Capítulo 12 Estrategia t de Logística Minorista. Reconocimiento
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- Juana Revuelta Toledo
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1 Capítulo 12 Estrategia t de Logística Minorista i Mayo De Juan Vigaray Esta obra se publica bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento No Comercial Compartir Igual 3.0, Spain
2 Commons ncia Creative C ain bajo una Licen Igual 3.0, Sp a se publica b l Compartir aray Esta obra No Comercia o De Juan Viga onocimiento Mayo Reco Capítulo 12 Estrategia de Logística Minorista OBJETIVO DEL CAPÍTULO Cuando termines este capítulo deberás ser capaz de: Diferenciar entre logística y transporte. Conocer cuáles son las funciones que desarrolla la distribución ib ió física. Llevar a cabo una planificación logística minorista acertada Introducción y conceptos básicos Diseño del sistema logístico minorista Sistemas de respuesta eficiente al consumidor (ECR) Gestión en el punto de venta Externalización de la logística
3 1. Introducción y conceptos básicos
4 1. Introducción y conceptos básicos Distribución Física Conjunto de operaciones para que el producto recorra el camino entre su punto de producción hasta el de consumo, para satisfacer al máximo la demanda del mercado en sus vertientes: plazo, coste, calidad y oportunidad. Desde un enfoque minorista puede incluir también la atención al cliente después de haber efectuado la venta (servicio posventa). Objetivo: lograr que los productos/servicios adecuados estén en las cantidades precisas, en el lugar idóneo, en el momento oportuno y en las condiciones deseadas, y todo ello con el mínimo coste posible.
5 1. Introducción y conceptos básicos Funciones: control de inventarios gestión de stocks empaquetado de productos servicio al cliente servicios de reparación previsión de la demanda embalaje distribución y transporte procesamiento de pedidos manejo de mercancías compras almacenamiento reposición tratamiento t t de mercancías devueltas picking (envío constituido por elementos seleccionados) selección de la ubicación geográfica de fábricas/almacenes ecologística (recuperación y tratamiento de desperdicios)
6 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista 2.1 Niveles de Servicio al Cliente 2.2 Gestión del Aprovisionamiento 2.3 Gestión de Inventarios 2.4 Gestión de Almacenes 2.5 Gestión del Transporte
7 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista 2.1 Niveles de Servicio al Cliente Cómo afectan las preferencias y las necesidades de los consumidores a la gestión de la logística minorista? Cuánto servicio debe proporcionar el minorista? La política de servicio que se fije debe tener un equilibrio entre el servicio óptimo que piden los consumidores y el coste que éste supone. Relación ventas/servicio i Relación costes/servicio
8 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista Relación ventas/servicio
9 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista Relación costes/servicio
10 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista 2.2 Gestión de Aprovisionamiento Selección de los proveedores y las relaciones y negociaciones que el minorista i establezca con ellos. Criterios de mercancías: conveniencia, disponibilidad, capacidad de adaptación de distribución: eficacia de los proveedores acerca de los precios: precio al consumidor y precio al minorista de la promoción: PLV, demostraciones, grado de apoyo del servicio ofrecido: financiación, garantía
11 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista 2.3 Gestión de Inventarios Determinar las cantidades de productos que el minorista debe tener disponibles ibl en el punto de venta y la periodicidad id d de los pedidos. Stocks de naturaleza regular o cíclica de seguridad en tránsito Costes de aprovisionamiento de mantenimiento en ruptura de stocks
12 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista 2.4 Gestión de Almacenes Almacén propio o en régimen de autoservicio Almacenes automatizados Proceso de mejora del coste y calidad de la gestión y operación del almacén obtenido a través de la implantación e integración de tecnologías" Ventajas: ahorro de espacio y tiempo destinado a tareas de almacenaje, eliminación de los errores derivados de la gestión manual, control y actualización de la gestión de los inventarios.
