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1 Conteo de Hidratos de carbono VIDEO TALLER Por: Elena Sáinz Ene. 2011

2 Nos ayudas a mejorar al responder este cuestionario de diagnóstico. Platica con tu equipo de profesionales de la salud Antes de realizar cambios en tu tratamiento. 02

3 Objetivo general: Aplicar la técnica de conteo de hidratos de carbono para identificar la cantidad de este nutrimento en distintas porciones de alimentos y poder relacionarla con los valores de glucosa en sangre así como con las dosis de insulina (en caso de utilizarla). 03

4 Objetivos específicos: Diferenciar los tipos de nutrimentos y sus funciones. Identificar el nutrimento que afecta los niveles de glucosa en sangre. Distinguir los grupos de alimentos que contienen hidratos de carbono en mayor proporción. Definir los conceptos relación insulina: hidratos de carbono y factor de sensibilidad. Calcular la dosis de insulina indicadas para algunos ejemplos. 04

5 Contenido: Bases de nutrición Sistema de equivalentes Conteo de hidratos de carbono Insulina : HC Factor de sensibilidad Ejemplos Preguntas y respuestas 05

6 Materiales Listas de Alimentos Báscula de cocina Tazas y cucharas para medir Calculadora Papel y Lápiz Alimentos 06

7 Bases de nutrición 07

8 08

9 09

10 SE CONVIERTEN EN: GLUCOSA (AZÚCAR)) 10

11 11

12 Niveles en rango : mg/dl mmol/l INSULINA/ MEDICAMENTOS EJERCICIO- ACTIVIDAD FÍSICA ALIMENTACIÓN (especialmente HIDRATOS DE CARBONO) ESTRÉS Y OTROS FACTORES AUTOMONITOREO REGISTRO- ANÁLISIS APRENDIZAJE- EXPERIENCIA Platica con tu médico acerca de los niveles de glucosa meta adecuados para ti.

13 A.- Sistema de Alimentos Equivalentes Contar hidratos de carbono por ración B.- Conteo de Hidratos de Carbono Calcular con mayor precisión los HC 12

14 A. Sistema de Equivalentes Grupos de alimentos 13

15 Una ración o porción es igual a: Una reb. de pan de caja (25 gramos) Una tortilla (30 gramos) 1/3 taza de pasta (46 gramos) 14 EQUIVALE APROX. A 15 gr DE HIDRATOS DE CARBONO

16 Una ración o porción es igual a: 1/3 tza gajos de naranja (113 gramos) Una manzana (138 gramos) 17 fresas (204 gramos) 15 EQUIVALE APROX. A 15 gr DE HIDRATOS DE CARBONO

17 Una ración o porción es igual a: 1/2 tza de frijol negro (86 gramos) 1/2 tza de lentejas (100 gramos) 16 EQUIVALE APROX. A 20 gr DE HIDRATOS DE CARBONO

18 Una ración o porción es igual a: 1 tza de leche descremada (240 ml) 3/4 tza de yogurt natural (180 gramos) 17 EQUIVALE APROX. A 12 gr DE HIDRATOS DE CARBONO

19 B. Conteo de Hidratos de Carbono Calcular con mayor precisión los HC Pesar o medir Buscar en listas Calcular por regla de 3 18

20 Ejemplo Si 19 gramos de peso de Galletas María Tienen 14 gramos de HC 10 gramos de peso de Galletas María Cuántos gramos de HC tendrán? ? ( 10 X 14 ) / 19 = 7.3 gr de HC 19

21 Practiquemos Peso /medida de la listas Gramos de HC de la listas Peso /medida REAL Gramos de HC REALES ( 00 X 00) / 00 = 00 gr de HC 20

22 Lectura de etiquetas 21

23 Una barrita de Bran Frut 0% azúcar añadida de 33 gr de peso. 22 Tiene 15.3g de HC

24 Diario de registro 23 Puedes descargar este y otros formatos en el sitio

25 Ejemplo 87 OK 1 tza Jugo naranja-26 ¾ tza Cereal vaso leche 12 GRAMOS DE HC: OK 1 huevo con jamón - 0 ½ tza frijoles de fresas 10 GRAMOS DE HC: Analizar tu diario de registro en equipo con los profesionales de la salud que te apoyan es de gran utilidad para ajustar tu tratamiento.

26 Y si utilizo insulina en un esquema de Basal y Bolos? 25

27 Platica con tu médico si tienes dudas acerca del esquema de insulina basal y bolo. INSULINA PARA BOLOS ACCIÓN ULTRARÁPIDA INSULINA BASAL ACCIÓN PROLONGADA 8:00 11:00 14:00 17:00 20:00 23:00 2:00 5:00 8:00 26

28 Relación Insulina : Hidratos de Carbono Quienes utilizan insulina pueden consultar con su médico y ajustar en equipo con él su Relación Insulina : Hidratos de Carbono (I:HC) Que indica cuántos gramos de HC CUBRE UNA unidad de insulina de acción ultrarápida. UNA Unidad insulina? Gramos de HC 27

29 Relación Insulina : Hidratos de Carbono Por ejemplo: A María -1unidad de insulina ultrarápida le cubre 10 gramos de HC A Pedro- 1unidad de insulina ultrarápida le cubre 30 gramos de HC Para comer 30 gr de HC 28 Cuántas unidades de insulina necesitan María y Pedro?

30 María 1u: 10gr Para 30gr de carbohidratos 30 / 10 = 3 unidades de insulina Pedro 1u: 30gr Para 30gr de carbohidratos 30 / 30 = 1 unidad de insulina 29

31 Factor de Sensibilidad o de corrección También puedes consultar con tu médico y ajustar en equipo con él tu Factor de corrección o de sensibilidad a la insulina que indica cuántos mg/dl (o mmol/l) de glucosa en sangre BAJA una unidad de insulina de acción ultrarápida. UNA Unidad insulina? mg/dl mmol 30

32 Factor de Sensibilidad o de corrección Por ejemplo: A María -1unidad de insulina ultrarápida le BAJA 50 mg/ dl (2.8 mmol/l) A Pedro- 1unidad de insulina ultrarápida le BAJA 100 mg/dl (5.6 mmol/l) Ambos miden su glucosa antes de la comida y tienen 200 mg/dl (11.1 mmol/l) 31 Cuántas unidades de insulina necesitan María y Pedro para que su nivel de glucosa baje a 100mg/dl (5.6 mmol/l)?

33 María 1u: 50 mg/dl (2.8 mmol/l) Para bajar de 200 a 100mg/dl ( ) / 50 = 2 u de insulina ( ) / 2.8 = 2 u de insulina Pedro 1u: 100mg/dl (5.6 mmol/l) Para bajar de 200 a 100mg/dl 32 ( )/100 = 1 u de insulina ( ) / 5.6 = 1 u de insulina

34 GRACIAS POR PARTICIPAR! Nos ayudaría mucho que respondas el cuestionario de evaluación para mejorar este tipo de actividades. Dudas o comentarios: 34 Facebook.com/diabetesentrepares Twitter.com/DiabetesPares

35 PREGUNTAS? 33

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