EL CULTIVO DEL TOMATE

Transcripción

1 EL cultivo del tomate bajo invernadero Dr. Departamento de Producción Vegetal Universidad de Almería Dr. Francisco Camacho Ferre Departamento de Producción Vegetal Universidad de Almería Introducción Consumo medio En España e Italia 10 kg/año por habitante 40 kg/año por habitante Producción: Murcia, Canarias, Almería y Alicante. Almería: x 10 6 kg Dlt Del tomate t cuarenteno al llsl Las mejoras del riego, del invernadero, del entutorado y los hidropónicos.

2 Introducción Exigencias en Temperatura Se hiela la planta a 2ºC Detiene su desarrollo entre 10 a 15 ºC Mayor desarrollo entre 20 a 24ºC Germinación ió mínima a 10 ºC Germinación óptima entre 25 a 30 ºC Germinación máxima a 35 ºC Nascencia a 18 ºC Primeras hojas a 12 ºC Desarrollo diurno entre 18 a 21 ºC Desarrollo nocturno entre 15 a 18 ºC Floración diurna entre 23 a 26 ºC Floración nocturna entre 15 a 18 ºC Maduración fruto rojo entre 15 a 22 ºC Maduración fruto amarillo a > 30 ºC Mínima 12 ºC Suelo Óptima 20 a 24 ºC Máxima 34 ºC Taxonomía y morfología Familia: Solanaceae Licopersycum esculentum MILL Origen andino con domesticación en Méjico. Siglo XVI entra en Europa. Siglo XVIII se cultiva en España. Raíz: Raíz principal con gran cantidad de ramificaciones secundarias. Función de la raíz y sección transversal. Tallo: Eje sobre el que se desarrollan hojas, flores y frutos. Su grosor oscila entre 2-4 cm, de porte determinado e indeterminado. Hoja: Pinnadocompuesta, foliolos peciolados, tienen entre 7-9 foliolos lobulados o dentados. Flor: Consta de 5 o más sépalos = nº de pétalos. Estambres soldados d y con ovario bi o multilocular. l Inflorescencias en racimo con flores. Fruto: Baya bi o multilocular l con peso desde d unos pocos gramos a más de 600 g.

3 Fisiología del crecimiento y la fructificación La fisiología afectada por el ambiente (luz, temperatura, HR, viento, medio donde se desarrollan las raíces, etc.). Raíz Temperatura óptima para su crecimiento es de ºC (superior a 30ºC e inferior a 12-15ºC se limita el crecimiento radicular). La luz inhibe la formación de la raíz. Las técnicas decultivo influyenenel l desarrollo radicular. Parte aérea Rdi Radiación, ió temperatura, nutrición, iió CO 2, HR, técnicas de cultivo (densidad de plantación, podas, deshojado, variedad, etc...). Fisiología de la floración y el cuajado Luz y temperatura afectan especialmente al cuajado Nutrición Condiciones normales: flores insertas (longitud del estilo inferior a la de los estambres) La situación actual de los fitorreguladores: 2-4D, ANA, IBA, GA Otros fitorreguladores: Nombre comercial Materia activa Dosis cc/l PROCARPIL ANA-Amida+4CPA 2-6 FENGIB ÁC. GIBERÉLICO+FENOTIOL 0,3-0,5 0,5 La utilización de aire. La utilización de vibrador La utilización del abejorro Bombus terrestris.

4 Estadíos reproductivos en una inflorescencia Fisiología del fruto El tamaño y la calidad del fruto es función de : Número de semillas Número de lóculos Posición del fruto en el ramo Posición del ramo en la planta Actividad fotosintética de la planta El tomate verde realiza fotosíntesis 10-15% 15% de la necesaria para su crecimiento. Es fruto climatérico Actuación de enzimas (poligalacturonasa y celulosa) Incremento del nivel de azúcares (glucosa y fructosa) Los ácidos predominantes son cítrico y málico Color verde (clorofila) Color amarillo (pigmentos xantofila y ß-caroteno) Color rojo (licopeno); la iluminación influye en su aumento. LSL

5 Partes del fruto Placenta Lóculos Epidermis (muy sujeta a la moda) portagrano Mercado (calibre, color, consistencia, etc.). Productor (tipo de suelo, agua, condiciones del invernadero, etc.). LSL y medio LSL: Tovi-roca; Tovi Star; Anemon; Bernal; Prystila; Daniela; Atlético; Brenda. Verdes: Zayno; Manitu; Carson; Amadeo; Rambo. Marmande: RAF; Delicia. Ramillete: Pitenza; Razymo; Ikram; Bigram; Myla. Pera: Meyity; Evaluna; Naran; Royalty; Realeza, Myriade. Cherry: Lupita; Salomée; Natacha; Rosarito; Plumcher, Santa. Cherry ramo: Sirtaki; Peppedy. Tipos: Beef Marmande Moneymaker Cocktail Cherry Ramos

