUCCION AGRICULTURA REGISTROS FACTURA INFORMACION AL CONSUMIDOR CONSUMO

Más detalles

SISTEMAS DE CALIDAD Y TRAZABILIDAD EN ACEITUNA DE MESA

SISTEMAS DE CALIDAD Y TRAZABILIDAD EN ACEITUNA DE MESA I JORNADAS INTERNACIONALES DE LA ACEITUNA DE MESA (Sevilla) SISTEMAS DE CALIDAD Y TRAZABILIDAD EN ACEITUNA DE MESA D. Miguel Angel BUENO COGOLLUDO Jefe Servicio Alimentación División Certificación de Producto

Más detalles

Procedimiento General para la Trazabilidad de los productos en la industria pesquera.

Procedimiento General para la Trazabilidad de los productos en la industria pesquera. MINISTERIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DIRECCIÓN DE CALIDAD Y TECNOLOGIA Procedimiento General para la Octubre de 2014 Segunda Versión CONTENIDO Introducción.. 1 Generalidades.. 1 Definiciones.. 2 Objetivos

Más detalles

Certificación de Producto Ibérico

Certificación de Producto Ibérico Certificación de Producto Ibérico Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Tras la publicación de la Norma de Calidad para productos ibéricos, aprobada por el RD 4/2014,

Más detalles

Trazabilidad de los productos acuícolas

Trazabilidad de los productos acuícolas Trazabilidad de los productos acuícolas Héctor M. Lupin Oficial Superior de Industrias Pesqueras (Aseguramiento de la Calidad) FAO, División de Industrias Pesqueras Roma, Mayo 2003 Son las l doce, y el

Más detalles

XORNADA TÉCNICA SOBRE O CONTROL SANITARIO DO LEITE CRU. Sistemas de autocontrol. Requisitos mínimos para o control do leite cru

XORNADA TÉCNICA SOBRE O CONTROL SANITARIO DO LEITE CRU. Sistemas de autocontrol. Requisitos mínimos para o control do leite cru XORNADA TÉCNICA SOBRE O CONTROL SANITARIO DO LEITE CRU Sistemas de autocontrol. Requisitos mínimos para o control do leite cru Responsabilidades en seguridad alimentaria (art.17 del Reglamento 178/2002)

Más detalles

Visión de la Administración sobre la implementación del Reglamento de higiene de los piensos.

Visión de la Administración sobre la implementación del Reglamento de higiene de los piensos. Visión de la Administración sobre la implementación del Reglamento de higiene de los piensos. 04 / 10 / 2007 Juan Gómez Apesteguía Subdirección Xeral de Gandaría 1. El Reglamento de higiene de los piensos.

Más detalles

Trazabilidad y control de calidad de la leche: Experiencia de su aplicación en el sector lácteo español. Ing. Alfonso Pérez Quintáns

Trazabilidad y control de calidad de la leche: Experiencia de su aplicación en el sector lácteo español. Ing. Alfonso Pérez Quintáns Taller Regional Santiago de Chile - Chile IDENTIFICACION ANIMAL Y SISTEMAS DE REGISTRO PARA LA TRAZABILIDAD Y EL DESARROLLO DE LA GANADERIA EN LOS PAISES DE AMERICA LATINA Y EL CARIBE Trazabilidad y control

Más detalles

TRAZABILIDAD. GIJÓN 5 abril 2011

TRAZABILIDAD. GIJÓN 5 abril 2011 GIJÓN 5 abril 2011 TRAZABILIDAD Aurora de Blas Carbonero Subdirectora General de Economía Pesquera Secretaría General del Mar Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino LA TRAZABILIDAD DE LOS

Más detalles

1. Qué es la Trazabilidad?... 4. 2. Qué utilidad tiene?... 6. 3. Contenidos del Plan de Trazabilidad... 8

1. Qué es la Trazabilidad?... 4. 2. Qué utilidad tiene?... 6. 3. Contenidos del Plan de Trazabilidad... 8 1. Qué es la Trazabilidad?.......................................................................... 4 2. Qué utilidad tiene?..................................................................................

Más detalles

TRAZABILIDAD. Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:

TRAZABILIDAD. Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC: TRAZABILIDAD El término trazabilidad es definido por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO), en su International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology Como: La propiedad

Más detalles

LETRA Q en el etiquetado de la

LETRA Q en el etiquetado de la LETRA Q en el etiquetado de la leche y los productos lácteos 15 - ABRIL 2010 Oportunidad El sector lácteo se enfrenta a un nuevo escenario condicionado por una mayor liberalización del mercado europeo

Más detalles

TEMA 10.- Los problemas de higiene y profilaxis.- Limpieza y desinfección en los establos lecheros y lecherías. Programas de calidad de la leche.

