Guía Transporte animal

Transcripción

1 Guía Transporte animal

2 Índice 1 Aspectos básicos Ámbito de aplicación Responsabilidades Requisitos generales Requisitos generales del sistema [K.O.] Datos generales de la planta [K.O.] Implantación y documentación de medidas correctivas Implementación de las medidas correctivas producto de los controles internos [K.O.] Implementación de las medidas correctivas producto del control independiente Gestión de incidencias y crisis Documentación del transporte Documentación, trazabilidad, uso del sello [K.O.] Documentación de autorización de la empresa de transporte (para transporte de animales a una distancia superior a 65 km) [K.O.] Documentación de la certificación de aptitud (para transporte de animales a una distancia superior a 65 km) [K.O.] Documentación de autorización del medio de transporte viario (para traslados de larga distancia) Documentos de transporte Registro de control de transporte Registro de control de desinfección [K.O.] Registro de ruta (para traslados de larga distancia) [K.O.] Cumplimiento de la duración del traslado y las pausas [K.O.] Cumplimiento de la densidad de carga Documentos de acompañamiento Documentos de entrega Utilización del sello Requisitos para el transporte animal Medios y contenedores de transporte Estado y construcción de los medios y contenedores de transporte Distintivo para medios y contenedores de transporte [K.O.] Documentación de autorización del medio de transporte viario (para traslados de larga distancia) Planificación de transporte Comprobante de autorización de la empresa de transporte Aptitud para el transporte e identificación de los animales Determinación de la aptitud y la prohibición para el transporte Identificación de los animales Prácticas de transporte Carga y descarga [K.O.] Manipulación de los animales [K.O.] Espacio disponible [K.O.] Intervalos de tiempo para proporcionar alimento y bebida, así como duración del traslado y pausas Limpieza y desinfección Medios de transporte Superficies, espacios y equipo Estiércol, material de las camas y restos de pienso Personal Formación: certificado de aptitud para conductor/asistente Página 2 de 22

3 4.7 Documentación Documentos de acompañamiento Documentos de entrega Definiciones Descripción de símbolos Términos y definiciones Documentos relacionados Página 3 de 22

4 1 Aspectos básicos La información básica sobre el sistema QS, relacionada a organización, condiciones de participación, uso del sello y procedimiento de sanciones se describe en la Guía Reglamento General. 1.1 Ámbito de aplicación Todas las empresas dedicadas al transporte de animales (Ganado bovino, porcino y avícola) deberán contar con una autorización QS. Empresas ganaderas, de sacrificio (mataderos) y productores que emplean transportistas externos para trasladar a sus animales deberán asegurarse de contratar transportistas de animales que cuenten con la autorización QS (se denomina animal QS a aquel animales que fue producido y/o comercializado de acuerdo a los requerimientos del sistema QS en una operación certificada por QS). Empresas de transporte industrial 52: Transporte de pollitos de un día en vehículo propio 53: Transporte de pollitos de un día en expedición vinculada por contrato 1:1 904: empresas de transporte animal Etapa de matadero/sala de despiece 36: transporte de bovinos/cerdos en vehículos propios 37: transporte de aves en vehículos propios 38: transporte de bovinos/cerdos 1:1 con expedidor vinculado por contrato 39: transporte de aves 1:1 con expedidor vinculado por contrato Las auditorias de las empresas de transporte se realiza mediante revisiones regulares de la documentación, complementadas con revisiones de muestras de transportes en sitio elegidas al azar. Cada transportista debe registrarse en el sistema QS a través de un coordinador, con el cual firme una declaración de participación y autorización. La Lista de coordinadores autorizados por QS se encuentra publicada en la dirección Los requisitos que deben cumplir los productores que transportan sus propios animales se encuentran definidas en las Guías de Ganadería Bovina, Porcicultura y Avicultura. Lo anterior también aplica para los productores que transportan a sus propios animales desde su propia empresa a distancias inferiores a 50 km en sus propios vehículos agrícolas o medios de transporte. Los reguisitos relacionados con el transporte de animales que deben ser cumplidos por los mataderos se encuentran definidos en la Guía de Mataderos y Salas de despice. Transportistas que proveen servicios exclusivos para un solo matadero (relación 1:1), se pueden registrar en el sistema QS a través del matadero. 1.2 Responsabilidades El cumplimiento de los requisitos, el llevar una documentación y controles internos correctos y completos, así como el uso correcto del sello son responsabilidad del transportista. El transportista debe asegurarse de que todos los requisitos de esta Guía junto con las disposiciones legales respectivas sean cumplidos. Página 4 de 22