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13 El pasaporte fitosanitario Cumple los siguientes requisitos: Plantas cultivadas o manipuladas por un productor o agente comercial registrado Documento imprescindible para la circulación de determinados productos vegetales dentro de la Unión europea. Son muchas las plantas que tienen obligación de llevarlo. Quien tiene la responsabilidad Se colocan en el albaran o factura. Corresponde a las CC.AA. La colocación de los pasaportes corresponde a los productores. CONTROLES FITOSANITARIOS 1.- CONTROLES OCASIONALES EN CUALQUIER MOMENTO Y LUGAR DONDE CIRCULEN VEGETALES 2.- CONTROLES EN LAS DEPENDENCIAS DONDE SE CULTIVEN, PRODUZCAN, ALMACENEN N O PONGAN N A LA VENTA VEGETALES 3.-- CONTROLES OCASIONALES QUE COINCIDAN CON CUALQUIER OTRO CONTROL DOCUMENTAL QUE SE LLEVE A CABO POR MOTIVOS FITOSANITARIOS 4 Directivas comunitarias, 7 Órdenes ministeriales, 1 Resolución, 8 Real Decretos, 4 Reglamentos de la C.E.

14 SOLANÁCEAS Tomate Pimiento Berenjena HORTALIZAS QUE SE INJERTAN CUCURBITÁCEAS Melón Sandía Pepino Objetivo del injerto Obtener resistencia a enfermedades de suelo. Elevar la producción de cultivares de alta calidad poco productivos. Alternativa a la utilización de fitorreguladores para conseguir determinados tamaños en los frutos.

15 Enfermedades d que previene el injerto. Tomate Berenjena Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici. Verticillium dahliae. Pyrenochaeta lycopersici. Fusarium oxysporum fspradicis f. sp. lycopersici. Nematodos (Meloidogyne incognita, M. javanica, M. arenaria). Pimiento Phytoptora capsici Características ti que deben reunir los portainjertos. t Inmune a la enfermedad que se desea prevenir. Que no haya otros parásitos del suelo que le afecten gravemente. Vigor y rusticidad. Buena afinidad. Menor incidencia posible sobre parámetros de calidad en fruto.

16 Ciclos de cultivo en el sureste peninsular español. Cultivo en la calle y malla Cultivo en invernadero Ciclos cortos: otoño y primavera Ciclo largo Gáfi Gráfico dl del ciclo il de otoño: Julio Agosto Sept. Octubre Nov. Dic. Enero Febrero Siembra Transplante Cuaje Recolección Gráfico del ciclo único Ag. Sept. Oct. Nov. Dic. Enero Febr. Marzo Abril Mayo Junio Siembra- Cuajado Transplante Recolección Gáfi Gráfico dl del ciclo il deprimavera Nov. Dic. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Siembra Transplante Cuajado Recolección Labores y técnicas culturales Preparación del terreno Plantación Suelo desnudod Suelo arenado Utilización de barra Utilización de armocafre En suelo / en arena Marcos de plantación 1,25 x 0,6 1,33 plantas/m 2 1,25 x 0,4 2,00 plantas/m 2 1,00 x 0,5 2,00 plantas/m 2 1,50 x 0,5 1,33 plantas/m 2 Líneas pareadas a 0,70 m, con pasillos de 1,3m y plantas a 0,5 m.

17 Labores y técnicas culturales Aporcado y rehundido Escardas Poda De brotes De hojas De frutos Despunte La sujección de las plantas

18 Poda a uno y dos brazos Diferentes etapas del deshojado

19 El entutorado en gancho y desculegüe Planta vencida por el peso

20 Canalilla de fibra de coco de gran volumen Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias BER (Blossom end rot) Blotchy Carencia de hierro Carencia de magnesio Carencia de Manganeso Fitotoxicidad oo cd dpor fitorreguladores does El rajado La cicatriz i en cremallera Ahilado.

21 Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias BER Golpe de sol Cicatriz en cremallera Cuello amarillo Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias Blotchy ripening Rajado de fruto Mal cuaje

22 Recolección Riegos y Fertilización Consumo de agua: m 3 /ha. No pasar 2g/L en goteo Riego a pie 6 kg/1000 m 2 Las necesidades nutritivas del cultivo, según Castilla 1995, son: N P K Ca Mg 2,1-3,8 kg 0,3-0,7 kg 4,4-7,0 kg 1,2-3,2 kg 0,3-1,1 kg (Necesidades por tonelada de cosecha) Para una cosecha de kg/ha, las necesidades nutritivas son (Cadahía, 1995): N 400 kg/ha P 2 O 5 K 2 O 200 kg/ha 850 kg/ha