TEMA 10.- Los problemas de higiene y profilaxis.- Limpieza y desinfección en los establos lecheros y lecherías. Programas de calidad de la leche. TEMA 10.- Los problemas de higiene y profilaxis.- Limpieza y desinfección en los establos lecheros y lecherías. Programas de calidad de la leche. En la actualidad el mercado exige leche de calidad no sólo

Más detalles

TRAZABILIDAD EN EL SECTOR ALIMENTARIO. Madrid, 14 de noviembre de 2001

TRAZABILIDAD EN EL SECTOR ALIMENTARIO. Madrid, 14 de noviembre de 2001 TRAZABILIDAD EN EL SECTOR ALIMENTARIO Madrid, 14 de noviembre de 2001 INDICE 1.- Trazabilidad vs. Rastreabilidad. 2.- Definición. 3.- Concepto. 4.- Objeto: Para qué sirve?. 5.- Reglamento 1760/2000. 6.-

Más detalles

GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA La idea de elaborar una Guía para la Aplicación del Sistema de Trazabilidad en la empresa Agroalimentaria por Parte de

Más detalles

Matriz de requerimientos estratégicos sobre trazabilidad de la cadena de ganado y carne de vacuno. Autor: Ing. Agr. Eugenia Saini

Matriz de requerimientos estratégicos sobre trazabilidad de la cadena de ganado y carne de vacuno. Autor: Ing. Agr. Eugenia Saini Matriz de requerimientos estratégicos sobre trazabilidad de la cadena de ganado y carne de vacuno Autor: Ing. Agr. Eugenia Saini 1 Antecedentes 2007 Seminario Regional La trazabilidad como herramienta

Más detalles

Edición: 1 Fecha: 18/06/2012 Página 1 de 11

Edición: 1 Fecha: 18/06/2012 Página 1 de 11 Página 1 de 11 EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE TOMA DE MUESTRAS DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS ALIMENTARIOS 2011. RESUMEN Página 2 de 11 INTRODUCCIÓN La toma de muestras programada de productos alimenticios, y su

Más detalles

CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR

CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR 1 2 CALIDAD CONJUNTO DE ATRIBUTOS O CARACTERISTICAS INTRÍNSECAS Y EXTRÍNSECAS DE UN PRODUCTO QUE SATISFACE LAS PREOCUPACIONES DEL CONSUMIDOR 3 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD PARTE DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

Más detalles

TRAZABILIDAD. PROPUESTAS DE LA UE EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.

TRAZABILIDAD. PROPUESTAS DE LA UE EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. TRAZABILIDAD. PROPUESTAS DE LA UE EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Las recientes alarmas alimentarias han demostrado que la identificación del origen de los alimentos, sus ingredientes y sus fuentes

Más detalles

Aseguramiento de la calidad - Trazabilidad, el punto de partida de la seguridad e inocuidad en los alimentos

Aseguramiento de la calidad - Trazabilidad, el punto de partida de la seguridad e inocuidad en los alimentos Aseguramiento de la calidad - Trazabilidad, el punto de partida de la seguridad e inocuidad en los alimentos Es una organización sin fines de lucro que desarrolla estándares globales para la identificación

Más detalles

El etiquetado de la carne de vacuno. basado en la trazabilidad del producto,

El etiquetado de la carne de vacuno. basado en la trazabilidad del producto, El etiquetado de la carne de vacuno basado en la trazabilidad del producto ANA BRAVO. Jefe del Servicio de Certificación de Calidad. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Aestas alturas decir,

Más detalles

REGLAMENTO PARTICULAR PARA LA CERTIFICACIÓN DE CONFORMIDAD AENOR LETRA Q EN EL ETIQUETADO DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS RP B35.00 (REV.

REGLAMENTO PARTICULAR PARA LA CERTIFICACIÓN DE CONFORMIDAD AENOR LETRA Q EN EL ETIQUETADO DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS RP B35.00 (REV. REGLAMENTO PARTICULAR PARA LA CERTIFICACIÓN DE CONFORMIDAD AENOR LETRA Q EN EL ETIQUETADO DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS RP B35.00 (REV.5) Reglamento aprobado el 2012-10-31 ÍNDICE 1 OBJETO 2 CAMPO

Más detalles

TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA SU APLICACIÓN EN LA EMPRESA ALIMENTARIA PAPEL DEL CONTROL OFICIAL

TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA SU APLICACIÓN EN LA EMPRESA ALIMENTARIA PAPEL DEL CONTROL OFICIAL SUBDIRECCION GENERAL DE C.O. Tazabilidad Rev-2 09 de mayo de 2005 TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA SU APLICACIÓN EN LA EMPRESA ALIMENTARIA PAPEL ÍNDICE DE CONTENIDOS A. INTRODUCCIÓN...2 B. ÁMBITO DE

Más detalles

Trazabilidad: el reto de la industria en general y de la cadena alimentaria en particular