5 2 Requisitos generales 2.1 Requisitos generales del sistema [K.O.] Datos generales de la planta Se debe elaborar un cuadro general de la operación que incluya los siguientes contenidos: Dirección actual con número de registro conforme al Reglamento de Transporte de Ganado de Alemania (VVVO por sus siglas en alemán), Número de identificación QS del emplazamiento(s) Razón social Número de teléfono y fax, dirección de correo electrónico Persona de contacto y representante Las empresas coordinadas deben comunicar inmediatamente cualquier cambio importante en los datos arriba mencionados a su coordinador. Además se debe preparar la información relacionada a la: Capacidad de transporte Sistemas existentes de gestión de calidad y auditoría (por ejemplo, ISO 9000 o similares) especie(s) animales a transportar Todos los documentos relacionados con los datos generales de la empresa deben permanecer en la empresa. Los documentos existentes (como QM o HACCP) pueden utilizarse. Cuadro general de la planta [K.O.] Implantación y documentación de medidas correctivas El cumplimiento de los requisitos se debe revisar mediante un sistema de control interno calificado. La ejecución de los controles internos se debe documentar antes de la auditoria inicial y después regularmente pero como mínimo una vez por año calendario mediante una lista de verificación. Para ello se pueden utilizar sistemas de control y documentación ya existentes que sustenten que los requisitos se están cumpliendo. Los controles internos se pueden registrar de forma electrónica o manual. Los documentos y registros de los controles internos llevados a cabo como parte del sistema de autocontrol deben conservarse por lo menos durante tres años para cumplir con el deber de cuidado y comprobación frente a terceros, a no ser que existan plazos de conservación más extensos legalmente prescritos. Lista de verificación del control interno Implementación de las medidas correctivas producto de los controles internos Las no conformidades identificadas durante los controles internos deben corregirse lo más rápido posible. Para ello se deben definir plazos a la hora de realizar el control interno [K.O.] Implementación de las medidas correctivas producto del control independiente Toda empresa debe ser auditada por una agencia de certificación independiente, reconocida por el sistema QS. La empresa auditada debe proponer las medidas correctivas para los criterios evaluados por el auditor con C y D/KO. En el plan de medidas se debe documentar las no conformidades con su respectiva medida correctiva incluyendo el plazo y el responsable. La elaboración del plan de medidas por parte de la empresa auditada persigue el propósito de la mejora continua. Las medidas correctivas deben implementarse dentro de los plazos establecidos. Informe de auditoria del control independiente incluyendo las medidas correctivas Página 5 de 22

6 2.1.5 Gestión de incidencias y crisis QS ha establecido un amplio sistema de gestión de crisis que presta a los socios de sistema ayuda activa en caso de incidentes y crisis y que fomenta la prevención de riesgos para personas, animales o el ambiente, para activos o para la reputación del Sistema QS en su totalidad. La información relacionada con incidentes críticos debe notificarse inmediatamente a QS y en caso de existir una obligación legal - también a las autoridades pertinentes. Todo transportista debe disponer de una hoja de incidencias para poder informar de la situación al grupo de personas necesario de forma selectiva y sin demora, en caso de incidencia. La empresa debe nombrar un encargado de crisis que pueda ubicarse y contactarse también fuera del horario de oficina. Hoja de incidencias 3 Documentación del transporte Los documentos sirven para identificar unívocamente a los animales, así como a las empresas y personas involucradas, así como para demostrar el cumplimiento de las normas en relación con la trazabilidad. Esta documentación comprende, entre otros: Documentos acompañantes del transporte Documentos acompañantes de los animales 3.1 Documentación, trazabilidad, uso del sello [K.O.] Documentación de autorización de la empresa de transporte (para transporte de animales a una distancia superior a 65 km) Todas las empresas de transporte que realicen trayectos superiores a 65 km deberán poseer una autorización oficial. Una copia de esta autorización deberá llevarse durante el transporte. Autorización de la empresa de transporte [K.O.] Documentación de la certificación de aptitud (para transporte de animales a una distancia superior a 65 km) Todos los conductores o acompañantes que realicen trayectos superiores a 65 km deberán poseer un certificado de aptitud. Este certificado de aptitud deberá llevarse durante el transporte. Certificado de aptitud [K.O.] Documentación de autorización del medio de transporte viario (para traslados de larga distancia) Todos los medios de transporte viarios que se utilicen para realizar traslados de larga distancia deberán poseer una autorización oficial. Una copia de esta autorización deberá llevarse durante el transporte. Autorización del medio de transporte viario Documentos de transporte Las personas que transportan animales están obligadas a llevar consigo la documentación que acredite los datos acerca de la sanidad animal que se indican a continuación, junto con los comprobantes requeridos conforme a otras disposiciones: Página 6 de 22

7 Origen y propietario de los animales Lugar de expedición Fecha y hora de inicio del traslado Lugar de destino previsto Duración prevista del traslado planificado Documentos de transporte Nota: Los documentos de transporte pueden combinarse con el libro de control de transporte Registro de control de transporte En el caso de transportes industriales también es preciso anotar los datos que se indican a continuación en el registro de control de transporte: Lugar y fecha de la recepción, así como el nombre y la dirección del propietario anterior Fecha de suministro, así como el nombre y la dirección del receptor Número de registro de la empresa de transporte que traslada los animales desde o hacia un depósito central o una empresa ganadera, así como la matrícula del vehículo de transporte de ganado Descripción de los animales Registro de control de transporte Nota: El registro de control de transporte puede combinarse con el libro de control de desinfección Registro de control de desinfección El conductor de un vehículo de transporte de ganado deberá llevar consigo un registro de control de desinfección uno distinto para cada vehículo que contenga los datos siguientes: Fecha del transporte Clase de animales trasladados Lugar y fecha de la limpieza y la desinfección del vehículo Nombre comercial del desinfectante utilizado Registro de control de desinfección Nota: El registro de control de desinfección puede combinarse con el libro de control de transporte [K.O.] Registro de ruta (para traslados de larga distancia) En virtud del Reglamento (CE) nº 1/2005 sobre animales, en el traslado de larga distancia entre Estados miembros, así como desde y hacia países terceros, son aplicables las disposiciones relativas a un registro de ruta tanto para la empresa de transporte como para los organizadores. El registro de ruta debe acompañar el envío de animales durante todo el traslado, hasta la llegada al lugar de destino dentro de la Comunidad. Registro de ruta para traslados de larga distancia [K.O.] Cumplimiento de la duración del traslado y las pausas Es preciso documentar el cumplimiento de la duración del traslado y las pausas. Las normas acerca de la duración del traslado y las pausas pueden consultarse en Intervalos de tiempo para alimentación y bebida, así como duración del traslado y pausas Documentos de transporte Página 7 de 22

