Producción de carne porcina en América Latina : Retos y Oportunidades. Luciano Roppa Medico Veterinário

Transcripción

1 Producción de carne porcina en América Latina : Retos y Oportunidades Luciano Roppa Medico Veterinário

2 AGENDA 1. El Pasado: Lo que hemos hecho en los últimos años? 2. El Futuro: Cuáles son las perspectivas para 2020? 3. Retos y Oportunidades

3 El consumo mundial de carnes aumentó , Kg/pessoa/ano 2012, Kg/pessoa/ano Cerdo 14,7 15,8 7,6 Aves 11,4 14,1 23,7 Bovino 9,1 9,5 4,3 Oveja 1,88 1,93 2,6 TOTAL 37,1 41,3 11,3 Pescado 15,8 18,9 19,6 Leche 94,0 105,3 12,0 Source: L. Roppa, Based: OCDE-FAO Agricultural Outlook En los últimos12 años, el consumo de carne de cerdo en América Latina aumentó de 7,7 kg al 8,9 kg/persona/año (15,5%) %

4 Hemos aumentado la producción de Carnes ( + 68 millones T) Evolución en la producción mundial de carnes, 2000 al 2012 (millones de T) ,8 234,0 89,3 29 % 56% Todas Carnes 110,7 Cerdos 24 % 37 % ral 1905ral

5 Hemos aumentado la eficiencia en la producción... CARNE DE CERDO % Populación, millones cabezas 898,8 964,9 + 7,3 Producción, millones T 89,9 110,8 + 23,2 Evolución en los resultados de granjas Brasileñas, 2000 a Nacidos Vivos/hembra/año 25,95 26,37 28,16 Destetados/hembra/año 23,62 23,91 25,79 Conversión alimentar del rebaño 2,89 2,67 Numero de hembras evaluadas Fuente: Luciano Roppa, 2012

6 Los requisitos de producción de carnes aumentaron... impulsados por la sensibilidad de los consumidores: Food safety Salud y Bienestar Bienestar animal Medio Ambiente Sostenibilidad Trazabilidad

7 Varios años de déficit de producción y los bajos inventarios de granos... Repetidos déficit de producción de cereales han reducido los inventarios globales, dejándolos con poco margen de error para afrontar el reto de la creciente demanda. World Grain Stock-to-Use Ratios, % 25-years average Historico

8 Como consecuencia, precios más altos y más volátiles ,0 250,0 200,0 Cereales: 189 % Leche: 110 % 150,0 100,0 Carnes: 85 % 50,0 0, GDP/capita aumentó 67 % (de U$ para ) Source: FAO: FOOD PRICE INDEX, 2000 to 2012, DEFLATED

9 Los costos de producción aumentaron... disminución de los márgenes EE.UU.: El coste de producción x precio a los productores de cerdos, desde 1996 hasta 2012 RESUMEN: 34 meses de prejuicio, 24 de ganancia y 1 de empate

10 Concentración en los EUA, 1985 al Variación N o de Productores, mil 388,6 69,1 5,6 x menor N o de animales/productor x mais Rebaño, milhões 52,3 66, % Producción, millones T 6,73 10, % Fuente: Luciano Roppa, 2012 Concentración en Brasil (Santa Catarina), 1985 al Variación N o de Productores, mil 54,2 12,0 4,5 x menor N o de animales/productor ,7 x mais Rebaño, milhões 3,2 6,2 + 93% Producción, millones T 229,3 825, % Fuente: Luciano Roppa, 2012 Concentración en los productores

11 Concentración en las Empresas Global ranking meat companies, (millones MT, 2009)

12 Crisis económica riesgo al consumo de carnes America del Norte Consumo Carne: 39,9 MT USA : 37,1 MT Asia Consumo Carne : 110,1 MT Japón: 5,35 MT Europa Consumo Carne : 54,7 MT EU-27: 40,1 MT America Latina Consumo Carne: 41,3 MT Africa Consumo Carne: 9,4 MT Oceania: Consumo Carne: 2,6 MT 30% del consumo de carnes esta en países con problemas económicos 70% esta en países con consumo creciente

14 Nuestro Mundo asta el 2020 Aumento de la población mundial + 75 millones personal al año 88% en Asia y África Urbanización: 1 mil millones personas a más en las ciudades La mayoría en Asia y África Mejor poder adquisitivo: 40 % de la población mundial vive en países que crecen el 7 % al año.

