SALMÓN TOSAZU Sashimi de salmón, salsa tosazu, salsa soya, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y rábano. $17.900
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- Marta Ojeda Gil
- hace 8 años
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1 20 TODO WOK #9 SUSHI SALMÓN TOSAZU Sashimi de salmón, salsa tosazu, salsa soya, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y rábano. $ TIRADITO DE SCALLOP Scallops, ikura, salsa ponzu y limón. $ TATAKI DE ATÚN Cortes de atún sellado con salsa soya dulce, aceite de ajonjolí, pepino, aguacate y cebolla. $ CARPACCIO DE SIERRA Cortes de sierra, salsa ponzu, limón, sal marina ahumada, aceite de oliva y ajo. $18.900
2 TODO WOK #9 21 CEVICHE NIKKEI Cortes de pescado con cebolla roja, cilantro, rocoto, salsa soya, leche de tigre nikkei y limón. $ CARPACCIO PONZU Cortes de pescado, salsa ponzu, salsa chipotle, cebollín, cebolla ocañera y cilantro. $ Con trucha. $ Vino recomendado: Bila Haut ENSALADA DE ALGAS Y AGUACATE Aguacate, pepino, palmito del Putumayo, algas, germinados y vinagreta de soya. $ PESCA Y CONSUMO RESPON- SABLE En Wok, con el apoyo de la Fundación Mar Viva, continuamos trabajando en la promoción de la pesca y el consumo responsable. ACUICULTURA Algunas de las especies utilizadas en nuestros platos son de cultivo. ESPECIE NO AMENAZADA Promovemos el consumo de especies que no se encuentren amenazadas. ARTES DE PESCA Trabajamos con comunidades de pescadores artesanales que utilizan principalmente línea de mano y espinel para la captura de los peces. TEMPORADA La pesca está restringida por condiciones climáticas, disponibilidad de las especies en su estado natural y por sus periodos de reproducción. Es por esto que usted encontrará en Wok diferentes especies de pescados dependiendo de la época del año. TALLA Capturar peces de un tamaño adecuado contribuye con la conservación de las especies. En Wok, con el apoyo de Mar Viva, contamos con un programa de monitoreo para que los pescados que ofrecemos cumplan con las tallas medias recomendadas.
3 22 TODO WOK #9 NIGIRI PESCA LOCAL Por unidad. Pulpo $6.500 Pargo Atún Atún tataki Róbalo Medregal Sierra Trucha $4.600 Trucha sellada Trucha curada Langostino $6.800 Nuestra mejor selección de pesca artesanal de temporada. 3 Piezas. $ Piezas. $ IMPORTADO Por unidad. Salmón $5.600 Salmón curado Scallop $6.900 Ikura Anguila $7.900 NIGIRI DE VEGETALES Por unidad. $2.500 Aguacate Espárrago Tomate Rábano Eryngii Plátano Palmito del Putumayo CANOA WOK Seis variedades de nigiri, cuatro varidades de sashimi y un maki seleccionados por nuestro sushero, presentados de la manera tradicional en una canoa de madera. $ Piezas. $ Si lo desea, solicite al mesero salsa soya libre de gluten para acompañar sus platos de sushi.
4 TODO WOK #9 23 TEMAKI Para comer con la mano. EBI TEMPURA Langostino tempura, masago, aguacate y mayonesa miso. $ CHIRASHI DON Cortes de sashimi de pescado, shiso, aguacate, ajonjolí y nori sobre arroz de sushi. $ SPICY TEMAKI Pescado, cebollín, aguacate, mayonesa de miso y shichimi wok (mezcla de 7 especias) $ SALMON BELLY Barriga de salmón marinada y frita, aguacate, zanahoria, germinados, ajonjolí y salsa anago. $ PULPO Pulpo, cebollín, pepino, mayonesa de miso, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y masago. $ SPICY SCALLOP Scallops, palmito de cangrejo, masago, aguacate, cebollín, mayonesa y shichimi wok (mezcla de 7 especias). $ TEKKA DON Cortes de sashimi de atún marinado, cebollín, shiso, soya, aguacate, ajonjolí y nori sobre arroz de sushi. $ Sake Recomendado: Haiku Premium
5 24 TODO WOK #9 SASHIMI PESCA LOCAL Pulpo $ Atún Atún tataki, Róbalo Medregal Sierra Pargo Trucha $ Trucha curada Nuestra mejor selección de pesca artesanal de temporada. 3 variedades de pescado $ variedades de pescado $ IMPORTADO Salmón Salmón curado $ SASHIMI SALAD Lechugas orgánicas, palmitos del Putumayo, aguacate, atún, scallop, salmón, langostino y pescado blanco con vinagreta ponzu y jengibre. $ Vino recomendado: Knaia Verdejo
