Orgánico : una tendencia en Alimentación

Transcripción

1 Orgánico : una tendencia en Alimentación Capacitador Christian E. Martinez Buenos Aires, Universidad Argentina de la Empresa, 20 de Agosto de 2014.

2 Temario Cambios en la Agricultura Mundial Los Productos Orgánicos Producción Orgánica. Mercado Mundial de Orgánicos Producción en Argentina Destinos principales de exportación de orgánicos. Ferias y herramientas para promoción de orgánicos.

3 Agricultura Mundial 2050 Mayores aumentos en Africa Subsahariana y menores en Asia. Población: Maltus. Aumento de la urbanización de 50% a 70% del total de la población

4 Agricultura Mundial 2050? Demanda de Alimentos Vs Biocombustibles

5 Distribución de la Producción en el Mundo al 2011 Proteinas Animales Combustible Producción Agrícola Alimentos Básicos Alimentos Sanos y Especiales

6 Los Productos Orgánicos-Producción Argentina La Produccion Orgánica en Argentina se remonta en sus origines a fine de la década del 80. Tomando un fuerte impulso en los 90s a partir de la creación del MAPO y de la Celebración del Congreso Internacional el IFOAM en Mar del Plata como hitos especiales. Condiciones favorables de suelo y clima+alta

7 Los Productos Orgánicos-Producción Argentina 1991 Argentina elabora normativa para productos de origen vegetal a través del Org. de Aplicación 1992 Creación del Sistema Nacional de Control de Productos Orgánicos (IASCAV y SENASA) Argentina es incluida en lista provisoria de terceros países ante la CE por el Reglamento CEE Nº 3713/ Promulgación de la Ley

8 Los Productos Orgánicos-Producción Argentina 2001 Creación del Programa Nacional de Producción Orgánica (PRONAO) Reconocimiento de Japón 2008/9 Tramitación para el reconocimiento de Taiwán y Corea del Sur Ejecución del PRODAO 2011-Presentación nuevo Proy de Ley Promoción Organicos Cambio PRODAO a PROCAL

9 CONTRIBUCIONES PRINCIPALES DE LA AO MANO DE OBRA INTENSIVA:Dado que muchas de las practicas de manejo utilizadas en agricultura convencional están prohibidas en la agricultura orgánica, éstas deben ser reemplazadas con mano de obra. GENERACIÓN DE DIVISAS: La producción orgánica argentina ha venido exportando desde el año 2001 mas del 90% de su producción y por ende se presenta como una actividad generadora neta de divisas. CAPITAL NACIONAL: El perfil de las empresas orgánicas son pequeñas o medianas explotaciones agrícolas y/o cooperativas regionales de capital nacional, como así también los proveedores de insumos utilizados en la agricultura orgánica. CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE: La producción orgánica tiene entre sus objetivos principales la conservación del medio ambiente. Esta característica debe convertir al sector orgánico como uno de los prioritarios a la hora de promover mediante políticas públicas Alternativa Alimenticia : Argentina cambio su forma de producir alimentos. En pos de un formato de mayor competitividad y volumen. Este cambio no ha sido neutral ni para el medio ambiente ni para el contenido nutricional o toxico de los alimentos

10 Los Productos Orgánicos-Producción Argentina-ENTIDADES El MAPO convoca a entidades, consumidores, productores agropecuarios, Industrias, personas, empresas, ONG s, Instituciones, Universidades, Agencias de Extensión, etc., relacionadas con la Producción Orgánica.

11 Los Productos Orgánicos-Que es la PO- Que es un Producto Organico? La Producción Orgánica es aquella que, teniendo como centro al hombre, se realiza: respetando el medio ambiente, preservando los recursos naturales, Manteniendo y elevando la fertilidad del suelo y la diversidad biológica, permitiendo proteger a los cultivos y animales de plagas, malezas y enfermedades en un nivel que no provoque daños económicos, No utilizando dado que están expresamente prohibidos los agroquímicos y los organismos genéticamente modificados. ES UNA TECNOLOGIA DE PROCESOS Y DE INTERACCIÓN. RESULTADO DEL PROCESO=alimento orgánico.

