LA OVINOCULTURA COMO UNA ALTERNATIVA PARA EL ESTADO DE CHIHUAHUA

Transcripción

1 LA OVINOCULTURA COMO UNA ALTERNATIVA PARA EL ESTADO DE CHIHUAHUA Mario Humberto Esqueda Coronado. INIFAP- Campo Experimental La Campana Unión Ganadera Regional Especializada de Productores de Ovinos y Caprinos de Chihuahua. Chihuahua, Chih. 25 de octubre del 2007

2 La noble especie: Lana Carne Leche Pieles Amistad Cortesía: Raúl Lira F.(Chile)

3 Situación de México en el contexto internacional Brasil: millones Perú: Argentina: Uruguay: 9.5 Bolivia: 8.55 México: 6.8

4 Situación de México en el contexto internacional A pesar de que el consumo percápita está entre 800 gr y 1.0 kg por año somos el sexto importador. El 31.1 % de las importaciones de Australia son de animales viejos (MUTTON), el resto son los cortes delanteros del cordero (de menor valor).

5 IMPORTACIONES De donde proviene la carne que compramos: Se compraron toneladas de carne congelada (costilla, falda, cuello y espaldilla). El barbacoyero las mezcla con carne fresca nacional. Carne congelada: Australia y Nueva Zelanda (89 %), Estados Unidos (9%) y Chile (2%). Ganado en pie: Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda (borrega vieja).

6 Situación de México en el contexto internacional

7 Situación de México en el contexto internacional México: lugar 38 en población y 39 en producción.

8 Situación de México en el contexto internacional Tendencia Mundial de la Producción de Carne de Ovino 8.0 Millones de Toneladas Las perspectivas son alentadoras, principalmente para las canales magras y livianas (Bores, 2006) Fuente: FAOSTAT. FAO 2005

9 Situación en el contexto nacional AMC0; 2005

10 Análisis de la producción nacional Producción de carne de ovino en México ton Fuente: Siap. 2005; Bores, 2006

11 Consumo per capita, g El potencial de crecimiento es tan grande, que tan solo con cuatro tacos de barbacoa que se comiera adicionalmente cada mexicano en un año, se necesitará la producción de ocho años del estado de Chihuahua, o bien todo el incremento que ha tenido el país en los últimos cinco años. Fuente: INEGI, 2000; DE LUCAS, 2005.

12 Uso del suelo Características del estado de Chihuahua 17.5 millones de ha ganadería 1.3 millones de ha agricultura 5.2 millones de ha uso forestal

13 La vegetación Las áreas de pastoreo están dominadas por diversos tipos de vegetación. Matorrales (oriente) Pastizales (centro) Coeficientes de agostadero: desde 8 hasta 70 ha/ua. Pastizales amacollados (occidente)

14 Agricultura de riego 450 mil ha. La agricultura Agricultura de temporal (más de 800 mil ha), es la zona de temporal más grande del país. Frutales (nogal, manzano) y praderas irrigadas.

15 La ganadería El Estado se ha caracterizado por la calidad de su carne (razas europeas). Ha sufrido una fuerte disminución en su inventario debido a la fuerte sequía y al sobrepastoreo ( ). Se contaba con un inventario superior a los dos millones de vientres, ahora solo se cuenta con alrededor de 800 mil.

16 Sistema de producción vaca-cría. La ganadería La comercialización por más de 100 años ha estado enfocada a la producción de becerros para exportación. Se venden los becerros al destete sin un valor agregado. Estados Unidos nos devuelve la carne en canal. Seria desventaja para nuestra ganadería Nuestro problema: Queremos hacer ovinocultura en un Estado tradicionalmente de ganadería bovina

17 Inicios de la ovinocultura en el Estado En el siglo XVII se introdujeron las ovejas por medio de los misioneros Jesuitas a la baja sierra Tarahumara. En el siglo XIX se tenían grandes rebaños que sobrepasaban las 100 mil ovejas, tuvieron un fuerte auge, pero fueron disminuyendo paulatinamente por el bajo precio de la lana y por el bajo consumo de carne de cordero que se tiene en la región.

18 La ovinocultura en el Estado A pesar de la disminución de los grandes rebaños la ovinocultura continuó propiamente a nivel de traspatio (inventario constante de 60 mil ovinos desde la década de los 80 s hasta principios de este siglo). Mucha de esta población se mantuvo debido a programas de importación de hembras de lana para apoyo al sector social (La población de ovinos fue en su totalidad ovino de lana, Rambouillet, Corriedale, Suffolk).

