DD4B. ANEXO B CRITERIOS PARA LA ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS QUE REALIZAN ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS 2012 rev02

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1 Introducción DD4B QUE REALIZAN ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS El presente anexo es una guía auxiliar, para los laboratorios y los evaluadores, de requisitos específicos que deben garantizarse al realizar ensayos físico-químicos y puede ser aplicable a laboratorios que obtienen resultados como parte de un servicio o de actividades de investigación y desarrollo. Para una mejor aplicación de los criterios definidos en este anexo, los mismos se han asociado a un apartado general de la norma de referencia NC-ISO/IE 17025:2006, sin que los subapartados estén en concordancia exacta con los de la referida norma. 4.6-Compra de servicios y suministros Material volumétrico En general, deberán comprobarse las especificaciones de calidad del material volumétrico a su recepción y cuando se reciben con los resultados de la calibración. Sólo cuando la tolerancia específica del material volumétrico haya sido calibrada o verificada metrológicamente por unidad o por lote, según se requiera, podrá prescindirse de la comprobación anteriormente referida.(ver apartado 5.6 del presente anexo) Se debe prevenir cualquier contaminación del material volumétrico o deterioro de éste que lo inhabilite o impida su uso apropiado. Son factores esenciales para la realización de los ensayos, entre otros, el tipo de material (por ejemplo: vidrio o teflón), su limpieza, almacenamiento y separación Los aspectos planteados en los apartados y son especialmente importantes en el caso de los análisis de trazas, en los que los procesos de lixiviación, absorción, adsorción y desorción pueden tener un efecto significativo en el resultado analítico Reactivos La calidad de los reactivos empleados, incluida el agua de laboratorio, debe estar definida en el método de ensayo correspondiente, junto con las recomendaciones y otras precauciones específicas que deben observarse en su preparación o utilización. Cuando el método de ensayo no defina la calidad del agua a utilizar para la ejecución el ensayo, el laboratorio debe definirla y documentarla. Los reactivos preparados por el laboratorio deben ser etiquetados para identificar la sustancia, concentración, disolvente (cuando no sea agua), fecha de preparación y una referencia al procedimiento de preparación. Cuando proceda, se indicará la fecha de caducidad y restricciones de uso. La persona responsable de la preparación del reactivo debe poder ser identificada, ya sea por medio de la etiqueta o de algún registro. Asimismo se conservarán los datos de su preparación y los cálculos realizados. Página 1 de 8

2 4.13-Control de los registros Se mantendrán adecuadamente identificados y conservados todos los registros generados durante el proceso de validación En dichos registros constarán los datos obtenidos durante cada una de las fases del proceso de validación (patrones, materiales de referencia, equipos, cálculos, aproximaciones, tratamiento estadístico, bibliografía, etc.) con toda la información necesaria como para permitir revisar el proceso y repetirlo, en caso necesario, en las mismas condiciones. Se indicarán asimismo, todos los posibles problemas o anomalías surgidas En los registros o en otro documento se indicarán claramente los valores finales obtenidos así como la evidencia de su aceptación o rechazo por el responsable técnico o de la calidad. 5.3-Instalaciones y condiciones ambientales Cuando los laboratorios realicen análisis con materiales radiactivos, potencialmente peligrosos o análisis de trazas, se restringirá el acceso a estas áreas del laboratorio y el personal deberá conocer: a) la utilización adecuada de cada una de las áreas de trabajo. b) las restricciones impuestas en relación al trabajo desarrollado en dichas áreas. c) las razones sobre la implementación de dichas restricciones Al seleccionar un área determinada para realizar trabajos especiales, debe tenerse en cuenta: a) el uso anteriormente destinado a dicha área. b) verificación previo uso de la inexistencia de contaminación y otros efectos que puedan afectar adversamente los resultados de los ensayos Aunque en general los ensayos físico-químicos de alimentos no requieren condiciones ambientales especiales, cuando lo exijan los procedimientos analíticos, el laboratorio dispondrá de las condiciones ambientales adecuadas implantando los controles que considere necesarios, en cuyo caso, las condiciones ambientales críticas deben aparecer anotadas en los registros correspondientes permitiendo evidenciar la trazabilidad de la información. 5.4-Métodos de ensayo y validación de métodos Métodos de ensayo Todos los métodos deben de estar plenamente documentados. Es conveniente formularlos de acuerdo con la presentación normalizada recomendada por organizaciones internacionales como ISO o equivalentes Generalmente la evolución de metodologías y técnicas requiere que los métodos se modifiquen cada cierto tiempo. Los métodos que queden obsoletos deben retirarse, aunque permaneciendo en el archivo correspondiente con una identificación Página 2 de 8