23 Riegos y Fertilización Para aportar estos nutrientes a las plantas existen, en la actualidad, dos sistemas de medida fundamentalmente: - Aportación de un determinado equilibrio en g/m 2 o g/planta - Aportación dl del equilibrio i fertilizante, atendiendoala d CE deseada En el cuadro siguienteiente se pueden ver, a modo orientativo, o los equilibrios más utilizados según el estado fenológico de las plantas: Equilibrio g/m 2 día C.E. (ds/m) Transplante a inicio floración 1:2:1 1,5 Agua + 0,5 Floraciónycuaje 111 1:1:1 3 Agua ,8 Recolección 1:1:1,5 4 Agua + 1,0 Riegos y Fertilización Una de las soluciones más comunes es la que sigue: NO - 3 H 2 PO 4 SO = 4 NH + 4 Ca ++ Mg ++ K + mmol/l 10,5 1,5 2,5 0,5 3, Sonneveld (1984) En microelementos: (Steiner) Fe Mn Cu Zn B Mo ppm 2 0,7 0,02 0,09 0,5 0,004 Las soluciones nutritivas para hidroponía hay que confeccionarlas tomando como base los análisis de agua. Una vez confeccionada la solución madre se incorpora a la red, atendiendo a los criterios de conductividad antes mencionados. El ph también hay que regularlo con dosificadores automáticos de ácidos, nítrico fundamentalmente. Los fertilizantes más utilizados son los siguientes: Nitrato potásico Nitrato cálcico Nitrato amónico Sulfato de potasa Sulfato amónico Fosfato monoamónico Fosfato monopotásico Ácido fosfórico Sulfato de magnesio Nitrato de magnesio Los microelementos se aplican en forma de quelatos de EDTA. En el suelo el hierro se incorpora como EDDHA principalmente.

24 PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS SOLUBILIDAD (gr/l) FERTILIZANTE FORMULA RIQUEZA REACCIÓN 0ºC 15ºC 30ºC Ácido Fosfórico (d=1,6g/cc) 75% Ácido Nítrico (d=1,33g/cc) 56% H 3 PO 4 52 %P 2 O 5 23,7% P Muy ácida Líquido HNO 3 12,6 % N(NO 3 - ) 57,6 % NO 3 - Muy ácida Líquido Fosfato Monopotásico KH 2 PO 4 34 % K 2 O 53 %P 2 O 5 Básica Fosfato Monoamónico NH 4 H 2 PO 4 21 % P Ácida % N(NO 3 48 %P 2 O 5 Nitrato Amónico NH 4 NO 3 16,7 % N(NO 3 - ) 16,7 % N(NH 4 + ) 14,44 % N(NO - 3 ) 1,1 % N(NH + Nitrato Cálcico Ca(NO 3 ) 4 ) 2 19 % Ca 26,6 % CaO 13 % N(NO - 3 ) Nitrato Potásico KNO 3 38 % K 46 % K 2 O - ) - ) Ácida Básica Neutra Sulfato Amónico (NH 4 ) 2 SO 4 21 % N(NH 4 + ) 60 % SO 3 Ácida % SO 3 Sulfato Magnésico MgSO 4 7H % Mg 32,5 % SO 3 Ácida ,5 % SO Sulfato Potásico K 3 2 SO 4 50 % K K2 O Ácida PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS Compatibilidad de abonos para preparación de soluciones concentradas Nitrato Am mónico Nitrato Po otásico Nitrato Cá álcico Sulfato Am mónico Ácido Nítr rico Fosfato Mo onoamónico o Fosfato Mo onopotásico o Ácido Fosf fórico Sulfato Po tásico Sulfato Ma agnésico EDDHA-Fe EDTA-Fe Nitrato Amónico Nitrato Potásico Nitrato Cálcico Sulfato Amónico COMPATIBLE Ácido Nítrico Fosfato Monoamónico NO COMPATIBLE Fosfato Monopotásico Ácido Fosfórico Sulfato Potásico Sulfato Magnésico EDDHA-Fe EDTA-Fe

25 PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS OBJETIVO No subir la dosis de 1 g de fertilizante por cada litro de solución. Et Esto nos lleva a riego normal de ½ h con 2 goteros por m 2 (1 x 0,5) y caudal de 3 l/h. 1 g/l x 0,5 h x 1000 m 2 x 2 goteros/m 2 x 3 l/(h x gotero)= 3000 g. El aporte de fertilizante debe ser de 3 Kg por 1000 m 2 para que con ½ hora de riego se consiga una concentración de 1 g/l.. Riegos y Fertilización ABONADO PARA EL CULTIVO DE TOMATE EN RIEGO POR GOTEO* (Jesús González, 1999) 1ª SEMANA DESPUÉS DEL TRANSPLANTE Regar sólo con agua manteniendo la humedad constante. 2ª SEMANA Fosfato monoamónico 0,5 kg/1000 m 2 3ª y 4ª SEMANA Nitrato potásico 0,5 kg/1000 m 2 Nitrato amónico 1,0 kg/1000 m 2 A PARTIR DE 4ª SEMANA HASTA CUAJADO DE 2º RAMILLETE (Alternos) Fosfato monoamónico 1,0kg/1000 m 2 Ácido Nítrico 0,2L/1000 m 2 Nitrato potásico 0,5 kg/1000 m 2 Nitrato cálcico 1,0 kg/1000 m 2 Nitrato amónico 0,5 kg/1000 m 2