19 Algunas Razas de Ovinos de lana

20 La ovinocultura moderna en el Estado Los primeros ovinos de pelo en el Estado A mediados de la década de los 70 s ingresó un rebaño de 30 hembras pelibuey y tres sementales al Rancho Experimental la Campana (INIP). No se esperaba una buena respuesta ya que el clima en esta región es mucho más frío (período de heladas de 5.5 meses). Se creyó que no iban a sobrevivir El rebaño se reprodujo sin problemas. Posteriormente a finales de la misma década, tres a cuatro productores en el Estado introducen también ovinos de pelo (pelibuey y black belly). A finales de la década de los 90 s se observa un mayor número de ovinos de pelo, pero siguen dominando las razas de lana.

21 La ovinocultura en el Estado En el año 2001, entran los primeros sementales de la raza Dorper y en febrero del 2002, el primer rebaño de registro de la raza Katahdin. Para el año 2002, el inventario de acuerdo a SAGARPA era de 60 mil ovinos, era una ovinocultura de subsistencia, o de pasatiempo, parámetros productivos muy bajos y baja calidad genética. El inventario actual estimado es de poco más de 100 mil hembras.

22 Razas de ovinos de Pelo Pelibuey Black belly o panza negra Katahdin Dorper

23 Porqué hacer ovinocultura? Tendencia mundial. FAO explica que debido al crecimiento de la población mundial, tenemos que buscar especies más eficientes. Entre más pequeña es la especie, es más eficiente (mayor productividad y mayores tasas reproductivas). A futuro tendremos que comer conejos, aves, peces y hasta insectos. Tenderá a desaparecer el cerdo.

24 Porqué hacer ovinocultura? Mayor eficiencia que los bovinos Bovino Ovino Conversión alimenticia (kg de alimento/kg de carne) 8.0 a a 1 Edad al primer parto 3 años 1 año Período de gestación 9 meses 5 meses Crías por parto En pastoreo, una vaca equivale a ocho borregas de pelo. Si la vaca pare un becerro las ocho borregas parirán al menos 12 corderos y en un menor tiempo. El becerro tendrá un precio de alrededor de $ 5, 400 pesos (17 meses). Las doce crías tendrán un valor a los seis meses de edad de $9,600 pesos (11 meses). Cuando una vaca tuvo su primer parto, la borrega llevará entre 3 y 4 partos

25 La principal ventaja de los ovinos de pelo Prolificidad

26 CALIDAD DE LA CARNE DE OVINO Colesterol Energía Proteína Calcio Borrego de pelo Borrego de lana 44.4 mg Cal 16.8 % mg Cal % 13.6 Puerco 69.0 mg Cal % 19.0 Bovino 74.0 mg Cal % 8.0 Pollo 75.0 mg Cal 18.6 % 11.0 Pavo 72.0 mg Cal % 17.0 Cantidad por cada 100 g. USFA Handbook 8-17 Univ. Of Saskatchewan. Canadá

27 Excelentes y variados platillos Cordero a la griega Cordero al palo Cordero al ataúd

28 Platillo principal Barbacoa Alimento esencial de fines de semana para la población del centro del país.

29 Se debe promocionar el consumo? Al haber desabasto sería peligroso, debido a que se tendría que incrementar la importación. (Afectaría el precio). Podría tener una mayor demanda el producto nacional

30 Recordar pavo

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33 Consumo de carne de ovino en el Estado Bajo consumo. Mucha gente se quedó con la idea del sabor más fuerte del borrego de lana. La carne que se vende en Chihuahua es importada (Congelada, de menor calidad y menor precio ). El bajo consumo en el Estado obliga a los ovinocultores a vender a otras regiones. Sin embargo se espera que el consumo se incremente (fiestas) En las fiestas a todos nos gusta el cordero. Se empiezan a observar locales para venta de barbacoa y consomé. Empiezan a establecerse negocios que venden exclusivamente carne nacional de mayor calidad.