Trazabilidad: el reto de la industria en general y de la cadena alimentaria en particular Trazabilidad: el reto de la industria en general y de la cadena alimentaria en particular MIGUEL ÁNGEL RIERA GÓMEZ Cex. Calidad y Procesos. Director. Informática El Corte Inglés Las crisis acaecidas en

Más detalles

DE LOS REGLAMENTOS DE HIGIENE PRIMARIO Y PARA LAS AUTORIDADES COMPETENTES DE CONTROL OFICIAL

DE LOS REGLAMENTOS DE HIGIENE PRIMARIO Y PARA LAS AUTORIDADES COMPETENTES DE CONTROL OFICIAL I JORNADA SOBRE APLICACIÓN DE LOS REGLAMENTOS DE HIGIENE REPERCUSIONES PARA EL SECTOR PRIMARIO Y PARA LAS AUTORIDADES COMPETENTES DE CONTROL OFICIAL Madrid, 18 de Junio de 2009 Nuevo enfoque de seguridad

Más detalles

BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO Núm. 57 Martes 8 de marzo de 2011 Sec. I. Pág. 26012 I. DISPOSICIONES GENERALES MINISTERIO DE SANIDAD, POLÍTICA SOCIAL E IGUALDAD 4293 Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario

Más detalles

de seguridad alimentaria

de seguridad alimentaria dossier CERTIFICACIÓN Y CALIDAD-, QS e ISO 22000, nuevos esquemas de seguridad alimentaria Fundamentos de ambos estándares de calidad y aspectos clave de su aplicación La nueva QS se presenta como un reto

Más detalles

Trazabilidad Importante herramienta del Sistema de Gestión de Calidad Aplicación en Carnes Vacunas

Trazabilidad Importante herramienta del Sistema de Gestión de Calidad Aplicación en Carnes Vacunas Énfasis Alimentación Feb-Mar, 2003: 58-62 Trazabilidad Importante herramienta del Sistema de Gestión de Calidad Aplicación en Carnes Vacunas Hebe Brasesco y Silvia Michanie Hebe Brasesco, Jefa de Aseguramiento

Más detalles

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INTRODUCCIÓN Actualmente las Industrias Agroalimentarias están en el punto de mira de: Consumidores, Clientes Directos y Administraciones Públicas.

Más detalles

Calidad alimentaria. Implantación de la norma ISO 22000:2005

Calidad alimentaria. Implantación de la norma ISO 22000:2005 Prueba de evaluación 1 Calidad alimentaria. Implantación de la norma ISO 22000:2005 Datos del alumno: Firma del alumno: Fecha de envío: Recuerde: Cumplimente la prueba de evaluación (sin olvidar firma

Más detalles

Trazabilidad en el sector de la restauración. Experiencia ZENA Grupo de Restauración. Madrid 2005 Isabel Mª Cid Romero.

Trazabilidad en el sector de la restauración. Experiencia ZENA Grupo de Restauración. Madrid 2005 Isabel Mª Cid Romero. Trazabilidad en el sector de la restauración. Experiencia ZENA Grupo de Restauración. Madrid 2005 Isabel Mª Cid Romero. indice 1.- Concepto, objeto y antecedentes de trazabilidad. 2.- Presentación de ZENA

Más detalles

Calidad y seguridad alimentaria: ISO 22000 Sistema para su gestión

Calidad y seguridad alimentaria: ISO 22000 Sistema para su gestión 1 Calidad y seguridad alimentaria: ISO 22000 Sistema para su gestión Tras las crisis alimentarias que han surgido a lo largo de los últimos años, han surgido diferentes programas, protocolos o normas de

Más detalles

Guía básica de gestión de trazabilidad en el sector alimentario de Navarra

Guía básica de gestión de trazabilidad en el sector alimentario de Navarra Guía básica de gestión de trazabilidad en el sector alimentario de Navarra Subsector Fabricación de Otros Productos Alimenticios ELABORADO Y EDITADO POR: CONSEBRO. Asociación de Industrias Agroalimentarias.

Más detalles

Trazabilidad, Inocuidad y su vínculo con el Codex Alimentarius. Dr. Bernardo Calvo R. bcalvo@senasa.go.cr

Trazabilidad, Inocuidad y su vínculo con el Codex Alimentarius. Dr. Bernardo Calvo R. bcalvo@senasa.go.cr Trazabilidad, Inocuidad y su vínculo con el Codex Alimentarius. Dr. Bernardo Calvo R. bcalvo@senasa.go.cr Los seres humanos desde tiempos inmemorables hemos tendido la necesidad de identificar y seguir

Más detalles

Tema 7 del Programa CX/FICS 07/16/7 Septiembre de 2007

Tema 7 del Programa CX/FICS 07/16/7 Septiembre de 2007 S Tema 7 del Programa CX/FICS 07/16/7 Septiembre de 2007 PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMITÉ DEL CODEX SOBRE SISTEMAS DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES

Más detalles

Curso Experto. Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 7 de Seguridad Alimentaria

Curso Experto. Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 7 de Seguridad Alimentaria Curso Experto Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 7 de Seguridad Alimentaria Índice Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 7 de Seguridad Alimentaria 1. Sobre Inesem 2. Implantación,

Más detalles

Plan de Gestión de Impacto Ambiental 2013-2015

Plan de Gestión de Impacto Ambiental 2013-2015 de Impacto Ambiental 2013-2015 de Impacto Ambiental 2013-2015 PLAN DE GESTIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL Uno de los soportes de la creación del valor compartido Mejorar el desempeño ambiental de la Compañía

Más detalles

La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en el sector ornamental por MPS-GAP

La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en el sector ornamental por MPS-GAP La certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en el sector ornamental por MPS-GAP R. Rombouts, C. Rivera. MPS-Spain. Valencia. Dirección Postal: Apartado 18249. 46080 Valencia. Email: spain@mi-mps.com

Más detalles

NORMA UNE- EN-ISO 22.000: 2005

NORMA UNE- EN-ISO 22.000: 2005 NORMA UNE- EN-ISO 22.000: 2005 Objeto y campo de aplicación El objeto de la Norma es mostrar los requisitos para que una empresa alimentaria demuestre que cumple con los requisitos legales aplicables a

Más detalles

Norma ISO 22000:2005

Norma ISO 22000:2005 Norma ISO 22000:2005 LA CERTIFICACIÓN EN EL SECTOR ALIMENTARIO Guillem Campamá Director de EuQuality Networks El modelo EFQM establece como primer criterio el liderazgo, clave para el desarrollo de los

Más detalles

GUÍA DE CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCÍA

GUÍA DE CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCÍA GUÍA DE CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCÍA GUÍA DE CERTIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN ANDALUCÍA Contenido - Qué es la certificación? 4 - Quién puede certificar? 4 - Qué se puede

Más detalles

REQUISITOS DEL MERCADO PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD. Sonia Arce Serpa

REQUISITOS DEL MERCADO PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD. Sonia Arce Serpa REQUISITOS DEL MERCADO PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD Sonia Arce Serpa Mayores exigencias de los Mercados 1. Aumento de riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA): Mercado globalizado

Más detalles

FSSC es aplicable a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, independientemente de su complejidad, estructura o tamaño.

FSSC es aplicable a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, independientemente de su complejidad, estructura o tamaño. FSSC 22000 FSSC 22000 Sistema de certificación creado por la Fundación para la Certificación de Seguridad Alimentaria, Foundation for Food Safety Certification, fundada en el año 2004, de forma independiente

Más detalles

PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA 2011/2015 PROGRAMA DE AUDITORÍA 2011-2015 EAE/CAPV

PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA 2011/2015 PROGRAMA DE AUDITORÍA 2011-2015 EAE/CAPV PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA 2011/2015 PROGRAMA DE AUDITORÍA 2011-2015 EAE/CAPV PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA 2011/2015 PROGRAMA DE AUDITORÍA 2011-2015

Más detalles

Industria avícola de la Unión Europea. Ser legal y ser diferente! British Agrifood Consortium

Industria avícola de la Unión Europea. Ser legal y ser diferente! British Agrifood Consortium Industria avícola de la Unión Europea Ser legal y ser diferente! British Agrifood Consortium Qué está pasando en el mundo? Cadena de abastecimiento Trazabilidad Seguridad alimentaria Relaciones con proveedores

Más detalles

Formación a distancia Alergias e intolerancias alimentarias

Formación a distancia Alergias e intolerancias alimentarias Objetivos del curso El objetivo principal del curso consiste en ofrecer una visión global en el conocimiento y gestión de las alergias alimentarias, además de esto, el alumno al finalizar el curso, podrá:

Más detalles

Pliego de Condiciones de Producto. LECHE DE VACA TIERRA DE SABOR Página 1 de 5

Pliego de Condiciones de Producto. LECHE DE VACA TIERRA DE SABOR Página 1 de 5 LECHE DE VACA TIERRA DE SABOR Página 1 de 5 1. Objeto: El objeto del presente pliego es definir los requisitos, las características y las condiciones que deben reunir la leche cruda de vaca, para que una

Más detalles

CLAVES PARA LA APLICACIÓN DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD Y DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN EL SECTOR CEREALISTA DE ESPAÑA

CLAVES PARA LA APLICACIÓN DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD Y DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN EL SECTOR CEREALISTA DE ESPAÑA CLAVES PARA LA APLICACIÓN DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD Y DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN EL SECTOR CEREALISTA DE ESPAÑA Documento final 06.07.2005 1 ORGANIZACIONES QUE HAN COLABORADO: 2 PRESENTACIÓN

Más detalles

Integración de la trazabilidad en los sistemas de información

Integración de la trazabilidad en los sistemas de información Integración de la trazabilidad en los sistemas de información Ignacio de Hornes Amenedo Informática industrial Trazabilidad Conclusiones hoberon Informática industrial Estructura ERP Enterprise Resource

Más detalles

La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas.