3 adecuada. El nuevo método debe estar plenamente documentado, indicando cuándo y bajo la responsabilidad de quien se emitió Cuando la modificación de un método implique cambios sustanciales relacionados con las magnitudes de entrada del modelo de medición, el nuevo método debe ser validado Validación de métodos Para demostrar que un método es adecuado para la aplicación que se pretende es preciso determinar mediante estudios de laboratorio sus características de funcionamiento o desempeño (parámetros), que pueden incluir según cada método de ensayo y alcance específico: sesgo, precisión (repetibilidad, precisión intermedia, reproducibilidad), selectividad, intervalo de trabajo, linealidad/función respuesta, límite de detección, límite de cuantificación, incertidumbre Los tipos de ensayo a considerar serán los siguientes: a) Métodos cuantitativos b) Métodos cualitativos Las características técnicas que se verifican pueden incluir los criterios de la siguiente tabla en función del objetivo analítico y de su disponibilidad: TIPO DE ENSAYO Método cuantitativo Método cualitativo PARAMETRO (según el caso) Intervalo de trabajo Linealidad/función respuesta Selectividad Precisión Veracidad Límite de cuantificación Incertidumbre Selectividad Límite de detección Se exponen a continuación algunas directrices para evaluar los parámetros indicados en el apartado anterior: a. Linealidad/función respuesta Se puede determinar analizando muestras con concentraciones conocidas de analitos que varían dentro de un rango concreto. Los resultados se utilizan para calcular una función que relacione la concentración de analito y la respuesta del método, así como la bondad del ajuste de la función. Generalmente este parámetro se determina para métodos instrumentales. Página 3 de 8

4 b. Precisión Se podrá determinar la precisión de un método de ensayo mediante la comparación estadística de las dispersiones entre series de datos obtenidos en el mismo laboratorio con el método a validar. Las series de datos pueden provenir de análisis de duplicados, análisis múltiples o adiciones conocidas. Las condiciones en las que se realicen los ensayos deben quedar claramente establecidas, indicando si son condiciones de repetibilidad precisión intermedia o reproducibilidad, y en qué varían durante los ensayos. Este parámetro deberá evaluarse en el intervalo de trabajo definido en el método de ensayo. c. Veracidad Este parámetro debe ser evaluado en un número de puntos tal que asegure la veracidad en todo el intervalo de medición. Para poder realizar un cálculo de la veracidad del método a validar es necesario disponer de un valor de referencia que asegure la trazabilidad. Mediante las pruebas realizadas se comparan los valores y se determina si entre el valor medio de los mismos y el valor de referencia no existen diferencias que se consideren inaceptables, como resultado de la aplicación de las pruebas estadísticas recomendadas para este caso. Con ese interés debe tomarse en cuenta la incertidumbre del experimento para estimar el sesgo. Si estas diferencias existieran, se redefinirá el procedimiento, por ejemplo incluyendo la realización de correcciones, lo cual se aclara expresamente, de manera que los resultados obtenidos con el replanteamiento sean coherentes. Dentro de este contexto, se indican en el apartado 5.9.3, Control de la Calidad, tres posibles vías de obtención del valor de referencia. d. Selectividad Las pruebas a realizar para asegurar la selectividad del método podrán ser diferentes en función del tipo de muestra a analizar, la técnica utilizada, la información bibliográfica disponible, etc. Entre las pruebas más utilizadas se encuentran las siguientes: Método de adiciones, comparando los resultados (o la respuesta) de la muestra que contiene las posibles interferencias con el resultado de otra muestra sin dichas interferencias. Comparación de los resultados obtenidos por un método con los resultados obtenidos por otro método (método de confirmación). Página 4 de 8