8 3.1.9 [K.O.] Cumplimiento de la densidad de carga Es preciso documentar el cumplimiento de la densidad de carga. Las normas acerca de la densidad de carga pueden consultarse en Espacio disponible Documentación de la densidad de carga Documentos de acompañamiento Nota: Según los requisitos legales, el ganadero debe formalizar la información de la cadena alimentaria (por ejemplo, con una declaración estándar) de los animales a sacrificar, la cual debe enviarse al matadero. El presentar la información de la cadena alimentaria es un requisito obligatorio para la admisión de los animales. El registro para el sacrificio debe efectuarse en coordinación con el matadero y a su debido tiempo. La información de la cadena alimentaria se puede combinar con los documentos de siministro o entrega. Bovinos El ganado vacuno únicamente puede trasladarse si va acompañado de una hoja de datos básicos. Hoja de datos básicos Cerdo (depósitos centrales/mercado de ganado) Los cerdos únicamente pueden trasladarse desde y hacia un mercado de ganado o depósito central si se transportan junto con un documento de acompañamiento que también puede generarse en formato electrónico. El documento de acompañamiento debe incluir los datos siguientes: Nombre y dirección del ganadero emisor o bien el número de registro de su explotación Información sobre la cantidad de cerdos trasladados Identificación de los cerdos El documento de acompañamiento deberá darse al receptor en el momento de la entrega de los cerdos. El receptor deberá conservar el documento de acompañamiento desde el día de la entrega y durante un período mínimo de tres años. Documento de acompañamiento para cerdos Documentos de entrega Los documentos de entrega (recibo) necesarios en el momento de formalizar la entrega con el tomador (explotación de engorde, matadero, etc.) deben incluir los datos que se indican a continuación para la identificación de los animales y del proveedor: Número de unidades Especie animal Identificación de los animales (marca auricular, número perforado) Número del VVVO del productor o, si procede, del proveedor o transportador Recibo de entrega Nota: Los documentos de entrega pueden combinarse con la información de la cadena alimentaria Utilización del sello El sello de control QS es un sello de conformidad protegido a utilizar en productos que fueron producidos y comercializados de acuerdo con los requisitos del Sistema QS. Los socios del sistema tienen la posibilidad de usar el sello QS cuando hayan recibido la autorización respectiva, ya sea mediante la firma de un contrato con QS (contrato de sistema) o mediante un acuerdo explícito con su coordinador. El uso Página 8 de 22

9 del sello de certificación QS se permite exclusivamente de acuerdo a las especificaciones contempladas en el Catálogo de Diseño (Anexo 5.3 de la Guía Reglamento General). Los transportistas de animales con autorización QS pueden utilizar el sello de control QS conforme al Catálogo de diseño del sello QS únicamente si añaden la expresión Transportista de animales autorizado. Ejemplo gráfico: El derecho a utilizar la marca de prueba QS está limitado a documentos de transporte, papelería y medios de comunicación comercial similares. Su uso en los vehículos de transporte animal no está permitido. El derecho de uso restringido del sello QS únicamente es válido para el transporte animal en el sistema QS y no aplica a las demás actividades o funciones de las empresas transportistas de animales en el sistema QS. 4 Requisitos para el transporte animal Ninguna persona deberá efectuar u ordenar el traslado de animales si ello conlleva lesiones o un sufrimiento innecesario para los mismos. El transporte de los animales hasta el lugar de destino deberá realizarse sin demoras. El bienestar de los animales deberá controlarse regularmente y mantenerse correctamente. La forma de conducir el vehículo durante los transportes de animales deberá ser adecuada y previsora con el fin de minimizar el riesgo de lesiones. En caso de utilizar depósitos centrales durante el transporte, es preciso que cumplan los requisitos legales (véase Reglamento del transporte animal (CE) nº 1/2005 y el Reglamento de protección de los animales durante el transporte (en alemán, TierSchTrV ). 4.1 Medios y contenedores de transporte Estado y construcción de los medios y contenedores de transporte Los vehículos y los contenedores deben encontrarse en perfecto estado desde un punto de vista técnico e higiénico. Su diseño, uso y conservación deben tener por objetivo evitar causar lesiones y sufrimiento a los animales, así como garantizar la seguridad de los mismos. Las condiciones de los vehículos y los contenedores deben permitir una limpieza y una desinfección que sean fáciles de llevar a cabo debidamente. Cuando los animales son cargados en un transporte unos sobre otros con cubiertas intermedias, se deben tomar las precauciones necesarias para evitar que los animales en los niveles inferiores se ensucien con la orina y las heces de los animales que se encuentran sobre ellos y asegurarse de que la ventilación no sea obstruida. Página 9 de 22

