Buenas Prácticas Medioambientales - Comercio - Mercados

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1 Buenas Prácticas Medioambientales - Comercio - Mercados Al presentar acciones para minimizar los residuos o las emisiones, generalmente se plantea como primera actuación el cambio técnico de los procesos: sustitución de materiales, modificaciones en los equipos o diseño de nuevos productos. Pero no siempre se reflexiona sobre la posibilidad de reducir el impacto ambiental negativo a través de cambios en la organización de los procesos y las actividades, es decir, a través de la implantación de Buenas Prácticas Medioambientales. Las Buenas Prácticas son útiles, tanto por su simplicidad y bajo coste, como por los rápidos y sorprendentes resultados que se obtienen. Requieren sobre todo cambios en la actitud de las personas y en la organización de las operaciones. Al necesitar una baja inversión, su rentabilidad es alta, y al no afectar a los procesos, son bien aceptadas. El principal objetivo de esta guía, dirigida a los comerciantes de los mercados, es promover la mejora continua de la actividad en relación con el medio ambiente, mediante la exposición de unas recomendaciones prácticas cuya aplicación mejorará la eficiencia ambiental. Como resultado de la implantación de las Buenas Prácticas, se conseguirá: Reducir el consumo de los recursos energéticos de toda índole. Reducir el consumo de agua. Disminuir la generación de residuos y facilitar su reutilización. Minimizar el efecto medioambiental de las emisiones atmosféricas, de los ruidos y de los vertidos de agua. Mejorar la competitividad de la empresa, como resultado del conocimiento de las inquietudes del usuario. Mejorar la imagen de la empresa, ante los clientes, los usuarios y los trabajadores. Informar y formar a los empleados y clientes, lo que redundará en una buena integración de las medidas adoptadas para la mejora y cuidado del medio ambiente. Limpieza Para los puestos: Productos de limpieza Es aconsejable asegurarse de que los productos químicos que se emplean en la limpieza de las instalaciones estén identificados como de una menor agresividad medioambiental. La limpieza de las zonas comunes se puede realizar con detergentes libres de fosfatos y de cloro.

2 Interesa evitar consumos innecesarios en la utilización de los productos empleándolos en las cantidades mínimas recomendadas por el fabricante. Conviene tener precaución con los productos químicos en cuya etiqueta se advierte que no deben entrar en contacto con la piel del usuario. El manejo de tales productos puede originar riesgos sanitarios y es posible que desprendan subproductos peligrosos (gases). Para todo el mercado: Agua En los lavabos, tanto del personal como de los clientes, la instalación de dispositivos limitadores de presión y difusores, que aseguren el nivel de enjuague adecuado, permite una limpieza correcta pero con menor consumo de agua. En las zonas de servicios comunes pueden instalarse grifos monomando con temporizador, de forma que se elimine la posibilidad de dejar grifos abiertos. Se puede reducir el volumen de las cisternas del WC, manteniendo la eficacia de la acción limpiadora, mediante la introducción de botellas llenas de agua ( o mejor de arena) o bajando la boya. Otra solución consiste en sustituir las cisternas por otras de menor capacidad. Con cualquiera de las dos medidas se disminuye el consumo de agua. La limpieza de las zonas comunes asfaltadas mediante barredoras mecánicas reduce considerablemente el consumo de agua asociado. Se debe procurar que la cantidad de agua empleada en la limpieza en general es la adecuada. Papel Si fomentamos la utilización de papel higiénico reciclado en los servicios, colaboraremos con la reducción de la tala de árboles. Gestión de recursos naturales Para los puestos: Energía La sustitución del alumbrado incandescente por sistemas de tubos fluorescentes ó lámparas de sodio modera el consumo eléctrico y a la larga es más económico. Las lámparas fluorescentes consumen 1/5 de la energía consumida por las lámparas