12 Los Productos Orgánicos-Producción Argentina La Producción Orgánica se basa en cuatro pilares fundamentales: -Principio de Salud: la agricultura orgánica debe sostener y promover la salud del suelo, de la planta, del animal, de la persona y del planeta como una unidad y como tal, indivisible. -Principio de Ecología: la agricultura orgánica debe estar basada en sistemas y ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar a sostenerlos. -Principio de Equidad: la agricultura orgánica debe estar basada en relaciones que aseguren ecuanimidad con respecto al ambiente común y a las oportunidades de vida. -Principio de Precaución: la agricultura orgánica debe ser gestionada de una manera responsable y con prudencia para proteger la salud, el ambiente y el bienestar de las generaciones presentes y futuras.

13 TENDENCIAS DE LA DEMANDA MUNDIAL DE ALIMENTOS=REQUISITOS

14 Producción Argentina-Otros requisitos importantes Kosher Gluten Free No GMO Vegan No alergenicos Alta Proteina Halal Comercio Justo Huella de Carbono e Hidrica.

15 Producción, Demanda y Oferta Mundial Alimentos Orgánicos

16 SITUACION MUNDIAL DEL ORGANICO

17 Situación Mundial en Cifras Países con información estadística y certificación reconocida = 164 Superficie Orgánica 2012= 37,5 millones de has ( 1999= 11 millones) % del total de la agricultura mundial en superficie: 0,87% Área orgánica de Recolección Silvestre = 31 millones de has # de Productores: 1,9 millones en 2012 (1,6 Millones en 2010). Tamaño del mercado mundial: 63,8 Mil Millones de USD en Estimado Mil Millones de USD. Proyección 2015: Millones de USD. ( 1999 era de USD 15.2 billones) USA solo creció a una tasa del 10% anual en 2013 con un monto total de negocios de USD Millones de USD.. Se estima un crecimiento promedio del 13% en USA hasta 2018 aprox. Le sigue en tamaño Alemania con USD Millones y Francia con USD Consumo per Capita= USD 9.08 x capita x año promedio mundial.

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19 Situación Argentina Informe SENASA 2014 Los resultados de este trabajo en términos generales indican que: a) Los principales destinos de los productos orgánicos siguen siendo los EEUU y la Unión Europea. b) Las exportaciones a EEUU crecieron respecto de 2012 un 22%, volviendo a ser el principal destino de las exportaciones. c) Las exportaciones totales de productos orgánicos crecieron un 6%, principalmente por la recuperación de las ventas de frutas orgánicas. d) Las exportaciones de productos orgánicos industrializados cayeron un 20%. e) En el mercado local, el consumo de productos orgánicos sigue mostrando una muy baja participación del volumen comercializado.

20 Situación Argentina Informe SENASA 2014 Los resultados de este trabajo en términos generales indican que: f) Las exportaciones de productos de origen animal aumentaron un 6%, debido principalmente al aumento de la certificación de lana orgánica. g) Tanto la superficie bajo seguimiento con destino a la producción vegetal como la ganadera, han disminuido un 15% y un 10% respectivamente respecto del año h) Se pudo evidenciar una disminución de las unidades productivas bajo seguimiento (10%). i) El stock de animales bajo seguimiento se redujo un 41% respecto del año anterior. El stock ovino también disminuyó. j) En apicultura, tanto las exportaciones como la existencia de colmenas bajo seguimiento, también mostraron un descenso con respecto a 2012.

21 Situación Argentina Informe SENASA 2014 El principal destino de la producción orgánica certificada continuó siendo la exportación y se mantiene como principal destino a los Estados Unidos que creció un 22%. Respecto a la Unión Europea, las exportaciones a ese grupo de países apenas crecieron un 5%. Por otra parte Canadá; Ecuador; Rusia; Suiza; Australia y Brasil siguen siendo mercados que sobresalen por el volumen exportado a dichos destinos. Siguiendo la tendencia observada desde el año 2007, las exportaciones de origen vegetal a Estados Unidos crecieron un 22%. Los productos que explican este crecimiento son las frutas y los cereales (pera; manzana, trigo y maíz). De esta manera el 47% de las exportaciones de origen vegetal fueron a Estados Unidos, consolidándose así en el principal destino.