34 Nuestro mercado Destino de la producción n estatal Procesamiento a barbacoa (95 %) Precio en pie en el Estado: $ por kg Precio en pie en el centro del país: $ 25 a 30

35 La ovinocultura en el Estado La comercialización se daba únicamente hacia dos acopiadores locales en la Cd. de Chihuahua. Para mayo del 2002 el precio fluctuaba entre los 10 y 12 pesos por kg. Actualmente se manejan precios de cordero en pie que fluctúan desde los 20 hasta los 25 pesos por kg, dependiendo de la época del año.

36 Origen de la Unión Ganadera de Ovinos A pesar de que la ovinocultura no era una actividad rentable, o vista como una empresa, ya existían para el año 2002 dos asociaciones de ovinocultores y caprinocultores con sede en la Cd. de Chihuahua. Sin embargo, su actividad era muy incipiente. LA UNION GANADERA DE OVINOS Y CAPRINOS DE CHIHUAHUA. Se constituye el 28 de septiembre del año 2002 en la Cd. de Chihuahua con 10 asociaciones locales. Unica en el país hasta hace 15 días. Fuerte apoyo de AMCO. (MVZ Juan de Dios Arteaga Castelán).

37 Asociaciones afiliadas a la Unión Ganadera Actualmente se cuenta con 19 asociaciones N ALDAMA BALLEZA CAMARGO Villa Ahumada CHIHUAHUA COYAME Ascención CUSIHUIRIACHI Buenaventura CUAUHTEMOC DELICIAS GUACHOCHI Riva Palacio GUERRERO JIMENEZ PARRAL MADERA MEOQUI NAMIQUIPA OJINAGA SAUCILLO TEMÓSACHI VALLE DE ALLENDE W Camargo S E Asociaciones por afiliarse Asociaciones afiliadas

38 Como esta constituida la unión ganadera? Como todas las organizaciones ganaderas, está regulada por la ley de asociaciones Ganaderas, Su Consejo Directivo cuenta con representantes de la mayoría de las asociaciones. PRESIDENTE: Jesús Alonso Duarte Moreno (Chihuahua) SECRETARIO: Jaime Ibarra Alvarez (Camargo) TESORERO: Mario Humberto Esqueda Coronado (Chihuahua) 1er VOCAL: Martín Flores Moya (Parral) 2o. VOCAL: Octavio Vega Córdova (Temósachi) 3er. VOCAL: José R. Maldonado (Guerrero) 4o. VOCAL: Armando Solano Montes (Cuauhtemoc) 5o. VOCAL: Jorge A. Márquez Romero (Madera) CONSEJO DE VIGILANCIA PRESIDENTE: Mario Medina Muñóz. (Delicias) SECRETARIO: Jesús Márquez Bustillos. (Namiquipa) VOCAL: Samuel Montes Nevárez. (Cusihuiriachi) DELEGADOS ANTE AMC0 Jesús Alonso Duarte Moreno Mario H. Esqueda Coronado. CONSEJEROS Rodolfo Pacheco Morales (Aldama) Rogelio Yañez Aguirre (Guachochi)

39 Desarrollo de la ovinocultura como empresa El auge de la actividad inicia en el 2003, con la comercialización hacia el centro del País. Primer venta al centro del País Apoyo AMCO- MVZ Juan de Dios Arteaga Castelán. Mayo del 2003 Precio: $ por kg. Comprador: Sr. José Luis Segoviano Trujillo (El rojo) Calidad del ganado: pésima.

40 Desarrollo de la ovinocultura como empresa Al iniciarse la comercialización empezó la fiebre por hacerse ovinocultor. Profesionistas, agricultores y algunos ganaderos.

41 PRINCIPAL PROBLEMA El principal problema de la ovinocultura en el Estado es la falta de Capacitación de los productores. La mayoría no estamos preparados para ser ovinocultores Entre más pequeña es la especie, mayor será el trabajo y la atención. Negocio de centavos. (se requiere poner mucha atención en los centavos). Ganaderos de bovinos lo ven más difícil.

42 Organismos de apoyo a la Unión Ganadera El aspecto que actualmente le da fortaleza y mantiene unida a nuestra organización es la comercialización. Comité de comercialización Presidente: Mario H. Esqueda Coronado. (Chihuahua) Secretario:Salvador Guerrero Romero. (Delicias) Vocal: Rafael Jurado (Camargo). Vocal: Reynaldo Trillo (Cuauhtémoc). Vocal: José Maldonado (Guerrero) Vocal: Narciso Bencomo (Valle de Allende) Vocal: Octavio Vega (Temósachi) Participación de un representante de cada asociación. TOMA DE DECISIONES

43 Comité de comercialización El comité decide a quién, cuando y cuantos animales vender. Estas decisiones son llevadas ante la asamblea con todas las asociaciones y se toma una decisión al respecto. Lo anterior es para darle una mayor transparencia al proceso de venta. Es el único Estado en el País que comercializa su producción en forma unida.