3 incandescentes. Debemos asegurarnos de que los niveles de iluminación son los adecuados, y no excedernos al iluminar zonas poco visitadas. En los expositores procuraremos colocar bombillas y tubos de bajo consumo. Si además se instalan celosías en las lámparas aumentaremos el efecto luminoso mediante el reflejo de la luz. Para todo el mercado: Iluminación El óptimo consumo de energía eléctrica se logra mediante el máximo uso de la iluminación natural. Situar claraboyas o lucernarios en las instalaciones del mercado y asegurar su limpieza para que dejen pasar la luz con la máxima claridad y limpiar periódicamente las lámparas son medidas sencillas que reducirán la necesidad de más puntos de luz. Debemos tener en cuenta estas medidas en el caso de nuevas instalaciones. Las auditorías del sistema eléctrico ayudan a optimizar el consumo. Determinar el consumo por zonas y detectar las zonas donde la iluminación artificial es deficiente o aquellas donde hay exceso para conocer los valores reales y reducir el consumo. Climatización y refrigeración Podemos reducir las corrientes de aire, aislar las conducciones y mejorar el aislamiento de puertas y ventanas mediante burletes, para evitar pérdidas de calor y frío en los sistemas de aire acondicionado y calefacción y disminuir el consumo de energía. Al realizar el adecuado mantenimiento de los sistemas de climatización (líquido refrigerante, filtros de aire), nos aseguramos de no aumentar el consumo de energía. Es importante realizar una revisión regular de los equipos de aire acondicionado y de refrigeración (cámaras frigoríficas, neveras,...) para minimizar las emisiones a la atmósfera de los gases de los CFCs que destruyen la capa de ozono. Entre las buenas prácticas que permiten ahorros de energía se encuentran: colocar los frigoríficos lejos de las fuentes de calor, procurar que todo cierre herméticamente y regular el termostato interno a temperaturas no excesivamente bajas. Fugas

4 Es conveniente conservar el área de transporte del almacén bien iluminada, limpia y sin obstáculos. Una buena iluminación permite detectar fugas existentes y una limpieza adecuada puede prevenir los accidentes. Es aconsejable la inspección periódica de la instalación de fontanería para detectar fugas, y por lo tanto sobreconsumos por averías, así como la revisión de las tuberías de aguas residuales para evitar contaminaciones del suelo. Análisis de riesgos La realización de análisis de riesgos medioambientales en el mercado es una buena medida de prevención de impactos medioambientales por accidentes: incendios, vertidos descontrolados, derrames, inundaciones, etc. Educación de consumidores y trabajadores Información Informar al personal de los peligros de los productos químicos que se puedan emplear habitualmente contribuye a reducir los riesgos de contaminación y accidentes. Interesa fomentar prácticas de formación ambiental entre los empleados para que éstos puedan comunicar a los clientes las mejoras y ventajas medioambientales de los productos que tienen en sus establecimientos. Debemos estar sensibilizados con las preocupaciones medioambientales de los consumidores, pues éstas se pueden traducir en ventajas para los que se hayan adelantado. Informar a los clientes de la conciencia medioambiental del mercado o del propio comerciante favorecerá una buena imagen en la valoración por parte de los clientes. Cuanto más informada esté una empresa acerca del medio ambiente y de los temas "verdes" que se plantean en el sector, mayores serán sus oportunidades. Fomentar la implantación de buzones de sugerencias medioambientales y analizar e impulsar aquellas que se consideran interesantes constituye una buena práctica medioambiental Es interesante fomentar entre los usuarios utilicen en sus compras sus propias cestas, para evitar el excesivo uso de envases y bolsas.

5 Publicidad El comerciante debe saber que la conciencia medioambiental del cliente va aumentando, por ello no se le deben presentar productos con una publicidad ambiental dudosa. Presentar publicidad medioambiental verdadera, en caso contrario puede resultar caro. Tengamos en cuenta que los consumidores cada vez se muestran más escépticos respecto a este tipo de informaciones. Considerar el uso de referencias al medio ambiente en la publicidad, en las promociones de ventas y en el patrocinio de actividades es una buena práctica, pero procuraremos siempre evitar las informaciones inexactas, que puedan volverse en nuestra contra. Simbología Resulta de interés dar a conocer en los establecimientos el significado de los símbolos o marcas que actualmente se presentan en los productos: Etiqueta Ecológica: Se otorga a aquellos productos que tienen una menor incidencia sobre el medio ambiente, ya que cumplen una serie de criterios ecológicos definidos previamente por el estudio del ciclo de vida del producto. Reciclable: El símbolo de las tres flechas en círculo indica que el material de envase es reciclable. Punto Verde: Se otorga a aquellos envases que están integrados en un sistema de gestión que asegura su recogida, lo que permitirá el posterior reciclado del material de estos

