Industria avícola de la Unión Europea. Ser legal y ser diferente! British Agrifood Consortium

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1 Industria avícola de la Unión Europea Ser legal y ser diferente! British Agrifood Consortium

2 Qué está pasando en el mundo? Cadena de abastecimiento Trazabilidad Seguridad alimentaria Relaciones con proveedores Globalización Comercio libre & ético Ambiente Iniciativas = tiempo + dinero

3 Lineamientos en la industria alimentaria de la UE Estrategias de supermercados Legislación sobre seguridad alimentaria Innovación

4 Estrategias de supermercados Desembolsos incrementados en más que el volumen Estrategias 1992 Posicionamiento y tamaño de la gama de productos y competitividad. Estrategias 2002 Diferenciación, con marca propia, productos agropecuarios frescos y carne en particular. Marca propia para el 50% de todos los alimentos y competir con las principales marcas. El 100 % de los productos agropecuarios con marca propia. Cambio en el posicionamiento.

5 Legislación sobre seguridad alimentaria e integridad de la cadena de abastecimiento 1990 Acta de seguridad alimentaria - coordinación vertical Las firmas más avanzadas en la cadena de abastecimiento necesitan monitorear más cuidadosamente La palabra crítica en la definición de análisis y evaluación es razonable Procedimientos y protocolos

6 Trazabilidad hoy La mejor práctica Registros escritos en papel Incómoda Dificultosa Difícil de visualizar Propensa al error Costosa

7 Que se necesita Una solución que: Sea fácil de usar y rápida para llevar a cabo Explote la tecnología de Internet Opere a través de cadenas de abastecimiento complejas Trans-compañías Sea efectiva en costo/la menos costosa Distribuya información específica

8 Niveles de trazabilidad Global Trazabilidad en la cadena alimentaria Alimento balanceado Campo Productor primario Procesador siguiente Distribuidor Minorista Corporación Trazabilidad en la empresa Recepción Almacenamiento Transformación Primaria Transformación Secundaria Despacho Unidad de negocios Trazabilidad interna Materia Prima Producción Envasado Depósito Logística

9 Experiencia en la cadena de abastecimiento Producción primaria ej. aves, pescado, lácteos, productos agropecuarios frescos Procesamiento ej. Comidas listas, productos con valor agregado Cadenas de abastecimiento integradas y no integradas ej. granjas, alimentos balanceados, fábricas, distribución, minoristas

10 Igual solución productos Situación Compleja ej. Milanesa de pollo rellena Múltiples ingredientes Múltiples procesos Combinación de los anteriores Requiere evaluación cuidadosa y desarrollo de soluciones diferentes

11 Trazabilidad en la cadena agroalimentaria Trazabilidad dentro de las organizaciones agroalimentarias y cadenas de abastecimiento. Trazabilidad a través de límites organizacionales y geográficos La habilidad para identificar y rastrear todos los componentes en la cadena de abastecimiento, incluyendo materia prima, ingredientes, envases, transformaciones, productos intermedios y mercaderías terminadas

12 Las bases Una entrada Un Proceso Un Producto

13 Los bloques de construcción Una entrada Un proceso Un producto Un proceso Un producto Un proceso

14 Aumentando la complejidad Materias primas (MP) Trabajo en proceso (TEP) Mercaderías terminadas (MT) MP1 Proceso 1 TEP Producto 1 Proceso 2 Producto Final Distribución MP2 Envase

15 Paso 1 - Rastreo hacia atrás

16 Paso 2 - Rastreo hacia adelante

17 Un proceso de rastreo

18 Entrada directa

19 Captura de datos

20 Recolección automatizada de datos Sistemas ERP Protean Oracle Sistemas de Manufactura Scanvaegt, etc

21 La solución provee Visualización de procesos de producción complejos Integración de sistemas Identificación y rastreo Manejo de productos intervenidos y retiros del mercado

22 Manejo de la seguridad alimentaria a través de la cadena global de abastecimiento. Ventaja competitiva incrementada y sostenible. Análisis y evaluación progresivos Detectamos huellas alimentarias globales!

23 Innovación Dominan las ventas los alimentos frescos vendidos sin procesar. Año tras año el crecimiento se debe casi exclusivamente a productos listos para consumir Guiados por la demanda de una mayor conveniencia una tendencia global La innovación conduce a la creación de valor, nuevas variedades, nuevos formatos, vida útil extendida - y producción eficiente. El crecimiento en el valor agregado de los productos agropecuarios es fuertemente dependiente del crecimiento económico.

24 Líneas conductoras para Orgánicos Mercado en expansión (10% de crecimiento anual) Movimiento desde el mercado de abastecimiento demandante. Creando de nuevos consumidores Incrementando ventas a los consumidores actuales Relativamente abundante Quiere cosas diferentes cosas Regido por salud, sabor y seguridad alimentaria Creando nuevas razones para comprar.

25

26

27

28 El ambiente competitivo Percepciones organizacionales Características del producto Percepción de calidad Manejo de categorías Desarrollo de productos Características de producto Especificaciones Precio Envase Ciencia del consumidor Distribución por canales Percepciones de marca Gerenciamiento de calidad Respuesta eficiente al consumidor (REC) Nombre de marca Imagen corporativa

29 British Agrifood Consortium Qué? Alimentos y agronegocios Estrategias internacionales de acceso a mercados Desarrollo de políticas gubernamentales Desarrollo de producto y mercado Entrenamiento en negocios Quién? Red de asociados Nacional e internacionalmente Asociaciones de investigación Royal Agricultural College Queens University Belfast

30 Oficina de marketing basada en la Web Página web y hosting dedicados Logística grupal Trabajo a través de consejeros locales (ej. Eurocentros en Latinoamérica) DIAGNOSTICOS Orgánicos Sistemas Estándares Inspección Estrategias de acceso a mercados Análisis de competidores Análisis de mercados Auditoría de mercado Diseño de producto Materiales Envase Procesamiento NPD Innovación Diversificación Logística Envíos Almacenamiento Cadena de abastecimiento Seguridad Alimentaria y gerenciamiento Microbiología HACCP Trazabilidad Sistemas de manufactura

31 Proyecto representativo Revisar el mercado y proponer posible entrada al mercado Desarrollo de prototipos de producto y envases Investigar el mercado Desarrollo de mercado Sociedad o representación

C A P Í T U L O C U A T R O : P R O P U E S T A E P C

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