Estudio de Detección de Necesidades Formativas: Sectores Turístico y Hostelero de Córdoba

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1 1 Estudio de Detección de Necesidades Formativas: Sectores Turístico y Hostelero de Córdoba Córdoba, Mayo 2015

2 2 Metodología Fase de Diagnóstico Análisis Cualitativo (Entrevistas) Análisis Cuantitativo (Cuestionarios) Presentación de Áreas Formativas Itinerarios Formativos Accesibilidad de la Formación Catálogo, Cronograma y Fichas Técnicas

3 3 Metodología Fase de Diagnóstico Análisis Cualitativo (Entrevistas) Se realizan entrevistas personales con propietarios o directivos de 28 establecimientos representativos de diversas categorías (Hoteles, Restaurantes, Bares y Cafeterías, Tabernas ). Entrevistas enfocadas desde una doble perspectiva. El papel de la formación para el crecimiento del sector. La formación en la propia empresa. En virtud de los resultados obtenidos en las entrevistas, se elabora un mapa de demandas formativas agrupadas por las distintas áreas funcionales de la empresa Hostelera.

4 4 Metodología Fase de Diagnóstico Análisis Cuantitativo (Cuestionarios) Los resultados obtenidos en las entrevistas, permiten elaborar un cuestionario online que se remite a los asociados de HOSTECOR. Una vez tabulados los datos recogidos a través del cuestionario, se lleva a cabo el correspondiente análisis cuantitativo sobre los siguientes aspectos: FORMACIÓN Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA EXPERIENCIA EN PLANES FORMATIVOS CALENDARIOS, HORARIOS Y MODALIDAD DE APRENDIZAJE ÁREAS FORMATIVAS DE INTERÉS

5 5 Presentación de Áreas con Necesidades Los resultados obtenidos en las entrevistas, permiten elaborar un cuestionario online que se remite a los asociados de HOSTECOR.

6 6 100% Presentación de 90% 80% Diversidad de Acciones por Área 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% MARKETING RECURSOS Y OFERTA TURÍSTICA DEL DESTINO GESTIÓN FINANCIERA ATENCIÓN AL CLIENTE ESPECIALIZADA INFORMÁTICA Y NUEVAS TECNOLOGÍAS IDIOMAS APLICADOS A LA HOSTELERÍA MARKETING Y REDES SOCIALES ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS NORMATIVA OBLIGATORIA OTRAS ACCIONES ESPECÍFICAS

7 7 Presentación de Valoración de Acciones

8 8 Presentación de Valoración de Acciones por Área Los resultados obtenidos en las entrevistas, permiten elaborar un cuestionario online que se remite a los asociados de HOSTECOR.

9 9 NORMATIVA OBLIGATORIA RESTAURANTES Normativa obligatoria en restaurante, bar y cafetería. GESTIÓN DE RRHH Concienciación, motivación y trabajo en equipo ATENCIÓN AL CLIENTE ESPECIALIZADA EN HOSTELERÍA Y TURISMO RECURSOS Y OFERTA TURÍSTICA DEL DESTINO Los recursos y la oferta turística de Córdoba I (cultura y eventos) Los recursos y la oferta turística de Córdoba II (gastronomía y vinos) Presentación de Itinerarios Formativos MARKETING Y REDES SOCIALES Introducción a las Redes Sociales para empresas turísticas Marketing en redes sociales para empresas turísticas Estrategias de posicionamiento en buscadores y herramientas de medición de campañas online. IDIOMAS APLICADOS A LA HOSTELERÍA Inglés para Hostelería : Travel & Tourism (I) y (II) OTRAS ACCIONES ESPECÍFICAS Optimización de procesos en cocina tradicional. Cocina creativa. Administración de establecimientos de restauración con Microsoft Excel Gestión comercial de restaurante y bar con Microsoft Excel

10 10 Presentación de HORARIOS Accesibilidad de la Formación 29% 5% 38% 28% Horario más favorable [Entre las 8:00 y las 10:00] Horario más favorable [Entre las 10:00 y las 12:00] Horario más favorable [Entre las 16:00 y las 19:00] Horario más favorable [Entre las 19:00 y las 21:00] MES DÍAS Calendario más favorable [De Febrero a Marzo] Calendario más favorable [De Junio a Julio] Calendario más favorable [De Octubre a Noviembre] 8% Calendario más favorable [Entre lunes y jueves] 28% 48% 92% Calendario más favorable [De viernes a domingo] 24%

