Evaluación económica de la engorda de corderos en el trópico

Transcripción

1 Evaluación económica de la engorda de corderos en el trópico M en C. Berumen Alatorre Alma Catalina M en C Vera y Cuspinera Gerardo M en C Maldonado García Noel Mauricio M en C Santamaría Mayo Eliut Morales Rebolledo José del Carmen Resumen La evaluación de las engordas de corderos, por lo general consideran solo la información técnica (López et al, 2007), dejando de lado la información económica. Esto ha ocasionado que no se optimicen recursos, o hayan problemas financieros durante la engorda. Por tal motivo con los datos del proyecto Evaluación económica y productiva de diferentes sistemas de engorda se analizaron los datos económicos y se calcularon: Costos de producción, Utilidad, Relación Beneficio/costo, % de utilidad, Capital de trabajo, y Punto de equilibrio, de tres engordas de corderos, para generar información que sirva de referencia para que los productores conozcan los principales costos que deben de considerar en este tipo de sistema de producción, además de la utilidad y las otras variables económicas de una explotación de estas características, que les permita tomar decisiones. La información es producto de tres engordas, en tres diferentes épocas del año, en confinamiento y con alimento concentrado. Se obtuvo una utilidad de $ El costo más importante fue alimento y compra de corderos. Costo Total $ 75, El Punto de Equilibrio 2082 Kg. de cordero que representan 52 corderos de 40 Kg. La relación beneficio costo fue de 1.04 y el % de utilidad del 4%. Introducción En México hasta la década del los noventa, la mayoría de los ovinos, se explotaban de manera extensiva, en pastoreo, y sin propósito empresarial. Las engordas en pastoreo eran poco tecnificadas, tardadas y poco eficientes, ya que el peso de mercado se obtenía entre uno y dos años de edad (Sánchez, 2002) con altas tasas de mortalidad (principalmente por parasitosis), bajo rendimiento en canal, y pobre calidad de la carne. Semana de Divulgación y Video Científico

2 En la actualidad el mercado de la carne de borrego ha cobrado un dinamismo empresarial importante, pagando un sobreprecio por la carne, que proviene de animales jóvenes que garantizan una mayor calidad y mayor rendimiento en canal, engordados en confinamiento, ya sea con pastura de corte, o alimentación con concentrados (Berumen et al, 2006), por lo que los productores seleccionan cada ves mas este tipo de engordas. A pesar de que estas engordas pueden ser rentables, su equilibrio financiero y los requerimientos de capital de trabajo son importantes, en muchas ocasiones no se optimizan recursos, por falta de capital, o por falta de información económica adecuada. Así, es importante que los productores introduzcan conceptos y modelos económicos y empresariales, donde se analice no solo su eficiencia productiva, sino también la económica, teniendo, en cuenta factores como capital de trabajo, costos de producción, utilidad, variables de rentabilidad, que son indicadores básicos que les permitirán ser competitivos (Fajardo, 2004) para seleccionar el sistema de engorda que se ajuste al mercado, así como contemplar la recuperación de los costos totales, incluyendo equipo, instalaciones, terreno, que garanticen la supervivencia y crecimiento a mediano y largo plazo. Objetivos y Metas Por tal motivo en el presente trabajo el objetivo fue generar información económica para los productores que les permita tomar decisiones con datos de referencia que contribuyan a la planeación y a la toma de decisiones de tipo económico en las explotaciones. La meta fue evaluar las tres engordas. Metodología Para los cálculos se utilizó la información productiva y económica generada en 3 engordas intensivas: Engorda 1 (E1), Engorda 2 (E2) y Engorda 3 (E3), realizadas de julio de 2006 a junio de 2007 en la División Académica de Ciencias Agropecuarias, UJAT, ubicada en el Km. 25 de la carretera Villahermosa-Teapa, Tabasco. Por lo que se calculó los costos de producción, identificando los más importantes, la Utilidad (U), la Relación Beneficio/costo (B/C), el % de utilidad, Capital de Trabajo (CT), y Punto de Semana de Divulgación y Video Científico

3 Equilibrio (PE) de tres engordas de corderos. Se realizó el cálculo de todo el periodo y de cada engorda por separado. Se identificaron los Costos de producción, separándolos en Fijos (CF) y Variables (CV) (Kay, 1999), separando los mas importantes. El consumo de alimento, ganancia de peso, costos de alimentación, requerimiento de mano de obra, costo del cordero, medicamentos y vacunas, flete, alimento, arena, mantenimiento, sirvieron para calcular los costos variables (Kay, 1986). Los costos fijos fueron: Terreno y depreciaciones de equipo e instalaciones. El CT se calculó en base al dinero requerido para cubrir los CV antes de incluir el costo del dinero. El PE en Kg. de cordero producido se calculó con la siguiente formula: CF totales/ Precio Unitario CV unitario. Se consideró el costo de oportunidad del capital requerido y del terreno. El costo del capital se calculó en base al costo de oportunidad que se hubiera obtenido de tenerlo en el banco depositado a corto plazo. El costo del terreno se calculó, en base al costo de oportunidad del valor del terreno (Kay 1999). La U se calculó restando los Costos a los Ingresos. Los Ingresos se calcularon con el numero de Kg. producidos por periodo multiplicados por el precio de venta/ Kg. (Rowe, 2000). El tiempo de las tres engordas fue de 330 días, incluyendo engorda, acondicionamiento de los corderos y limpieza y mantenimiento de instalaciones. Las instalaciones fueron un corral de 30 m², piso de cemento, recubierto con arena. Una bodega 6 m². La depreciación de instalaciones y equipo fue en línea recta, considerando la vida útil de 20 años, comederos 8 años y los bebederos 2 años, sin valor de recuperación. Se utilizaron 30 corderos machos, peso promedio de 15 Kg., cruza de Pelibuey, Panza Negra, Katahdin y Dorper, de 60 a 75 días de edad. Se engordaron en confinamiento, con alimento comercial 14 % de proteína y 4000 Kcal. de EM, suministrado a libre acceso. Se acondicionaron al cambio de alimento en siete días, se contabilizó el alimento del tiempo de adaptación. Se calculó consumo total y conversión alimenticia, en base a los Kg. consumidos divididos entre los Kg. de peso ganados. Se vacunaron contra Clostridium perfringes y se aplicó selenio. Se contabilizaron las horas/ hombre requeridas para el manejo, el costo de la mano de obra se calculó con un salario de $ por jornada de 8 horas. Al comercializar los corderos, se cobró el precio en pie, con un peso promedio de 40.6 Kg., pesados en la explotación, cubriendo el flete el comprador. Semana de Divulgación y Video Científico

