La vida de los animales en granjas

Transcripción

1 La vida de los animales en granjas españolas: (Cerdos, pollos, gallinas, vacas, terneros, toros, cabras, ovejas y corderos.) Las granjas de cerdos: A nivel mundial la población de cerdos para consumo humano asciende hasta los 956 millones. La producción de carne de cerdo aporta más del 39% de la producción mundial de carne para consumo humano, lo que equivale a 15,3kgs de carne de cerdo consumida por persona y año (3). En las granjas de España viven 25 millones de cerdos. De estos, 12 millones son bebés, 2 5 millones son cerdas reproductoras, 10 millones son cerdos en proceso de engorde y son cerdos destinados a la producción de semen (1). Según la propia Industria más de un 90% de este censo se encuentra dentro del modelo de producción intensiva (2). En España, el consumo anual per capita asciende hasta 58kgs de carne de cerdo. Para que se pueda dar esta cifra de consumo 37 5 millones de cerdos son enviados al matadero anualmente. Se les suele matar al cumplir los 6 meses de edad y pesar 100kgs. En la Unión Europea esta cifra asciende hasta los 240 millones de cerdos enviados a los mataderos anualmente (4). Mantener estos niveles de producción es dificultoso para la Industria, para ello, en los últimos años se han realizado importantes avances en la mejora genética de los cerdos, obteniendo líneas y cruces con una alta capacidad de aprovechamiento metabólico de los nutrientes para su transformación en producciones animales (carne) (5). Los cerdos son forzados a vivir sobrellevando una vida llena de sufrimiento. Su muerte no será mejor. Estos animales han sido convertidos por la Industria en máquinas productoras de carne. Pero la Industria sólo oferta lo que solicita la demanda.nosotros somos la demanda, y estos son los hechos Si quieres saber la realidad de las consecuencias del consumo de cerdos, sigue leyendo las siguientes secciones, extractos de la Guía de Mejores Técnicas Disponibles del Sector Porcino (6), editada para los profesionales del sector.

2 LA VIDA DE LOS CERDOS: la verdad incómoda La cría intensiva de cerdos incluye la gestión y el manejo de varias fases de producción con diferentes tipos de animales y necesidades. El proceso productivo completo puede desarrollarse en una misma instalación (ciclo cerrado), aunque también existen otros sistemas donde las distintas fases de producción (reproducción, transición y cerdos de cebo) se encuentran en varias ubicaciones. Partiendo de un colectivo de hembras reproductoras se obtienen los lechones que son criados y cebados hasta alcanzar el peso de sacrificio, habitualmente 100kgs. Las explotaciones ganaderas de cerdos cuentan con alojamientos e instalaciones específicas adaptadas para los requerimientos de cada tipo de animal, teniendo en cuenta la fase fisiológica y productiva en la que se encuentra. Así, en una granja de cerdos tipo de ciclo cerrado encontraríamos las siguientes áreas: Área de gestación, para el alojamiento de cerdas durante la fase de gestación que en las cerdas tiene una duración de 114 días. A su vez esta área puede incluir dos zonas diferenciadas: Área de cubrición, donde se estimula la salida a celo de las cerdas reproductoras y se efectúa la cubrición o inseminación artificial. Área de gestación confirmada, donde la cerda pasa el resto de la gestación, hasta una semana antes del parto (107 días post cubrición), momento en el que la cerda se traslada al área de maternidad. En el área de gestación, normalmente las cerdas están siempre en jaulas individuales, debiendo permanecer el resto del tiempo alojadas en grupos de cerdas sueltas. El suelo suele ser completamente enrejillado con una pequeña parte de suelo continuo coincidiendo con la mitad anterior de la camisa donde se encuentra la cerda. Área de maternidad, para cerdas lactantes. Las reproductoras, cuando están a término de gestación, se trasladan desde el área de gestación hasta las salas de maternidad donde tendrá lugar el parto. Las cerdas, junto con su descendencia, permanecen en estas salas hasta el momento del destete (21-28 días después de la fecha del parto). El destete consiste en la separación de los lechones de sus madres. Los lechones pasarán al área de transición para continuar su etapa de crecimiento y cría. Las reproductoras destetadas retornan al área de cubrición para estimular su salida a celo, que ocurre en condiciones normales a los cuatro o cinco días post destete, y así comenzar un nuevo ciclo productivo. En el área de maternidad las reproductoras siempre se encuentran confinadas en jaulas especiales para proteger al lechón. Éste suele contar con una fuente de calor extra (foco o suelo radiante). El suelo en estos alojamientos es completamente enrejillado salvo un área pequeña para el descanso de los lechones.

