Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España

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1 2009 Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España ABRIL 2010 Publicación conjunta de: Con la colaboración de: Convenio MAPA-Cerveceros de España de 16 de enero de 2008

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3 2009 Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España ABRIL 2010 Publicación conjunta de: Con la colaboración de:

4 NIPO: Depósito Legal: xxxxxxxxxxx

5 PREÁMBULO Este documento se ha realizado en virtud del Convenio Específico de Colaboración firmado el 16 de enero de 2008 entre el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (antes Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) y la Asociación de Cerveceros de España con el objeto de publicar conjuntamente la información relativa al sector cervecero español, conforme a los datos que obran en poder de ambas partes. FUENTES DE INFORMACIÓN Cerveceros de España y el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino son la fuente de información principal de los datos recogidos en el presente informe. Asimismo, se han utilizado otras fuentes documentales, tal y como se especifica en el texto y las notas al pie de página. Las cifras de Cerveceros de España han sido obtenidas bien a través de su sistema de recopilación de datos estadísticos referente a la producción y comercialización de cerveza, o bien a través de datos agregados elaborados a partir de información pública (memorias, páginas web u otros documentos publicados) de las empresas que conforman esta institución. INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

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7 ÍNDICE 1. EL SECTOR CERVECERO EN página 8 2. CONSUMO...página 9 Consumo de cerveza en Europa...página VENTAS...página 12 Ventas por tipo de cerveza: sin alcohol...página 13 Ventas por zona geográfica...página 13 Ventas según el tipo de envase...página 14 Continúa el descenso de ventas a hostelería y restauración...página PRODUCCIÓN...página EL PESO DEL SECTOR CERVECERO EN LA ECONOMÍA ESPAÑOLA...página 17 Sector generador de puestos de trabajo...página 17 Apoyo a la producción agrícola nacional...página COMERCIO EXTERIOR...página INVERSIÓN Y DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE...página UN SECTOR COMPROMETIDO CON LA SOCIEDAD...página 22 Prevención del consumo en menores...página 22 Responsabilidad y moderación ante el consumo de los jóvenes...página 22 La incompatibilidad del alcohol y la conducción...página 23 Alcohol y embarazo nunca son compatibles...página 24 Un mayor compromiso por la autorregulación...página 24 Apoyo a la investigación...página CERVECEROS DE ESPAÑA...página LA CERVEZA, UNA BEBIDA MEDITERRÁNEA...página 28 Ingredientes...página 28 Elaboración...página 28 Características nutricionales...página 28 INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

8 1 EL SECTOR CERVECERO EN 2009 España se mantiene como el cuarto productor de cerveza europeo 1, cuya actividad supone una aportación a la economía nacional de millones en términos de valor añadido y genera empleos directos e indirectos 2. El sector cervecero español mueve en torno a millones de 3, lo que representa un 1,1% 4 del PIB. El consumo per cápita de cerveza en 2009 fue de 50 litros 5, un 3% menos que el año anterior. El consumo de cerveza en hostelería ha descendido un 4,6%, mientras que en el hogar se ha incrementado un 5%, influenciado por la crisis económica. El consumo total ha sido un 1,5% menor que en El sector cervecero español ha mantenido sus cifras de ventas en , debido fundamentalmente a la climatología favorable (altas temperaturas y falta de lluvia), que ha compensado los efectos de la crisis. Las ventas del sector cervecero español se recuperaron en el último trimestre del año, después de un año marcado por los descensos originados por la crisis, gracias a las altas temperaturas y aprovisionamiento de los compradores del sector (hostelería, distribución, etc.). Canarias y el noreste de la Península y Baleares son las zonas que registraron mayores descensos de ventas 6 ; en ambos archipiélagos el turismo se redujo más del 10% con respecto al año anterior. La facturación del sector cervecero ascendió a cerca de millones de euros 7 en 2008, lo que supuso una reducción de un 1,2% con respecto al año anterior. 1. Barth Haas Group 2. The contribution made by beer to the European Economy 2009 Ernst & Young 3. The Brewers of Europe; Nielsen 4. Instituto Nacional de Estadística - en adelante INE 5. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino - en adelante MARM 6. Cerveceros de España 7. MARM - INE 8