La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas. Leche y derivados Leche y derivados 1 LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS La leche es el producto obtenido del ordeño completo de las hembras mamíferas de distintas especies sanas y bien alimentadas. Se puede

Más detalles

Pablo Sopeña Ibarnavarro 1.

Pablo Sopeña Ibarnavarro 1. NUEVOS RETOS DE LA ALIMENTACIÓN EN EUROPA. Pablo Sopeña Ibarnavarro 1. Cada día son más los requisitos que el mercado en general está pidiendo a las empresas que elaboran y comercializan alimentos con

Más detalles

COPAL COORDINADORA DE LAS INDUSTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

COPAL COORDINADORA DE LAS INDUSTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS COPAL COORDINADORA DE LAS INDUSTRIAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NORMATIVA ALIMENTARIA: *BPM *TRAZABILIDAD EL MARCO REGULATORIO DE REFERENCIA NORMAS CODEX MERCOSUR FAO/OMS Mundial OPTATIVAS Estados Partes

Más detalles

Trazabilidad para Alimentos Trazabilidad = Calidad y Satisfacción del Consumidor De la Granja a la Mesa. 20 25 Abril

Trazabilidad para Alimentos Trazabilidad = Calidad y Satisfacción del Consumidor De la Granja a la Mesa. 20 25 Abril Trazabilidad para Alimentos Trazabilidad = Calidad y Satisfacción del Consumidor De la Granja a la Mesa 20 25 Abril 12 Qué es Trazabilidad? Qué Cree? Qué sabe? Qué Opina? Qué Conoce? Qué ha oído? Trazabilidad

Más detalles

BASES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD

BASES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria Dirección de Fiscalización de Productos de Origen Animal BASES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD DIRECCIÓN NACIONAL DE FISCALIZACIÓN

Más detalles

Comercialización de Miel

Comercialización de Miel Comercialización de Miel de producción primaria Valladolid, 21 de abril de 2012 por Marcos Varela Lorenzo 1 Cuales son los requisitos necesarios para que un apicultor pueda comercializar correctamente

Más detalles

CAC/GL 71-2009 2 ÍNDICE

CAC/GL 71-2009 2 ÍNDICE DIRECTRICES PARA EL DISEÑO Y LA IMPLEMENTACIÓN DE PROGRAMAS NACIONALES REGLAMENTARIOS DE ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA RELACIONADOS CON EL USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS EN LOS ANIMALES DESTINADOS

Más detalles

APLICACIóN DE UN SISTEMA APPCC A LA PRODUCCIóN DE LECHE

APLICACIóN DE UN SISTEMA APPCC A LA PRODUCCIóN DE LECHE nº 29 APLICACIóN DE UN SISTEMA AP A LA PRODUCCIóN DE LECHE Tradicionalmente el control de alimentos se había dirigido exclusivamente a la fase final de la cadena alimentaria pero apenas había incidido

Más detalles

PROTOCOLOS CERTIFICABLES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA. Necesidad y criterios de selección

PROTOCOLOS CERTIFICABLES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA. Necesidad y criterios de selección PROTOCOLOS CERTIFICABLES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Necesidad y criterios de selección I Jornada Técnica Feria Seguridad Alimentaría SEAL - Feria de Zaragoza 14 Febrero 2013 Organiza CITA Índice Introducción

Más detalles

IMPLEMENTACIÓN Y GESTIÓN DE

IMPLEMENTACIÓN Y GESTIÓN DE IMPLEMENTACIÓN Y GESTIÓN DE CERTIFICACIONES GLOBAL.G.A.P. FLO FairTrade FairTrade USA BRC BSCI GLOBAL.G.A.P. Es el programa de aseguramiento de la calidad líder en el mundo, logrando que los requerimientos

Más detalles

Experienciaenla aplicacióndel PNCOCA porlas comunidades autónomas

Experienciaenla aplicacióndel PNCOCA porlas comunidades autónomas JORNADA SOBRE EL PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA 2016-2020 Experienciaenla aplicacióndel PNCOCA porlas comunidades autónomas José Ignacio Altolaguirre Bernácer Jefe del Servicio

Más detalles

Capítulo 10: Buenas Prácticas Agrícolas Autor: Carmen Gloria Morales A. Ingeniero Agrónomo INIA Raihuen 107 108 10. Introducción A partir de los años 90 comenzaron una serie de problemas debido a la crisis

Más detalles

DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014

DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 DECRETO PARA LA MODERNIZACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA by: Harold Wainess & Associates & Agency for Development of Export Markets 2014 UNA NUEVA NORMA Nueva norma para la regulación y vigilancia del

Más detalles

IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA CORPORACIÓN LINDLEY S.A.

IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA CORPORACIÓN LINDLEY S.A. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA CORPORACIÓN LINDLEY S.A. Semana de la Calidad 28/09/2010 Viviendo nuestra cultura Viviendo nuestra cultura Viviendo nuestra cultura Viviendo

Más detalles

La formación es un instrumento para adaptarse a los cambios y a las exigencias cada vez mayores de clientes, consumidores y administraciones.

La formación es un instrumento para adaptarse a los cambios y a las exigencias cada vez mayores de clientes, consumidores y administraciones. En ATCYSA creemos que la formación es una potente herramienta para aumentar y adecuar el conocimiento y habilidades de todos los trabajadores de las empresas y organizaciones. La formación es un instrumento

Más detalles

Andrés de Pando Asensi

Andrés de Pando Asensi Andrés de Pando Asensi Director Internacional de Mercasa Reunión Anual de FLAMA (Federación Latino-Americana de Mercados de Abastos) Bogotá (Colombia), 22 de Abril de 2015 Un abastecimiento fiable y seguro

Más detalles

Background on the FDA Food Safety Modernization Act (FSMA)

Background on the FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) Bases de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA Alrededor de 48 millones de estadounidenses (1 de cada 6) enferman, 128.000 son hospitalizados y 3.000 mueren cada año por enfermedades

Más detalles

Certificación de productos INEN

Certificación de productos INEN Certificación de productos INEN Comité Interministerial de la calidad MIPRO Servicio Ecuatoriano de Normalización. INEN SAE Organismos de regulación Infraestructura de calidad Sistema Nacional de la Calidad

Más detalles

Programa de calidad para el sector cosmético DESARROLLO INDUSTRIAL INCLUSIVO Y SOSTENIBLE

Programa de calidad para el sector cosmético DESARROLLO INDUSTRIAL INCLUSIVO Y SOSTENIBLE Programa de calidad para el sector cosmético DESARROLLO INDUSTRIAL INCLUSIVO Y SOSTENIBLE Safe+ un programa de calidad para el sector cosmético Safe+ es un programa de cooperación internacional de asistencia

Más detalles

La producción segura de los productos pesqueros es un campo que atrae

La producción segura de los productos pesqueros es un campo que atrae Guía de Trazabilidad La producción segura de los productos pesqueros es un campo que atrae cada vez más atención. El sector pesquero debe lograr que los consumidores confíen plenamente en la información

Más detalles

El sistema de red de alerta para alimentos y piensos en España a y en la Unión Europea

El sistema de red de alerta para alimentos y piensos en España a y en la Unión Europea LES ALERTES ALIMENTAIRES I LES ADMINISTRACIONS LOCALS El sistema de red de alerta para alimentos y piensos en España a y en la Unión Europea Barcelona 11 de diciembre de 2008 Índice Red de alerta Características

Más detalles

Todos los eslabones de la cadena alimentaria tienen un papel y una responsabilidad para conseguir la seguridad alimentaria.

Todos los eslabones de la cadena alimentaria tienen un papel y una responsabilidad para conseguir la seguridad alimentaria. Disponer de alimentos de buena calidad, nutritivos e inocuos para la salud, es un derecho fundamental de los ciudadanos. Para proteger este derecho las autoridades dictan normas y realizan controles e

Más detalles

CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (INCLUYE FORMACIÓN EN ALÉRGENOS)

CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (INCLUYE FORMACIÓN EN ALÉRGENOS) CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (INCLUYE FORMACIÓN EN ALÉRGENOS) CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (INCLUYE FORMACIÓN EN ALÉRGENOS) Duración: 4 horas Modalidad: Presencial EN QUÉ CONSISTE EL CURSO? El

Más detalles

Seminario Internacional Certificación de Productos Agropecuarios, Alimentos y Buenas Prácticas Ambientales

Seminario Internacional Certificación de Productos Agropecuarios, Alimentos y Buenas Prácticas Ambientales Seminario Internacional Certificación de Productos Agropecuarios, Alimentos y Buenas Prácticas Ambientales San Juan, 13 de Octubre de 2011 GLOBALG.A.P. Es una norma a nivel de la explotación, que abarca

Más detalles

QUESECAM GESTIÓN INTEGRAL DE QUESERÍAS ARTESANAS

QUESECAM GESTIÓN INTEGRAL DE QUESERÍAS ARTESANAS QUESECAM GESTIÓN INTEGRAL DE QUESERÍAS ARTESANAS Asociación Quesandaluz. C/ Dehesa, 80 29560 Pizarra (Málaga). Página ÍNDICE QUESECAM 2013... 1 1 MENU GESTION DE MATERIAS PRIMAS.... 1 2 MENÚ ENTRADA DE