44 Proceso de comercialización Representante de comercialización Asociación Pago del ganado a la Asociación Reporta número de animales disponibles para venta Unión Ganadera Comité de comercialización De esta forma la Unión está comprometida con el pago para el productor. Se acuerda fecha, lugar y precio de embarque Comprador Pago directamente a la Unión Chihuahua le vende a los dos compradores en pie más grandes del país

45 Proceso de comercialización Entregas de ganado inicialmente en la Cd. de Chihuahua, pero debido al crecimiento de la población ovina, ahora se realizan en diferentes asociaciones. Namiquipa. 270 km de la Cd. de Chihuahua Guerrero. 190 km. Cuauhtémoc. 100 km Jiménez. 220 km Delicias. 80 Km Camargo. 150 km Parral. 225 km Cuota. $ 30 pesos por cordero $ 24 pesos por hembra El 50 % de las cuotas se van para las asociaciones. Se utilizan para renta de local, pago de servicios básicos, papelería, secretaria, cómputo, conferencias, etc. Una organización sin dinero para su operación está muerta.

46 Proceso de comercialización La gran ventaja es que con este sistema tienen acceso todos los productores, sean grandes o pequeños. Se tienen productores que llegan a la venta con un solo animal y otros con más de 100. Todos los productores reciben el mismo precio y el mismo trato.

47 Proceso de comercialización

48 Proceso de comercialización La ventaja que ofrecen los tres compradores es que se llevan el ganado durante todo el año. Se tienen acuerdos (cartas de intención) en donde se comprometen a comprar la misma cantidad de animales que se les venda durante el período noviembre-abril.

49 Comercialización. El aspecto que actualmente le da mayor fortaleza y mantiene unida a nuestra organización es la comercialización. Se considera que la distancia a la que nos encontramos del centro del País, es la que nos ha obligado a unirnos para comercializar. Por su parte los compradores opinan que les gusta comprar en Chihuahua porque siempre se les completa el camión y consideran que hay mucha formalidad y respeto en nuestro trato.

50 Comercialización Figura 1. Animales comercializados al centro del país a través de la Unión Ganadera Regional Especializada de Productores de Ovinos y Caprinos de Chihuahua Número de animales vendidos Período de venta (mayo a mayo)

51 Comercialización Figura 2. Crecimiento en la cantidad de carne de ovino vendida a través de la Unión Ganadera de Ovinos de Chihuahua 1400 Toneladas de carne Años 2002 y 2003 Lugar 21 a nivel nacional (Fuente: SAGARPA) 2004 a 2006 Fuente: Unión Ganadera de Ovinos Estimado 2006: 1500 ton. Lugar a nivel nacional.

52 Comercialización Figura 3. Evolución de los precios de venta de los corderos comercializados por la Unión Ganadera de ovinos de Chihuahua hacia el centro del país Estimado Precio por kg en pie Años

53 Empresa BuenSol Venta de corderos en canal

54 Venta en canal Se inició con la comercialización de canales a la empresa BuenSol a través de AMCO. Precio en canal $ 44.0 por kg, $ 85 por las vísceras y $ 40 por la piel. Tres embarques de 500 canales cada uno, animales sacrificados en rastro TIF. La venta se suspendió por retraso en pagos de la empresa BuenSol.

55 Organismos de apoyo a la Unión Ganadera COMITÉ TECNICO Dr. Felipe Rodríguez Almeida. (UACH) MC. Arturo Estrada Arteaga. (INIFAP) MVZ. Carlos Deandar Armendáriz. (Gob. Estado) Dr. Mario Levario Quezada. (UACH) MC. Leonardo Carlos Valdéz. (UACH) Dr. Mario H. Esqueda Coronado (INIFAP) Apoyo en la toma de decisiones. Propuestas de desarrollo. Participación en elaboración de proyectos.

