Comprensión de los Desafíos de las Auditorias bajo los Esquemas GFSI (Global Food Safety Initiative), BRC, SQF, y FS22K

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1 PROPUESTA DE CAPACITACIÓN Comprensión de los Desafíos de las Auditorias bajo los Esquemas GFSI (Global Food Safety Initiative), BRC, SQF, y FS22K Presentado por: 1213 Bakers Way Manhattan, Kansas USA Av. Prolongación Zaragoza No. 304 Colonia Jardines de la Hacienda CP: 76180, Querétaro, QRO, México https://americalatina.aibonline.org

2 PROPUESTA DE CAPACITACIÓN Abstracto AIB International, instituto de educación y auditorias confiable en las inspecciones y auditorías de seguridad de los alimentos desde 1948, está acreditada por el Comité de Acreditación ANSI para emitir certificaciones de referencia de SQF y FSSC bajo el auspicio de la Iniciativa Global para la Inocuidad Alimentaria (GFSI) y auditorías BRC bajo UKAS. El principio que gobierna la GFSI es el de Una Vez Certificado una vez Aceptado en Todas Partes y enfatiza el manejo de un estándar consistente de auditorías por terceros, con el fin de incrementar la meticulosidad y la eficiencia, y permitir que los compradores gasten menos tiempo manejando múltiples auditorías de diferentes proveedores. Este curso ahondará en los elementos específicos de Implementación de los diferentes esquema del GFSI para ayudar a los clientes a entender los esquema de certificación, reconocidos globalmente por la industria de los alimento. El seminario está dirigido a productores, procesadores y distribuidores de alimentos, fabricantes de material de empaque y a servicios relacionados con la industria de alimentos, en el mercado nacional o internacional. AIB International imparte el desarrollo e implementación de la norma bajo un enfoque práctico y científico, con el fin de adaptar los requerimientos de la norma a las necesidades reales de la empresa y no adaptar la empresa a la norma. Para lograr este objetivo, el curso se basa en la ciencia de los alimentos, la experiencia de AIB International en sistemas gerenciales para la seguridad de los alimentos y las exigencias de un Sistema Integrado de Calidad efectivo y reconocido. Objetivos Al tomar este curso sobre Entrenamiento BRC, usted podrá: Al tomar este curso sobre GFSI: Usted habrá adquirido los conocimientos para: Desarrollar, implementar y mantener los requisitos de la Norma BRC Reconocer los vínculos de los programas del estándar BRC y cómo interactúan en escenarios específicos Crear registros específicos y procedimientos Realizar las tareas de gestión requeridas por cláusulas específicas

3 Lo que usted necesita saber sobre: Implementación de los Esquemas GFSI El seminario Implementación del los GFSI de AIB International, proporciona las herramientas necesarias para comprender e implementar un sistema de seguridad alimentaria BRC en sus instalaciones desde la perspectiva del auditor. En tres días, los participantes aprenderán a desarrollar, implementar y mantener programas que cumplen con la Norma de Auditoría BRC, SQF, y FS22K El primer día se realiza una revisión de la norma BRC Global versión 6 para la Emisión de Seguridad Alimentaria que entro en vigor enero de 2012, incluida la plantilla de REC 11. Segundo día ofrece la aplicación práctica de los principios de BRC durante los talleres de trabajo en donde el instructor va a desafiar a los participantes con situaciones específicas. Los participantes trabajarán en equipo para implementar los procedimientos necesarios y luego presentar sus conclusiones a la clase. Tercer día proporciona un enfoque práctico sobre los procedimientos de BRC a pie a los participantes a través de cómo trabajar con las tuercas y los tornillos de los requisitos de BRC. Quien debe asistir? Los administradores que gestionan la implementación del esquema de GFSI, la alta gerencia involucrada en la investigación de los beneficios de las normas BRC para sus operaciones o las de sus proveedores, empleados que están involucrados, ya sea como apoyo o en el desarrollo, implementación y mantenimiento de los estándares BRC.

4 GFSI Beneficios: Los beneficios de implementar uno de los esquemas de GFSI son reconocidos mundialmente por la industria: Enfoque en la evaluación de riesgos y la prevención de incidentes de seguridad alimentaria y programa de retiro El mantenimiento de un proceso de evaluación comparativa (benchmarking)para la gestión de inocuidad de los alimentos Mejora de la rentabilidad por la implementación del Global Food Safety Initiative (GFSI) las normas Proporcionar un espacio para compartir las mejores prácticas de seguridad alimentaria y la información Prerrequisitos: Completar con éxito un curso capacitación en HACCP Comprensión de los Sistemas de Gestión de la Calidad Revisión de las diferentes Normas BRC, SQF y FS22K antes de asistir al curso Métodos de evaluación Talleres de trabajo Bibliografía / Fuentes de Información Las Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos. AIB International, Guía de AIB International para el Desarrollo de las BPMs y los Programas de Prerrequisito. AIB International, 2012.

5 Tabla de Contenido I. Generalidades sobre las Normas GFSI II. Comparación entre las Normas del GFSI A. Comparación entre las Normas del GFSI B. Introducción al Esquema FSSC C. Introducción a la Norma SQF D. Introducción a la Norma BRC E. Y Ahora Qué? APÉNDICES III. Ejercicios A. BRC Standard Clauses (inglés) B. GFSI 11 Pasos C. GFSI: Matriz de comparaciones entre los diferentes esquemas de auditoría D. PAS220 E. Requerimientos ISO (traducción no oficial)

6 Ejecución del Seminario Abierto al Público: Sitio: Hotel Duración: 1 día Materiales: Material didáctico proporcionado por AIB International Presentación: Instructor de AIB Modalidad: Presentación de materiales, discusiones en el salón Costo: Depende del país; visite esta página web para averiguar los costos establecidos por el Socio que patrocina el evento: https://americalatina.aibonline.org/seminariosporpais.html Capacitación en Planta: Sitio: Instalaciones del cliente (In-House) Duración: 1 día Materiales: AIB proveerá el material original; el cliente se encargará de su reproducción Presentación: Instructor de AIB Modalidad: Presentación de materiales, discusiones

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