10 Bovinos y cerdos Los animales solo pueden ser atados si esto no les ocasiona ningún tipo de dolor, sufrimiento o daño. Cuerdas, correas y ataduras deben ser lo suficientemente fuertes como para soportar las cargas previstas y estar diseñados de forma que los animales no sean estrangulados o lesionados y pueden ser liberados rápidamente. Aves Si se cargan contenedores de transporte unos sobre otros, se deben tomar las precauciones para: garantizar la estabilidad de los contenedores utilizados para el transporte los contenedores de transporte de más de 50 kg están diseñados con dispositivos de seguridad que sean suficientes y apropiados, estén posicionados y hayan recibido el mantenimiento necesario, para que puedan ser acuñados o atados en el medio de transporte a utilizar. Los contenedores deberán sujetarse al medio de transporte antes de que comience el traslado, para evitar cualquier deslizamiento durante el transporte. Paredes y techo Los vehículos y los contenedores deben estar diseñados de modo que los animales no puedan escaparse ni caerse, así como para poder resistir las cargas derivadas de los movimientos del medio de transporte. Los animales deben estar protegidos en todo momento frente a las inclemencias del tiempo, las temperaturas extremas y las oscilaciones climáticas. Las paredes separadoras deben estar dispuestas en un número suficiente y con la estabilidad necesaria para poder resistir el peso de los animales. En el caso concreto del transporte de vacuno y cerdos, deben estar diseñadas de modo que puedan desmontarse rápida y fácilmente y, dentro de lo posible, que no puedan saltarse. Ventilación La especie animal trasladoada debe tener garantizado un suministro de aire fresco adecuado y suficiente con el objetivo de satisfacer plenamente las necesidades de los animales teniendo en cuenta su número y especie, así como las condiciones meteorológicas. En la zona de carga, así como sobre cada cubierta intermedia debe haber suficiente espacio disponible para garantizar una circulación de aire adecuada por encima de los animales de pie, sin que ello restrinja en modo alguno su libertad de movimientos natural. Los contenedores deberán estibarse sin obstruir su ventilación. Suelo y cama de paja El suelo deberá ser antideslizante y con una superficie que limite al máximo el esparcimiento de heces y orina. En principio, el ganado vacuno y los cerdos se abastecen con camas de paja u otro material similar para garantizar su comodidad dependiendo de la clase y número de animales trasladoados, la duración del traslado y las condiciones meteorológicas. Es preciso que los excrementos puedan absorberse suficientemente. Control de los animales Los vehículos y los contenedores deben ser accesibles para facilitar el control de los animales. Durante el transporte deberá asegurarse una fuente de luz suficiente para poder controlar a los animales. En caso de no disponer de una instalación lumínica fija, también puede utilizarse una fuente de luz móvil. Página 10 de 22

11 4.1.2 Distintivo para medios y contenedores de transporte Los vehículos para el transporte de animales o los contenedores deberán llevar una rotulación clara, visible y legible que indique que transportan una carga de animales vivos. Los contenedores cerrados también deberán llevar un distintivo claro en su extremo superior ( este lado hacia arriba ) [K.O.] Documentación de autorización del medio de transporte viario (para traslados de larga distancia) Los traslados de larga a distancia por carretera únicamente están permitidos con medios de transporte autorizados. Una copia de esta autorización deberá llevarse durante el transporte. Autorización de medio de transporte viario (copia) 4.2 Planificación de transporte Comprobante de autorización de la empresa de transporte Antes de iniciar el traslado deberán adoptarse todas las medidas necesarias para satisfacer las necesidades de los animales durante el traslado. Todas las empresas de transporte deben poseer una autorización oficial (tipo 1 ó 2 para traslados de larga distancia). Una copia de esta autorización deberá llevarse durante el transporte. La empresa de transporte nombra una persona física como responsable del transporte y se asegura de poder obtener información sobre la planificación, la ejecución y la conclusión del traslado en cualquier momento. Los organizadores deberán procurar que se cumplan los siguientes puntos en todos los traslados: No mermar el bienestar de los animales debido a una coordinación deficiente de las diferentes secciones del traslado. Tomar en consideración las condiciones meteorológicas. Nombrar una persona como responsable para que informe en cualquier momento a las autoridades competentes acerca de la planificación, la ejecución y la conclusión del traslado. Nombrar una persona como responsable del buen estado de los animales. Documentación de planificación, comprobante de autorización de la empresa de transporte (copia) Excepción: Las personas que transporten animales hasta una distancia máxima de 65 km desde el lugar de expedición hasta el lugar de destino no requieren ninguna autorización. 4.3 Aptitud para el transporte e identificación de los animales Determinación de la aptitud y la prohibición para el transporte Los animales deberán disponerse para el transporte y transportarse únicamente si están en condiciones o aptitud de resistir el traslado planificado y si se garantiza que no van a sufrir lesiones y sufrimientos innecesarios. La aptitud de los animales para el transporte deberá comprobarse y determinarse antes de la carga. Los responsables de esta tarea son el ganadero emisor y el transportista. Los puntos que se indican a continuación son aplicables a las empresas de transporte que están obligadas a poseer una autorización conforme al Reglamento (CE) nº 1/2005. Los animales heridos, así como los que presenten deficiencias fisiológicas o condiciones patológicas no se consideran aptos para el transporte. La prohibición se aplica básicamente en los casos siguientes: Animales que no pueden moverse sin padecer dolor o sin ayuda. Animales que presentan heridas de consideración abiertas o prolapsos de órganos severos. Página 11 de 22