3 Área de transición paralechones en fase de transición. En esta zona se alojan los lechones en grupos desde el momento del destete (entre 21 y 28 días de vida y un peso de 6-8kgs) hasta el paso al área de cebo (60-80 días de vida y 20-30kgs de peso). Debido a las necesidades del lechón en esta fase tan crítica, las instalaciones, el manejo y la nutrición están especialmente cuidadas. En esta fase los lechones suelen consumir dos tipos diferentes de pienso, formulados con materias primas de excelente calidad y elevada digestibilidad. Área de cebo para cerdos en fase de cebo. En este área se alojan los cerdos en grupos para su cebo, desde que son trasladados del área de transición hasta que alcanzan el peso de sacrificio, momento en que abandonan la instalación con destino al matadero. En esta fase se suele administrar un único pienso. El suelo de los alojamientos de cebo suele ser completamente enrejillado con rejillas de cemento. La ventilación puede ser natural o forzada con control de temperatura. Los cerdos producidos alcanzan el peso para el sacrificio (100kgs como peso más habitual en España) con una edad entre los 170 y 190 días de vida. Las cerdas reproductoras normalmente completan entre 2 y 2,4 ciclos reproductivos al año (cubrición, gestación, parto, lactación). La vida útil (productiva) de las cerdas se estima entre 2 y 3 años (7 partos). Las cerdas reproductoras se envían al matadero cuando alcanzan esta edad o bien cuando sus parámetros productivos no se consideran adecuados. El efectivo reproductor se compensa con la entrada al ciclo de nuevas cerdas jóvenes llamadas de reposición. En las granjas existe un área específico para alojar a las cerdas de renovación En esta zona los nuevos reproductores se adaptan sanitariamente a la granja antes de ser cubiertos por primera vez. En todas las fases, el purín (los excrementos) suele almacenarse en fosos ubicados bajo las rejillas cuya capacidad es variable. Normalmente es suficiente para cubrir todo el periodo de estancia de los cerdos en los alojamientos para lactación y transición. En el caso de las cerdas gestantes y cerdos en fase de cebo los fosos suelen vaciarse periódicamente. El almacenamiento exterior se efectúa habitualmente en fosas o balsas de capacidad variable, normalmente superior a los tres meses, que no suelen estar cubiertas.(los purines contaminan nuestras aguas subtérraneas).