22 Situación Argentina Informe SENASA 2014 Por otra parte y continuando con la tendencia mostrada desde el 2008, la Unión Europea disminuyó su participación en las exportaciones al 38,3% del total. A pesar de esta tendencia, crecieron las ventas de frutas (peras y manzanas) y disminuyeron las de productos industrializados (azúcar) y hortalizas (cebollas). Los principales productos vendidos a dicho mercado siguen siendo del grupo de las frutas (pera y manzana) y productos industrializados (azúcar y vino). Dentro de la Unión Europea, los principales destinos fueron Países Bajos, Alemania, Reino Unido y Dinamarca. Suiza disminuyó su participación relativa en el destino de las exportaciones argentinas de productos orgánicos, alcanzando sólo el 1,1%. Para dicho destino, los principales productos fueron trigo y azúcar. En el caso del trigo disminuyó un 80% respecto al año anterior. El volumen destinado a otros mercados disminuyó un 17% pero, a pesar de ello, la cantidad de destinos casi no ha variado (33 países). Se destaca la tendencia creciente que representa Canadá como destino de nuestros productos y países como Ecuador, Rusia, Australia y Brasil. Dichos países representan el 90% del volumen exportado a otros mercados.

23 Variación de Volumenes Exportados en Kilos 2012 vs 2013

24 Destinos de las exportaciones principales. A continuación se detallan los principales productos exportados a UE: Frutas: Peras y manzanas Productos industrializados: Azúcar de caña y vino Hortalizas y legumbres: Zapallo y ajo Cereales: Arroz, alpiste y maíz Oleaginosas: Lino Hortalizas y Legumbres: Ajo. A continuación se detallan los principales productos enviados a Estados Unidos: Productos industrializados: Pulpa de pera; azúcar de caña; jugo concentrado de manzana y harina de soja Frutas: Peras y manzanas Oleaginosas: Soja. Cereales: Maíz y trigo

25 Producción Argentina-Que productos? Aceites: de colza, de girasol, de jojoba, de oliva, de rosa mosqueta; Aceites esencial de limón, de naranja, de paramela, de pomelo; Aceitunas, Aromas y esencias de pera y/o manzana, Azúcar de caña, melaza, alcohol de caña Cascarilla de rosa mosqueta, Cereza y Ciruela deshidratada, pasas de uva Damasco congelado, manzana deshidratada Ester de sacarosa, Expeller de canola y de girasol, Frutilla congelada, pure y mermeladas Harina de girasol, de maíz y maní, pasta de maní, Vino, jalea de vino, mosto concentrado de uva Jugos concentrados de limon, de mandarina, de manzana, de pera, de pomelo, de uva; Pulpa de damasco, de durazno, de manzana, de zapallo; puré de ciruela, de damasco, de durazno de manzana, de pera de zapallo, Té, Yerba mate

26 Producción Argentina-Que productos? -Cereales - Verduras - Quesos -Oleaginosas - Miel - Mermeladas -Carnes - Quesos - Baby Food -Aceites - Lana -Cosmética -Jugos - Café -Especies --Aromáticas -Frutas - Vinos - Etc.

27 HERRAMIENTAS COMERCIALES Ferias Específicas

28 Como ENFRENTAR LA VENTA?

29 Potencial del Producto Autoanálisis Se exportan productos similares desde Argentina Que mercados importan? Que volúmenes? Precios FOB? Que otros países exportan a esos mercados? Tienen ventajas de acceso? Que ventajas tiene mi producto sobre mi competencia?

30 Herramientas Disponibles Inteligencia Comercial Acción Sectorial o Cameral Ferias Internacionales Misión Comercial Rondas de Compradores Agencia de Marketing, RRPP, Representantes Promociones en Eventos, Cadenas de Retail, Círculos Académicos, WEB y Redes Sociales Misiónes de Prensa y Formadores de Opinión

31 ETAPAS PARA LA PARTICIPACION 1ra. PRE FERIA: Tareas previas a la feria. 2da. DURANTE LA FERIA: Tareas durante la feria. 3ra. POST FERIA: Tareas a desarrollar posteriormente a la participación en la feria.

32 FERIAS INTERNACIONALES FOODEX 2010 Tokyo, Japón

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35 PRODUCTOS HECHOS CON HARINA DE ARROZ productos MUSLIX ORGANICO CON CHIA, FRUTAS Y ESPECIAS

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38 SITES DE UTILIDAD: Ferias Agroalimentarias:

39 Mercados y Compradores

40 GRACIAS POR SU ATENCIÓN! CAPACITADOR: Christian Martinez