12 Hembras gestantes en un estado de preñez avanzado (90% o más) o de animales paridos hace menos de siete días. Mamíferos recién nacidos, cuya herida umbilical aún no esté completamente curada. Lechones con menos de tres semanas de haber nacido Por norma general, las terneras no pueden transportarse hasta que la herida umbilical se haya curado por completo. Terneras con menos de 14 días de nacidas, no pueden ser objeto de transportes domésticos (dentro del mismo país) a menos que se trate de un recorrido inferior a 100 km. Se admiten excepciones en los siguientes casos: Los animales solo están levemente heridos o enfermos y el transporte no les causaría ningún sufrimiento adicional. En caso de duda, deberá consultarse al veterinario. El traslado se realiza bajo la supervisión de un veterinario con fines de o tras un tratamiento médico o diagnóstico. Los transportes de este tipo sólo están permitidos si no se infringe ningún sufrimiento innecesario o si no se maltrata a los animales. Animales sometidos a una intervención veterinaria habitual parte de la atención veterinaria común del ganado, sin embargo las heridas deberán estar totalmente curadas. En caso de que los animales enfermen o se lesionen durante el transporte, deberán separarse del resto y, dado el caso, ser examinados y tratados por un veterinario lo antes posible. Si procede, será preciso sacrificarlos o matarlos para no causarles un sufrimiento innecesario. A los animales por transportar no se les pueden administrar tranquilizantes a no ser que esta medida sea absolutamente necesaria para el bienestar de los animales y, en tal caso, únicamente es admisible bajo control veterinario Identificación de los animales Todos los animales deben ser identificados o identificables. Aplican las respectivas normativas nacionales (ver Reglamento del transporte de ganado así como paquete de higiene de la UE: Reglamento (CE) Nº /2004 (Reglamento de Higiene de la Carne)). Bovinos La empresa de transporte sólo puede aceptar ganado bovino o vacuno que esté identificado correctamente de acuerdo a las disposiciones del Reglamento de transporte de ganado. Cerdo La empresa de transporte sólo puede aceptar ganado porcino que esté identificado correctamente de acuerdo a las disposiciones del Reglamento de transporte de ganado. A la hora de hacer entrega al matadero, todos los cerdos de engorde QS deberán marcarse unívocamente (número perforado/marca auricular) con el fin de poder identificar la empresa de la que provienen. La identificación del animal debe garantizar una asignación clara entre el número VVVO y el recibo de entrega. Los cerdos en explotaciones de engorde finales destinados a ser enviados inmediatamente después a un matadero y marcados de modo que la empresa de origen pueda identificarse rápidamente según las disposiciones del Reglamento (CE) nº 853/2004, pueden transportarse aunque hayan perdido la marca auricular. Aves Rebaños transportados se deben identificar claramente con la siguiente información: Nota de entrega de la incubadora / criadero Fecha de entrega Página 12 de 22

13 Nombre del establo Número de manada de origen Raza Número de identificación oficial de polluelos y pavos jóvenes para el transporte en camiones y animales destinados al matadero con: certificación oficial de examen ante mortem (según el Reglamento de Higiene para la carne de aves) Número de identificación oficial del transporte en camión para el transporte de animales a sacrificar Pollitos de un día de nacimiento, que son comercializados por las incubadoras/criaderos como animales QS deben ser claramente identificados en el albarán como animales QS. 4.4 Prácticas de transporte Carga y descarga Instalaciones de carga y descarga Los vehículos de carretera deberán portar instrumentos o instalaciones adecuados para la carga y descarga. La fabricación, el montaje, el mantenimiento y el uso de las instalaciones para carga y descarga de animales (revestimiento del suelo incluido) deberán diseñarse para evitar causar lesiones, sufrimiento, excitación y estrés cuando los animales se muevan o bien para limitar todos estos inconvenientes a un nivel mínimo y garantizar la seguridad de los animales. Las superficies siempre deberán ser antideslizantes. Las condiciones de estas instalaciones deben permitir una limpieza y una desinfección que sean fáciles de llevar a cabo debidamente. Se deben proporcionar las instalaciones apropiadas para la carga y descarga de los animales, de forma que estos puedan subir y bajar sin resbalar y realizar esfuerzos. En los cerdos no se debe exceder un ángulo de inclinación de 20 grados (36,4%). En terneros no se debe exceder un ángulo de inclinación de 20 grados (36,4%) y en ganado adulto de 26 grados (50%). Si el ángulo de inclinación es de más de 10 grados (17,6%), se debe dotar a las instalaciones de carga con dispositivos adicionales como por ejemplo travesaños. Si la altura de carga excede los 50 cm o los animales no se cargan por separado, se debe dotar a las instalaciones de carga con protección lateral adecuada para que los animales no escapen, saquen las extremidades o se lesionen. Rampas, plataformas elevadoras y rejillas de protección Debe disponerse de barandillas de seguridad para impedir que los animales pueden escaparse por los lados. La inclinación de las rampas no puede sobrepasar las disposiciones establecidas por ley. Si la inclinación es superior a 10, las rampas deberán dotarse de un mecanismo (por ejemplo, listones transversales) que permita a los animales subir y bajar sin ningún tipo de riesgo o esfuerzo. Las plataformas elevadoras y las superficies de carga superiores deberán asegurarse con una barandilla para impedir que los animales puedan caerse o escaparse durante las operaciones de carga y descarga. Iluminación Deberá garantizarse una iluminación adecuada durante la carga y la descarga. Carga y descarga en el transporte en contenedores De cargar los contenedores con animales unos sobre otros en un medio de transporte, es preciso adoptar todas las medidas necesarias para cumplir con los siguientes puntos: Página 13 de 22