4 LA VIDA EN GRANJAS ESPAÑOLAS DE POLLOS Y GALLINAS Antes de entrar, ponte una máscara que filtre el olor a excrementos: en la granja la máxima es la producción. Las gallinas ponedoras viven en jaulas. Los pollos en el suelo de naves industriales. Cada una de las tres o cuatro gallinas que comparten cada jaula dispone de entre 550 y 750cms cuadrados (más o menos la superficie de un folio), siguiendo la normativa vigente (1) En la nave industrial de 15 a 19 pollos intentan convivir en un metro cuadrado 2. La granja es un duro sitio para vivir, cada día se recoge a las gallinas y pollos que no pudieron resistir más y murieron por enfermedad, pisoteados o picoteados (3). Así viven ( y mueren) en España 47 millones de gallinas ponedoras, 3,9 millones de gallinas productoras de pollos, y 560 millones de pollos (que después son todos transportados al matadero) (4). En España el consumo per capita de carne de pollo es de 31.6kg al año (9). Se producen millones de docenas de huevos al año (10), consumiendo de media 15kg de huevos por persona al año (11). Para las gallinas y pollos no hay amanecer Algunas granjas menores tienen iluminación natural, pero la norma en la granja es la iluminación artificial. Las gallinas y pollos sólo verán la luz del sol el día que sean transportadas al matadero. Sus ciclos biológicos son alterados por medio de la luz artificial. La duración de los periodos de luz y oscuridad está ideada para conseguir la máxima producción en el menor tiempo posible. La recomendación es de 8 horas de reposo y 16 de producción (6).Debido a este ritmo estresante en condiciones de hacinamiento y de frustración de instintos, las gallinas y pollos de la granja tienden a enfermar. Su sistema inmunitario falla, por lo que han de ser medicadas para evitar contraer enfermedades (7).Canibalismo y mutilación: el precio del hacinamiento En libertad las gallinas y pollos son animales territoriales que establecen relaciones de jerarquía entre ellas. En la granja nada de esto es posible. Su vida se limita a comer, crecer y producir. Como consecuencia sufren un alto grado de estrés. Al no poder establecer las jerarquías de manera no agresiva tienden a atacarse unas a otras picoteándose. Estas conductas llegan hasta el canibalismo. Para evitar que se produzcan heridas aún mayores en la granja se practica la amputación del pico de los pollos. Como se lee en la normativa vigente: para evitar el picado de las plumas y el canibalismo, se podrá recortar el pico de las aves siempre y cuando dicha operación sea practicada por personal cualificado y sólo sobre los polluelos de menos de diez días destinados a la puesta de huevos (8)

5 LA VIDA EN LAS GRANJAS ESPAÑOLAS DE VACAS Y TERNERAS En las granjas de España hay vacas, toros y terneros (1). En la UE el número asciende hasta los 88 millones (2). En pocos años todos estas vacas y terneros habrán sido enviados al matadero. Su descendencia ocupará su lugar, y al igual que sus madres y padres serán enviados al matadero cuando pesen lo suficiente para producir carne o cuando su producción de leche sea insuficiente. El ciclo se repite año tras año. En el 2004 murieron en los mataderos de España bóvidos: terneros, novillos, vacas y toros (3), todos ellos destinados a alimentación. La Industria Ganadera divide a estos animales según lo que producen. Entre otras se distingue a las vacas nodriza, al vacuno de cebo y a los terneros. Estos animales son criados, alimentados y tratados en explotaciones industriales o al aire libre. La máxima es generar beneficios. La consecuencia es que sus vidas son valoradas sólo por lo que puedan producir: a quién le gustaría ser considerado de esta manera y sufrir las consecuencias? Vacas nodriza, madres de terneros a los que nunca amamantarán Según la Industria Ganadera: el sector de las vacas nodrizas es el que suministra la materia prima para la producción de carne, los terneros (4). Para esta Industria las vacas nodrizas son máquinas de parir:...el objetivo en un rebaño de vacas nodrizas es conseguir un parto al año (por cada vaca) (5). Para ello pueden ser inseminadas artificialmente o por toros especializados sementales. Incluso la cantidad de alimento que reciben está en función del ciclo de partos: el estado de carnes de las vacas en el momento del parto es una de las variables que más afecta al intervalo entre partos. Por ello es muy importante cuidar el manejo de la alimentación antes del parto para que las vacas tengan un índice de estado de condición corporal medio en ese momento. (6) Incluso el tipo de hierba que se siembra en los pastos está pensado para maximizar los beneficios: En la constitución de las praderas se debe emplear siempre una mezcla de gramíneas (aportan energía) y leguminosas (aportan proteína). (7). De esta manera las vacas podrán seguir pariendo anualmente.parto tras parto estas vacas son separadas a los pocos días o semanas de sus terneros. Estas pérdidas resultan traumáticas para madres e hijos.

