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1 Calle: Junín # 150 Telefono, fax: Correo electronico: cesatch@entelnet.bo cesatch@cesatch.org Web: Casilla postal 768 Sucre Bolivia HUERTOS FAMILIARES

2 Cartilla "HUERTOS FAMILIARES" Centro de Servicios Agropecuarios Técnicos Chuquisaca CESATCH con el apoyo de HEIFER Internacional Bolivia Director Ejecutivo: Victor Menchaca Cabero Elaborado por: Efraín Miranda Camargo CESATCH Calle: Junín # 150 Telefono, fax: cesatch@entelnet.bo cesatch@cesatch.org Web: Casilla postal 768 Sucre Bolivia año de edicion noviembre de 2008

3 PRESENTACIÓN Estimado agricultor te presentamos la cartilla Horticultura Familiar que esta orientada a responder algunas dudas que tienen las familias e impulsar una producción limpia de hortalizas. Tiene también una serie de recomendaciones y actividades que debemos seguir para producir las diferentes hortalizas con el objetivo de diversificar la alimentación diaria. Toda persona o grupo que se dedique a producir hortalizas, debe tener una buena orientación, organización y planificación adecuada de todo el proceso de desarrollo del cultivo para garantizar una buena producción de hortalizas diversificando de esta forma la alimentación familiar. La presente cartilla es publicada gracias al apoyo de la institución HEIFER Internacional Bolivia. Centro de Servicios Agropecuarios Técnicos Chuquisaca CESATCH

4 ÍNDICE INTRODUCCIÓN...Pag LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTÍCOLA FAMILIAR...Pag Por qué todos debemos tener un huerto hortícola?...pag Dónde debemos ubicar el huerto?...pag Cómo debe ser el terreno para nuestro huerto?...pag Cómo podemos preparar el abono compuesto (compost)para nuestro terreno?...pag Cómo preparar el terreno destinado al huerto?...pag Qué es la almaciguera?...pag Cómo preparamos el almacigo?...pag DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR?...Pag En almacigo...pag Siembra de asiento o directa...pag METODOS DE SIEMBRA...Pag CLASES DE HORTALIZAS...Pag De raíz y tubérculos...pag De hoja...pag De flor inmadura y fruto...pag De semillas y granos...pag CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO...Pag Riego...Pag Raleo...Pag Escardas o carpidas...pag Aporque...Pag Tutoraje...Pag. 12 INTRODUCCIÓN HUERTOS FAMILIARES Las hortalizas son componentes que no deben faltar en la dieta de todas las familias. Su consumo es muy importante, por cuanto, su utilización en la preparación de nuestros alimentos diarios, no solamente nos permiten diversificar nuestra alimentación, sino también mejorarla. En general las hortalizas contienen las vitaminas y minerales que son indispensables para el crecimiento y desarrollo de las personas. Su producción puede ser permanente, no requiere de mucho esfuerzo, pero si de bastantes cuidados por parte de las familias agricultoras. Así mismo una vez cosechadas, las hortalizas se pueden consumir de maneras muy variadas. Algunas se pueden comer crudas, resultando aptas para la preparación de ensaladas, mientras que otras es necesario comerlas hervidas. Cultivemos y consumamos con mayor frecuencia hortalizas, para fortalecer el crecimiento y desarrollo de nuestras familias, particularmente de nuestros/as niños/as y adolescentes. 6. ENEMIGO SDEL HUERTO...Pag PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES...Pag El ajo...pag El ají picante...pag El eucalipto...pag La cebolla...pag Ortiga (Itapallo)...Pag LA COSECHA...Pag CÓMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS?...Pag

5 1. LA IMPORTANCIA DE TENER UN HUERTO HORTÍCOLA FAMILIAR 1.1 Por qué todos debemos tener un huerto hortícola? Porque a través de él, podemos diversificar la alimentación de nuestra familia. Porque con él, podemos alimentar mejor a nuestros/as hijos/as. Porque las hortalizas se pueden cultivar todo el año. Porque es fácil manejar. 1.2 Dónde debemos ubicar el huerto? Cerca de la casa. Próximo o cerca de una vertiente de agua. En un lugar soleado y donde circule bastante aire. Porque de esta manera: Podemos atenderlo todo el tiempo. Podemos eliminar permanentemente las hierbas que perjudican el crecimiento de las hortalizas. Podemos traer y llevar las herramientas sin mucho esfuerzo. Podemos cuidarlo del ganado, que puede dañarlo. Para cosechar y consumir las hortalizas cuando necesitemos. 1.3 Cómo debe ser el terreno para nuestro huerto? Debe ser plano y profundo. Necesariamente debe estar cercado. Con suelos medianamente sueltos y con buena capa vegetal (guano). Con suelos húmedos y con bastante materia orgánica (abono). Si este tiene mucha pendiente, se debe hacer terrazas en forma de gradas, poniendo piedras para sujetar la tierra. 1.4 Cómo podemos preparar el abono compuesto (compost) para nuestro terreno? a) Recoger guano de animales (gallinas, ovejas, vaca, burros y otros). b) Reunir hierbas, hojas, paja de trigo, saldos de cosechas y cocinas. c) Colocar en la zanja y cubrir con una ligera capa de tierra, para enriquecer esta mezcla de nutrientes d) Regar con agua hasta que se descomponga. 4 Huerto hortícola de un agricultor de la comunidad de Pasopaya e) Cada dos o tres semanas remover el compuesto para que se 5