14 Evitar que los animales de los niveles inferiores se ensucien con las heces y la orina de los animales ubicados en niveles superiores. En el caso específico de las aves, este tipo de suciedad deberá mantenerse dentro de unos límites aceptables. Garantizar la estabilidad de los contenedores. Asegurarse de que la ventilación no esté obstruida. Los contenedores de más de 50 kg deberán equiparse con suficientes dispositivos de retén diseñados, ubicados y mantenidos debidamente que permitan amarrarlos o asegurarlos por medio de cuñas al medio de transporte en el que se carguen. Los contenedores deberán fijarse al medio de transporte antes de iniciar el traslado para evitar cualquier desprendimiento provocado por los movimientos del medio de transporte. Duración de la carga y la descarga Entre la finalización de la operación de carga y el momento de salida no pueden producirse demoras innecesarias [K.O.] Manipulación de los animales Deberá prestarse especial cuidado a no mermar el bienestar de los animales durante toda la carga y el transporte. Los puntos siguientes están prohibidos: Golpear opatear a los animales Ejercer presión sobre partes del cuerpo especialmente sensibles de los animales y, en consecuencia, causarles dolor o un sufrimiento innecesarios. Levantar a los animales por medios mecánicos que se encuentren sujetos a su cuerpo. Estirar o tirar de los animales por la cabeza, las orejas, los cuernos, las piernas, el rabo o la piel o bien tratarlos de un modo que les provoque dolor o un sufrimiento innecesarios. Utilizar dispositivos auxiliares u otros aparatos con extremos puntiagudos. Los dispositivos (como tablas o paletas motrices) únicamente pueden utilizarse de un modo respetuoso con los animales. Siempre que sea posible, deberá evitarse el uso de dispositivos de tipo eléctrico. A lo sumo pueden emplearse con ganado y cerdos adultos que se nieguen a moverse, pero únicamente si los animales disponen de suficiente espacio libre para avanzar. Sólo pueden aplicarse impulsos de corriente con una duración máxima de un segundo a intervalos adecuados y sólo en las partes musculares del cuarto trasero. No deben repetirse si el animal no reacciona. Aves Cuando se transportan pollitos de un día, el remitente tiene que garantizar que: los pollitos alcancen su destino final dentro de un plazo máximo de 60 horas después de la salida del cascarón en la zona en la que se encuentran los polluelos durante el transporte prevalezca una temperatura de 25 a 30 grados centígrados. Aves: requisitos para la captura de las aves Deberá procurarse que haya una intensidad luminosa adecuada para evitar el estrés durante el desalojamiento de su habitáculo. Al inicio del desalojamiento deberá utilizarse ropa protectora limpia. Antes de entrar a los corrales y después de salir de ellos, es preciso limpiar y desinfectar el calzado. Otra posibilidad es utilizar calzado desechable. Toda persona que captura animales debe estar en posesión de conocimientos sobre el trato respetuoso de las aves. Cuando se contrata a cuadrillas de capturadores externos, se debe garantizar que el capataz de la cuadrilla posea evidencia de su formación y asuma la responsabilidad de que los capturadores hayan recibido instrucción sobre el trato respetuoso de las aves a sacrificar (ej. criterios de protección animal durante la captura y carga de aves). Página 14 de 22

15 Nota: Los cursos para el capataz de la cuadrilla deberán repetirse cada año. Evidencia que demuestre la realización de los cursos deberá ser proporcionada al ganadero contratante. El plan de captura deberá tomar en consideración el peso del ave y permitir que haya pausas suficientes entre cargas. Ataduras para el ganado vacuno Al igual que durante el transporte, la manipulación del ganado vacuno también implica tener preparados los dispositivos necesarios para poder atarlo. En caso de que el ganado vacuno se ate, es preciso asegurarse de que las cuerdas, las correas o los medios de amarre sean lo suficientemente resistentes para no romperse bajo condiciones de transporte normales; y al mismo tiempo sno estrangulen o dañen a los animales y puedan desatarse rápidamente. Separación durante la carga y el transporte Los animales que se citan a continuación deberán manipularse por separado y también deberán transportarse aparte: Animales de especies diferentes Animales con una diferencia considerable de tamaño y edad1 Verracos adultos1 Machos con madurez sexual respecto de las hembras Animales con y sin cuernos1 Animales rivales Animales atados y sin atar [K.O.] Espacio disponible Bovinos Densidad de carga y tamaño del grupo Hasta un máximo de 25 terneras o hasta 6 bovinos adultos en caso de carga transversal o bien hasta un máximo de 8 bovinos adultos en el transporte de grupo deberán separarse mediante un dispositivo separador que sea estable para el transporte por carretera. En caso de transporte nacional, los bovinos machos maduroz sexualmente solo podrán ser trasladados en grupo, cuando el espacio libre en el vehículo de transporte por carretera está limitado a un máximo de 50 cm por encima de la cruz del animal más alto. El tamaño del grupo de ganado bovino con un peso vivo superior a 70 kg cada uno puede sobrepasarse hasta un 20% en el caso del transporte nacional, siempre y cuando e ltraslado sea de animales que ya formaban un grupo en el lugar de expedición como mínimo 7 días antes del inicio del transporte. El espacio disponible para los bovinos transportados debe coincidir con los siguientes valores: Tabla 1: Espacio disponible para el transporte de bovinos por vía viaria y ferroviaria Categoría Peso aproximado [kg] Área [m 2 /animal] Terneras de cría ,30-0,40 Terneras de peso medio 110 0,40-0,70 Terneras pesadas 200 0,70-0,95 Bovinos de tamaño medio 325 0,95-1,30 Página 15 de 22