6 Vacuno de cebo, el origen de la bandeja de carne del supermercado Según la Industria Ganadera, una explotación de cebo es aquélla que está dedicada al engorde de animales de la especie bovina, con destino posterior directo y exclusivo a matadero (8). Vacas y terneros, novillos y toros están dentro del vacuno de cebo. Desgraciadamente para estos animales, la producción de carne de vacuno, a diferencia de otras producciones, presenta una gran diversidad. En España existen diferentes tipos de produ ción o tipos comerciales, siendo los más importantes laproducción de ternera o ternera rosada, añojo, carne de vaca y ternera blanca (Blanca por tratarse de la carne de animales anémicos )(9). Como vemos, estos animales son considerados como carne andante por una Industria que, recordemos, produce lo que nosotros los consumidores demandamos. La vida de los terneros durará hasta que engorden lo suficiente con los piensos especiales para el utilizados en las granjas. En ese momento serán enviados al matadero. La cadena continuará por la carnicería o el supermercado y acabará en las neveras de los consumidores. Los terneros destinados a carne serán alimentados con lactoreemplazante, alimento que se utiliza para sustituir la alimentación líquida con leche materna. Es obtenido a partir de subproductos de industrias lácteas, tales como leche descremada, suero de la leche, etc (10). Esto es debido a que la leche producida por las vacas para alimentar a sus terneros será comercializada para el consumo humano. Sólo cuando empiecen a comer sólidos se les dejará de dar el sustitutivo de la leche de las vacas. Vacas lecheras, la leche que nunca alimentará a los bebés de las vacas En España se produjeron toneladas de leche en 2005 (11). Esta leche fue producida por vacas lecheras (12) que han de quedar embarazadas para producir la leche. El embarazo se llevará a cabo principalmente por inseminación artificial. El semen se extraerá de los toros con técnicas como la electroeyaculación inducida (13). Tras el parto, los terneros serán separados para producir mayoritariamente carne. Toda esa leche nunca llegará a alimentar a sus consumidores naturales, los terneros. Éstos tendrán que crecer con sustitutos de la leche materna. Los consumidores de toda esa leche son los humanos. En España se consumen 105 litros de leche por persona y año anualmente (14). La vida de estas vacas es muy dura. La gran mayoría viven en granjas industriales. Pero vivan en semi-libertad o en granja industrial, cuando el ritmo de producción de leche no reporte suficientes beneficios serán enviadas al matadero (normalmente hacia el cuarto año). Una nueva generación de vacas las reemplazará. El ciclo se cierra. La explotación y el sufrimiento se perpetúan.

7 LA VIDA EN GRANJAS ESPAÑOLAS DE OVEJAS,CABRAS Y CORDEROS La Industria Cárnica de ovejas y corderos se divide, según informe oficial en: a) Sistema intensivo: Es por definición aquel en el cual los animales permanecen en todo momento dentro del recinto de la explotación, sin salir al exterior a pastorear. b) Sistema extensivo: Los animales viven prácticamente durante todo el año en el exterior, alimentándose con lo que recogen en pastoreo. Tiene la gran ventaja económica de que tanto en el apartado de infraestructuras, como en el de la alimentación, el coste se minimiza enormemente. c) Sistema semiextensivo: Es una combinación de ambos. Es el más empleado en la actualidad, ya que permite compaginar mejor el trabajo en la paridera con otras labores y la alimentación de los animales. Al igual que en el caso del sistema intensivo, es muy necesario que las instalaciones permitan acoger a los animales, sobre todo para prever la temporada en que existe más masificación, como en el momento de la parición (6). Independientemente del sistema en el que vivan ovejas y corderos, cuando su producción baja, han de ser eliminados. Así, se recomienda: elegir los criterios de eliminación y la prioridad de cada uno de ellos. Ejemplos: 1º las ovejas más improductivas 2º las ovejas de más de 8 años 3º las ovejas con problemas en la ubre o que no producen leche suficiente, etc (7). Los corderos son separados de sus madres a los pocos días de nacer, con el trauma que conlleva para ambos. La Industria solicita a los granjeros: se recomienda el destete brusco: (los corderos) se separan definitivamente de las madres, reduciendo drásticamente el nivel de alimentación y agua. Se recomienda alojar los corderos después del destete en una zona separada de las madres para evitar estrés. En el caso de que se haya utilizado pienso medicamentoso, respetar estrictamente el periodo de supresión previo al sacrificio (8).