9 2 CONSUMO El consumo realizado por los españoles en 2009 fue de 50,2 l per cápita 8. Este ha descendido en términos globales un 3% con respecto al año anterior, si bien donde más se ha notado esa caída es en la hostelería, que es donde se produce la mayor parte del consumo de esta bebida (un 4,6% menos). Por su parte, el consumo en el hogar se ha incrementado un 5%. Las crisis ha marcado, por segundo año consecutivo, esta tendencia. Estos datos de consumo, uno de los más moderados de la UE, evidencian que en España la inmensa mayoría de la población continúa haciendo un uso responsable de la cerveza; en nuestro país esta bebida, al igual que el resto de fermentadas, siempre se ha asociado al encuentro familiar o amistoso, al acompañamiento de alimentos, en pequeñas cantidades, según los patrones que definen el modelo mediterráneo, diferente del nórdico. Muestra de ello es el alto porcentaje de consumo de cerveza sin alcohol, que alcanza el 13%, el más elevado de la UE. En hostelería esta variedad supone un 8,6% y en el hogar se consume un 22,3% 8. De hecho, menos del 5% del consumo de cerveza en España se realiza en espacios de ocio nocturno 8, confirmándose así que la cerveza está asociada a los alimentos y que se consume fundamentalmente durante el día. En línea con estas pautas, en España los porcentajes de abuso de alcohol en general son de los más bajos de la UE: según los últimos datos disponibles, analizando la población que afirma tomar cinco o más consumiciones en un solo día, nuestro país se encuentra por debajo de la media, con un 7%. Así se sitúa muy lejos de países como Irlanda, con un 26%, Reino Unido, con un 24% o Dinamarca y Finlandia con un 23%. Además España se encuentra entre los países cuyo porcentaje de personas que han afirmado abusar del alcohol todas las semanas ha disminuido 9. Aun así, si bien la cerveza es una bebida que suele consumirse indistintamente cualquier día de la semana, los patrones de consumo de otras bebidas alcohólicas han variado en los últimos años y su ingesta está más extendida durante los fines de semana, especialmente entre los jóvenes de 25 a 34 años 10. Aunque en líneas Evolución del consumo per cápita de cerveza en España (l) 8 8. MARM 9. EU citzens attitudes towards alcohol 2009 Eurobarometer 10. Informe sobre alcohol Comisión clínica de la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional Sobre Drogas INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

10 generales el consumo de alcohol ha descendido en los últimos años, el consumo abusivo de alcohol entre este grupo de edad se produce fundamentalmente en relación con las bebidas alcohólicas destiladas, cuya concentración de alcohol es mayor y que además, se mezclan con bebidas carbónicas, lo que refuerza su efecto 11. A la hora de analizar los entornos en los que se produce el consumo de cerveza, por segundo año consecutivo es preciso tener en cuenta la coyuntura económica. La crisis tiene una gran incidencia en el sector de hostelería, el canal mayoritario en el que se consume esta bebida. Según la Federación Española de Hostelería-FEHR, si bien en los últimos meses de 2009 se suavizó el ritmo de caída de las ventas de los establecimientos de restauración, éstos cierran el año con un descenso del 7,5% (basándose en datos del Instituto Nacional de Estadística) 12. Este hecho ha afectado sin duda al porcentaje de cerveza que se ha tomado en bares y restaurantes, que en el pasado ejercicio fue del 67% (un 2,9% menos que el año anterior) frente al 33 en el hogar 13. Este ligero descenso no supone de todas formas un cambio en las costumbres de los españoles: la cerveza se considera una bebida para el encuentro social, pues el hostelero sigue siendo el espacio mayoritario para compartir una caña. Según el Estudio de consumo alimentario extradoméstico en España: Hábitos del consumidor, el 83,5% de las cervezas que se consumen en hostelería se acompañan con algo de comer, ya sea en la cena (37%), comida (31%) o aperitivo (15,5%). En estos momentos, la cerveza es consumida por aproximadamente una cuarta parte de la población (27% en el caso de las cenas, 25% en el aperitivo y 19,2% en las comidas) 14. En cuanto a las motivaciones de los españoles para el consumo de cerveza, el mismo trabajo confirma que la mitad lo hace por salir con los amigos o la pareja, lo que una vez más ratifica su carácter social, seguido por el placer (27%). El 32% del consumo de cerveza en hostelería lo realizan los mayores de 55 años, siendo el grupo de edad que más la consume el de 35 a 44 años en un 23%, seguido de los que tienen edades comprendidas entre 45 y 54 años en un 21,5% 14. Evolución del consumo por canal Estrategia Nacional Sobre Drogas Plan Nacional Sobre Drogas - Ministerio de Sanidad y Política Social 12. Federación Española de Hostelería - FEHR MARM 14. MARM Estudio Consumo alimentario extradoméstico en España: Hábitos del consumidor Otoño-invierno

11 Consumo de cerveza en Europa España es uno de los países que menos cerveza consume dentro de la Unión Europea. Esto es debido a que en España la cerveza se toma según los patrones de la dieta mediterránea, es decir, de forma moderada y en un contexto social (generalmente acompañada de alimentos y en buena compañía). Se consume cerveza por su sabor y sus propiedades refrescantes y no buscando su componente alcohólico, lo cual difiere del modo de consumo de algunos países del norte de Europa, que llegan incluso a duplicar el español; es el caso de Alemania, Irlanda o Austria, con cifras superiores a los 100l per cápita, según los últimos datos disponibles de La posición de España en consumo de cerveza sin alcohol en la Unión Europea continúa siendo la primera, duplicando la de Francia, segundo país en consumo de esta variedad, donde el porcentaje sobre el total es del 6,9% 16. Esto demuestra que si en España la cerveza está asociada a sus propiedades refrescantes y como acompañamiento de las comidas, no resulta extraño que ante situaciones como la conducción o para aquellos que no pueden o no deben consumir alcohol, la variedad sin sea una excelente alternativa cuando no se quiere renunciar al sabor y a sus propiedades. 15. The Brewers of Europe 16. Les Brasseurs de France INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

