Preferencias Y aversiones alimentarias

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Alberto López Mora
hace 8 años
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1 Preferencias Y aversiones alimentarias

2 La miel del gallo

4 Las preferencias alimentarias se adquieren, fundamentalmente, por medio del aprendizaje, a través de la experiencia con los alimentos y la comida, por ellos pueden ser modificables (Nutr Hosp. 2007; 22(6) ) Unicamente la preferencia por el sabor dulce y el rechazo de sustancias amargas o que producen irritación de la superficie orofaringeal (humo de tabaco, especias picantes etc.) parecen inatas (Rozin, 1995, Rozin 1996).

2007; 22(6) 695-701) Unicamente la preferencia por el sabor dulce y el rechazo de sustancias amargas o que

5 La preferencia hacia las frutas y verduras está relacionado con la disponibilidad y accesibilidad a ellas(public Health Nutr 2009 Feb ; Public Health Nutr Dec; 7(8): 991-8)., así como al conocimiento en nutrición y la influencia de los padres (Br J Nutr. 2008, Feb; 99 Supl 1 S7-S14).

267-83; Public Health Nutr. 2004 Dec; 7(8): 991-8).

6 La ingesta de frutas y verduras de los padres se relaciona con el consumo de estas de los hijos adolescentes, también existe una relación con la educación de los padres. (Public Health Nutr 2009 Feb ), aunque Russell no encuentra relación con esta última variable (Public Health Nutr. 2007: ). Las preferencias alimentarias de los niños se asocian a los hábitos de consumo, es decir consumen aquellos alimentos que les resultan familiares; es recomendable exponer lo antes posible al niño a una alimentación saludable. (J Hum Nutr Diet 2007 Aug; 20 (4): ).

(Public Health Nutr 2009 Feb 12 267-83), aunque Russell no encuentra relación con esta última variable (Public Health Nutr. 2007: 1223-1233).

7 Los niños prefieren alimentos valorados por los padres y los que selecciona un héroe de ficción, una persona a la que admiran o un compañero.

8 N=258 niños de 4º de primaria PREFERENCIAS Y AVERSIONES ALIMENTARIAS Preferencias y aversiones alimentarias de escolares pertenecientes al programa THAO- -Salud Infantil Salud Infantil. Villanueva de la Cañ ñada (Madrid). Estévez Rocío*, Campos Paula*, Martínez GaldeanoLucía *, Ávila JoséManuel**, Beltrán Beatriz*, CuadradoCarmen*. (Thao-Salud infantil 2007, disponible en

9 Los alimentos que más prefieren los niños son los altos en azúcar y grasas. Los menos preferidos son las verduras. (Public Health Nutr. 2007: ).

10 Las personas del entorno inciden activamente en la formación de los hábitos alimentarios: a)deciden los alimentos a los que los niños se exponen. b) Actúan como modelos. c) Utilización de recursos (castigos, refuerzos, presiones)...muchas veces provocan resultados opuestos...condicionando aversiones.

11 a) Deciden los alimentos a los que los niños se exponen. b)actúan como modelos. c) Utilización de recursos (castigos, refuerzos, presiones)...muchas veces provocan resultados opuestos...condicionando aversiones.

12 a) Deciden los alimentos a los que los niños se exponen. b) Actúan como modelos. c) Utilización de recursos (castigos, refuerzos, presiones)...muchas veces provocan resultados opuestos... condicionando aversiones.

13 Cómo aumentar la preferencias? Cuando se ingiere un alimento neutro mezclado con una sustancia dulce la preferencia por el alimento incrementa cuando se presenta solo, manteniéndose a largo plazo. (Capaldi, Myers, Campbell y Sheffer, 1983; Lyn y Capaldi, 1994; Zellner, Rozin, Aron y Kulish, 1983). La mezcla de alimento neutro (verdura) con alimento más proteico, hace aumentar la preferencia del primero (Capaldi 1996).

incrementa cuando se presenta solo, manteniéndose a largo plazo.

14 Existe una gran correlación entre la frecuencia de exposición del alimento y las preferencias (J Hum Nutr Diet 2007 Aug; 20(4): ; Birch, Fisher 1996).

15 En general, los padres no saben que el rechazo inicial de un alimento nuevo es normal, refleja un mecanismo adaptativo, y que la exposición puede ser un recurso eficaz para promover preferencias. Esta falta de información puede inducir a los padres a eliminar el alimento de la dieta del niño o bien, con mayor frecuencia, a adoptar estrategias coercitivas que potenciarían la aversión. (Birch, Fisher 1996).

Esta falta de información puede inducir a los padres a eliminar el alimento de la dieta del niño o

16 EFECTO POSTRE Parece ser que el último alimento ingerido queda asociado a las consecuencias gastrointestinales (agradables) post-ingesta de la comida y por tanto las preferencias por este alimento tienden a incrementar. Muchos padres prometen a sus hijos un postre sabroso a cambio de que se coman las verduras! aumenta el gusto por el postre no por las verduras

preferencias por este alimento tienden a incrementar.

17 MANZANA PROHIBIDA Cuando se prohibe el consumo de un alimento en particular aumenta el gusto y las ganas de comerlo.

18 Lo más importante caminar lo que se dice. Las intervenciones deberían alentar a los padres que sean modelos positivos de la ingesta de alimentos saludables y crear un ambiente de apoyo en el hogar a través del estímulo y mayor disponibilidad de frutas y hortalizas y el empleo de normas para regular el comportamiento alimentario (Public Health Nutr 2009 Feb ; Nutr. Hosp 2007; 22 (6): ).

alimentos saludables y crear un ambiente de apoyo en el hogar a través del estímulo y mayor

19 La posibilidad de actuar sobre sus preferencias puede ser una vía útil para mejorar sus dietas y avanzar en la prevención de problemas importantes como el de la actual epidemia de obesidad. (Thao-Salud infantil 2007, disponible en

de problemas importantes como el de la actual epidemia de

20 Come una fruta al día Come una 2ª fruta Come verduras frescas o cocinadas NS p=, p=,000 PREFERENCIAS Y AVERSIONES ALIMENTARIAS Come verduras frescas o cocinadas 2 veces p=,02 Pescado 2 o 3 veces por semana p=,01 Comida rápida al menos una vez a la semana Le gustan las legumbres? 4 4 NS NS Pasta o arroz por lo menos 5 veces por semana p=,05 2 yogures o 40 gramos de queso por día Porcentajesp=, Desayuna bollería industrial Desayuna un lácteo No desayuna Aceite de oliva para cocinar Frutos secos 2 o 3 veces por semana 5 p=,000 p=,000 62,5 61 p=,000 23,4 28,2 Desayuna un cereal o derivado Chucherías cada día NS p=, p=,000 NS p=,000 p=,000 p=, ,1 40 Niños población 30 general 20 Niños con sobrepeso u 10 obesidad Porcentajes Porcentajes =<3 4 a 7 => ,9 23,4

4 4 NS 77 84 NS Pasta o arroz por lo menos 5 veces por semana 35 57 p=,05 2 yogures o 40 gramos de queso por día 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 38 Porcentajesp=,000 61 Desayuna bollería industrial

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