4 El precio del alimento fue de 2.80 /Kg. en la E1, de 3.00/Kg. en la E2 y de 3.20 /Kg. en la E3. Los corderos se compraron a en la E1 y a en las E2 y E3. Los corderos finalizados se vendieron en la E1 a $23.00 el Kg., y en la E2 y E3 a $ Resultados En la E1 se obtuvieron 1160 Kg. de corderos en 110 días con un consumo de 4010 Kg. y una conversión de 5.4 a 1; en la E2 se obtuvieron 1148 Kg. finales, en 116 días, con un consumo de 4425 Kg. y una conversión de 5.6 a 1; en la E3 se obtuvieron 1189 Kg. finales, en 104 días, con un consumo de 4120 Kg. y una conversión de 5 a 1. En las tres engordas se obtuvieron 3497 Kg., en 330 días y se consumieron 12,500 Kg. de alimento. Los CV fueron en total 77, y los principales fueron el alimento y el cordero (Cuadro 2). Los CF fueron un total de $ en el periodo.en las tres engordas tenemos utilidad, pero los parámetros productivos y el precio de venta en la E3 fueron mejores, por lo tanto hubo mayor utilidad. El CT fue de 75,587.00, y corresponde al total de los CV antes del costo del dinero. El PE fue de 2082 Kg. de cordero, que representan 52 corderos de 40 Kg. (Cuadro 3) Discusión Los costos principales fueron la alimentación (Cuadro 2) con el 49% y la compra de los corderos con el 37%, esto contrasta con lo encontrado por Berumen et al., (2007), que reporta que cuando los corderos son de la misma explotación el costo del cordero de destete es de 15.80%, así como lo reportado por Macedo (2007) que menciona que el costo de producción del cordero destetado es del 51%, y el alimento del cordero finalizado del 37%, reportando que el 3% de los egresos fueron originados por el costo de la mano de obra contra 7% de esta engorda. Los CV representaron el 96%, y el resto los CF. La relación B/C y el porcentaje de Utilidad son buenos, considerando que se han cubierto todos los costos. Conclusión Así pues encontramos que después de considerar todos los costos, incluyendo el costo del dinero, terreno e instalaciones, esta engorda de corderos generó utilidades para el productor, y que la utilidad depende de sus parámetros productivos y de los precios de mercado, Semana de Divulgación y Video Científico

5 principalmente de alimento, corderos y el precio del Kg. de cordero finalizado, por lo que en cada caso particular deben de revisarse detenidamente estas variables, para poder determinar Utilidad y Capital de Trabajo. Referencias Berumen A.A., Osorio, L.C Rentabilidad de una explotación ovina en el trópico de México. En IV Congreso Latinoamericano de Especialistas en Pequeños Rumiantes y Camélidos Sudamericanos. 2-4 mayo, Mendoza, Argentina. Berumen A.A., Vera y C.G., Morales R.J., Osorio L.C Engorda Intensiva de Corderos en el Trópico. UJAT. México. Fajardo G. O La gestión del conocimiento, parte fundamental de la competitividad de las empresas agropecuarias. Ganadero. Vol. XXIX, No. 3. México. López D. A., Ortiz H. A Centro de Responsabilidad para el cálculo de costos. Revista del Borrego, Año 9, No 49. Macedo B. R Factores que afectan la rentabilidad de un sistema de producción ovino intensivo en el trópico seco. En congreso de rentabilidad de la ganadería ovina. Del 1-3 febrero, Querétaro, México Kay, R. D. y Edwards W. M Farm Management. McGraw-Hill. USA. Rowe, A.J., Mason, R.O, Dickel, K Strategic Management & Busines Policy. Ed. Addison Wesley. United States. Sánchez, H. M Sistemas de alimentación para pequeños rumiantes en los trópicos. Acontecer Ovino-Caprino, Vol. IV No 16. México Semana de Divulgación y Video Científico

6 Anexos CUADRO 1. Costos variables Costos variables E1 E2 E3 Total % Alimento Vacunas y medicamentos Mano de obra Arena Valor del cordero Mantenimiento Fletes costos variables Costo del dinero 7% anual CV incluyendo costo del dinero CUADRO 2. Costos totales y utilidad Concepto E1 E2 E3 Total Utilidad Kg. % Ingreso Costos variables Costos fijos Costos totales Utilidad Relación B/C 1.04 % de Utilidad 4% Semana de Divulgación y Video Científico