12 3 VENTAS Las ventas del sector cervecero español en 2009 se mantuvieron prácticamente estables con respecto al año anterior: 32,7 millones de hl 17. Tras un año marcado por la crisis económica y el descenso del consumo en hostelería, con caídas más notables en los primeros meses del año, las ventas del sector cervecero español se recuperaron en el último trimestre. La mejoría experimentada se ha debido a una climatología extraordinaria (2009 ha sido el tercer año más caluroso en los últimos 45 años -especialmente en otoño- y ha sido ligeramente más seco de lo normal) y la recuperación del stock existente entre los distribuidores y establecimientos, animados por las voces que apuntaban una cierta recuperación económica prevista para finales de año. Tal y como se ha indicado, y según los gráficos que se muestran a continuación con el desglose de ventas trimestrales de las empresas cerveceras en España, la recuperación es notable en el último tramo del año. Ventas por trimestre en los dos últimos años (miles de hl) 17 Ventas por trimestre en últimos cinco años (miles de hl) Cerveceros de España 12

13 Ventas por tipo de cerveza: sin alcohol La relación de las ventas de cerveza sin alcohol y tradicional se ha mantenido en las mismas cifras del año anterior: el 10% de la cerveza suministrada por el sector cervecero español se ha correspondido con esta variedad 18. Ventas por zona geográfica Las zonas que más han notado el descenso de ventas han sido Canarias (2%), donde se ha producido una disminución de la entrada de turistas extranjeros de más del 13% 19, y Noreste - Cataluña, Baleares y parte de Aragón-, con un descenso del 1,3% (probablemente también influido por el retroceso del turismo en Baleares de más del 11% 20 ). Por otro lado, se han registrado datos positivos con respecto al 2008 en la zona de Levante y el noroeste y norte central peninsular. El sur (Andalucía y sur de Extremadura) continúa siendo la zona donde se registra un mayor porcentaje de ventas, según Cerveceros de España, con 7,7 millones de hl, seguida de de la zona centro (que abarca la zona más extensa), en la que se han comercializado 6,9 millones de hl. Aun así, en ambos casos se produjeron leves descensos 18. Evolución de las ventas de cerveza sin alcohol (hl) 18 Distribución de las ventas por zonas en España 18 Zona Cuota Hl 1. Noreste e Islas Baleares 18,9% Levante, Albacete y Murcia 19,8% Sur de España y Sur de Extremadura 23,5% Centro de la Península y Norte de Castilla y León 21% Noroeste 5,9% Norte de España y Norte de Castilla y León 6,4% Islas Canarias 4,5% Cerveceros de España 19. Coyuntura turística de Canarias diciembre Observatorio del Turismo de Canarias 20. El turismo en las Islas Baleares Instituto de Estrategia Turística - INESTUR INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

14 Ventas según el tipo de envase 21 En línea con los últimos años, las botellas de vidrio suponen el envase más utilizado en España (el 44% del total de cerveza), seguidas del barril (28%) y la lata (28%). La apuesta del sector cervecero por los envases reutilizables se mantiene constante, a pesar de la tendencia generalizada de disminución. La mitad de toda la cerveza comercializada en España se ha envasado en este tipo de recipientes (16,2 millones de hl). Continúa el descenso de ventas a hostelería y restauración Por segundo año consecutivo han descendido las ventas de Cerveceros de España en el entorno HORECA, aun siendo el principal comercializador de esta bebida. En 2009 se redujeron un 2,6%, lo que representa más de 0,5 millones de hl de cerveza menos 21. Por otro lado, las ventas a través del canal de alimentación (tiendas, supermercados y grandes superficies), aumentaron un 4,7%. Esta tendencia de tomar más cerveza en el hogar, que comenzó a notarse en 2008 y se ha acusado más en 2009, se relaciona con la crisis económica. Este trasvase del consumo al hogar tiene repercusiones en la restauración, ya que según la Federación Española de Hostelería-FEHR, esta bebida puede suponer cerca del 30% de la facturación de los establecimientos 22. Ventas por tipo de envase 21 Ventas según reutilización de los envases 21 Ventas por canal de distribución (miles de hl) Cerveceros de España 22. Federación Española de Hostelería - FEHR 14

15 4 PRODUCCIÓN La producción del sector cervecero español alcanzó en 2009 los 33,8 millones de hl 23. Producción de cerveza española en 2009 (miles de hl) 23 Evolución de la producción de cerveza en los diez últimos años (hl) Cerveceros de España INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

16 España se mantiene como el cuarto productor de cerveza de la Unión Europea y se encuentra entre los 10 principales productores del mundo 24. Producción de cerveza en la UE 2008 (miles de hl) 24 Producción de cerveza en el mundo 2008 (miles de hl) Barth Haas Group 16

