MARKETING DE COMIDA PREPARADA. HERRAMIENTAS Y ASPECTOS DE UTILIDAD

Transcripción

1 MARKETING DE COMIDA PREPARADA HERRAMIENTAS Y ASPECTOS DE UTILIDAD

2 CONOCIMIENTO DEL MERCADO Y DE SUS REFERENCIAS PALACIOS DELICHEF -Albóndigas con tomate 1,99 260g -Patatas a la riojana 2,95 325g -Lomo con pimientos 2,75 210g -Delicias de pollo asadas 2,25 185g -Medallones de carne al vino 1,99 250g -Atún con tomate g CARRETILLA (2 raciones) -Braseado de verduras con pollo 2,40 400g -Menestra de verduras 2,25 400g -Judías verdes 2,45 400g -Coliflol con bechamel 2,25 400g -Espinacas a la crema 2,19 400g con gambas GALLO -Macarrones frescos 1,99 325g a al boloñesa -Tallarines 4 quesos 1,99 325g -Pisto 5, g (4 raciones) -Muslos de pollo 7, g (3 raciones) -Albóndigas 8, g (4 raciones) MARTICO -Pimientos del piquillo 3,59 300g rellenos de bacalao YBARRA-GRATINADOS (2 raciones) -Berenjena & tomate 2,95 425g -Jamón york & queso 2,95 425g -Gambas & espinacas 2,95 425g -Champiñón & bacon 2,95 425g SELF DISCOUNT -Albóndigas con tomate 1,99 400g -Espaguetis boloñesa 1,89 400g -Canelones carne 1,89 400g

3 MARTÍNEZ BARRAGÁN -Callos con garbanzos 2,45 350g -Estofado de ternera 2,75 350g -Albóndigas a la provenzal 2,95 350g -Pollo al curry 3,75 350g -Pollo campero con tomate 3,45 350g -Ragout de cerdo con tomate 2,99 350g LOS MADROÑOS -Judías blancas con chorizo 2,75 500g -Manitas de cordero 3,75 500g -Callos con garbanzos 2,75 500g -Cocidito madrileño 2,49 500g -Riñones de jerez 2,99 500g AUCHAN ARTES CULINARIAS -Potaje con garbanzos 2,45 300g -Alubias con chorizo 2,45 300g -Guisado de pollo 2,75 420g -Caldereta de cordero 2,75 420g -Guisado de atún 2,45 420g -Sepia encebollada 2,75 420g -Judías con jamón 2,45 300g -Magro con tomate 2,75 300g -Ternera en salsa 2,75 300g -Paella: arroz con verduras 2,99 600g -Paella: Arroz a la marinera 3,45 600g -Garbanzos con espinacas 1,45 250g -Lentejas estofadas 1,45 250g -Arroz 3 delicias 1,45 200g -Macarrones con tomate y carne 1,45 250g -Pisto de verduras 1,45 250g -Albóndigas guisadas 2,49 250g -Pimientos rellenos de carne 2,49 250g -Pollo chilindrón 2,35 250g -Merluza a la plancha 3,49 200g -Ensalada de lazos 1,25 200g MARJAL -Paella mixta 2,75 400g -Arroz negro 2,75 400g -Fideuá 2,75 400g -Paella Valencia 2,45 400g -Paella de Marisco 2,75 400g

4 COMPARATIVAS PRECIO / KG Come a Casa Alcampo Día Eroski Consum Hipercor Caprabo Carrefour Mercadona Lasagne Bolognese 1Kg 3,99 Lasagne Bolognese 400g 6,88 7,43 Lasagne vegetariana 400g 6,88 7,43 Caneloni di atun 400g 6,88 7,43 Musakka 400g 6,88 7,43 Buitoni Alcampo Día Eroski Consum Hipercor Caprabo Carrefour Mercadona Lasaña bolognese 350g 7,69 7,85 8,43 Lasaña 4 funghi 350 g 7,85 8,43 6,71 Lasaña 4 formaggi 350g 6,54 7, 85 8,43 6,71 Día Alcampo Día Eroski Consum Hipercor Caprabo Carrefour Mercadona Lasaña boloñesa 400g Gallo Lasaña rellena carne 400g Lasaña vegetal espinacas Lasaña jamón/queso 300g Canelones carne Noel Lasaña boloñesa 400g Lasaña atún 400g Lasaña vegetal 400g Alcampo 7,48 7,48 7,48 Alcampo 4,00 Día Día Eroski Eroski 6,60 6,60 Consum Consum 6,60 7,12 6,60 Hipercor 9,93 8,50 9,93 Hipercor Caprabo 8,87 9,72 8,87 Caprabo Carrefour 8,00 8,00 9,83 8,00 Carrefour Mercadona 7,60 7,60 Mercadona Canelones de carne 400g 6,60 6,60