8 LA EXPLOTACIÓN DE LAS CABRAS: los hechos: en España, para satisfacer los 5,4kgs de carne de ovejas y cabras que se comen de media por persona y año mueren en los mataderos 19, 3 millones de corderos y 1, 8 millones de cabras (1). En la Unión Europea la cifra asciende hasta los 64,5 millones de ovejas y 7,5 millones de cabras (2). Los corderos consumidos son los llamados lechal y pascual, bebés de ovejas de 3 y 4 meses de edad respectivamente. Estos corderos bebé están aún en periodo de lactancia. La leche producida por las ovejas que no llegará a alimentar a los corderos será destinada a consumo humano. En España se producen anualmente toneladas de leche de oveja y de cabra (3). Las ovejas y cabras que dejen de ser suficientemente productivas serán enviadas al matadero. La vida de todos estos animales se basa en la producción de beneficios económicos para sus propietarios. La figura del pastor caminando con su rebaño por el campo es sólo parte de un proceso industrial más extenso, pero en absoluto natural. En España existen granjas de explotación de ovejas y corderos y de cabras. Estas explotaciones se dividen en granjas de cebo, granjas reproductoras para producción de carne o leche y granjas mixtas (4). El 85% de estos lugares están destinados a la producción de carne (5). Estos negocios funcionan bajo la máxima de generar beneficios.la producción de carne fundamentalmente, se obtiene de la venta de cabritos (bebés lactantes de las cabras) y chivos (crías de las cabras una vez que dejan de mamar). Existen tres sistemas de producción, como se recoge en este informe de la propia Industria: a)sistemas extensivos: Son sistemas tradicionales cuyo principal producto es el cabrito para el sacrificio. El tamaño del rebaño suele ser menor al de la media de la zona y la alimentación es obtenida del pastoreo. b)sistemas semi extensivos: En estos sistemas se realiza un ordeño diario a las cabras lo que obliga a un mayor control del rebaño (...). El cabrito supone un complemento económico a la explotación. c)sistemas intensivos: En estos sistemas, las cabras se encuentran estabuladas con orientación exclusiva a la producción de leche donde los cabritos suelen ser vendidos con pocos días o criados en lactancia artificial y suponen unos ingresos por venta del 5 al 15 por 100 del total de ingresos de la explotación (9). En los establos las cabras disponen de 1,5 metros cuadrados cada una (10)."El pastoreo es un negocio y las cabras una mercancía.

9 Algunas personas continúan pensando que entre pastor y rebaño se establecen ciertos lazos afectivos. Sea esto cierto o no, los hechos son claros. Independientemente de que las cabras estén en granjas de tipo intensivo o extensivo, de que tengan más o menos libertad, las cabras reciben cuidados con el único objetivo de que la producción obtenga el máximo precio en el mercado. Así se puede comprobar en el siguiente extracto de un informe de la Industria refiriéndose al trato adecuado a dar a los cabritos: especial importancia tiene también el correcto manejo del cabrito, dada la importancia que está adquiriendo su carne en el mercado, por lo que es vital que los cuidados durante la gestación, en el parto, en la alimentación con el calostro (primera leche que da la madre tras parir) y posteriormente la lactación, así como el destete se realicen de forma correcta (11). Si se recomienda un buen trato a cabras y cabritos, es exclusivamente para que el producto final (en este caso la leche) tenga la calidad necesaria, en ningún caso por respeto hacia los animales: no se deben realizar tratamientos a los animales que puedan tener alguna influencia desfavorable sobre la leche (12)