11 11 Catálogo, Cronograma

12 12 Administración de Establecimientos de Restauración con Microsoft Excel Objetivos Aprender a manejar con soltura las plantillas más útiles para la administración del establecimiento Hostelero elaboradas con Microsoft Excel Duración 16 horas Lugar de Impartición Instituto Alcántara. C/ Cruz Conde 19, 1ª planta Córdoba. Importe Bonificable No asociados Hostecor: 208 Asociados Hostecor: 187 Contenidos Conceptos fundamentales de Microsoft Excel Herramientas de estudio con hojas de cálculo Plantillas en Excel para la gestión en restauración. Cuenta corriente e informes de clientes Cuenta corriente e informes de proveedores Sistema de bancos Sistema de viáticos Rendición de viáticos Resumen Control de stock Retribución variable Recetas de productos Vencimientos y presentaciones Armado y control de presupuestos Armado y control de presupuestos Informe de armado y control de presupuestos Seguimiento y control de gastos Calculo de sueldos Análisis de inversión Análisis VAN y TIR

13 13 Gestión comercial de restaurante y bar con Microsoft Excel Objetivos Con este curso el alumno aprenderá a realizar operaciones de gestión comercial a través de plantillas de Microsoft Excel para restaurantes y bares. Duración 16 horas Lugar de Impartición Instituto Alcántara. C/ Cruz Conde 19, 1ª planta Córdoba. Importe Bonificable No asociados Hostecor: 208 Asociados Hostecor: 187 Contenidos Conceptos fundamentales de Microsoft Excel Herramientas de estudio con hojas de cálculo Plantillas en excel para la gestión comercial Reservas Lockers de bebidas Delivery Lista de precios Lista de precios competencia Lista de precios proveedores Escandallos Análisis de ventas Formulario de autoservicio Platos del día Venta en mesas Encuestas y cuestionarios

14 14 Redes Sociales para Empresas Turísticas (Introducción) Objetivos Configurar las principales herramientas necesarias para desarrollar estrategias de marketing online desde un punto de vista empresarial atendiendo a aspectos determinantes para la configuración de los distintos perfiles y plataformas. Duración 10 horas Lugar de Impartición Instituto Alcántara. C/ Cruz Conde 19, 1ª planta Córdoba. Importe Bonificable No asociados Hostecor: 130 Asociados Hostecor: 117 Contenidos Conceptos fundamentales de Microsoft Excel La web 2.0 o "web social" La teoría de los seis grados Tipología de medios sociales Cómo crear, optimizar y promocionar mis perfiles sociales: Blog Microblogging Twitter Redes Sociales Facebook Redes Profesionales Linkedin Fotografía Pinterest-Instagram Video Youtube Cómo integrar las plataformas sociales en nuestro sitio web y/o blog La comunicación online Reglas para comunicar en Internet Diseño básico para rrss.

15 15 Marketing y Redes Sociales para Empresas Turísticas Objetivos Crear y mantener comunidades virtuales mediante la adecuada gestión de la información empresarial y de la reputación online, tanto de la marca como de los distintos perfiles profesionales en las redes sociales más importantes para el sector turístico; y ofrecer las claves y herramientas para generación y puesta en marcha de una campaña online. Duración 10 horas Lugar de Impartición Instituto Alcántara. C/ Cruz Conde 19, 1ª planta Córdoba. Importe Bonificable No asociados Hostecor: 130 Asociados Hostecor: 117 Contenidos Gestión de comunidades en el Sector Turístico Consumidor 2.0: Crossumer, prosumer, fansumer y persumer Interactuando con tu comunidad; networking, influencia y engagement Tareas y responsabilidades del Community Manager Gestión de contenidos Por qué el contenido es la clave? Tipos de contenidos en Internet Quién y cómo gestionar contenido que aporte valor Geolocalización y Foursquare Usando Wordpress Sindicación de contenidos: RSS, podcasting y vodcasting Google + ; Google Places Tripadvisor Reputación Online: Dónde, quién y qué dicen de nosotros en Internet? Monitorización Tipología de usuarios Valoración de las menciones Gestión de crisis online Estrategias en las principales Redes Sociales: Facebook, Twitter, Google +