17 5 EL PESO DEL SECTOR CERVECERO EN LA ECONOMÍA ESPAÑOLA El sector cervecero es uno de los más relevantes en el ámbito agroalimentario español, si bien la facturación en 2008 (último dato disponible) descendió un 1,2% hasta los millones de euros 25. La aportación a la economía nacional en términos de valor añadido, ascendió a millones de euros 26 ; de hecho, este sector mueve en torno a millones de euros 26, lo que supuso un 1,1% del PIB 27. De los millones de euros recaudados por el Estado en materia de impuestos generados en torno al sector cervecero en nuestro país, millones provienen del IVA, la mayor parte generados en hostelería 26. La alta fiscalidad que soporta la cerveza contribuye a esa aportación, con un IVA del 16%, incluso en su variedad sin alcohol, mientras que otras bebidas se benefician de una tasa reducida del 7%. A ello se suma el gravamen especial de 10 euros por hl, impuesto no aplicado a otras bebidas con mayor graduación. En 2009 los impuestos especiales a la cerveza aportaron cerca de 280 millones de euros 28. El gasto total de los españoles en cerveza en 2008 ascendió a millones de euros 26. En 2009, un 77% del gasto en esta bebida se produjo en hostelería 29. Sector generador de puestos de trabajo La cerveza es la primera bebida 30 generadora de empleo directo e indirecto en nuestro país, con puestos de trabajo 26. La mayor parte de ellos se crean en la hostelería, uno de los principales motores de la economía nacional, con cerca de empleos. En torno a puestos de trabajo indirectos son atribuibles a los sectores abastecedores, de los que más del 22% se corresponde con el agrícola 26. Apoyo a la producción agrícola nacional Uno de los aspectos que caracterizan al sector cervecero español es el apoyo a la materia prima nacional, ya que para la elaboración de esta bebida se emplea la práctica totalidad de la producción de malta y lúpulo que se producen en España. Así, se fomenta la investigación y desarrollo de nuevas variedades de cebada cervecera y el mantenimiento del cultivo del lúpulo en nuestro país, con una gran incidencia económica y social en sus áreas de influencia. La importancia que el sector cervecero otorga al lúpulo español se ve reflejada en un ambicioso plan de fomento del lúpulo que se ha puesto en marcha conjuntamente con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino para incrementar de forma significativa durante los 3 próximos años las hectáreas dedicadas a este cultivo, especialmente en las zonas tradicionales. 25. MARM - INE 26. The contribution made by beer to the European Economy 2009 Ernst & Young 27. INE 28. Agencia Tributaria 29. MARM 30. Referencia: bebidas con contenido alcohólico INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

18 Malteros de España 31 La práctica totalidad de los transformadores de cebada cervecera en malta de nuestro país están integrados en la asociación de Malteros de España. Casi toda la malta que se procesó en 2009 en las 7 malterías repartidas en la geografía nacional, en torno a las toneladas, se destinó al mercado nacional, exportándose aproximadamente el 8% de la producción. Para la elaboración de esta malta, se estima un consumo aproximado de toneladas de cebada. El pasado año la facturación del sector maltero español superó los 165 millones de euros, con una inversión de cerce de 3 millones. Scarlett, Pewter y Quench son las variedades de cebada recomendadas por Malteros de España como variedades preferidas para la elaboración de cerveza; como variedades de uso específico se recomiendan las variedades Prestige, Henley y Shakira. Las variedades Braemer y Clairion se encuentran en observación. La malta cervecera producida en España no solo cumple rigurosamente la reglamentación vigente en calidad sanitaria, sino que también se atiene a la autorregulación más rigurosa en materia de trazabilidad, almacenamiento y transporte. Por otro lado, se recomiendan especificaciones de calidad para la cebada que se utilizará en la elaboración de la malta como son la pureza varietal, que ha de ser de un mínimo del 95%; un 97% de capacidad germinativa; ausencia de materias que pudieran alterar el producto final (el grano partido o impurezas no pueden superar el 4%); y una proteína óptima de entre 9,5 y 11,5%. Malterías en España 31. Malteros de España 18

19 S.A. Española para el Fomento del Lúpulo 32 La Sociedad Agraria de Transformación Grupo de Cultivadores de Lúpulo (a la que pertenecen la práctica totalidad de los cultivadores españoles de esta planta, más de 250 en 2009) y el sector cervecero español integran la Sociedad Anónima Española de Fomento del Lúpulo, en cuyas modernas instalaciones se procesa la totalidad del lúpulo cultivado en nuestro país. El pasado año fue muy positivo para la cosecha del lúpulo español, que superó en un 25% la de 2008, hasta alcanzar las toneladas de kilos de flor cosechadas en 469 hectáreas. España continúa siendo el séptimo productor de esta planta de Europa y noveno del mundo 33. La mayor parte del terreno cultivado de lúpulo en España se encuentra en León (33 de las 35 localidades identificadas) y las otras en La Rioja y La Coruña. El lúpulo se utiliza básicamente en la elaboración de cerveza, de la que se considera una de sus materias primas o constituyentes nobles insustituibles, junto con la malta y el agua, proporcionando su característico amargor al cocer, junto con el mosto, proceso que produce la transformación (isomerización) de sus resinas, convirtiéndolas en compuestos amargos. En España, desde 1995 se cultivan casi exclusivamente variedades de las consideradas superamargas, con contenido medio de alfa cercanos al 12%. En 2009, y con objeto de hacer al sector más competitivo, se ha iniciado un proceso de reconversión varietal hacia tipos más productivos tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo, manteniéndose el sector cervecero su compromiso con este cultivo. Aunque la superficie explotada, en comparación con la de otros cultivos, pudiera hacer catalogar al lúpulo como un cultivo menor dentro de sus zonas de producción, éste, con más de euros, ocupa el primer lugar en ingresos brutos por hectárea (más de de diferencia sobre el segundo, la alfalfa) y el octavo en ingresos totales, solo por detrás de cultivos con gran arraigo y superficie cultivada como el maíz, remolacha, alfalfa o trigo. Se puede afirmar que desde el momento de su implantación hasta hoy, el lúpulo ha sido y es para los casi habitantes que viven en las localidades en las que se cultiva, uno de los principales indicadores en importancia de su situación social y económica. Además, se utiliza como planta medicinal y son conocidas sus cualidades relajantes y terapéuticas; incluso se usa en otros países como plato de alta cocina (espárragos o brotes de lúpulo). 32. Fuente: Sociedad Anónima Española para el Fomento del Lúpulo 33. Fuente: Barth Haas Group INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

