Bases del Concurso de Innovación en Gastronomía

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1 Bases del Concurso de Innovación en Gastronomía Innóvate 2016 Marzo 2016

2 A. PRESENTACIÓN 001. Este concurso es convocado por el Ministerio de la Producción (PRODUCE) en su interés por promover la innovación y competitividad en personas naturales y micro, pequeñas y medianas empresas nacionales y en su búsqueda de congregar actores para promover la gastronomía peruana. Este concurso nace con el fin de contribuir de manera estratégica con el desarrollo económico y cultural del Perú El objetivo del Concurso de Innovación en Gastronomía esfomentar la innovación en nuevos procesos o productos que ofrecen las MIPYMEs proveedoras de la cadena gastronómica peruana. Asimismo, el concurso busca: - Reconocer el talento y creatividad de los micro, pequeños y medianos empresarios vinculados al sector gastronómico - Promover una cultura de la calidad, de la innovación y de la emulación - Fortalecer las capacidades de las MIPYMES para el desarrollo de sus propuestas - Ampliar las redes de contacto y la difundir las propuestas de los participantes 003. Estas Bases son de distribución gratuita, buscan orientar a las entidades interesadas en la presentación de proyectos al Concurso de Innovación en Gastronomía. El concurso es de ámbito nacional y se desarrollará en una etapa donde se evaluarán los proyectos presentados por las entidades, los que serán evaluados por un Comité y ratificados por un Consejo Directivo. B. ANTECEDENTES 004. El Perú es uno de los países con mayor actividad emprendedora en el mundo, sin embargo tiene también las tasas más altas de mortalidad de empresas antes del primer año de gestación, debido principalmente a que el tipo de emprendimiento predominante es el de necesidad y subsistencia enfocado principalmente al sector servicios, así como a las limitadas condiciones favorables al emprendimiento sostenible. En general, en América Latinael flujo de proyectos que llegan a convertirse en nuevas empresas innovadoras es reducido debido a que existen deficiencias en el proceso de generación de conocimiento científico y tecnológico con potencial comercial y en su conexión con el mundo emprendedor y con el mercado 1. Por ello, se torna prioritario promover la gestación de emprendimientos por oportunidad, que logren importantes factores de diferenciación basados en innovaciones y haciendo uso de la tecnología, jugando las incubadoras un papel fundamental en captar, potenciar y acompañar este tipo de emprendimientos para un ingreso sostenible en el mercado Para apoyar este objetivo, el presente concurso finalidad favorecer la innovación ya sea de proceso o de producto que realizan las micro, pequeñas y medianas empresas proveedoras del sector gastronómico en el Perú y que satisfacen necesitadas de herramientas innovadoras que permitirán impulsar el desarrollo del sector. C. ENTIDADES ELEGIBLES 006. Son elegibles para este concursopersonas naturales con y sin negocio, micro, pequeñas y 1 Kantis Aportes para el diseño de políticas de desarrollo emprendedor en América Latina.

3 medianas empresasproveedoras de la cadena gastronómica peruana 2, y que: a) Estén legalmente constituidas en el Perú bajo cualquier tipo societario. D. CATEGORÍAS 007. Maquinarias: herramientas de transformación que requieren de alguna fuente de energía (hornos, molinos, etc.) 008. Equipos: Colección de utensilios, instrumentos y aparatos especiales para un fin determinado Utensilios: herramientas de transformación que no requieran de fuentes de energía o que permitan acompañar la experiencia gastronómica (ollas de barro, vajillas, etc.) 010. Software y Hardware: tecnologíainformática física y software relacionado con el manejo de restaurantes y afines y/o para uso de consumidores finales Productos de consumo intermedio: Insumos para restaurantes y afines (pastas de fruta, verduras, bases, etc.) que hacen parte del recetario de los negocios Productos de consumo final: Insumos para consumidores finales (vinagretas, helados, salsas, etc.) E. PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS 013. La presentación de solicitudes y proyectos se efectuará únicamente a través del sistema en línea Las propuestas deben contener la información del formulario de postulación que se especifica en el Anexo I Para ambas categorías los postulantes deben presentar: - Declaración jurada firmada por el representante legal de la empresa solicitante. (Anexo II, solo para empresas). 2 Todas aquellas que realizan un proceso de transformación de insumos básicos, para obtener productos originales que luego serán utilizadas en actividades gastronómicas.

