IFS - International Featured Standards

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1 IFS - International Featured Standards Food Safety Forum Spetiembre 18, 2014 Buenos Aires, Argentina

2 Introducción IFS 2 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

3 Qué es IFS? Familia de los estándares de Inocuidad y Calidad Alimentaria en la Cadena de suministro Desarrollada por los Supermercados de Alemania, Francia, Italia y España Ahora la familia de 8 estándares implementados a nivel mundial en 97 países Actualmente, uno de los más grandes estándares del mundo sobre Inocuidad y Calidad Alimentaria- Mas de 14,000 certificaciones Celebrando 10 años en 2013 Estándares desarrollados por la INDUSTRIA que ellos sirvenatienden Construyendo la Marca A finales de 1990, los minoristas en Alemania estaban buscando una manera de reducir los costos y mejorar la inocuidad y la calidad a través de su cadena de suministro. A partir de ese concepto, IFS nació. 3 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

4 IFS Estructura General IFS Presencia Global Toronto Canada Berlin Alemania Warsaw Polonia St. Louis USA Paris Francia Milan Italia Hefei China Bogota Colombia Dourados Brasil Santiago Chile Buenos Aires Argentina 4 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

5 Estándares IFS desde 2003 / Versión 6 desde 2006 / Versión 2 desde 2009 / Versión 1 El proceso de revisión comenzó en Junio 2014 desde 2013 / Versión 1 desde 2010 / versión 2 desde enero 2014/ Versión 1 desde 2008 / Versión 1 En proceso de revisión Desde Marzo 2014/ Versión 1 5 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

6 IFS Estructura General IFS Certificados Nacido en Europa, Utilizado y desarrollado en todo el mundo 6 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

7 IFS Estructura General Aceptación local e internacional y muchos más servicios de alimentación, fabricantes, minoristas y mayoristas en todo el mundo. 7 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

8 Los mayores hallazgos evidenciados durante las auditorías IFS Food V6 8 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

9 KO s evaluados en auditoria IFS Food V 6 (periodo ) 104 auditorías de 9590 auditorías (1,1 %) Procedimiento de retiro / recall Higiene personal especificaciones de materias primas gestion gerenciall acuerdos/contratos con clientes Cuerpos extraños sistema de trazabilidad monitoreo de PCC auditoria interna Acciones correctivas Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

10 Mayores puntuaciones en auditoría IFS Food v 6 (periodo; , 9590 auditorías) medición de desviaciones control de plagas función adecuada del detector eficacia de detección de material extraño áreas microbiologicamente sensibles chequeo de cantidad contaminación cruzada con alérgenos contaminación en el flujo de proceso Programa de limpieza y desinfección 204 de 9590 auditorías (2,1 %) etiquetado de alérgenos correcto etiquetado en envases etiquetado / legislación Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

11 Desviaciones más comunes D (plazo , 9590 auditorías) Equipos de medición / calibración Fallas en equipos de productos Puertas externas y puertas / ingreso de plagas Medidas de limpieza y desinfección fallas en procedimiento de seguridad visitas Flujo de contaminación del proceso Procedimiento de retiro / pruebas internas regulares Responsibilidad en food defense Procedimiento para prevenir fraude Procedimiento documentado para inspecciones externas Seguridad del sitio / acceso no autorizado Control de plagas/ análisis de tendencia Análisis de peligro y food defense Entrenamiento en food defense de los empleados 11 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

12 IFS Soporte en el Desarrollo 12 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

13 Soporte y Entrenamientos via consultores calificados o IFS Academy 13 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

14 IFS Estructura General IFS IT-Herramientas Flujo de Trabajo Cuerpos de Certificación Redacción de reportes Asegurar que todos los datos estén completos Administración de auditorias auditxpress Software Carga de los reportes asi como documentos en PDF a la Base de Datos IFS Base de Datos Otención y Análisis de Reportes Análisis y Administración de auditorias. Fabricantes/ Retailers/ Servicios de Alimentacion/ Logistica Auditado 14 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

15 APOYO IFS Los mismos beneficios de la implementación en todas las normas IFS Las empresas auditadas tienen un máximo de 12 meses para realizar todas las acciones correctivas necesarias con la excepción de los requisitos de Inocuidad Alimentaria y requisitos legales. Basada en Riesgo: No hay pautas específicas o interpretaciones por capítulo - No-prescriptivo Guias escritas por expertos de IFS -, Guía para cada requisito de la norma. auditxpress Software Para Auditorias Internas con Valor- agregado de la estructura de los Informes de auditoria Base de Datos para manejo de proveedores (Utilizando Desarrollo de Global Market con un mínimo de 20 proveedores) 15 Programa IFS Global Marktes Food Entrenamiento Consultores Latinoamérica

16 Muchas gracias por su atención! Rodrigo Quintero Mármol Carolina Calderón Telefóno Argentina J u n t o s e n e l E x i t o

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