20 6 COMERCIO EXTERIOR Las exportaciones de cerveza española alcanzaron los hl, cuyas ventas generaron más de 55 millones de euros. Además de Guinea Ecuatorial, los países más cercanos fueron los principales importadores (Italia, Portugal y Francia) 34. Por su parte, las importaciones descendieron más de un 13%, hasta los hl; la cerveza proviene fundamentalmente de Alemania, Países Bajos, Francia y México. Ranking de países importadores de cerveza española (miles de l) 34 Procedencia de la cerveza importada en España (miles de hl) Datos provisionales de la Agencia Tributaria - Aduanas e Impuestos Especiales 20

21 7 INVERSIÓN Y DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE Dos de los aspectos que caracterizan al sector cervecero español son la continua mejora del proceso productivo y el mantenimiento de las inversiones que garantizan la calidad de las cervezas españolas. En 2008 (último dato disponible), las empresas cerveceras invirtieron más de 245 millones de euros 35, cifra por encima de la media de años anteriores (en torno a 200), aun en el escenario actual y tras años de elevadas aportaciones destinadas a nuevas plantas productivas. Otra constante igualmente importante es la preocupación por el medio ambiente que caracteriza al sector, que fue pionero en la organización de sistemas tendentes a la reducción del impacto de los residuos de envases. Una muestra de ello es que se ha mantenido el porcentaje de recuperación del peso total de envases: ya sea por la reutilización o el reciclaje, el total asciende al 76%. Los envases de vidrio son los que más se recuperan, ya que además de los que se reutilizan para el embotellado, se recicla el 60% de los no reutilizables 36. El sector cervecero recicla asimismo el 84% 37 del papel y cartón que se emplea en los envases de esta bebida y cerca del 71% 38 del metal. 35. MARM-INE 36. Ecovidrio Ecoembes 2009 INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

22 8 UN SECTOR COMPROMETIDO CON LA SOCIEDAD Cerveceros de España mantiene desde hace años un serio compromiso con la sociedad con el fin de promover y mantener entre los mayores de edad las pautas de consumo de cerveza características de nuestro país (moderación y responsabilidad en el contexto de nuestras costumbres mediterráneas) y evitar, en la medida de lo posible, los casos de consumo inadecuado de esta bebida y que los menores tengan acceso al alcohol. Para ello se ha comprometido de forma voluntaria con la sociedad y desarrolla desde hace años iniciativas educativas, preventivas y de autorregulación como las medidas más eficaces. Para un mejor logro de estos objetivos el sector trabaja con instituciones públicas y privadas; asociaciones de consumidores y de hostelería, entidades relacionadas con la seguridad vial o sociedades médicas, que colaboran activamente con los diferentes proyectos. Cerveceros de España, representado por Cerveceros de Europa en el Foro de la Unión Europea Alcohol y Salud, ha asumido voluntariamente una serie de compromisos ante esta institución, con la finalidad de contribuir a evitar los daños ocasionados por el consumo de alcohol. En la actualidad, los miembros de esta entidad comunitaria han asumido un total de 143 compromisos, 48 de los cuales fueron suscritos por Cerveceros de Europa; esto convierte al sector en uno de los actores más activos y responsables. Prevención del consumo en menores Los padres tienen la palabra es una campaña informativa dirigida a los padres para fomentar su implicación a la hora de educar y ayudar a sus hijos a tomar decisiones responsables frente al consumo de alcohol. El objetivo es promover en los padres la educación y la formación de sus hijos (6-13 años) en el consumo responsable, y prevenir el consumo del alcohol entre los menores hasta la edad adulta. Resulta esencial identificar las motivaciones fundamentales del comportamiento actual de niños y adolescentes. Por ello esta campaña está basada en una guía elaborada por la Profesora Petra María Pérez, Catedrática de Teoría de la Educación de la universidad de Valencia, donde se ofrecen pautas eficaces y reales sobre cómo educar a los hijos preadolescentes; se difunde en centros de enseñanza y se puede descargar en Desde que la campaña comenzó en 2004 se han repartido más de guías a lo largo de todo el territorio nacional. La campaña cuenta con el apoyo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en virtud del Convenio Marco de colaboración suscrito entre ambas entidades, y se desarrolla con las asociaciones de padres y alumnos más representativas en España: CONCAPA y CEAPA. Para reforzar el mensaje principal de la campaña se llevan a cabo conferencias dirigidas al mismo público en las que la autora de la guía explica cómo conseguir educar a los hijos en la prevención del abuso de alcohol. Responsabilidad y moderación ante el consumo de los jóvenes La campaña Un dedo de espuma, dos dedos de frente fue creada en el año 2000 y está dirigida a la población en general y a los jóvenes en particular para recomendar que el consumo de cerveza sea siempre responsable y moderado, dentro de las pautas mediterráneas. Mediante de la convocatoria de un certamen creativo de spots, postales y microrrelatos, categoría creada en 2009, se involucra a los jóvenes haciéndoles partícipes del diseño de la campaña que posteriormente se difunde en entornos frecuentados por el público objetivo. 22

