USO DE BALANZA ANALITICA. PREPARACION Y ESTANDARIZACION DE SOLUCIONES DE USO COMUN EN ANÁLISIS DE ALIMENTOS.

Transcripción

1 1 PRACTICA N 1 USO DE BALANZA ANALITICA. PREPARACION Y ESTANDARIZACION DE SOLUCIONES DE USO COMUN EN ANÁLISIS DE ALIMENTOS. I. Introducción: En general, todo análisis requiere de pesadas exactas de las muestras de los productos resultantes, de reactivos, etc. Por lo tanto, es indispensable para el analista conocer y dominar el uso de la balanza analítica para obtener resultados precisos y exactos. La balanza es un instrumento para comparar dos masas, una de las cuales es conocida. Su principio es el de una balanza simple de brazos iguales. Actualmente, las balanzas usadas en análisis cuantitativo son eléctricas de un solo platillo fijo. Las pesas se colocan automáticamente, por medio de botones que pueden estar situados lateralmente o al frente de la balanza. En esta forma y según la precisión del aparato, se pueden agregar hasta decigramos. Las últimas cifras, en algunas balanzas, se leen por medio de un vernier (Fig. 1 y 2) Universidad Central de Venezuela. Facultad de Ciencias. Escuela de Biología. Departamento de Tecnología 1

2 II. 1 Instrucciones para el uso de la balanza mettler: 1. Asegúrese que la balanza este nivelada y el platillo limpio. 2. Liberar el platillo totalmente (posición 2 de la Fig. 3) y esperar que la escala proyectada este en reposo. 3. Hacer coincidir el cero de la escala proyectada (00), estando la balanza descargada y cerrada sus dos puertas de vidrio, con el (0) del vernier usando para ello el botón de cero (lateral). 4. Cerrar la balanza con la manilla de liberación en posición vertical (1 de la Fig. 3). las puertas. 6. Llevar la manilla de liberación hacia la derecha (posición 3 de la Fig. 3). La escala proyectada se moverá hacia abajo aproximadamente unas 7 divisiones. 7. Mover la perilla de mayor peso (Fig. 1) en el sentido de las agujas del reloj. Cuando la escala se mueva hacia arriba regrese a la posición inmediata anterior. 8. Repetir la operación anterior con la perilla de menor peso (Fig. 1) siempre de orden decreciente. 9. Una vez estimado el peso del objeto, girar la manilla hacia la izquierda (posición 2) 10. Anotar su pesada hasta la primera cifra decimal. Las restantes (desde la segunda) se leerán con la ayuda de la escala y el vernier de la balanza (Ver ej. de la Fig. 2) 11. Pasar la balanza a posición 1. Descargar la balanza llevando todos los diales ( botones de peso ) a cero (0). III. Instrucciones para el uso de la balanza sartorius: 1. Asegurarse que la balanza este nivelada y el platillo limpio. 2. Liberar el platillo totalmente (posición 2, Fig. 4) girando la perilla en 2

3 1 sentido contrario a las agujas del reloj espere a que la escala iluminada este en reposo. 3. Hacer coincidir el cero de la escala iluminada (00) con el (0) del vernier usando para ello la perilla lateral (Asegurarse que la balanza este descargada y sus dos puertas de vidrio estén cerradas). 4. Girar la manilla de liberación del platillo (posición 1) las ventanas. 6. Llevar la manilla de liberación a la posición 3. Se encenderá una luz en el panel de la balanza; y en la escala se verá un valor, el cual se denomina prepesada y que corresponde al peso aproximado del objeto. 7. Mover las perillas de añadir pesas, hasta colocar en el dial el valor leído en prepesada. 8. Liberar el platillo, girando la manilla a la posición 2 (se encenderá una luz roja en el panel de la balanza que indica que la misma esta en posición de pesada). 9. Hacer coincidir, con la perilla de la derecha, la raya negra de la escala con la blanca del dial; de esta manera obtendrá la 3 era y 4 ta cifra decimal. (Ver ej. de la Fig. 5). 10. Girar la manilla a la posición Descargar la balanza llevando todos los diales a cero, girando las perillas correspondientes. III. INSTRUCCIONES PARA EL USO DE LA BALANZA SARTORIUS 1. Asegurarse que la balanza este nivelada y el platillo limpio. 2. Liberar el platillo totalmente (posición 2, Fig. 4) espere a que la escala proyectada este en reposo. 3. Hacer coincidir el cero de la escala iluminada (00) con el (0) del vernier usando para ello la perilla lateral (Asegurarse que la balanza este descargada y sus dos puertas de vidrio estén cerradas). 3