16 Bovinos adultos 550 1,30-1,60 Bovinos de gran tamaño >700 >1,60 Documentos de entrega Cerdos Densidad de carga y tamaño del grupo en el transporte por vía viaria o ferroviaria El espacio mínimo disponible durante el transporte debe permitir que los cerdos puedan estar tumbados o de pie en su posición natural. Deberá utilizarse un dispositivo separador estable para separar: En caso de cerdos de engorde o cerdos de producción con un peso vivo de hasta 70 kg: hasta un máximo de 20 cerdos de engorde o cerdos de producción En caso de cerdos de engorde con un peso vivo superior a 70 kg: hasta 15 cerdos de engorde Hasta un máximo de 5 cerdas El tamaño del grupo de ganado porcino con un peso vivo superior a 70 kg cada uno puede sobrepasarse hasta un 20% en el caso del transporte nacional, siempre y cuando e ltraslado sea de animales que ya formaban un grupo en el lugar de expedición como mínimo 7 días antes del inicio del transporte. Tabla 2: Tamaño del grupo para lechones en el transporte por ferrocarril y carretera Peso vivo máximo [kg/animal] Tamaño máximo del grupo de lechones Básicamente, la densidad de carga no puede sobrepasar los 235 kg/m2 durante el transporte en el caso de cerdos con un peso aproximado de 100 kg (requisito mínimo). Las siguientes áreas de espacio disponible aplican para el transporte de cerdos por ferrocarril y por carretera en la República Federal de Alemania: Tabla 3: Espacio disponible para cerdos en el transporte por ferrocarril y carretera Peso vivo máximo [kg/animal] Área de suelo mínima [m 2 /animal] Peso vivo máximo [kg/animal] Área de suelo mínima [m 2 /animal] 6 0, , , ,35 Página 16 de 22

17 Peso vivo máximo [kg/animal] Área de suelo mínima [m 2 /animal] Peso vivo máximo [kg/animal] Área de suelo mínima [m 2 /animal] 15 0, , , , , , , , , , , , ,28 über 120 0,70 Aves Densidad de carga en el transporte de aves en contenedores Es preciso respetar las áreas de suelo mínimas que se indican en la tabla 4. Estas densidades de carga podrían variar en función del peso y tamaño de los animales, así como de su constitución corporal, las condiciones meteorológicas y la duración prevista del traslado. Tabla 4: Densidad de carga para aves en el transporte en contenedores Aves, excluyendo polluelos de un día Peso vivo [hasta kg por animal] Área [cm 2 /kg peso vivo] Altura mínima del recipiente de transporte [cm] 1, , , , , , , , Página 17 de 22

18 15, , [K.O.] Intervalos de tiempo para proporcionar alimento y bebida, así como duración del traslado y pausas Durante el traslado, es preciso proporcionar agua y alimento a los alimentos a intervalos regulares, de acuerdo a su especie y edad. Los animales también deben poder descansar. Si no se especifica lo contrario (véanse las indicaciones que aparecen a continuación), los animales deberán alimentarse, como mínimo cada 24 horas y se les deberá dar de beber como mínimo cada 12 horas. El alimento y el agua deberán ser de buena calidad y deberán suministrarse a los animales de modo que se produzca la menor suciedad posible. Es conveniente tener en cuenta que los animales primero deberán acostumbrarse al tipo de alimento y a los abrevaderos. Bovinos y cerdos Por norma general, la duración del traslado no puede ser superior a ocho horas para bovinos y cerdos. La duración de traslado máxima de ocho horas puede prolongarse para bovinos y cerdos, siempre y cuando se cumplan los requisitos adicionales para traslados de larga distancia de bovinos y cerdos. En tal caso, los intervalos para darles de beber y comer, así como la duración del traslado y las pausas quedan definidos de la siguiente manera: Las terneras aún no destetadas y que se alimenten de leche, así como los lechones aún no destetados, deberán tener un descanso mínimo de una hora tras untraslado de 9 horas, básicamente, para poder darles de beber y, si procede, alimentarlos. Tras este descanso, el traslado puede reanudarse durante 9 horas más. El resto del ganado vacuno deberá tener un descanso mínimo de una hora tras untraslado de 14 horas, básicamente, para poder darle de beber y, si procede, alimentarlo. Tras este descanso, el traslado puede reanudarse durante 14 horas más. El traslado de los cerdos puede prolongarse hasta un máximo de 24 horas. Durante el traslado, es preciso garantizar el sustento permanente de los animales con agua. Tras la duración de traslado establecida, es preciso descargar, alimentar y dar de beber a los animales, así como respetar una pausa mínima de 24 horas. Los criterios siguientes se han definido como requisitos adicionales para los traslados de larga distancia de bovinos y cerdos: Aves Las terneras deberán tener más de 14 días de edad si no van acompañadas de sus madres. Los cerdos domésticos deberán pesar más de 10 kg. A las aves se les deberá proporcionar alimento adecuado y agua fresca en cantidades apropiadas, a no ser que el traslado dure menos de 12 horas sin contar el tiempo de carga y descarga. Los polluelos deben tener a su disposición comida y agua en cantidades suficientes, a menos que el viaje tenga una duración inferior a 24 horas, siempre que el envío ocurra dentro de las 72 horas posteriores a la salida del cascarón. Documentos de transporte Página 18 de 22

