Estancias Posdoctorales: Institución: University of Massachusetts Periodo: Veranos 1991 a 1999 y 2006 Ciudad/País: Amherst, Massachusetts

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1 Formación Profesional Estudios de licenciatura: Químico Bacteriólogo Parasitólogo Año de graduación: 1984 Ciudad/País: México Estudios de Doctorado: Doctorado en Ciencias con especialidad en Microbiología Médica Universidad Autónoma de Nuevo león Año de graduación: 1991 Ciudad/País: México Estancias Posdoctorales: University of Massachusetts Periodo: Veranos 1991 a 1999 y 2006 Ciudad/País: Amherst, Massachusetts Estancias de Investigación: departamento de Agricultura de Estados Unidos Periodo: 1999 Ciudad/País: Ames, Iowa Cuerpo Académico en el que colabora: Biología de Microorganismos Grado de Consolidación del Cuerpo Académico: Consolidado Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento que desarrolla: Fisiología y Bioquímica de Microorganismos de importancia en

2 Alimentos. Premios y Reconocimientos: Vicepresidente de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (AMECA) Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos Miembro de la Honorable Junta de Gobierno de la Universidad Autónoma de Nuevo León 2008 a la fecha Miembro del Comité Editoral del Journal of Food Protection International Association for Food Protection 2001 a la fecha Revisor editorial de diferentes revistas científicas: Food Microbiology, Revista Sparere, Polibotanica, Canadian Journal of Microbiology, Food Additives and Contaminants, International Journal of Food Microbiology, Food and Bioprocess Technology, Global Science Books, Journal of Food Safety, Microbiological Research, entre otras Editorial respectiva a la fecha. Miembro del Comité de Premios de la Academia Mexicana de las Ciencias Academia Mexicana de las Ciencias 2010

3 Presidente Asociación Egresados Posgrado CB. Fac. Medicina UANL. Asociación Egresados Posgrado CB. Facultad de Medicina Miembro del Foro Consultivo Científico Tecnológico de México Foro Consultivo Científico Tecnológico 2006 Asesor Internacional de la International Foundation for Science International Foundation for Science, Estocolmo, Suecia a la fecha Miembro del Comité de Ciencias Biológicas, Biomédicas y Químicas de la Revista Ciencia. Revista Ciencia a la fecha. Inclusion al Libro Who s Who in the World Editorial respectiva 2004 Miembro de la Comisión Evaluadora de Proyectos de CONACYT. Área Biotecnología. CONACYT a 2006 Premio Estatal de Investigación en Salud.

4 Secretaría de Salud Estado de Nuevo León Miembro de la Academia Mexicana de las Ciencias. Academia Mexicana de las Ciencias 2002 a la fecha Miembro de la Comisión Académica de la Universidad Autónoma de Nuevo León Miembro del Comité de Acreditación del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de México CONACYT Miembro del Comité de Becas Internacionales del CONACYT. CONACYT Representante en el Noreste de México, de la Asociación Latinoamericana de Micología. Asociación Latinoamericana de Micología Premio de Investigación de la 1991, en el área de Ciencias de la Salud.

5 1991 Tesis dirigidas: Licenciatura Estimulación de la esporulación de Clostridium perfringens tipo A por extractos de plantas Brenda Ofelia del Ángel Torres Inhibición de Escherichia coli O157:H7 GFP en cárnicos mediante extractos de frutas y verduras Erika Marlen Martínez Montalvo Inhibición de Shigella flexneri en cárnicos mediante extractos de plantas Armando de Jesús Hernández Vazquez Maestría Caracterización de el o los metabolitos responsables de la termotolerancia conferida por sobrenadantes de Clostridium perfringens sometidos a choque térmico Perla Magdalena Ybarra Pérez

6 Desarrollo de un medio de cultivo que no requiera de incubación microaerofílica para el aislamiento e identificación de Campylobacter coli / jejuni en muestras de alimentos Verónica Alejandra Morales Montiel Productos naturales como inhibidores de Campylobacter coli y C. jejuni: estudio de actividad biológica y mecanismo de acción. Sandra Loruhama Castillo Hernández Análisis de la actividad antimicrobiana de vegetales fermentados por Rhizopus ooligosporus en contra de microorganismos patógenos acarreados por alimentos Alejandrina Montes Quiroz Determinación de factores de virulencia de Campylobacter jejuni y Campylobacter coli en cepas nativas mexicanas Guadalupe Ismael Malagón Santiago Compuestos naturales como inhibidores del desarrollo de biopelícula de Escherichia coli O157:H7