5 COMPARATIVA DE PRODUCTOS Buitoni Findus La Cocinera Mantua di Tradoli Manumar Precio (Ptas/kg) Peso neto declarado (g) más 133 gratis Peso neto real (g) (1) Componentes Pasta (%) Bechamel(%) Resto relleno (%) Naturaleza de la carne Vacuno Cerdo y vacuno Cerdo Cerdo y vacuno Cerdo y vacuno Cerdo y pollo Grasa (%) 6,1 3,7 6,0 5,2 4,3 8,9 Proteínas (%) 6,5 6,6 7,5 7,4 6,7 7,6 Hidratos de carbono (%) Calorías (kcal/100 g) Relación colágeno/ proteína (%) (2) Creatina total (mg/g) (3) Glutamato (ppm) (4) Estado microbiológico Cata (de 0 a 10 puntos) 12 1,9 788 Bien 6 Abundante bechamel. Sabor a carne no muy intenso. Relleno: poco abundante, color rojizo, buena textura. 24 4,3 323 Muy Bien 6 Intenso sabor a carne y a pasta. Relleno: color rojizo, granulosidad que gustó. 21 3,2 728 Bien 8 Relleno: intenso sabor a carne, textura granulosa que gustó. "Casera". 22 3,8 965 Bien 4 Reparto adecuado de la cantidad de bechamel y relleno. Sabor a carne del relleno escaso, buena textura. 12 2,3 840 Muy Bien 3 Poco bechamel, tamaño del relleno demasiado fino, textura harinosa, sabor del relleno escaso. 10 2,8 110 Bien 2 Abundante relleno de color parduzco, sabor a carne de intermedio, excesivo sabor a especias, textura harinosa

6 DATOS DE CONSUMO Dos de cada tres consumidores españoles cree que consume alimentos que se adaptan a sus necesidades en relación con la calidad, el envase o la preparación, según los datos del Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario del MAPA. Los resultados de este informe, correspondiente al segundo trimestre de 2007, arrojan que los productos que más confianza despiertan entre los consumidores son el aceite, con una puntuación de 7,6 sobre 10, las hortalizas (7,1), la leche y derivados (7,1), las frutas (7) y los productos con Denominación de Origen (6,9). Por su parte, los alimentos que menos satisfacción generan entre los españoles son la comida preparada industrial con un 3,5 sobre 10 y los establecimientos de comida preparada con un 4,7. Respecto a la información del etiquetado y envases de los productos, el 64,5 por ciento de los consumidores españoles se muestra satisfecho con esta información. El 41,8 por ciento de los consumidores españoles siente que la información que ofrecen los medios de comunicación sobre los alimentos aporta bastantes garantías, pero el 35,6 por ciento considera que es insuficiente y debería mejorar mucho. En estudio destaca que las marcas que más seguridad generan entre los consumidores son las blancas o de distribuidor, y los canales de compra preferidos por los españoles son el supermercado y el mercado, seguidos de hipermercados y tiendas de barrio. Fuente: MAPA

7 DEMANDAS DE LOS CONSUMIDORES Qué demandan los consumidores? Qué factores determinan la elección? - Salud. (28 % de las ocasiones) - Rapidez de preparación. (26 % de las ocasiones) Internet y ventas on-line. (Datos de alimarket junio 07) - Las ventas on-line de Mercadona crecieron un 55 % en Ingresos en Mercadona de 61,5 millones de euros. (+ 65%) Relación tamaño de la población/consumo. (Distribución y Consumo junio 06) - Conforme aumenta el número de habitantes aumenta el consumo per cápita. - Los municipios de menos de habitantes y de a presentan consumos inferiores a la media del país. - A partir de habitantes las desviaciones son positivas.