23 Además, esta campaña cuenta con el apoyo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de acuerdo con el Convenio Marco de Colaboración suscrito entre ambas entidades, instituciones autonómicas como el Gobierno de Navarra o la Junta de Extremadura, así como con la colaboración de las asociaciones de consumidores UCE y CECU. La campaña utiliza el mismo lenguaje que los jóvenes para acercarse a ellos, y así apuesta por las nuevas tecnologías a través de la web y la presencia en las redes sociales más populares: Tuenti, Facebook o Youtube. En la edición de 2009 participaron en el certamen creativo concursantes y jóvenes entraron en contacto con la campaña en las redes sociales. Su web tuvo visitas y páginas vistas durante el transcurso de la campaña. La incompatibilidad del alcohol y la conducción La campaña La carretera te pide SIN se ha confirmado como una campaña de referencia para la sociedad y el resto de países de la Unión Europea. A través de ella Cerveceros de España lleva desde el año 2000 transmitiendo el mensaje de que alcohol y conducción son incompatibles, tanto a los conductores y sociedad en general, como a los alumnos de las autoescuelas, y propone a los consumidores de cerveza la alternativa sin alcohol. El mensaje fundamental de la campaña es El alcohol y la conducción son incompatibles. Si vas a conducir bebe cerveza SIN alcohol Se trata de la iniciativa promovida por un sector social que más respaldo tiene en nuestro país: cuenta con el apoyo de 15 instituciones entre las que se encuentran la Dirección General de Tráfico (DGT), la Confederación Nacional de Autoescuelas (CNAE) en la que se encuentran cerca de 6000 autoescuelas, o la Asociación Española de Operadores de Productos Petrolíferos (AOP). En 2009 se sumaron la Federación Española de Hostelería-FEHR y la Fundación para la Seguridad Vial- FESVIAL, que se sumaron en La difusión estos mensajes se realiza a través de carteles, postales y otros materiales divulgativos distribuidos en estaciones de servicio y autoescuelas colaboradoras de todo el país. Asimismo, esta iniciativa se refuerza con una campaña de publicidad, que se ha desarrollado en las principales publicaciones del país, en vallas panorámicas y salas de cine. Además, el pasado año se distribuyeron más de folletos informativos entre restaurantes, bares y cafeterías, así como otras entidades vinculadas al sector hostelero en general. Asimismo, la campaña se ha ido adaptando a los cambios sociales: en 2009 se creó una página web en la que se desarrolló un test de responsabilidad con el objetivo de ayudar a interiorizar aún más los conocimientos y mensajes sobre lo importante que es ser responsable al volante en relación con el consumo de bebidas con contenido alcohólico, dirigido especialmente a los más jóvenes, y con el que se podían acceder a 25 premios para contribuir a financiar los gastos ocasionados por el permiso de conducir. En 2009 la ONG para la prevención de accidentes de tráfico Consejo Europeo de Seguridad en el Transporte (ETSC) concedió a España su reconocimiento anual europeo por su éxito en materia de seguridad vial en el que destacó, junto con las campañas de la DGT, el papel de La carretera te pide SIN en este logro. INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

24 Alcohol y embarazo nunca son compatibles Un embarazo SIN es la campaña que tiene como objetivo recordar la incompatibilidad del consumo de alcohol durante el embarazo, y recomienda a las mujeres embarazadas que si van a beber cerveza opten por la variedad sin alcohol. El proyecto se realiza en colaboración con la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO), que supone la difusión de materiales informativos específicamente creados para los obstetras y para las mujeres embarazadas o que crean estarlo, con documentación de interés sobre el consumo de bebidas con contenido alcohólico, consejos para seguir una dieta completa y equilibrada. Un mayor compromiso por la autorregulación El Código de Autorregulación Publicitaria supone un compromiso adquirido por el sector cervecero de forma voluntaria para garantizar unas comunicaciones comerciales responsables de forma más estricta que la propia Ley mediante el establecimiento de principios y normas éticas que lo garanticen. Tiene como objetivo que todas las comunicaciones comerciales de cerveza sean legales y honestas. Se trata de un acuerdo pionero en el sector de la alimentación y bebidas en España creado en 1995 Cerveceros y suscrito por Autocontrol de la Publicidad, y las asociaciones de consumidores CECU y UCE, que participan activamente en el seguimiento del cumplimiento del mismo. El 15 de mayo de 2009 entró en vigor el Código revisado, incluyendo medidas aun más estrictas que las anteriores, sobre todo focalizadas en la protección de los menores. Así, se aclaran algunos puntos relacionados con los requisitos que han de tener los mensajes apelando al consumo responsable en la publicidad, se limita la publicidad de cerveza de las páginas exteriores de los diarios, eleva la edad de los actores que puedan participar en los anuncios de cerveza, establece una mayor distancia entre la publicidad exterior de cerveza y los colegios, introduce la obligatoriedad de incorporar un gráfico a modo de información en el etiquetado de cerveza para trasladar que este producto sólo debe ser consumido por mayores de edad y establece plazos concretos para agilizar las tramitaciones de las reclamaciones o quejas y así garantizar aún más al consumidor la eficacia de este mecanismo y el cumplimiento de las acciones que se consideren, entre otros. Igualmente, cabe destacar el alto grado de cumplimiento de este acuerdo por parte de las compañías asociadas a Cerveceros de España, tal y como queda reflejado en su Informe anual. Apoyo a la investigación Cerveceros de España apuesta por la investigación y formación de sus técnicos; desempeña la presidencia de la Fundación Benéfico-Docente de la AETCyM, que cuenta en su patronato con la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá de Henares y la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta, que gestiona la Escuela Superior de Cerveza y Malta. Asimismo, Cerveceros de España apoya las actividades del Centro de Información Cerveza y Salud, entidad de carácter científico dedicada a fomentar el estudio y la investigación sobre las propiedades nutricionales del consumo moderado de cerveza, regido por un Comité Científico formado por profesionales procedentes del mundo académico, médico y nutricional que avalan todas las acciones que se llevan a cabo. Para su labor investigadora, el Centro colabora con universidades, entidades investigadoras y sociedades científicas. 24