5 e. Incertidumbre Dentro del proceso de validación y utilizando los resultados obtenidos, el laboratorio deberá establecer la incertidumbre de la medición. Se evaluarán las distintas contribuciones a la misma. Para ello se tendrán en cuenta: Estudio de los resultados obtenidos durante el proceso de validación del método (contribución de la precisión, exactitud, etc.) Estudio de las posibles causas principales de incertidumbre agrupándolas bien por etapas (toma de muestras, extracción, preparación de las curvas de calibración, etc.), por magnitudes implicadas (pesada, volumen, calidad de reactivos, sensibilidad de espectrofotómetros, etc.) o por procesos (método de ensayo, analista, sesgo) o combinaciones de ellas según el caso, siempre que se ajusten a las regulaciones establecidas en la Política de Incertidumbre del ONARC. Finalmente se calculará la incertidumbre expandida mediante la combinación de todas las contribuciones consideradas. En el cálculo de la incertidumbre expandida, el grado de preponderancia de los factores anteriores dependerá de la naturaleza del método. También podrán utilizarse otras estimaciones de la incertidumbre equivalentes, propugnadas por organismos de reconocido prestigio internacional, ya que estos procedimientos están siendo discutidos en la actualidad por la comunidad científica. Para ensayos destinados a un intervalo de valores del mesurando, es necesario establecer la dependencia de la incertidumbre de la medición con respecto a estos valores. f. Intervalo de trabajo El intervalo de trabajo se confirmará en función de los resultados obtenidos después de haberse llevado a cabo la evaluación de los distintos parámetros de validación. Este intervalo queda determinado por los valores del mesurando para los cuales fueron evaluados el sesgo, la precisión y la incertidumbre Incertidumbre de la medición Al obtener o estimar la incertidumbre asociada a un método y analito, es esencial asegurarse de que la estimación considera explícitamente las principales fuentes posibles de incertidumbre relevantes que se manifiesten en el laboratorio. Se confeccionará un expediente con el procedimiento de cálculo para la evaluación de la incertidumbre de cada analito en particular asociado a su método de ensayo quedando archivado dicho expediente y a disposición del cliente que lo solicite En el cálculo de incertidumbre se podrán emplear, entre otros, datos procedentes de materiales de referencia certificados, ensayos interlaboratorios y datos propios de la precisión intermedia. Página 5 de 8

6 5.6 -Trazabilidad de las mediciones Material volumétrico El uso correcto del material volumétrico es esencial para las mediciones analíticas y dichos equipos deben ser mantenidos de forma adecuada, y cuando sea necesario, calibrados. Se entiende que cuando los volúmenes que miden aparecen en el modelo de medición y aportan un componente en la incertidumbre del ensayo, la recalibración del material volumétrico en uso puede ser necesaria para garantizar la confiabilidad permanente de la medición, especialmente en determinados procesos de ensayos como los que se mencionan en el presente documento La necesidad de recalibración del material volumétrico debe ser analizada caso a caso. Para su identificación debe tenerse en cuenta el efecto de las posibles variaciones de los valores nominales del material volumétrico en los resultados del ensayo que pueda originarse por su uso Materiales de referencia Es importante que el material de referencia certificado haya sido producido y certificado de una manera técnicamente válida, de acuerdo con las normas internacionales (ISO o equivalente). Los usuarios del MRC deben estar conscientes de que no todos los materiales se validan frente al mismo patrón. Para poder juzgar la fiabilidad de cualquier material de referencia certificado, el mismo debe venir acompañado de una documentación que contenga al menos: -el valor de referencia certificado asignado - la incertidumbre del valor certificado - la fecha de caducidad, cuando sea procedente Para muchos tipos de ensayos, la calibración puede llevarse a cabo utilizando patrones preparados en el propio laboratorio a partir de productos químicos de pureza y composición conocidas Siempre que sea posible se solicitará del fabricante de dichos productos los certificados de pureza realizados en los lotes del material entregado. Los laboratorios deberán tomar medidas razonables para confirmar la calidad de los mismos en caso de no poseer el certificado Los requisitos de pureza pueden definirse en relación con la tolerancia permitida por el método, el juicio profesional y/o la experiencia. Por ejemplo, una tolerancia <0,1% del valor ideal requiere que el producto químico tenga con certeza una concentración superior a 99,9% Los materiales de referencia deberán estar claramente etiquetados, de manera que puedan ser identificados sin ambigüedad y referenciados a los certificados o cualquier otra documentación que les acompañe. Debe contener o establecerse por el laboratorio la información sobre su caducidad, las condiciones de almacenamiento, sus aplicaciones y sus restricciones de uso. Los materiales de referencia preparados Página 6 de 8