26 Riegos y Fertilización CUAJADO DE 2º RAMILLETE HASTA CUAJADO DE 4º RAMILLETE Fosf.monoamónico 1,0 kg/1000 m 2 Ácido Nítrico 0,2 L/1000 m 2 Nitrato potásico 1,0 kg/1000 m 2 Nitrato cálcico 1,5 kg/1000 m 2 Nitrato amónico 0,5 kg/1000 m 2 Nitrato potásico 1,5 kg/1000 m 2 CUAJADO 4º RAMILLETE HASTA 7º RAMILLETE (Riegos Alternos) Fosf.monoamónico 1,0 kg/1000 m 2 Ácido Nítrico 0,5 L/1000 m 2 Nitrato potásico 2,0 kg/1000 m 2 Nitrato cálcico 1,5 kg/1000 m 2 Nitrato amónico 1,0 kg/1000 m 2 Nitrato potásico 1,5 kg/1000 m 2 CUAJADO 7º RAMILLETE HASTA FINAL DE CUAJADO (Riegos Alternos) Fosf.monoamónico 0,5 kg/1000 m 2 Ácido Nítrico 0,5 L/1000 m 2 Nitrato potásico 3,0 kg/1000 m 2 Nitrato cálcico 2,0 kg/1000 m 2 Nitrato amónico 2,0 kg/1000 m 2 Nitrato potásico 3,0 kg/1000 m 2 ÚLTIMO CUAJADO HASTA FINAL DE COSECHA Nitrato potásico 2,5 kg/1000 m 2 (*) Cantidades orientativas, que variarán en función de d l Nitrato amónico 2,0 kg/1000 m 2 densidad de plantación, prácticas culturales, meteorología, etc. Riegos y Fertilización En la fertirrigación automática, con máquinas de precisión, se utilizan equilibrios más exactos. Se citan los equilibrios más usados en milimoles por litro de agua e incremento de la conductividad. 1ª SEMANA A DESPUÉS DE TRANSPLANTE A Regar sólo con agua. 2ª SEMANA Fosfato monoamónico. Hacer una solución al 10% e incrementar la conductividad 0,5 ds/m por encima del agua. 3ª y 4ª SEMANA En dos bidones distintos se echan Fosfato monoamónico y Nitrato potásico haciendo una solución del 10% y ponemos en la máquina de riego un 75% de Fosfato monoamónico y un 25% de Nitrato potásico. La conductividad la incrementamos en 0,7 ds/m por encima del agua. EN LO SUCESIVO A partir de este momento se ajustan cada elemento en un equilibrio predeterminado por el técnico, que variará según las exigencias de cada variedad y el clima que acontezca durante el cultivo. Como guía sirvan los siguientes abonados expresados en mmol/l: Período/ion NO 3 - H 2 PO 4 - HCO 3 - SO 4 = NH 4 + K + Ca = Mg = A partir de la segunda semana 2 0,5 Tercera y cuarta semanas 35 3, ,5 35 3,5 4ª semana hasta cuaje 2º ramo 8,5 1,5 0,5 4,5 2 1 Cuajado de 4º ramo hasta 7º 10 1,5 0,5 5 2,5 1,25 Desde 7º ramo hasta fin de cuajado 12,5 1,5 0,5 5 2,5 1,25 Último cuaje hasta fin de cultivo 14 1,5 0,5 1,5 5 2,5 1,25

27 Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo Ar = Ac + Ad Ar = Agua aportada en riego Ac = Agua consumida por la planta Ad = Agua de drenaje Ar Se mide en contador o se calcula por la descarga delgotero y número de goteros. Ad Se mide en un número de tablas y plantas, luego podemos obtener el agua consumida por planta. Ar = nº de goteros x agua emitida por gotero. Ad = Agua recogida en recipiente de drenaje. Ac/nº plantas = Consumo de agua por planta. Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo Consumo de 1L/planta; en otoño menor, en primavera mayor. Por lo general dar ciclos de 3-4 minutos CE no pasar de 4 ds/m. Subida progresiva ph 6 Drenaje El drenaje depende de Con aguas de CE = 1dS/m Al plantar 30% CE de agua de riego Estado vegetativo del cultivo Durante el cultivo % Final del cultivo 5-0 %