4 F. GANADORES Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú - Video de tres minutos explicando el producto innovador y sus capacidades. Este video debe ser subido al formulario de postulación mediante un link web Los finalistas de cada categoría recibirán un reconocimiento especial en una ceremonia exclusiva de INNÓVATE 2016, tendrán difusión en prensa y participarán de la Feria Misturaa realizarse en septiembre de Los Primeros Puestos de cada subcategoría recibirán para el desarrollo y/o mejoramiento de sus propuestas: Primer Puesto: - Pasantías de seis días en Alemania, Suiza o similar para categoría maquinaria equipos y utensilios; para la categoría de productos intermedios y finales a México, Francia o similar. - Participación dentro de un stand en la Feria Expoalimentaria Cursos de capacitación sobre gestión empresarial a través de la plataforma de Emprendedor Peruano. - Video documental de su propuesta para ser difundido en medios de prensa a nivel nacional. - Asistencia técnica para acceso al financiamiento, plan de marketing y propiedad intelectual. Segundo Puesto: - Visita guiada a tres empresas peruanas representativas del sector. - Cursos de capacitación sobre gestión empresarial a través de la plataforma de Emprendedor Peruano. - Video documental de su propuesta para ser difundido en medios de prensa a nivel nacional. - Asistencia técnica para acceso al financiamiento, plan de marketing y propiedad intelectual. Tercer Puesto: - Visita guiada a una empresa peruana representativa del sector. - Asistencia técnica para acceso al financiamiento. - Cursos de capacitación sobre gestión empresarial a través de la plataforma de Emprendedor Peruano. G. SELECCIÓN Y EVALUACIÓN 018. Las propuestas presentadas serán evaluadas por un jurado compuesto portres expertos de reconocida trayectoria profesional, con experiencia en el ámbito de innovación tecnológica y en el sector gastronómico. El proceso de evaluación consta de cuatro etapas:

5 - Etapa de Admisibilidad Técnica: consiste en revisar si las entidades solicitantes cumplen con los requisitos legales establecidos en las presentes bases. Sólo se aceptará 1 propuesta por postulante, y si se encuentra más de una se anulará la de menor puntaje. - Etapa de Preselección: en esta etapa se evaluarán los criterios correspondientes al Componente de Innovación con el fin de conocer el nivel de originalidad de las propuestas presentadas. Las propuestas que no cumplan con los criterios de Innovación no pasarán a la siguiente etapa, debido a que es un requisito indispensable para seguir concursando. - Etapa de Selección de Finalistas: se evaluarán los criterios correspondientes al Componente de Impacto y al Componente de Insumos, con el objetivo de obtener a los 12 finalistas, repartidos de la siguiente manera: Categorías Subcategorías N de Finalistas 1. Maquinaria y Equipos Prototipo 3 Idea 3 2. Procesos de Productos Intermedios y Productos Finales Prototipo 3 Idea 3 TOTAL 12 Serán eliminadas del Proceso de todas aquellas propuestas cuya información y documentación presentada no sea verdadera. - Final: El Proceso de se realizará otorgando una calificación a cada criterio establecido, con una ponderación sobre el 100% de la calificación total. Los criterios de evaluación, organizados por subcategorías, son los siguientes: I. CATEGORIA MAQUINARIA Y EQUIPOS

6 SUBCATEGORIA PROTOTIPO Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú Etapa de Preselección Selección de Finalistas Final Criterios Peso Ponderado COMPONENTE DE INNOVACIÓN 40% Novedad y Ventaja Técnica 20% Efectividad del funcionamiento del prototipo 20% COMPONENTE DE IMPACTO 40% Potencial impacto en la gastronomía peruana 20% Potencial impacto en la MIPYME 20% COMPONENTE DE INSUMOS 5% Potencial uso de mayor proporción de materias primas e insumos nacionales frente a insumos importados COMPONENTE DE PRESENTACIÓNEN LA EXHIBICIÓN 15% Presentación final empaque y envase 15% 5% T O T A L 100% SUBCATEGORIA IDEA Etapa de Preselección Selección de Finalistas Final Criterios Peso Ponderado COMPONENTE DE INNOVACIÓN 40% Novedad 20% Ventaja Técnica 20% COMPONENTE DE IMPACTO 40% Impacto en la gastronomía peruana 20% Impacto en la MIPYME 20% COMPONENTE DE INSUMOS 5% Proporción de uso de materias primas e insumos nacionales frente a insumos importados COMPONENTE DE PRESENTACIÓNEN LA EXHIBICIÓN 15% Presentación final empaque y envase 15 % 5% T O T A L 100%