7 en el propio laboratorio deben ser tratados de manera similar a los reactivos a los efectos de etiquetado y la información de la etiqueta debe cumplir los requisitos planteados en este apartado; debe preservarse su uso como patrón prescindiendo de utilizarlo como reactivo ordinario siempre que sea posible. 5.8-Manipulación de los objetos de ensayo Al realizar la preparación y conservación de la muestra deben tenerse en cuenta las propiedades de los analitos y la composición de la muestra en general: sensibilidad a la luz, labilidad térmica, reactividad química, higroscopicidad, refrigeración, congelación, etc El envasado de las muestras y los instrumentos utilizados para su manejo deben tener superficies de contacto con la muestra esencialmente inertes. El envasado debe garantizar que la muestra sea manipulada sin riesgos químicos ni microbiológicos, realizarse en recipientes que eviten su contaminación, así como que permanezcan identificadas en cada momento. Deben ser colocadas en todo momento en lugares que eviten su alteración por cercanía o contacto con otros tipos de muestras o el ambiente que puedan modificar alguna de sus características a evaluar El etiquetado de la muestra es un aspecto importante de la documentación y debe servir para identificar la misma sin ambigüedades en relación a los programas o notas. El etiquetado es especialmente importante en el proceso de ensayo posterior, cuando la muestra tenga que dividirse, sub-muestrearse o modificarse de alguna forma. En dichas circunstancias, debe facilitarse información adicional, tales como referencias a la muestra principal y a cualquier proceso utilizado para extraer o sub-muestrear la muestra. La etiqueta debe ir firmemente adherida al envase de la muestra o a ella misma El laboratorio debe disponer de reglas claras y documentadas para la eliminación de muestras en el caso que estas puedan producir afectaciones o contaminaciones y tendrá especialmente en consideración las regulaciones legales establecidas para la conservación del medio ambiente y la salud de las personas. 5.9-Aseguramiento de la calidad de los resultados de los ensayos En tanto que sea posible, los ensayos que se realicen de manera rutinaria o con una alta frecuencia, se someterán a procedimientos estadísticos de control de calidad que incorporarán tablas de muestreo, instrucciones específicas, gráficos de control y/o muestras de control Para los análisis que se realicen de manera poco frecuente, podrá aplicarse, por ejemplo, un sistema de control de la calidad con alguna de las tres posibilidades que se indican a continuación y la utilización de procedimientos estadísticos sobre la base de ensayos replicados: Página 7 de 8

8 a)-mediante una referencia trazable, que puede consistir en: Material de referencia certificado (MRC) Material de referencia no certificado (MR)/ patrón químico Muestra obtenida a partir de un programa interlaboratorio reconocido para la cual el valor de referencia posea una incertidumbre relativa baja. b)-mediante comparación entre métodos: Comparación de los resultados obtenidos con el método que se somete a control de la calidad con los obtenidos mediante un método de referencia cuya trazabilidad haya sido demostrada previamente mediante un estudio del sesgo. Comparación externa: mediante la participación en un programa interlaboratorio reconocido. c)-mediante un estudio de la recuperación para propiedades aditivas: Consiste en añadir una cantidad conocida de patrón a la muestra y comparar la diferencia entre los resultados que se obtienen de la muestra sin adicionar y la muestra adicionada, con el valor teórico de la adición que se toma como valor de referencia. Todos los resultados se deben obtener de la aplicación completa del método, sin omitir ninguna de las etapas que lo integran. Bibliografía 1. ONARC, 2007-Criterios de acreditación para laboratorios de ensayo y calibración, Rev NC-ISO/IEC 17025:2006 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración. 3. G-ENAC-05 Guía para la acreditación de laboratorios que realizan ensayos físicoquímicos de productos alimenticios. 4. EAL G-4, Accreditation for Chemical Laboratories, April Página 8 de 8

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