4 4. Cerrar la balanza con la palanca de liberación (posición 1) las ventanas. 6. Llevar la manilla de liberación a la posición 3. Se encenderá una luz en el panel de la balanza; y en la escala se verá un valor, el cual se denomina prepesada y que corresponde al peso aproximado del objeto. 7. Mover los botones de añadir pesas, hasta colocar en el dial el valor leído en prepesada. 8. Llevar la palanca de liberación a la posición 2 (se encenderá una luz roja en el panel de la balanza que indica que la misma esta en posición de pesada. 9. Hacer coincidir, con el botón de la izquierda, la raya negra de la escala con la blanca del dial; de esta manera obtendrá la 3 era y 4 ta cifra decimal. (Ver ej. de la Fig. 5) 10. Pasar la palanca a la posición 1. Descargar la balanza llevando todos los diales a cero. ( botones de peso ). Nota: Con la balanza Sauter las posiciones de la manilla para liberar el platillo son las siguientes: adelante (prepesada); centro (posición de arresto); y atrás (pesada y cero). Cuando sale en la escala el signo (+), añadir pesas (el objeto pesa mas); con el signo (-), quitar pesas (el objeto pesa menos). PRECAUCIONES GENERALES PARA EL USO DE LAS BALANZAS: RECUERDE SIEMPRE: DESPUÉS DE HABER PESADO EN LA BALANZA DEBE DEJARLA DESCARGADA, CERRADA, LIMPIA Y CUBIERTA CON SU FORRO PLASTICO. SI UNA SUSTANCIA SE DERRAMA SOBRE EL PLATILLO O PISO DE LA BALANZA, SE DEBE LIMPIAR INMEDIATAMENTE CON MUCHO CUIDADO. 1 4

5 LOS OBJETOS A PESAR DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE. 1 SI EN LA BALANZA APARECE QUE ALGO ANDA MAL SOLICITE LA AYUDA DEL PROFESOR. AL PESAR, MANTENGA SIEMPRE CERRADAS LAS PUERTAS DE VIDRIO PARA EVITAR QUE EL MATERIAL ABSORBA HUMEDAD (ASEGURESE DE LA PRESENCIA DEL DESECADOR DENTRO DE LA CABINA) Y/O QUE EL AIRE PERTURBE EL EQUILIBRIO DEL PLATILLO. Actividad a realizar: Pesar los objetos indicados por el profesor, por quintuplicado. Realizar los cálculos necesarios y reportar las media y las desviación estándar de los valores obtenidos. Preparación y estandarización de soluciones: Un paso importante en la exactitud en el análisis de alimentos es la preparación y estandarización de soluciones; especialmente cuando se trata de soluciones valoradas para el análisis volumétrico. Actividad a realizar: a) Preparar y estandarizar la solución de ácido o base fuerte asignada. b) Estandarizar soluciones de permanganato de potasio (KMnO 4 ) y de yodo (I 2 ). NOTA: Preparar la solución indicada por el profesor con anterioridad y titular de acuerdo al método mas adecuado. (Consultar procedimiento y precauciones antes de la realización de la practica reportarlo en el informe). Realizar los cálculos correspondientes de las cantidades de reactivo a pesar (o medir) según especificaciones dadas. Entregar los cálculos al profesor antes de realizar la practica (conservar copia para usarla como guía en el laboratorio). 5