Enteniendo las Programas de Certificación Para la Acuacultura

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1 Enteniendo las Programas de Certificación Para la Acuacultura Jeffrey Peterson Directór, Aseguranza de Calidád Mejores Practicas Acuicolas (Best Aqauaculture Practices BAP) XV Congreso Ecuatoriano de Acuicultura y Aquaexpo Guayaquil, Octubre, 2013

2 Que es la Certificación? Certificación: La confirmación de características definidas de un sistema de producción en comparación con un estándar específico o un conjunto de normas. Procedimiento donde un ente independiente (third party) proporciona la garantía o seguridad de que un proceso, producto o servicio esta conforme a ciertos requerimientos específicos. 2

3 Inspección: Certificación - Otros Terminos Buscando algo, pero no necesariamente basado en criterio específico. Audito: Una inspección basada en criterios especificos o un juego de estandares. Checklist: La hoja utilizada para recoger información durante el audito. Conformidad (o no conforme). Grado de cumplimiento con el estándar No conformidades: Menor, Mayor, Crítico 3

4 Certificación - Mas Terminos Proprietario de los Estandares: Dueño del la propriedad intelectual contenido en los estándares. (GAA, GlobalGAP, ASC, etc.) Companias de Certificación (Certification Bodies - CBs): Organización que lleva a cabo los auditos. 4

5 Certificación - Mas Terminos Compañia Acreditadora: (Accreditation Bodies) Organización que revisa y autoriza Estándares y CBs. 5

6 Porque Certificár? La Certificación: Una respuesta a los inquietudes por abusos sociales, ambientales y de seguridád de productos elaborados por empresas inescrupulosas. Se puede decir que la certificacion representa un componente de una estategia de manejo de riesgos o una estrategia defensiva. La certificación esta motivado y impulsado por los grandes compradores y importadores multinacionales. Mucho menos por los consumidores. 6

7 Porque Certificár? Las empresas multinacionales considera la certificación una respuesta frente los ataques por los NGO s y ademas una estrategia para reducir riesgos. Y los grandes compradores y importadores consideran la certificacion como el precio de la entrada para asegurar negocio contínuo con las mayoristas y restaurantes. 7

8 Porque Certificár? En el mercado de hoy, la producción responsable es la expectativa. Dijo el Sr. Randy Rice del Instituto del Mercadeo de Mariscos de Alaska. Consumidores desean productos producidos responsablemente pero no quieren gastar mucho esfuerzo en consegirles, eso es el trabajo de las mayoristas. A medida que la sostentabilidad se hace mas común, el papel de la certificación debe evolucionar, anotó Rice. 8

9 Porque Certificár? La certificación es completemente voluntaria. Sin embargo, muchas empresas minoristas grandes (Wal- Mart, USA, Lyons, UK), restaurantes (Darden Red Lobster ), etc., han pedido (a veces requerido) que sus proveedores consiguen una certificación (BAP u otra). Otras compañías (importadores, re-vendedores, etc.) en Europa tienen otras preferencias. 9

10 Porque Certificár? Mucho depende en donde vende sus productos Camarón BAP Salmón BAP Plantas Fincas Plantas Fincas 10

11 Certificación Básico L a mayoría de las plantas de proceso y algunas fincas ya tienen alguna forma de certificación. Inspección y certificación por alguna agencia del gobierno nacionál. (INP en Ecuador, por ejemplo). Cumplimiento del Plan HACCP y inspección de agencias de salúd. Adicionalmente muchas plantas tienen certificaciones ISO: ISO ISO

12 Esquemas Multiples Existen multiples esquemas privadas para certificación: BAP, GlobalGAP, ASC (WWF), Friend of The Sea, Organica (Naturland), etc. Los estándares GlobalGAP y Aquaculture Stewardship Council (ASC) tienen mayor apoyo en Europa, el BAP domina el mercado Norte Americano. Lo que distingue el BAP es, entre los demás criterios, su enfoque en la inocuidad de productos y estándares para plantas de proceso. 12

13 Esquemas Multiples La mayoría de las programas de certificación para fincas o centros de engorda tiene un enfoque ambiental y social. Algunas programas ofrecen varios Eco-Labels o etiquetas ecológicas que demuestran que tal producto cumple con requisitas establecidas. 13