16 16 Estrategias de posicionamiento en buscadores y herramientas de seguimiento de campañas online Objetivos Dominar las estrategias de posicionamiento en buscadores y herramientas de medición de una campaña online. Contenidos Duración 10 horas Lugar de Impartición Instituto Alcántara. C/ Cruz Conde 19, 1ª planta Córdoba. Importe Bonificable SEO Cómo funciona un buscador Qué es seo Porqué optimizar mi sitio web SEM Estrategias de gestión de campañas de publicidad Google adwords Facebook ads MÉTRICAS MÁS ALLÁ DE LAS RRSS Blog y creación de contenidos Herramientas de gestión y medición No asociados Hostecor: 130 Asociados Hostecor: 117

17 17 Normativa Obligatoria para Restaurante, Bar y Cafetería Objetivos Conocer toda la normativa aplicable a su actividad, sus derechos y obligaciones, acorde a las pautas marcadas por la Autoridad sanitaria. Implantar correctamente un Sistema de Autocontrol en su empresa, con todos los requerimientos específicos y llevar al día la documentación necesaria. Adquisición de formación básica en seguridad e higiene de los alimentos que le haga entender la importancia de seguir unas Buenas Prácticas de Manipulación. Cumplimiento de obligación de información sobre alérgenos al consumidor. Duración 12 horas Lugar de Impartición Escuela de Hostelería de Córdoba. Calle Campo Madre de Dios Córdoba. Importe Bonificable No asociados Hostecor: 108 Asociados Hostecor: 97 Contenidos Introducción. Conceptos básicos de higiene alimentaria para el manipulador de alimentos Implantando un sistema de autocontrol: planes e higiene o requisitos simplificados. Appcc Particularidades: restauración colectiva, comercio de alimentación, comidas preparadas... Requisitos higiénicos generales aplicables a todos los operadores de empresa alimentaria. El registro sanitario. Aspectos generales de sanidad y consumo: Seguros, cartas de menús, menús del dia, listas de precios Prohibiciones de venta y consumo Salsas mahonesas y otras / prevención del anisakis/aceites Regímenes sancionadores Reglamento de información sobre alérgenos

18 18 Inglés para Hostelería Objetivos Curso básico de inglés, dirigido a personal de restaurante o bar mediante el cual aprenderá a comunicarse de forma efectiva para interacciones básicas: hacer reservas, tomar comandas, realizar cobros, tratar quejas de los clientes o indicar direcciones sobre un mapa. Duración 30 horas Lugar de Impartición inlingua Centro. C/ Cruz Conde 19, 1ª planta Córdoba. Importe Bonificable No asociados Hostecor: 270 Asociados Hostecor: 243 Contenidos Basic Interactions & Making Reservations At the restaurant Food and drinks The name of food and drinks Describing dishes Name of cooking methods Restaurant dialogues Taking a food order During the meal Paying The bill Payment methods Complains and apologies Giving directions outside Understanding basic information on a street map Referring to specific places in a town Giving simple instructions Answering basic questions

19 19 Inglés avanzado (Travel & Tourism) Objetivos Curso de inglés especializado para el sector turístico. Dirigido a personal de empresas hosteleras o turísticas que cuente con un nivel intermedio de inglés. Contenidos Duración Curso extensivo a razón de 3 horas a la semana (en dos sesiones de hora y media). Consultar fechas. Lugar de Impartición inlingua Centro. C/ Cruz Conde 19, 1ª planta Córdoba. Importe Bonificable al Mes No asociados Hostecor: 90 Asociados Hostecor: 81 Arrivals & Transport Excursions, events and culture Business events Inquirires Written correspondence s, letters and faxes. Food and drink Customer service Papers in order Medicals problems Service with a smile Problem solving Lost property Language for checking out. Customer surveys

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