6 mezcle y para que la fermentación sea igual. f) Regar para mantener la humedad. A los tres o cuatro meses el abono compuesto estará listo para ser usado en la parcela. Este abono básico, es el más completo que sirve de alimento a las plantas de hortalizas para su crecimiento y fructificación. A los suelos pesados los vuelve sueltos y en los suelos arenosos, hace que se retengan los nutrientes, además conserva la humedad y la temperatura de los suelos 1.5 Cómo preparar el terreno destinado al huerto?: Remover la tierra lo más profundo posible. Desterronar y mullir bien la tierra. Abonar el terreno con guano de los animales. Mezclar la tierra con el guano. Nivelar todo el terreno, para hacer los surcos tablones o camellones dobles. 1.6 Qué es la almaciguera? arena desinfectada guano Es una pequeña parcela que se encuentra cerca del huerto o de la casa, para cuidar de los animales. Debe tener al menos 1,50 metros por 0.50 metros. 1.7 Como preparamos el almacigo? Mezclar 2 carretillas de arena con 1 carretilla de tierra y otra de abono. Cernir estas cantidades para que se mezclen bien. Desinfectar esta mezcla antes de colocar a la almaciguera (la desinfección se lo puede hacer tostando la tierra o echando agua hervida). Después de la desinfección de la tierra: Se coloca la mezcla preparada en la almaciguera, 15 a 20 centímetros de altura nivelando la misma. Después de nivelar la almaciguera se tiene que regar hasta compactar toda la superficie. Luego se derrama la semilla mezclada con un poco de tierra para poder uniformizar la caída. Posteriormente se tapa con tierra hasta cubrirla y finalmente se tapa con paja (cuando se vea que han germinado las hortalizas se debe retirar la paja para exponerlas al sol). almaciguera (1,5 x 0,50 metros cernidor 6 Almacigo de lechuga 7

7 2. DE QUE MANERAS PODEMOS SEMBRAR? 2.1 En almacigo: Las hortalizas que se siembran en almacigo son las siguientes: cebolla, acelga, lechuga, tomate, coliflor y repollo. En esta forma de siembra: Primero se moja la almaciguera, luego se derrama la semilla en forma uniforme. Posteriormente se tapa con la misma tierra y se vuelve a regar. Al final se tapa con paja para protegerla de los pájaros y el sol. Cuando tenga una altura de 10 a 15 centímetros se debe transplantar. Esta práctica se debe hacer por la tarde cuando haya pasado el sol. Las plantitas se colocan en los surcos a poca profundidad. Terminado el transplante se debe regar por la mañana durante 3 días seguidos, luego cada 2 a 4 días hasta que estén completamente prendidas. 3. METODOS DE SIEMBRA HORTALIZAS COMO SE SIEMBRAN LAS HORTALIZAS BOLEO CHORRILLO EN LINEAS MOTEADO A GOLPE 2.2 Siembra de asiento o directa: Al boleo, en suelo preparado y nivelado. En esta forma de siembra, se desparrama la semilla de manera uniforme, ligeramente espaciada (zanahoria, rábanos, cebolla verde), y luego se cubre con rastrillo, removiendo la tierra suavemente. A Chorrillo. En este caso, se trazan los surcos con el rayador, en cada surco se deja caer las semillas a chorrillo (zanahoria, rábanos mezcladas con arena o abono descompuesto). Posteriormente se tapa la semilla con arena fina, haciendo correr el rastrillo. Moteado. Para esta clase de siembra, se trazan surcos separados a 30 y 50 centímetros y se deja caer 2 a 3 semillas, cada cierta distancia (beterraga, acelga, fréjol, maíz), luego se cubre con tierra con el lomo del rastrillo o ligeramente con la picota. Para el transplante: Se debe regar el terreno donde se va a transplantar y la almaciguera un rato antes del transplante. Se deben sacar las plantitas con un poco de tierra del almacigo. 8 X RECOMENDABLE XX POCO RECOMENDABLE 9