14 Eco-Etiquetas para Aquacultura 14

15 El Uso de Eco-Etiquetas No deben de señalar solamente cumplimiento con el estándar pero también demonstrar una expectativa para mejoras continuas. Los requerimientos de los importadores y cadenas de suministro ya son mas exigentes de las preferencias del consumidor. 15

16 La Prensa y La Opinión Globál Y la presión de los grupos ONG 16

17 La Prensa y La Opinión Globál Culpable hasta que se compruebe inocente Desafortunadamente, los abusos cometidos por algunos empresas o países afectan a todos los demás. 17

18 La Prensa y La Opinión Globál Noticia: (Enero, 2012) Exportadores de camarón enfrentan clausura debido a presencia de residuos de antibióticos Novedad? Que país? No tanto. China?, India?, Tailandia?, Vietnam?, Honduras?, otro? 18

19 La Prensa y La Opinión Globál Publicación de Universidad Yale, Agosto, 2012 La Camaronicultura: Su Historia Manchada es Objetivo de la Campaña Para la Certificación 19

20 La Prensa y La Opinión Globál Donde se produce camarón con trabajo forzado? Myanmar (Burma), Tailandia, Bangladesh, Cambodia? Camarón de captura o de acuicultura? Ambos. 20

21 Alianza de Aquacultura Mundial - GAA La Alianza Mundial de Acuicultura (GAA) es una organización internacional sin fines de lucro. Se dedica a la promoción de la acuicultura responsable. La GAA promueve la acuacultura como la única alternativa sustentable para aumentar la producción de productos acuáticos para satisfacer la creciente demanda mundial. Fundada en 1997 con 59 miembros en el continente americano, Europa y Asia. Actualmente cuenta con mas de 1500 miembros en 70 países. 21

22 Programas de la GAA 1. Comunicaciones: Revista Advocate (disponible en Español) Pagina web (www.gaalliance.org) Boletín electrónico de noticias 2. Apoyo y defensa de la industria 3. Relaciones públicas 4. Estándares de Certificación BAP 5. Reunión anual de líderes mundiales - Global Outlook for Aquaculture Leadership (GOAL) 22

23 23

24 Problemas Un obstáculo parándose en frente de mayor diseminación de certificación.son los costos para acuicultores de pequeña escala. Estándares privados no van a desaparecer. Entonces, la solución es evolución y adaptación de los estándares en vez de demandar su abolición. 24

25 Problemas Aún no es cierto que el consumidór prefiere (que se paga mas para) productos certificados. Tampoco no hay una señal muy clara de que el precio de productos certificados compensa el costo de la certificación. 25

26 Pero.. Oportunidades 26

27 Oportunidades The Value Of Aquaculture Certification: Independent Information Provides Reassurance To Buyers, Consumers Dan Lee, GAA El Valor de la Certificacion Acuícola: Información Independiente Povee Aseguranza a Myoristas y Consumidores Certificación juega un papel cada vez más importante en mostrar el compromiso a la responsabilidad social y ambiental y pueden acelerar la innovación, ayudando a difundir el conocimiento sobre las mejores prácticas y innovaciones en la tecnología. 27

28 Oportunidades Estamos apenas viendo un premio pequeño para producto certificado. Cuando hay escasez de producto, la certificación talvez no juega un gran papel. Pero en periodos de mayor oferta, los compradores tienden a escoger productos certificados. Los grandes importadores y distribuidores están empezando a utilizar etiquetas ecológicas y la certificación en sus promociones y programas de mercadeo. 28

29 Hay Una Solucion? Hay una sola certificación para todos? Esto depende: Initiativa Global para la Inocuidad de Productos - (Global Food Safety Initiative GFSI) Solo trata de plantas de proceso, no fincas 29

30 Hay Una Solucion? Hay una sola certificación para todos? Initiativa Global para Mariscos Sostenibles (Global Sustainable Seafood Initiative GSSI) El GSSI esta todavía buscando apoyo masivo en el mercado. 30

31 Hay Una Solucion? Hay una sola certificación para todos? Esto depende: En su mercado Las grandes mayoristas en los EEUU prefieren el BAP. 31

32 Resumen La certificacion y su aceptación estan en proceso de evolución. Certificando el proceso no el producto como tal. Una sola certificacion? Probablemente no - mientras que existen diferentes criterios. Esquemas múltiples ojalá que no aparecen mas. BAP Juego de programas, laboratorio, finca, planta procesadora, plantas de alimento. La Certificacion Acuícola: Defendiendo la industria y haciendo la industria defensible. 32

33 Muchas Gracias 34

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