6 TODO WOK #9 MAKI 25 SPICY MAKI SALMÓN (8u) Salmón, aguacate, cebollín, mayonesa miso, salsa rocoto, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y ajonjolí. $ SCALLOP (8u) Scallop, palmito de cangrejo, masago, aguacate, mayonesa miso, cebollín, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y ajonjolí. $ ATÚN (8u) Atún, aguacate, cebollín, mayonesa miso, jengibre, aceite de oliva, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y ajonjolí. $21.900
7 26 TODO WOK #9 YUZU (8u) Pescado, aguacate, yuzu, cebollín, mayonesa miso, limón, salsa soya dulce, shichimi wok (mezcla de 7 especias), aceite de ajonjolí y sal marina. $ Con trucha $ SPICY ROLL (8u) Camarón y palmito de cangrejo, aguacate, jalapeño, pepino con mayonesa picante envuelto en atún o pescado blanco. Con salsa de mandarina. $ Con trucha $ WOK MAKI (8u) Palmito de cangrejo, queso crema y masago, envuelto en filetes de salmón. $ Con trucha. $ CALIFORNIA (8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y masago. $ PHILADEL- PHIA (8u) Salmón,queso crema y ajonjolí. $ Con trucha $15.900
8 27 TODO WOK #9 KANIZÚ (6u) Atún o pescado blanco, palmito de cangrejo y camarón, aguacate, shiso y germinados envuelto en pepino y mango biche con salsa ponzu. $ TRUCHA (8u) Trucha, cebolleta, cilantro, pepino, queso crema y salsa chipotle. $ SAKANA (8u) Pescado blanco, masago, aguacate, ajonjolí, esparrago y cebollín oriental tempura. $ JALAPEÑO (8u) Atún, aguacate, jalapeño, cilantro, ajonjolí y salsa rocoto. $ SCALLOP (8u) Scallop, palmito de cangrejo, aguacate, mayonesa y masago envuelto en trucha y servido con salsa ponzu. $24.900
9 28 TODO WOK #9 BOMBA (8u) Langostino tempura con mayonesa picante sobre camarón, palmito de cangrejo, aguacate y salsa teriyaki. $ Sake recomendado: Momokawa Diamond TEMPURA KO SALMON BELLY (8u) Barriga de salmón marinado frito, pepino, aguacate y queso crema envuelto en tempura ko con salsa teriyaki. $ WOK N ROLL (8u) Palmito de cangrejo, langostino tempura y queso crema envuelto en un tartar de pescado y palmito de cangrejo, mayonesa, cebollín, cilantro, salsa teriyaki y ajonjolí. $ Sake recomendado: Momokawa Ruby TEMPURA KO (8u) Tempura de langostino, palmito de cangrejo, queso crema, pepino y aguacate envuelto en tempura ko con salsa teriyaki y ajonjolí. $ Sake recomendado: Momokawa Diamond
10 TODO WOK #9 29 SALMÓN TEMPURA (8u) Salmón tempura con lechuga romana y queso crema. $ FUTO WOK (8u) Pescado, salmón curado, ikura, masago, aguacate, cebollín, shiso y jengibre. $ CRAZY (8u) Piel de salmón crocante, masago, aguacate, pepino y queso crema (opcional). $ DINAMITA (6u) Palmito de cangrejo y camarón, masago, espárrago, aguacate, tartar de scallop, mayonesa, cebollín oriental, ajo y salsa teriyaki. $ Sake recomendado: Momokawa Diamond
11 30 TODO WOK #9 LOMO BAMBOO (8u) Camarón y palmito de cangrejo, espárrago y aguacate envuelto en lomo de res, sal marina, chips de ajo, cilantro, pimienta y aceite de oliva. $ (8u) Anguila, queso crema y plátano envuelto en aguacate servido con salsa teriyaki. $ Sin anguila $ ACEVICHADO (8u) Langostino apanado y aguacate envuelto en cortes de pescado con cebolla blanca, ajo, cilantro y leche de tigre. $26.900
12 TODO WOK #9 MAKI DE VEGETALES 31 SETAS (8u) Setas, tomate seco, espinaca, espárrago, aguacate y limón. $ ZAPALLO (8u) Zapallo, queso campesino, alioli y salsa teriyaki. $ KAPA (8u) Pepino, aguacate, salsa de ciruela, shiso y ajonjolí. $9.900 REMOLACHA (8u) Zanahoria agridulce, queso campesino o tofu, aguacate, komatsuna y espinaca envuelto en remolacha, marañón y cilantro con mayonesa miso. $ Sake recomendado: Haiku Premium CRIOLLO (8u) Plátano, queso y aguacate envuelto en tempura crocante servido con mango y salsa teriyaki. $ Sake recomendado: Momokawa Ruby TOMATE (8u) Espárragos, aguacate, queso campesino, shiso, soya, tomate cherry y cebolla con aderezo de jengibre. $13.900
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