7 II. CATEGORIA PROCESOS DE PRODUCTOS DE CONSUMOS INTERMEDIOS Y FINALES SUBCATEGORIA PROTOTIPO Etapa de Preselección Selección de Finalistas Final Criterios Peso Ponderado COMPONENTE DE INNOVACIÓN 40% Novedad 20% Valor Agregado 20% COMPONENTE DE IMPACTO 40% Potencial impacto en la gastronomía peruana y en el sector sanidad 20% Potencial impacto en la MIPYME 20% COMPONENTE DE INSUMOS Y VALOR 5% Potencial aprovechamiento de la mega diversidad nacional 2.5% Valor Nutricional 2.5% COMPONENTE DE PRESENTACIÓNEN LA EXHIBICIÓN 15% Presentación final empaque y envase 15% T O T A L 100% SUBCATEGORIA IDEA Etapa de Preselección Selección de Finalistas Final Criterios Peso Ponderado COMPONENTE DE INNOVACIÓN 40% Novedad 20% Valor Agregado 20% COMPONENTE DE IMPACTO 40% Impacto en la gastronomía peruana y en el sector sanidad 20% Impacto en la MIPYME 20% COMPONENTE DE INSUMOS Y VALOR 5% Aprovechamiento de la mega diversidad nacional 2.5% Valor Nutricional 2.5% COMPONENTE DE PRESENTACIÓNEN LA EXHIBICIÓN 15% Presentación final empaque y envase 15%

8 T O T A L 100% 019. Los resultados del concurso se informarán a la entidad y se publicarán en la página Web: los plazos establecidos. La entidad deberá respetar los resultados de la evaluación, los que son inimpugnables y no pueden ser impugnados en ninguna etapa del proceso del presente concurso. H. DIFUSIÓN, CONSULTAS E INTEGRACIÓN DE LAS BASES 020. El Ministerio de la Producción realizará actividades de difusión para las entidades interesadas en el concurso. El link de postulación será difundido también por APEGA, Cámara de Comercio de Lima y Sociedad Nacional de Industrias Las consultas serán dirigidas a: Asimismo,se atenderán las consultas a través de la Plataforma de Atención de Innóvate Perú al I. PLAZOS DEL CONCURSO 022. Los plazos del concurso son: Actividades Fecha Lanzamiento del Concurso 07 de Marzo de 2016 Publicación de Bases Integradas e Inicio de la Convocatoria 15 de Marzo de 2016 Fecha máxima para la presentación de propuestas 06Mayo 2016 Proceso de Mayo 2016 Publicación de resultados finales Junio de 2016 Ceremonia de Premiación Junio de 2016

9 Título del Proyecto ANEXO I: FORMULARIO DE POSTULACIÓN Nombre del proyecto Categoría Máquinas y Equipos Proceso de Productos intermedios y finales Subcategoría Idea Prototipo I. INFORMACIÓN GENERAL 1.1 ENTIDAD SOLICITANTE Razón social RUC Dirección Teléfono Fax Representante legal/persona Natural Nombres y Apellidos DNI Correo electrónico Correo electrónico Página Web Teléfono Fijo Celular II. COMPONENTE DE INNOVACIÓN Describa brevemente en qué consiste su innovación (producto o proceso) Describa los principios básicos de funcionamiento, las partes principales y las respectivas características técnicas de su innovación (producto o proceso) Existen ya productos o procesos similares a su innovación en el mercado? Por qué su propuesta es diferente deotros productos o procesos ya existentes en el mercado? En qué aspectos su propuesta tiene ventajas con respecto a los otros? III. COMPONENTE DE IMPACTO Qué problema resuelve o qué aporte ofrece su producto o proceso en el sector gastronómico? Quiénes son los compradores y/o usuarios de su producto o proceso? Cuáles son los beneficios

10 que su producto o procesogenerarían en ellos? Cuáles son beneficios y desventajas tiene su producto o proceso dentro de su empresa en relación a la mejora de la calidad del servicio o producto y de la productividad otros productos ya existentes en el mercado? *Para la categoría de Proceso de productos intermedios y finales El producto final podría ser exportado? Explique por qué tendría mercado en el exterior. Adjunte un diagrama de procesos que describa las principales etapas del proceso de productos intermedios y finales IV. COMPONENTE DE INSUMOS Su producto o proceso es de base tecnológica o hace un uso intensivo de tecnología? Se sustentan en procesos de investigación científica o desarrollo tecnológico previamente realizados? Su innovación hace uso de materias primas e insumos nacionales? *Para la categoría de Proceso de productos intermedios y finales Cuál es el aporte energético, vitamínico, mineral y/o proteico que su producto provee en los consumidores? Su innovación hace uso de materias primas e insumos nacionales? V. COMPONENTE DE PRESENTACIÓN Video Adjuntar el link de video, debe ser un link de youtube de una cuenta pública, que permita la visualización del video a usuarios externos

11 ANEXO II: DECLARACIÓN JURADA Lima, de 2016 El que suscribe,, identificado con DNI Nº, en mi calidad de representante de la empresa en este concurso(nombre de la empresa), con RUC Nº, DECLARO BAJO JURAMENTO que mi representada reúne las características establecidas en los Artículos 2º y 3º de la Ley Nº Ley de Promoción y Formalización de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa, en lo que concierne a microempresa. Atentamente, Firma y Nombre del Representante

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