25 9 CERVECEROS DE ESPAÑA Cerveceros de España es la entidad que representa en nuestro país al conjunto de grupos empresariales del sector cervecero. Esta asociación, nacida en 1922 como Asociación de Fabricantes de Cerveza de España, está compuesta en la actualidad por los principales grupos empresariales que, con 20 plantas repartidas por el territorio nacional, suponen la práctica totalidad de la producción de cerveza en nuestro país. Esta asociación está integrada en la FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) y participa en las actividades desarrolladas por los organismos europeos Cerveceros de Europa y EBC (European Brewery Convention), dedicado a investigar y mejorar la calidad de esta bebida. Cerveceros de España ejerce la presidencia de Ecovidrio, asociación que promueve y gestiona el reciclado de los residuos de envases de vidrio en toda España, cuyo objetivo es preservar el medio ambiente mediante la reducción del volumen e impacto medioambiental de los residuos de envases. Grupos empresariales pertenecientes a Cerveceros de España 1. GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL 2. HEINEKEN ESPAÑA, S.A. 3. GRUPO DAMM 4. HIJOS DE RIVERA, S.A. 5. CIA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A. 6. LA ZARAGOZANA, S.A. Centros productivos Número total de Centros de Producción: 20 INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

26 Listado de marcas de cerveza elaboradas o distribuidas por las empresas asociadas a Cerveceros de España en 2009 GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL MAHOU CINCO ESTRELLAS MAHOU CLÁSICA MAHOU NEGRA MAHOU SIN MAHOU PREMIUM LIGHT MIXTA LAIKER SAN MIGUEL ESPECIAL SAN MIGUEL ECO SAN MIGUEL SELECTA XV SAN MIGUEL 1516 SAN MIGUEL 0,0% SAN MIGUEL 0,0% MANZANA ALHAMBRA PREMIUM LAGER ALHAMBRA ESPECIAL ALHAMBRA RESERVA 1925 ALHAMBRA SIN ALHAMBRA NEGRA SUREÑA MEZQUITA REINA CARLSBERG KRONENBOURG 1664 GRIMBERGEN TETLEY'S HEINEKEN ESPAÑA HEINEKEN CRUZCAMPO PILSEN CRUZCAMPO ESPECIAL CRUZCAMPO SELECCIÓN ESPECIAL CRUZCAMPO LIGHT CRUZCAMPO SIN CRUZCAMPO FUTURE CRUZCAMPO SHANDY LIMÓN CRUZCAMPO GRAN RESERVA CRUZ DEL SUR BUCKLER SIN BUCKLER 0,0 KALIBER SIN KALIBER 0,0% NEWCASTLE BROWN ALE MAES MORT SUBITE GRUPO DAMM ESTRELLA DAMM ESTRELLA DAMM N.A ESTRELLA DAMM APTA CELÍACOS ESTRELLA DAMM INEDIT ESTRELLA LEVANTE CLÁSICA ESTRELLA LEVANTE ESPECIAL ESTRELLA LEVANTE SIN ESTRELLA DEL SUR VOLL-DAMM FREE DAMM A.K. DAMM BOCK-DAMM AMSTEL AMSTEL RESERVA AMSTEL ORO AMSTEL 1870 AMSTEL SIN MURPHY'S IRISH RED GUINNESS LEGADO DE YUSTE AFFLIGEM PAULANER DESPERADOS BIRRA MORETTI ADELSCOTT FISCHER JOHN SMITH S JUDAS FOSTERS FREE DAMM LIMÓN DAMM LEMON XIBECA KELER LAGER KELER 18 SAAZ SKOL VICTORIA BUDWEISER RADEBERGER BOMBARDIER 26