8 4. CLASES DE HORTALIZAS 4.1 De raíz y tubérculos beterraga zanahoria rábano 4.3 De flor inmadura y fruto pepino tomate coliflor zapallo 4.4 De semillas y granos arveja choclo haba ajo cebolla papa 4.2 De hoja lechuga acelga repollo 10 11

9 5. CUIDADOS QUE NECESITA NUESTRO HUERTO 5.1 Riego. Las semillas para germinar y crecer necesitan de humedad permanente. Para esto debe regarse el cultivo, haciendo correr el agua por el surco con suavidad, para no arrastrar la tierra. Las hortalizas menores como: lechuga, rábano, cebolla, coliflor, necesitan mucho riego (cada 4 a 5 días cuando hace bastante calor). 5.2 Raleo. En el caso de la zanahoria, beterraga y acelga, cuando en un solo lugar nace más de una plantita, se debe sacar con el trasplantador o con la mano las más pequeñas, dejando una sola planta y conservando las distancias. Las mejores plantas arrancadas de beterraga o acelga, se deben transplantar en los lugares vacíos. Esta práctica se debe realizar cuando el suelo está con suficiente humedad. 5.3 Escardas o carpidas. Se lo realiza con azada o picota y antes de que se seque el suelo, debe renovarse superficialmente, evitando dañar las raíces de las hortalizas, para romper la costra y facilitar la penetración del aire. 5.4 Aporque. Se lo realiza con picota liviana o azada delgada. Para ello, se levanta la tierra del surco para arrimar las plantas, se aporca dos veces la papa, maíz, repollo, coliflor, cebolla, tomate. Se realiza un solo aporque para la haba, arveja, acelga. No se aporca la zanahoria, rábano, lechuga. 5.5 Tutoraje. Las plantas de tomate para apoyarse necesitan de tutor o estacones delgados de un metro. Se introducen en el suelo cerca de las plantas; se amarran los tallos, así no se caen. 6. ENEMIGOS DEL HUERTO Entre los enemigos más frecuentes del huerto hortícola, están los siguientes insectos: La Cha ka (hormiga grande) El laka tu El gusano de mariposa y polilla Pulgones Los chupadores y masticadores Estos atacan tallos, raíces, hojas, frutos, ocasionando daños enormes en nuestro huerto. gorgojo epicauta langosta gusano de las hojas lak'atu chak'a (hormiga) 7. PLANTAS QUE NOS AYUDAN A CONTROLAR A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES 7.1 El ajo Propiedades y aplicaciones: Tiene acción repelente, insecticida, nematicida, bactericida y fungicida. Se emplea para el control de pulgones, mosca blanca, polilla del tomate, gusanos, garrapatas escarabajos, mildiús, y roya en poroto. Formas de utilización Se machaca 1 kilo de ajo, 2 kilos de ortiga 1 kilo de ají y un kilo de cebolla y se colocan en un recipiente con 10 litros de agua. Se agrega un litro de alcohol metílico y se deja reposar tapado durante 48 horas. Luego se cuela con una tela cuidando 12 13

10 de no tocar el líquido y se envasa en un recipiente no metálico. Al momento de utilizarlo, se agita y se toman 30 mililitros de esta solución por cada 16 litros de agua. Se aplica por debajo y arriba del follaje. El ajo sembrado intercalado entre las hortalizas actúa como repelente reduciendo a la población de pulgones. 7.2 El aji picante Propiedades y aplicaciones: Posee acción antiviral insecticida y repelente. Se emplea para controlar ácaros, pulgones, hormigas, y otros organismos que afectan al follaje. Formas de utilizar Se agrega 100 gramos de ají seco molido a un litro de agua y se filtra previa agitación. Luego se diluye esta solución en 5 litros de agua enjabonado (20 gramos de jabón) y se aplica sobre los cultivos. Se machaca 0.5 kilos de ají seco, se agrega 1 litro de agua y se deja reposar durante 24 horas. Luego se cuela y se mezcla con 20 litros de agua y se agrega 20 gramos de jabón. Para el control de hormigas se muele el ají seco hasta obtener un polvo que se coloca en la entrada del hormiguero. 7.3 El eucalipto Propiedades y aplicaciones: Tiene acción insecticida y repelente; es utilizado para el control de pulgones y en el almacenamiento de granos. Formas de utilizar Para el almacenamiento de productos se utiliza entre 10 y 20 hojas de eucalipto por cada kilo de producto. También con las hojas se pueden realizar camas sobre las cuales se colocan los granos. Para uso como insecticida se pican 2 kilos de ramas, hojas y tallos; se colocan en 3 litros de agua y se deja fermentando durante 8 días. Se diluye 1 litro del preparado en 15 litros de agua y se agregan 20 gramos de jabón para la aplicación. 7.4 La cebolla Propiedades y aplicaciones: Actúa como fungicida, bactericida e insecticida. Afecta varios tipos de hongos (alternaria tenuis, Aspergillus níger, Diplodia maydis, Fusarium oxysporum, Helminthosporium sp.) pulgones, lagartos, y al gorgojo castaño. Resulta una planta muy propicia para sembrarla junto a lechuga, apio, zanahoria y frutilla. Formas de utilizar Se deja fermentando durante 10 días 1 kilo de cebolla machacada en 10 litros de agua. Luego se cuela y se diluye 1 litro de este preparado en 3 litros de agua. Se muelen y se colocan en 10 litros de agua 3 cebollas rojas grandes, 3 cabezas de ajo, 1 cucharada de pimienta negra molida y 1 cucharada de jabón. Se deja reposar durante 1 día. Luego se cuela y para la aplicación se diluye 1 litro de la solución en 10 litros de agua. 7.5 La ortiga (itapallo) Propiedades y aplicaciones: Actúa en el control de orugas y pulgones. Además, vitaliza y estimula el crecimiento de los cultivos y les brinda protección contra enfermedades. Formas de utilización Se dejan macerando durante 2 o 3 semanas varios puñados de ortiga en un recipiente con agua (empleando toda la planta excepto la raíz). Luego se aplica el líquido resultante de esa fermentación sobre las plantas y el suelo