13 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista Cross Docking Envío de la mercancía directamente desde la fábrica o proveedores al lugar de venta, pasando por un almacén donde se realiza la operación de "cruzar el muelle"
14 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista Cross Docking Envío de la mercancía directamente desde la fábrica o proveedores al lugar de venta, pasando por un almacén donde se realiza la operación de "cruzar el muelle" - se recibe una carga en el almacén del distribuidor, - los palets o cajas se etiquetan, - pasan por el escáner, - se colocan en un sistema transportador, - se entregan al muelle de carga adecuado y - se cargan en un camión.
15 2. Diseño del Sistema Logístico Minorista 2.5 Gestión del Transporte Citeios Criterios Demanda: nivel y dispersión geográfica Servicio al cliente Características del producto Política de precios
16 3. Sistemas de Respuesta Eficiente al Consumidor Consiste en la reposición continua de los inventarios en toda la extensión del canal. Eliminación de las ineficiencias en la cadena logística, optimizando para ello el uso de las nuevas tecnologías de gestión (EDI, código de barras o EAN,...) y promueve los acuerdos entre el fabricante yeldistribuidor con el objetivo común de rentabilizar al máximo los recursos y ofrecer la mejor respuesta posible a las necesidades del consumidor. Estrategias básicas del ECR Reaprovisionamiento Promociones Surtido Lanzamiento de productos eficientes!!!
17 3. Sistemas de Respuesta Eficiente al Consumidor 3.1 Intercambio electrónico de datos (EDI) Intercambio electrónico de documentos comerciales normalizados entre ordenadores (ya no se usa papel) Ventajas En administración: eliminación del papeleo, ahorro de costes de administración. i ió En producción: mejora de la capacidad de producción. En almacenamiento: disminución de stocks, pedidos rápidos y exactos.
18 3. Sistemas de Respuesta Eficiente al Consumidor 3.2 Sistema de codificación EAN El sistema EAN puede identificar de una manera única y no ambigua cualquier punto, proceso productivo o producto de la cadena. Codificación Comercial: puertas afuera de la empresa Industrial: puertas adentro de la empresa La codificación se basa en la asignación de un único código para cada producto lanzado al mercado En España la asociación encargada de su aplicación es AECOC (Asociación Española de Codificación Comercial)
19 3. Sistemas de Respuesta Eficiente al Consumidor 3.2 Sistema de codificación EAN EAN-13: código para identificar unidades de producto cuyo destino es el punto de venta. EAN-128: código para identificar productos y sus agrupaciones (caja, palet) en almacén.
20 3. Sistemas de Respuesta Eficiente al Consumidor
21 4. Gestión en el Punto de Venta Algunas herramientas que permiten una mejora en la eficiencia de la gestión minorista en el punto de venta: 4.1 Sistemas de Escáner
22 4. Gestión en el Punto de Venta 4.2 Sistemas TPV Combinación entre una caja registradora electrónica y un escáner. Permiten la automatización de las tareas de venta, los cobro y la gestión de stocks en el establecimiento.
23 4. Gestión en el Punto de Venta 4.3 Pedidos automáticos Genera automáticamente las órdenes de reposición de Genera automáticamente las órdenes de reposición de mercancía cuando el inventario baja de un determinado nivel fijado, por lo que permite eliminar la labor manual de realización del pedido y un ahorro de costes.
24 4. Gestión en el Punto de Venta 4.4 Gestión por Categorías CM (Category Management) Gestión del establecimiento minorista en base a categorías como unidades estratégicas de negocio. Categorías: grupo de productos/servicios que los consumidores perciben como interrelacionados o sustitutos de una misma necesidad. Aplicando el CM, lavariedad, elsurtido, elalmacenamiento, los precios y la introducción de nuevos productos se llevan a cabo de la forma más eficiente posible, para que se maximice la potencia de la categoría.
25 Capítulo 12 Estrategia de Logística Minorista RESUMEN DEL CAPÍTULO Ahora debes ser capaz de: Diferenciar entre logística y transporte. Conocer cuáles son las funciones que desarrolla la distribución física. Llevar a cabo una planificación logística minorista acertada.
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