Más detalles

ASISTENCIA TÉCNICA Y CONSULTORÍA

ASISTENCIA TÉCNICA Y CONSULTORÍA ATC ASISTENCIA TÉCNICA Y CONSULTORÍA ANFACO-CECOPESCA SERVICIOS DE ASISTENCIA TÉCNICA PARA CUMPLIR LOS REQUISITOS HIGIENICO-SANITARIOS DE LA UNIÓN EUROPEA. CALIDAD ASISTENCIA TÉCNICA A LABORATORIOS. ESTUDIOS

Más detalles

GRUPO PEQUEÑOS RUMIANTES COVAP

GRUPO PEQUEÑOS RUMIANTES COVAP GRUPO PEQUEÑOS RUMIANTES COVAP CALIDAD DE LECHE EN CABRA Y OVEJA NUESTRO RETO, PRODUCIR LECHE DE CALIDAD ROSALÍA LÓPEZ MOLINA SERVICIOS TÉCNICOS COVAP MARZO,2011 ESTRUCTURA DEL GRUPO DE PEQUEÑOS RUMIANTES

Más detalles

Nombre: Descripción de los tipos de certificación de producto, proceso o servicio Revisado por: aprobación: 2014-02-10

Nombre: Descripción de los tipos de certificación de producto, proceso o servicio Revisado por: aprobación: 2014-02-10 Nombre: Descripción de los tipos de certificación de producto, proceso o servicio Revisado por: Gestión de Sistemas Aprobado por: Dirección de Certificación de Producto Fecha aprobación: 2014-02-10 de

Más detalles

REGLAMENTOS. (Texto pertinente a efectos del EEE)

REGLAMENTOS. (Texto pertinente a efectos del EEE) 1.9.2009 Diario Oficial de la Unión Europea L 229/1 I (Actos adoptados en aplicación de los Tratados CE/Euratom cuya publicación es obligatoria) REGLAMENTOS REGLAMENTO (CE) N o 767/2009 DEL PARLAMENTO

Más detalles

Jamones y embutidos LA FINOJOSA. Lidia Villar Santos

Jamones y embutidos LA FINOJOSA. Lidia Villar Santos Jamones y embutidos LA FINOJOSA Lidia Villar Santos INDICE Situación Descripción de la empresa Proceso de elaboración de jamones y paletas Sistema de autocontrol Planes generales de higiene Plan APPCC

Más detalles

NA NAGA &,*.#+, + # &)- +, & ? ?

NA NAGA &,*.#+, + # &)- +, & ? ? Anàlisi recomanat: o o o o o ES 1.9.2009 Diario Oficial de la Unión Europea L 229/1 I (Actos adoptados en aplicación de los Tratados CE/Euratom cuya publicación es obligatoria)

Más detalles

Control y homologación de proveedores (basado en un sistema APPCC)

Control y homologación de proveedores (basado en un sistema APPCC) Control y homologación de proveedores (basado en un sistema APPCC) Gonzalo Fuentes González Miguel Ángel Pico Pena Veterinarios Lactalis Compras y Suministros PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES 1. OBJETIVOS

Más detalles

Pablo López. Subdirector Área Agroalimentaria. Applus+ Fundación Agbar

Pablo López. Subdirector Área Agroalimentaria. Applus+ Fundación Agbar Pablo López Subdirector Área Agroalimentaria. Applus+ Fundación Agbar CONAMA 8 Congreso Nacional del Medioambiente La seguridad en la industria agroalimentaria. Control de puntos críticos y Certificación

Más detalles

Conferencia Regional FAO/OMS sobre Inocuidad de los Alimentos para las Américas y el Caribe San José, Costa Rica, 6-9 de diciembre de 2005

Conferencia Regional FAO/OMS sobre Inocuidad de los Alimentos para las Américas y el Caribe San José, Costa Rica, 6-9 de diciembre de 2005 S Tema 5 del programa Documento de sala 8 Español solamente Conferencia Regional FAO/OMS sobre Inocuidad de los Alimentos para las Américas y el Caribe San José, Costa Rica, 6-9 de diciembre de 2005 SISTEMAS

Más detalles

Introducción a los Sistemas de Gestión de Calidad

Introducción a los Sistemas de Gestión de Calidad Introducción a los Sistemas de Gestión de Calidad Liliana Vaccaro, 2011 Calidad y Normas CALIDAD Grado en el que un conjunto de características inherentes cumple con REQUISITOS (ISO 9000:2005) NORMAS.