6 envases. Compras, aprovisionamiento Para todo el mercado: Envases Procuraremos incrementar, siempre que sea posible, el uso de envases fabricados con materiales reciclados y/o biodegradables para facilitar el reciclado y valoración de los residuos. Existen etiquetas y símbolos que indican la reciclabilidad de los materiales. Evitaremos al máximo comprar los productos envasados con muchos envoltorios accesorios. Téngase en cuenta que el consumidor tiende cada vez más a la compra de productos químicos concentrados, en envases de menor volumen, para preparar directamente las disoluciones. Es aconsejable disponer de estos productos en los anaqueles y asegurarse de que las instrucciones de uso son claras y completas. Para los puestos: Productos ecológicos Interesa fomentar y educar en la compra de productos ecológicos. Para ello, se deberá conocer aquellos que realmente lo son, desoyendo la publicidad engañosa y sabiendo qué significa cada uno de los símbolos de los envases que hacen referencia al medio ambiente. Parte de la simbología existente no tiene fundamento sólido. Por el contrario, hay símbolos que sí tienen validez: el punto verde, la etiqueta ecológica, el marcado de reciclable y producto ecológico. Existe la clasificación de producto ecológico o biológico otorgada exclusivamente por el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica, organismo dependiente del Ministerio de Agricultura. Se trata de productos cultivados según métodos tradicionales, que no han sido tratados con sustancias sintéticas, como abonos o plaguicidas, ni tampoco las tierras. Productos Conviene asegurarse de que los productos químicos a la venta en los puestos del mercado tengan la información necesaria para el correcto uso por parte del

7 consumidor. A la hora de valorar el coste de un producto, deben tenerse presentes criterios ecológicos. No se descartarán productos que puedan resultar más caros a corto plazo si, a la larga, son más duraderos y/o consumen menos energía y menos recursos. Debemos adelantarnos a los gustos de los consumidores y usuarios y presentar en los anaqueles productos ecológicos, sabiendo que el consumidor concienciado mira en los envases y en los productos los símbolos ecológicos. Embalaje y envases El embalaje para transporte entre almacén y detallistas se debe reducir al estrictamente necesario. Siempre que no vaya en detrimento de la seguridad del producto, se solicitará a los proveedores que disminuyan el embalaje para transporte. Esta medida supone reducir la cantidad de residuos de envases y embalajes a tratar. Interesa procurar la compra de productos a granel (frutas y verduras) con el menor número de envoltorios, y así reducir la cantidad de residuos generados en los puestos del mercado y en las casas de los consumidores. Papel Si se determina qué papel se usa y qué porcentaje se recicla se podrán establecer objetivos de minimización. Gestión de residuos Para los puestos: Programas de minimización Si se verifican los tipos de residuos que se producen en el puesto y se considera y estudia la puesta en práctica de programas de minimización por unidad de producto, conseguiremos minimizar la producción de residuos industriales y/o comerciales. Segregación

8 En el caso de los grandes mercados, instalar contenedores para la segregación de las basuras (papel-cartón, vidrio, plástico); de este modo los puestos podrán adoptar políticas de gestión de los residuos comerciales que generan. Envases Evitar el exceso de envases, comprobar qué tipo de envases usa cada producto y de cuántas capas se compone y determinar cuántos envases necesita realmente el producto. Un exceso de envases y envoltorios aumenta el volumen de residuos comerciales. Para todo el mercado: Recogida Promover acciones mancomunadas para la gestión conjunta de los residuos que se producen en le mercado. Es conveniente ubicar papeleras en las zonas comunes y efectuar la recogida de los residuos diariamente, para evitar la proliferación de insectos y roedores. Comprobar que la recogida de la basura de los contenedores (basura orgánica) se realiza diariamente, para evitar problemas de higiene y la proliferación de roedores y gatos. Colaborar con los sistemas implantados de recogida de basuras en cada municipio. Segregación Fomentar y formar al personal de los comercios sobre la segregación de residuos (cartón-papel, vidrio, plástico...),de cuya venta se pueden obtener beneficios si se segregan correctamente. Además el papel y cartón recogido se emplea en la fabricación de papel reciclado, minimizando la tala innecesaria de árboles. Envases La mejor gestión de un residuo es no generarlo. Tomaremos en consideración a los proveedores que admiten la devolución de sus envases o embalajes (palets, bandejas de cartón, cajas de madera...) con el fin de reutilizarlos. Ver si hay envases que se puedan reutilizar.

9 Papel En las oficinas se puede utilizar el papel por las dos caras y reutilizar los sobres para el correo interno, con el fin de minimizar no sólo el empleo de papel sino la cantidad de papel que se convierte en residuo. Debemos evitar el despilfarro de papel en las facturas y en la publicidad y asegurarnos de que todos los materiales promocionales se imprimen en cartón y/o papel reciclados. Mantenimiento Realizar un correcto mantenimiento de las instalaciones de alumbrado del mercado y gestionar correctamente los tubos fluorescentes averiados, ya que son residuos tóxicos y peligrosos por su contenido en mercurio. Hay empresas en la Comunidad Valenciana que gestionan dichos residuos.

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