10 El transporte de los animales de las granjas al matadero Los animales de las granjas son enviados todos al matadero. No importa qué tipo de granjas sean: intensivas, semi-intensivas o ecológicas. Antes o después todos morirán para convertirse en productos de alimentación. El transporte de los animales de alimentación al matadero o a granjas de engorde es la penúltima etapa en sus tristes vidas. El transporte de animales es una fase inherente a los sistemas de producción, ya que en los sistemas de producción de carne, los animales son mantenidos en las granjas hasta que alcanzan el peso adecuado para sacrificarse en el matadero y poder obtener la producción del mismo, la carne. Este hecho, implica que los animales deben ser transportados a matadero para poder obtener su producción. Durante este transporte los animales son expuestos a una gran variedad de factores estresantes: de tipo físico (medio que les rodea) y psíquicos (de los cambios emocionales que se producen en el animal) (1). Para enviar a los animales al matadero desde las granjas se utilizarán diversos medios de transporte, que incluyen transporte por tierra, mar o aire (2). Sin embargo: en el comercio dentro de España el transporte por carretera representa el 90-99% del total. En el comercio intracomunitario la casi totalidad del transporte se realiza con camiones de animales (3). Anualmente en España 37,5 millones de cerdos, 47 millones de gallinas, 560 millones de pollos, 2,7 millones de vacas y terneros, 19, 3 millones de corderos y 1, 8 millones de cabras (4) mueren en el matadero. Poco se sabe a nivel público del transporte de animales. A continuación, ofrecemos la información sobre el transporte de las granjas al matadero de diferentes animales utilizados en alimentación. a. Estrés b. Hematomas Resulta en DFD en carne de res y en PSE en carne de cerdo Posiblemente la pérdida de producción más significativa e insidiosa en la industria cárnica c. Pisotones d. Asfixia Se presentan cuando los animales se caen debido a pisos resbaladizos, o por hacinamiento Esto generalmente es la consecuencia del hacinamiento. e. Fallo cardiaco Se presenta más en cerdos que han comido demasiado antes de ser

11 cargados y transportados. f. Estrés por calor Los cerdos son muy susceptibles a altas temperaturas y a la humedad. g. Insolación h. Distensión estomacal La exposición al sol afecta gravemente a los cerdos. Es causada por la práctica de amarrar las patas de los rumiantes sin darles la vuelta. i. Envenenamie nto Los animales pueden morir por envenenamiento al comer plantas venenosas durante el transporte a pie. j. Depredación Los animales no vigilados y transportados a pie pueden ser atacados por depredadores. k. Deshidratació n Los animales obligados a caminar largas distancias sin suficiente agua tendrán pérdida de peso y hasta pueden morir. l. Extenuación Puede presentarse por muchos motivos, incluyendo animales gestantes o muy débiles. m. Lesiones Patas y cuernos rotos n. Peleas Se presentan en su mayor parte entre ganado bovino con cuernos y sin cuernos, o cuando se detiene un vehículo cargado de cerdos.

12 No es fácil explicar fríamente cómo es el sacrificio de millones de animales al año en todo el mundo ( sin contar los peces) (1). Es más fácil permanecer en la seguridad que proporciona la ignorancia. Pero si lo haces, nada cambiará. Los mataderos seguirán en funcionamiento. Día tras día, hora tras hora. Tú decides.y recuerda utilizar la coherencia: SI COMES CARNE ESTARIAS DISPUEST@ A MATAR? Todos los animales de las granjas acaban en el matadero. Vengan de granjas industriales, semi-industriales o ecológicas. En el final, no hay distinción. A todos les espera el sacrificio: para los animales no hay granjas donde vivir en paz y libertad, sólo lugares donde engordar y producir. Cuando su valor sea mayor muertos que vivos serán enviados al matadero, no importa el tipo de granja del que procedan. Todo lo descrito procede de Informes Oficiales de la propia Industria Cárnica o de fuentes próximas a ella. No se ha cambiado nada, excepto lo indispensable para su comprensión. La realidad es así: bienvenido al matadero.