19 4.5 Limpieza y desinfección Medios de transporte Los vehículos (incluyendo vagones de tren, contenedores y los aparejos utilizados en el transporte) deberán limpiarse y desinfectarse tras cada transporte, a más tardar 29 horas después del inicio del transporte. Los vehículos para trasladar a los animales hasta los puntos de carga del ganado, los depósitos centrales o los centros de sacrificio deberán lavarse y desinfectarse antes de abandonar dichas instalaciones. Durante el desarrollo del transporte, es necesario que el conductor pise lo menos posible las explotaciones ganaderas, los establos y las rampas de carga (principio de blanco y negro) y que procure que las personas no autorizadas no accedan a la cabina de conducción ni a la superficie de carga del vehículo. El conductor deberá llevar ropa limpia de protección cuando deja el vehículo para la carga o descarga. Antes de iniciar el trayecto, el conductor deberá comprobar que el vehículo (cabina de conducción incluida) se haya lavado y desinfectado adecuadamente. Únicamente si es así puede iniciarse la marcha. El conductor de un vehículo de transporte de ganado deberá llevar registros de control de desinfección por separado para cada vehículo. Registro de control de desinfección Superficies, espacios y equipo El ganadero o usuario de la instalación a cargo tienen la responsabilidad de limpiar y desinfectar los puntos de carga del ganado, las rampas, los espacios destinados a la estancia provisional o a la comercialización de los animales, las mangas, las zonas para cargar y descargar, así como el equipo utilizado para todo ello después de cada uso. La compañía ganadera, la empresa de transporte y el explotador de un depósito central deberán dejar constancia por escrito sobre la clase y el consumo del desinfectante empleado. Documentación sobre la clase y el consumo de desinfectante Estiércol, material de las camas y restos de pienso El estiércol, el material de las camas y los restos de pienso que se hayan generado deberán eliminarse de forma inocua o bien tratarse de modo que se destruyan los agentes epizoóticos. 4.6 Personal Formación: certificado de aptitud para conductor/asistente Todas las personas que tratan a los animales deberán contar con una formación o calificación adecuadas. Los vehículos de carretera utilizados para el traslado de vacuno, cerdos o aves únicamente pueden ser conducidos por personas o ir acompañados de asistentes que posean un certificado de aptitud. Las personas que trabajen en el vehículo como asistentes también deberán tener en su haber esta certificación. El certificado de aptitud deberá presentarse a la autoridad competente en el momento de realizar el traslado de animales. (véase Reglamento del transporte animal: Reglamento (CE) nº 1/2005). Certificado de aptitud para conductor/asistente Excepción: Las personas que transporten animales hasta una distancia máxima de 65 km desde el lugar de expedición hasta el lugar de destino no requieren ningún certificado de aptitud. Página 19 de 22

20 4.7 Documentación Documentos de acompañamiento Los documentos de acompañamiento deberán verificarse durante la inspección de transporte. Acerca de las especificaciones de los documentos de acompañamiento, véase Documentos de acompañamiento Documentos de acompañamiento Documentos de entrega Los recibos de entrega deberán verificarse durante la inspección de transporte. Acerca de las especificaciones de los documentos de entrega, véase Documentos de entrega Documentos de entrega 5 Definiciones 5.1 Descripción de símbolos Los criterios K.O. o knock out (que dejan fuera de combate) se identificación con [K.O.] Las referencias a documentos vigentes se identifican con texto impreso en negrita. Esta figura se encuentra respectivamente delante de la lista de los documentos a revisar. Las referencias a otros capítulos en la guía se indican con. Las observaciones de identifican con Nota: texto en cursiva 5.2 Términos y definiciones Traslado Operación completa de transporte desde el punto de origen del envío hasta el lugar de destino y que incluye la descarga, el alojamiento y la carga en estaciones intermedias. Traslado de larga distancia Traslado o viaje que sobrepasa las 8 horas a partir del momento en que se moviliza el primer animal a ser enviado. Depósito central Lugar (por ejemplo, una explotación o un mercado) en el que los animales procedentes de distintas explotaciones se reúnen para formar los envíos. Transporte Todos los movimientos de animales en uno o varios medios de transporte, así como todas las operaciones inherentes a esta acción y que incluyen la carga, la descarga, el transbordo y el reposo hasta la descarga final de los animales en el lugar de destino. Animales QS Se denominan animales QS aquellos animales que han sido producidos o comercializados en una empresa certificada QS de acuerdo con los requisitos del sistema QS. 6 Documentos relacionados Documentos QS véase Reglamento general Hoja de incidencias Guía de certificación Guía Coordinadores Agropecuarios Guía Explotación de ganado vacuno Página 20 de 22

21 Guía Porcicultura Guía Engorde de aves Guía de sacrificio/despiece Guía Monitorización de salmonelas Lista de los coordinadores de transportistas de animales autorizados Leyes, Reglamentos y otras normas Paquete de medidas de higiene de la UE: Reglamento (CE) nº 853/2004 del Parlamento y el Consejo Europeos con disposiciones de higiene específicas para los alimentos de origen animal y normas de aplicación Lista de los organismos de certificación QS autorizados carne Lista de las empresas de transporte QS autorizadas Reglamento del transporte animal: Reglamento (CE) nº 1/2005 sobre la protección de los animales durante el transporte y las operaciones inherentes al mismo, así como la modificación de las Directivas 64/432/CEE y 93/119/CE, así como el Reglamento (CE) nº 1255/97 Reglamento de protección de los animales durante el transporte (en alemán, TierSchTrV ): Reglamento para la protección de los animales durante el transporte y para la aplicación del Reglamento (CE) 1/2005 Reglamento de transporte de ganado (en alemán, ViehVerkV ): Reglamento para la protección contra la transmisión de enfermedades epizoóticas durante el traslado de ganado Reglamento de Implementación de la Comisión (CE) 931/2011 sobre la Regulación N 178/2002 para el establecimiento de requisitos de trazabilidad para los alimentos de origen animal Página 21 de 22

22 QS Qualität und Sicherheit GmbH Director Ejecutivo Dr. H.-J. Nienhoff Schedestraße Bonn Tel Fax Foto: QS Página 22 de 22