7 Aziel Denisse Escobar Martínez Compuestos naturales como inhibidores del desarrollo de biopelícula de Escherichia coli O157:H7 Aziel Denisse Escobar Martínez Efecto de mezclas de extractos de plantas sobre la presencia de Escherichia coli O157:H7 y Shigella sonnei en carne molida de res José Macario Padilla Garza Identificación y cuantificación de organismos indicadores de contaminación fecal en tomate Lycopersicon esculentum mill. y su ambiente (suelo agua y manos de los manipuladores) en etapas de pre-cosecha y cosecha María del Carmen Cárdenas Cárdenas Productos naturales vegetales como inhibidores de moléculas señal del Quórum Sensing y su efecto sobre factores de virilencia de Salmonella sp. Teresa Eugenia Guizar Ferrel

8 Doctorado Desarrollo de una prueba diagnóstica para la determinación de la contaminación de aflatoxinas basada en serología de intermediarios de la ruta de la biosíntesis de aflatoxinas Susana Lozano Muñiz Prevalencia y Comparación de Perfiles Genéticos de cepas de Campylobacter jejuni y C. coli Aisladas de Muestras de Carne de Cerdo y Heces de Humanos así como su Perfil de Resistencia a Antimicrobianos. Luisa Yolanda Solís Soto Mecanismo de acción de fitoquímicos sobre microorganismos enteropatógenos Eduardo Sánchez García Extractos de cítricos como inhibidores del Quorum Sensing en Campylobacter jejuni. Sandra Loruhama Castillo Hernández

9 Últimos cinco proyectos de investigación apoyados 1.- Proyecto de Investigación apoyado por el Programa de Investigación Básica del CONACYT titulado: Mecanismo de acción de fitoquímicos sobre microorganismos de importancia en alimentos. Fecha: 1 de Julio de Monto aprobado: $ 1,767, Proyecto de Investigación apoyado por el Programa de Investigación de Apoyo Científico y Tecnológica de la Universidad Autónoma de Nuevo Leon. titulado: Evaluación del nivel de contaminación de pollo crudo y cocido por Campylobacter coli/jejuni mediante el desarrollo de un método rápido de identificación. Fecha: 1 de Septiembre de Monto aprobado: 65, Proyecto de investigación apoyado por el Programa de Apoyo a la Investigación Científica y Tecnológica de la UANL en la modalidad de Cuerpos Académicos, titulado: Actividad de extractos de plantas y hongos contra virus y bacterias patógenas. Fecha: 01/09/2009. Monto aprobado: $260, Proyecto de Investigación apoyado por el CONACYT en el área de investigación básica, titulado: Productos naturales vegetales como inhibidores de moléculas señal de quorum sensing y su efecto sobre factores de virulencia de patógenos bacterianos. Fecha: 10/12/2009. Monto aprobado: $1,350, Proyecto apoyado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, titulado: Identification and control of biological hazards in fruits and vegetables: a field epidemiological and interventions study in Mexico. Fecha: 1 de Junio de Monto aprobado: $1,250, dólares Ultimas cinco publicaciones científicas y/o patentes 1.- N. Heredia, I. Wesley and S. Garcia Producing Microbiologically Safe Foods. John Wiley and Sons. New York. ISBN

10 2.- Valtierra, D., N. Heredia, E. Sanchez and S. García Reduction of Campyobacter jejuni/coli in poultry skin by fruit extracts. Journal of Food Protection. 73: Malagón, I., S. García and N. Heredia Virulence factors of Mexican wild-type strains of Campylobacter coli and Campylobacter jejuni. Journal Food Protection. 73: Sanchez, E., N. Heredia and S. Garcia Extracts of edible and medicinal plants damage membranes of Vibrio cholerae. Applied and Environmental Microbiology. 76: Solis, L., S. García, I. Wesley and N. Heredia A charcoaland blood-free enrichment broth for isolation and direct PCR detection of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli in chicken. Journal of Food Protection. In press.

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