27 HIJOS DE RIVERA ESTRELLA GALICIA ESPECIAL 1906 HR ESTRELLA DE GALICIA SPECIAL LIGHT RIVER ZERO RIVER SIN ESTRELLA GALICIA SHANDY COMPAÑÍA CERVECERA DE CANARIAS DORADA DORADA ESPECIAL DORADA SIN TROPICAL TROPICAL PREMIUM SIROCO SATURDAY CARLSBERG GUINNESS KILKENNY MILLER PILSNER URQUELL PERONI NASTRO AZZURRO LA ZARAGOZANA ÁMBAR ESPECIAL ÁMBAR ESPECIAL APTA PARA CELÍACOS ÁMBAR 1900 ÁMBAR EXPORT ÁMBAR PREMIUM AMBAR SIN AMBAR GREEN 0.0% ÁMBAR LEMON 0.0% ÁMBAR MANSANA 0.0% ÁMBAR CAESARAUGUSTA ÁMBAR NEGRA MARLEN SPUTNIK En la actualidad, Cerveceros de España comercializa en torno a 100 marcas distintas de cerveza, abarcando una gran variedad de tipos, aromas, sabores y matices. Todas las marcas de cerveza que se producen en España son de gran calidad. Muestra de ello es que del consumo total de cerveza en nuestro país, cerca del 95% es de fabricación nacional y que las exportaciones han aumentado en los últimos años. Las excelentes cualidades de la cerveza española, notables tanto en su proceso de elaboración como en el producto final, la hacen cada vez más apreciada tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Dentro de la diversidad de cervezas españolas, desde las lager rubias y refrescantes a las tostadas, negras o estilo de abadía, se encuentra una variedad muy habitual en nuestro país: la cerveza sin alcohol. Todas las compañías cerveceras españolas cuentan con distintas marcas de esta variedad. Además, en los últimos años las cerveceras españolas han presentado nuevas marcas, en respuesta a la creciente demanda de diferentes tipos de cervezas por parte de una población cada vez más exigente y conocedora de esta bebida milenaria. INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

28 10 LA CERVEZA, UNA BEBIDA MEDITERRÁNEA La cerveza es una bebida fermentada de baja graduación alcohólica, de origen agrario y uso alimentario elaborada con ingredientes naturales, que está ligada a nuestra cultura mediterránea desde hace miles de años. De hecho, los vestigios europeos más antiguos de esta bebida se encontraron en la provincia de Barcelona, y datan del 3000 a.c. Al igual que otras bebidas fermentadas, como el vino o la sidra, el alcohol que contiene proviene sólo de la fermentación natural de sus materias primas, por lo que mantiene inalterados muchos micronutrientes. Ingredientes Agua, cebada malteada y lúpulo son los ingredientes básicos de la cerveza. Aunque la cebada es el cereal cervecero por excelencia, también se pueden utilizar parcialmente, junto con la cebada, otros como el trigo, el maíz o el arroz, minoritarios en nuestro país. La malta se obtiene por la germinación de los granos de cebada, que se humedecen hasta alcanzar su punto óptimo; luego se frena el proceso reduciendo su humedad hasta que se secan. El grado de tostado posterior de la malta influirá en el color final de la cerveza. El característico sabor amargo de la cerveza lo aportan las flores femeninas de lúpulo, una planta que cuando comenzó a utilizarse en su elaboración en el s. IX, su principal función era higienizar y conservar esta bebida. De hecho, la cerveza fue la bebida de los conventos y posadas de la Edad Media, y se ofrecía, como una bebida segura desde el punto de vista higiénico, a peregrinos y enfermos como reconstituyente. Elaboración En primer lugar, se obtiene el mosto cervecero, una infusión de la malta molida en agua, al que se añade el lúpulo. Los azúcares provenientes del cereal presentes en este mosto son los que se transformarán, por efecto de la levadura, en alcohol y anhídrido carbónico. Finalizado este proceso, por el cual las cervezas alcanzan los 4 a 5 grados de alcohol, se suele enfriar la cerveza a 0ºC y filtrarla antes de ser envasada para conseguir un brillante dorado. Salvo determinadas especialidades, la cerveza se pasteuriza o se filtra estérilmente para garantizar la integridad del producto hasta que llega al consumidor. Características nutricionales 38 La cerveza contiene múltiples nutrientes como fibra soluble, vitaminas del grupo B -entre las que destaca el ácido fólico-, y minerales como potasio, magnesio, fósforo y silicio, así como polifenoles que poseen efectos antioxidantes. Todo ello, sin tener en cuenta la cerveza sin alcohol, una bebida hidratante y sana, tal y como señala el Centro de Información Cerveza y Salud, ya que aporta todos los nutrientes y beneficios de la cerveza convencional, adecuada para quienes no deban o no quieran consumir alcohol. En relación a su aporte calórico, la cerveza sólo tiene 45 Kcal. por 100 ml, y 17 Kcal. como media la variedad sin alcohol. La literatura científica indica el consumo moderado de alcohol es de 30g/día para los varones (600 ml 39 ) y 20g/día para las mujeres (400 ml 40 ). El consumo de alcohol en menores y mujeres embarazadas debe ser cero. Una vez más, es preciso insistir en que la cerveza ha de consumirse con moderación y responsabilidad, por parte de adultos sanos. 38. Centro de Información Cerveza y Salud 39. Equivalente a 3 cañas de 200 ml 40. Equivalente a 2 cañas de 200 ml 28

29 CERVECEROS DE ESPAÑA Presidente Director General Asuntos Técnicos Asuntos Sociales D. Juan Gervás D. Jacobo Olalla Marañón Dª. Consejo Quesada López Dª. Cristina de Aguirre Cadena Sede Social C/ Almagro, Madrid Tel.: Fax: Para ampliar información Gabinete de Prensa Tel.: /00 INFORME SOCIOECONÓMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAÑA

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