11 CANTIDAD DE SEMILLA A EMPLEAR Y COSECHA ESPERADA (DE ACUERDO A PLAN DE CULTIVOS) HORTALIZAS SUPERFICIE M2 ALMACIGO ASIENTO GRAMOS POBLACION DE PLANTAS 1 COSECHA 8. COSECHA Para cosechar las hortalizas se tiene que tomar en cuenta el tiempo de producción y en otros casos la madurez de los frutos. El tomate se cosecha cuando los frutos están pintones y cuando toman un color natural rojizo. El repollo y el coliflor se cosechan cuando el fruto o cabeza esta dura. La cebolla cuando empieza a amarillear sus hojas (antes de la cosecha se debe pisar el follaje para que el fruto sea más grande). Otras hortalizas como por ejemplo la lechuga, la acelga y el perejil, se cosechan a medida que van creciendo. De acuerdo al consumo familiar. 1 / Según distancias de siembra o plantación

12 9. CÓMO CONSERVAMOS LAS HORTALIZAS? Zanahoria y beterraga Se abre una zanja de dos cuartas de profundidad por 60 centímetros de ancho y 1.20 metros de largo. Se colocar arena gruesa en la base y una capa de arena fina (secas). Se coloca y tapa la zanahoria y beterraga con arena fina. Repollo: Se conserva envuelto en paja y cabeza abajo en un lugar seco. Cebolla: Sobre esteras de cañahueca cabeza abajo en lugar fresco y seco. Ají: Se conserva en manojos y amarrados de las vainas. La buena producción de semillas depende esencialmente de la calidad varietal de la semilla. Para ello las semillas, deben estar maduras, sanas, frescas y bien conservadas. Para esta actividad se realiza una selección positiva: En el caso del tomate: Se seleccionan 2 a 3 plantas vigorosas y sanas dejando los frutos más grandes (2 a 4 tomates), libres de enfermedades y completamente maduros. Se exprime la pulpa en una coladera, luego se lava la semilla hasta que esté limpia y se deja secar en la sombra. Finalmente se guarda en un recipiente bien cerrado. En el caso de la cebolla: Se elige 8 a 10 plantas robustas y maduras (seleccionar las más grandes y formadas) Se las guarda en un lugar fresco, cabeza abajo. Cuando se note los primeros brotes, se planta en suelo bien húmedo y abonado, a mayor profundidad y espacio que el cultivo corriente. Se cuida lo mejor posible (riegos, carpidas y control fitosanitario), hasta su floración y fructificación. Una vez madura se corta el tallo floral y se recoge en bolsa, posteriormente frota con la mano hasta separar las semillas de las impurezas. Finalmente se guarde las semillas en un recipiente

13 En el caso de la zanahoria: Se seleccionan 10 a 12 plantas maduras grandes, sanas y bien formadas, (entre los meses de abril y mayo). Se las guarda bajo arena seca y en un recipiente. Se planta en terreno bien abonado (a fines de agosto), con la punta hacia abajo, dejando 60 centímetros entre las plantas. Cuando comience la floración, se quitan los brotes laterales, conservando el tallo central hasta su maduración. Posteriormente se eligen las plantas mejor desarrolladas, para cortarlas de su tallo. Finalmente se frotan los tallos con la mano sobre una bolsa, hasta separar las semillas de las impurezas, las cuales se guardan en un recipiente seco. 20