Más detalles

Otros documentos. Regulación de Gestión de la Seguridad de Alimentos de Importación y Exportación en China

Otros documentos. Regulación de Gestión de la Seguridad de Alimentos de Importación y Exportación en China 1 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Pekín Otros documentos Regulación de Gestión de la Seguridad de Alimentos de Importación y Exportación en China Otros documentos Regulación de

Más detalles

EVALUACIÓN DE ORGANISMOS DE CONTROL DOP/IGP ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ISO/IEC 17065

EVALUACIÓN DE ORGANISMOS DE CONTROL DOP/IGP ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ISO/IEC 17065 EVALUACIÓN DE ORGANISMOS DE CONTROL DOP/IGP ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ISO/IEC 17065 1 FUNCIONES DE LOS DISTINTOS ORGANISMOS - Autoridades competentes: verificación del cumplimiento de la

Más detalles

ISO 22000 NUEVO ESTÁNDAR MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Introducción a la Norma ISO 22000 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria

ISO 22000 NUEVO ESTÁNDAR MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Introducción a la Norma ISO 22000 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 NUEVO ESTÁNDAR MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Introducción a la Norma ISO 22000 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria La Norma ISO 22000 ha sido emitida en Septiembre de 2005. Este estándar

Más detalles

INDICE. Prólogo... 3. VI.- Trazabilidad... 21. I.- Introducción... 4

INDICE. Prólogo... 3. VI.- Trazabilidad... 21. I.- Introducción... 4 1 INDICE Prólogo... 3 I.- Introducción... 4 1.- Ejemplos de alimentos y piensos 2.- Legislación aplicable 3.- Resumen de las nuevas obligaciones de etiquetado y trazabilidad II.- Definiciones... 6 III.-

Más detalles

61. Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria

61. Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria 61. Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria 61.1 Misión Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria Facilitar, normar, regular e implementar las políticas y acciones sanitarias y fitosanitarias

Más detalles

Seguridad Alimentaria

Seguridad Alimentaria Seguridad Alimentaria Verificación de la salubridad de los alimentos para garantizar la seguridad de los consumidores. Ofrecemos un amplio espectro de servicios analíticos para garantizar la seguridad

Más detalles

MODELACIÓN DE LA CALIDAD DE PROCESOS

MODELACIÓN DE LA CALIDAD DE PROCESOS MODELACIÓN DE LA CALIDAD DE PROCESOS CALIDAD EN EL PROCESO DE MEDIDA Un indicador de la calidad debe proporcionar información en cuanto a que un producto o servicio que cae frente a un estándar del sistema.

Más detalles

LICENCIATURA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso 2009-2010 Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria

LICENCIATURA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso 2009-2010 Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria ASIGNATURA: GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Tipo de asignatura: Optativa. Se ofertan 20 plazas de libre elección Créditos teóricos: 4 Créditos prácticos: 2 Curso de docencia: 2º Cuatrimestre

Más detalles

*sistema certificable de seguridad alimentaria

*sistema certificable de seguridad alimentaria *sistema certificable de seguridad alimentaria futuro tecnología alimentación salud La industria alimentaria no puede sino orientarse hacia las exigencias del nuevo consumidor Un consumidor informado y

Más detalles

LEY DE MODERNIZACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS ESTADOS UNIDOS FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)

LEY DE MODERNIZACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS ESTADOS UNIDOS FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA) LEY DE MODERNIZACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS ESTADOS UNIDOS FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA) FDA FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT Qué es? Es la reforma más profunda en 70 años al sistema de inocuidad

Más detalles

CUESTIONES PLANTEADAS SOBRE SU APLICACIÓN. Documento elaborado por la Comisión Nacional de Coordinación en materia de alimentación animal

CUESTIONES PLANTEADAS SOBRE SU APLICACIÓN. Documento elaborado por la Comisión Nacional de Coordinación en materia de alimentación animal MINISTERIO DE Y MEDIO AMBIENTE DIRECCIÓN GENERAL DE MEDIOS DE PRODUCCIÓN GANADEROS SUBDIRECCIÓN GENERAL DE MEDIOS DE PRODUCCIÓN GANADEROS Reglamento (UE) nº 225/2012 de la Comisión por el que se modifica

Más detalles

USO DE PLAGUICIDAS Y EXIGENCIAS DEL MERCADO AGROALIMENTARIO

USO DE PLAGUICIDAS Y EXIGENCIAS DEL MERCADO AGROALIMENTARIO USO DE PLAGUICIDAS Y EXIGENCIAS DEL MERCADO AGROALIMENTARIO Anita Torrado Pacheco * Dentro del comercio mundial de productos agrícolas los alimentos constituyen el grupo principal y su comercio tiene cada

Más detalles

CERTIFICACIONES GLOBAL GAP

CERTIFICACIONES GLOBAL GAP CERTIFICACIONES GLOBAL GAP Para los consumidores y distribuidores, el certificado Global Gap es una garantía de que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad y de que se

Más detalles