8 DEMANDAS DE LOS CONSUMIDORES PREOCUPACIÓN POR LA SALUD (Datos AC Nielsen julio 07) - El 56% de los hogares españoles compra productos bajos en grasa. - El 45 % compra productos con alto contenido en fibra. - El 41 % compra productos sin azúcar. - El 33 % compra productos enriquecidos con calcio. - El 18 % compra productos vitaminados y con soja. - El 17 % compra productos bajos en sal. 56% Bajo en grasa

9 ANÁLISIS PACKAGING 1. VISTA DELANTERA GLOBAL MARCA y ESLOGAN 2. NOMBRE DEL PLATO 3. PROPIEDAD DESTACADA 4. FOTO DEL PRODUCTO 5. INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR Se dedica un 40 % a la foto del producto

10 GESTIÓN POR CATEGORÍAS Y DISEÑO DEL PUNTO DE VENTA

11 ANÁLISIS DE LA CONDUCTA DE COMPRA

12 DATOS SOCIODEMOGRÁFICOS En España hay celíacos. (Gluten) de intolerantes a la lactosa. (Queso, leche, nata, etc.) 24% con problemas de colesterol. (Grasas trans) 27 % hipertensos. (Sal) 21 % con problemas gástricos. (Especias, etc.) 18 millones tienen problemas de sobrepeso. (Muchas calorías por ración) 5 millones de obesos. El 50% de los niños españoles tiene sobrepeso.

13 ANÁLISIS SENSORIAL Y CATAS Objetivos: Conocer la apreciación sensorial y la preferencia de los consumidores por dos tipos diferentes de lasaña fresca. Muestra: 100 personas. Productos objeto de estudio: Lasaña fresca A Lasaña fresca LÍDER Resultados: Preferencia: Un 62,0% prefiere la lasaña A y un 38% prefiere la lasaña Líderi. La lasaña A presenta un sabor más agradable que la Líder. Intención de compra: la lasaña A sería comprada por un 68,0% de los consumidores y el de Líderi por un 53,0% de los consumidores.

14 SURTIDOS LOCALES DE CASAS DE COMIDA PARA LLEVAR ARROCES Arroces dos tamaños: 550 g 3, g 3,15 Para todos, los mismos precios: Paella Arroz a banda Fideuá Arroz al horno Arroz negro Paella de verduras PASTAS Todas las pastas tienen el mismo precio, 3,05 Macarrones Canelones Lasaña de carne Lasaña vegetal Tallarines carbonara POLLO ASADO Con guarnición de patatas fritas y bresa de verduras Pollo entero 7,8 ½ pollo 4,00 Surtido

15 DETECCIÓN DE PUNTOS FUERTES DEL PRODUCTO a) Amplitud de gama para cubrir necesidades: arroces, pescados, pastas y carnes. b) Formato/peso capaz de saciar a la mayoría de los clientes. c) Utilización de ingredientes de máxima calidad. d) Completa información nutricional en el frontal y parte trasera del fajín de cartón que ofrece la máxima transparencia en relación a los valores nutricionales e ingredientes. e) Importancia de la salud. Mensajes: sin conservantes, sin colorantes, sin glutamato ni potenciadores del sabor (E-621), bajo contenido calórico, bajo contenido en grasas trans, reducción de la cantidad de sal, etc. f) Aseguramiento de la seguridad alimentaria y comunicación al cliente. g) Abrefácil que facilita el manipulado una vez caliente y evita el riesgo de quemazón. h) Rápida preparación en el microondas: Entre 2 y 3 minutos máximo dependiendo de la receta. Importancia de seguir las instrucciones de preparación para que el plato esté en su punto. i) Precios de venta muy competitivos no necesariamente el más económico.

16 CUOTAS DE MERCADO Y PENTRACIÓN

17 ESTRATEGIA DE MARKETING 360º

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