15 IMPACTO: El consumo de carne crecerá 19% Predominantemente en Asia... Consumo de Carnes (aves, cerdos, bovinos y ovejas), 2010 al 2020 (millones T) Asia and Pacific 56% % Mundo 284,48 338,69 19,0 North America 8% 54 million T Europe 7% Other 4% Africa 7% Latin America and Caribbean 18% Source: L. Roppa, Based: OCDE-FAO Agricultural Outlook

16 Nuestro Mundo asta el 2020 AGUA: La escasez de agua es un fenómeno global, pero afectará más Asia y África. TIERRA ARABLE: Pasado de 0,50 ha de tierra cultivable por persona en 1950 a 0,25 hectáreas en ENERGIA En 2020: - 12% de la producción de granos será utilizada para producir Etanol - 16% de la producción de Oleos Vegetales será utilizada para producir Biodiesel

17 IMPACTO Volatilidad en los precios Los costos de alimentación probablemente se mantendrán altos y volátiles Soybeans Monthly Price - US Dollars per Metric Ton Corn Monthly Price - US Dollars per Metric Ton Source: L. Roppa, Based on: Index Mundi, Oct. 2012

18 Retos de la producción de carnes Para hacer frente al aumento del consumo de carne, los productores tendrán que: Producir más (crecimiento de la población y poder adquisitivo) Mejor (seguridad alimentaria, bienestar animal y la sostenibilidad) Con menos recursos (menos tierra, agua, mano de obra, energía y aumento de los precios) En un menor coste (enorme población con un ingreso pequeño) Con Tecnología (investigación, innovación...)

19 En otras palabras SER EFICIENTE

20 Donde aumentará la producción de carne? Aumento, (millones T) (millones T) Mundo 286,06 340,41 18,9 1 - China 76,97 92,96 20,7 2 - EU 27 43,52 44,98 3,3 3 - USA 40,75 45,52 11,7 4 - Brasil 25,47 31,18 22,4 5 - Russia 7,09 9,47 33,5 6 - India 6,42 9,07 41,3 7 - Mexico 5,71 7,07 23,8 Source: L. Roppa, Based: OCDE-FAO Agricultural Outlook % 63%

21 Tendencia de aumento en la producción de Carnes, por especie animal Carne Aves Carne Cerdo Carne Bovina Leche Peces ,7 108,6 65,7 711,5 149, ,4 124,8 75,5 859,5 167,6 Aumento % 26,0 14,9 14,9 20,7 12,2 Am. Latina, % 28,6 18,1 16,3 25,0 15,0 Fonte: L. Roppa, Com base: OCDE-FAO Agricultural Outlook e MAPA

22 Aumento en la producción de Cerdos Aumento del 2010 asta 2020: 1,5% al año CERDOS, millones T % MUNDO 108, ,877 14,9 Am. Latina 6,173 7,920 18,1 TOP 4: 80% de la producción China 50,564 59,205 17,0 EU-27 22,551 23,556 4,4 USA 10,140 11,154 10,0 Brazil 3,237 3,663 13,1 Source: L. Roppa, Based: OCDE-FAO Agricultural Outlook

23 El grande aumento de la producción será en Asia, seguida de Am. Latina 130,00 125,00 (millones T) 1,0 1,1 0,8 0,9 1,9 126,2 120,00 9,6 115,00 1,75 110,00 108,6 105,00 100, China EU-27 USA Brazil Russia Others ,60 9,60 1,00 1,10 0,80 0,90 1,90 126,20 Fuente: L. Roppa, Com base: OCDE-FAO Agricultural Outlook to 2021 & MAPA, Brazil, ,60 120,50 121,50 122,60 123,40 124,30 -

24 Las exportaciones de carne de cerdo Exportaciones concentradas en 4 países millones T % Mundo 6,536 7,484 14, % Japón 1,198 1,220 1,8 China 0,415 0,807 94,4 Hong Kong 0,347 0,558 60,8 2,018 EU-27 1,857 1,459-21,4 Corea Sud 0,382 0,560 46,6 Canadá 1,178 1,399 18,7 Total Asia 2,342 3,145 34,3 0,576 0,761 32,1 EUA 0,390 0,503 28,9 México 0,687 0,920 33,9 Rusia 0,880 0,380-56,8 Otros 0,907 1,288 27,7 millones T USA Brasil 2,577 Y serán los Asiáticos que irán importar mas 42,0 Source: L. Roppa, Based: OCDE-FAO Agricultural Outlook , July 2011

25 La falta o el exceso de producción de carne Necesidad y Capital disponible Sobra Falta Source: Goldman Sachs, 2011 Capacidad y Condiciones para crecer

27 Retos de la Genética CERDOS Lechones/cerda/año Carne (kg) / cerda / año Source: Luciano Roppa, 2012 Marcello e Mateus Simão Brasil: Mejor granja Lechones nascidos/cerda: 14,22 Lechones destetados/cerda: 13,77 Partos/cerda/año: 2,465 Lechones destetados/cerda/año: 33,95 Chácara Vó Ita, Castro, PR

28 La mejora de la eficiencia en Brasil: Brasil: Promedio de hembras en 390 granjas) 0,35% growth 3,65% growth 4,61% growth Fonte: Agriness, ,45% growth

29 Retos en la Genética Retos: Peso kg Conversión alimentar media: inferior al 2,2: 1 GPD no Crecimiento/Terminación: superior al 1,2 kg/dia La secuencia del genoma completo del cerdo, será obtenida probablemente en los próximos 3 anos. El clonaje va se tornar mas fácil, produciendo copias de animales de alto valor genético y que irán elaborar productos mas uniformes

30 La producción animal sufrirá una fuerte presión para reducir las emisiones de gas... La ganadería es responsable por el 18% de las emisiones de gases Las aves tienen el menor impacto en el medio ambiente por kg de carne producida Source: IMPRO, Elaboration: Luciano Roppa 2009

31 Organización de la producción La consolidación de la producción va ser más rápida en los próximos 10 anos; La tendencia para la integración vertical irá continuar. Hoy, 25% da porcicultura mundial ya es integrada; La integración es el modelo actual más bien sucedido en relación a la sustentabilidad: - controla toda la entrada de materia-prima, - controla los procesos en cada fase da producción, - tira provecho de las economías de escala.

32 Organización de la producción Los productores Independientes tendrán que formar alianzas para obtener economías de escala o dedicarse a nichos de mercado Modelos de organización para los porcicultores independientes Compras conjuntas de Insumos Comercialización conjunta Producción conjunta Faena conjunta (Frigorífico) Industrialización conjunta (Marca propia)

33 CONSUMIDORES Los consumidores serán cada vez mas exigentes e irán pedir por: Mayor espacio para el cerdo crecer Mejores condiciones de transporte Disminución en el estrese en todas as fases da producción Mejora en las prácticas de manejo que pueden ser invasivas (o sea, la castración, corte de los dientes, corte de la cola).

34 Aumentará la presión de cadenas de fast food contra el uso de jaulas en las cerdas de gestación

35 y también contra el uso de jaulas en la maternidad

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38 Retos en el Food Safety Los equipos de laboratorio evolucionaran de detecciones de PPM (partes por millón) para PPC (partes por cuatrillón) Deberemos producir con Ingredientes de buena calidad y libres de contaminantes (dioxinas, melanina, metales pesados, etc.)

39 Utilización como fertilizante Retos en la utilización de los purines Dejaremos de tratar a los purines como un desperdicio e pasaremos a reconocerlos como recursos Energéticos y Fertilizantes. Utilización como fuente de Energía Los sistemas van a evolucionar del estado líquido al seco, como la Compostagem. Reduce los olores, los patógenos e torna el transporte mas fácil ye económico.

40 Las materias primas aumentarán sus precios y algunas de ellas serán menos disponibles... Búsqueda de alternativas de materias primas locales y más baratas Incremento del uso de formas sintéticas de aminoácidos esenciales Mayor precisión en el suministro de nutrimentos en la dieta (NIR) Uso de Aminoácidos digestibles y formulación con Energía Neta Avances biotecnológicos y científicos irán permitir el uso de la Nutrición de precisión y modelos de crecimiento Mayor atención será dada a las necesidades de nutrientes de las cerdas, particularmente a los que afectan su longevidad y sobrevivencia. Mayor uso de aditivos Retos en la Nutrición

41 Retos en la Nutrición (cont.) Creciente demanda de nuevas tecnologías y aditivos que mejoren la eficiencia alimentar Enzimas Minerale Organicos Adsorbentes de micotoxinas Anti Oxidantes Amino Ácidos Sintéticos

42 Retos en la Sanidad Hoy en día hay cerca de 900 millones de cerdos en el mundo. 50% de ellos están en sistemas semi-intensivos constituyendo un grave riesgo para enfermedades emergentes. Las nuevas enfermedades serán causadas principalmente por virus, pero los agentes bacterianos irán resurgir y causar pérdidas económicas. Las nuevas vacunas reducirán la necesidad de antibióticos. Estarán disponibles en aerosol, por el agua y por vía oral. Un nuevo enfoque de la gestión de la enfermedad se logrará a través de la genética (resistencia genética)

43 Retos en la Sanidad Con la restricción del uso de los antibióticos, será necesario elaborar protocolos sanitarios eficientes y buscar alternativas de aditivos con la misma finalidad Imuno Estimulantes Probioticos Prebioticos (MOSS) Ácidos Orgánicos Oleos Esenciales

44 Retos en la Reproducción RETO: 30 cerdos vendidos/cerda/año, en el promedio de la granja Los principales avances en la Reproducción serán: - Semen sexado - Transferencia de embriones - Técnicas avanzadas de diagnósticos de celo, irán permitir la inseminación artificial de precisión (PAI) - La utilización de la inseminación intra-uterina irá aumentar, disminuyendo la cantidad necesaria de espermatozoides por doses y el número de machos

45 Retos en el Personal "El éxito en esta área va a superar todos los obstáculos Uno de los mayores desafíos será encontrar personas calificadas para hacer el alto nivel de trabajo que el sector requerirá El control del proceso se centralizará y será ejecutado por los empleados más inteligentes y con mayor experiencia