56 Comité técnico Proyectos elaborados y aprobados Proyecto cruzamientos en ovinos Norte de México. CONACyT-SAGARPA Paquete tecnológico ovinos en pastoreo. Fundación Produce. Módulo demostrativo ovinos en estabulación. Fundación Produce. Productividad y rentabilidad de explotaciones ovinas- Alianza contigo. Potenciales de mercado y situación actual. Fundación Produce. Alimentación con altos niveles de forraje. Fundación Produce Tecnología Inseminación artificial. Fondos Mixtos CONACyT. Tecnología para el procesamiento y valor agregado- F. Mixtos CONACyT Proyecto asesoría a mujeres en ovinocultura. Fundación Produce Proyecto Estatal de Capacitación ovina- Fundación produce Núcleos de selección en ovinos- Fundación Produce Utilización de subproductos Fundación Produce

57 Comité técnico Capacitación de productores que reciben apoyos de alianza. Capacitación en forma continua (conferencias, cursos, demostraciones, publicaciones). Participación en la escritura del libro Producción de ovinos en el Norte de México.

58 Ganado de registro Otro logro importante que se obtuvo con la creación de la Unión, fue el poder registrar el ganado. A partir del año 2003 se iniciaron los trámites de registro genealógico en el Estado. Se cuenta con dos técnicos registradores Dr. Felipe Alonso Rodríguez Almeida Dr. Mario Humberto Esqueda Coronado. Ambos técnicos se encargan de certificar que el ganado cumpla con los requisitos para ser registrado, con ello el productor de ganado comercial tiene una mayor confianza acerca del ganado que está adquiriendo.

59 Ganado de registro Actualmente se cuenta con 16 productores de ganado de registro. Se registran cerca de 800 animales por año. Sobresale la raza katahdin con un 80 % de los registros, seguido por pelibuey, dorper y suffolk.

60 Participación en ferias y exposiciones EXPOGAN Primera participación de ovinos en un juzgamiento Participación de ganado pelibuey, no existía la cultura para la exposición y el juzgamiento. Los animales entraron arrastrándose o incluso en los brazos. Participación de productores de otros estados (Querétaro, Hidalgo, Jalisco, Sinaloa, Nuevo León, Veracruz, Aguascalientes, México).

61 Participación en el sector oficial Consejo Estatal Agropecuario Sistema producto OVINO Consejo Fundación Produce Padrón de proveedores de hembras y machos en Alianza Contigo. Capacitación de productores a través de Alianza, FIRA, Fundación Produce.

62 Conclusiones Organización. A pesar de que se ha incrementado el número de socios. Aún falta mucho por avanzar, se requiere consolidar aún más nuestra Unión. Crear una conciencia de lo que se puede lograr trabajando unidos. La labor de unir a los productores no ha sido ni es una tarea fácil, Es una actividad que requiere trabajar en forma continua. En ocasiones es necesario ser enérgico, se requiere firmeza, y sobre todo muchas ganas de sacar adelante esta agrupación. Se está integrando mucha gente a la actividad y se tiene el compromiso de responder a sus expectativas.

63 Comercialización. Conclusiones Se ha fortalecido la comercialización, pero requiere una mayor solidez y una mayor formalidad.. Se requiere Uniformizar producto (centros de acopio y corrales de engorda).

64 Conclusiones Comercialización Además, es necesario iniciar con otras alternativas tales como la exportación a Estados Unidos, retomar la venta en canal, venta de cortes y porqué no, empezar a mirar hacia otros mercados como la Comunidad Económica Europea. Se requiere asistencia técnica y capacitación para los productores.

65 Conclusiones La integración entre productores no es un proceso fácil, se requiere un esfuerzo y dedicación en forma continua y sobre todo motivar al productor con los logros que se van obteniendo. El Estado de Chihuahua es grande y esto hace más difícil la agrupación. Concretamente sin una organización que aglutine a los productores para la comercialización, difícilmente se podrá tener una ovinocultura rentable.

66 Conclusiones Se cuenta con un amplio potencial para el desarrollo de la ovinocultura a pesar de las condiciones climáticas extremas que se presentan, y de las distancias que nos separan de los grandes centros de consumo.

67 Conclusiones Hay que pensar en nuevas formas de competir, estudiar como le hacen otros países exitosos y aprovechar las grandes bondades que tiene México. Los tiempos en que los ovinos eran para los productores pobres ya quedaron en el pasado, incluso, algunos de los ganaderos más poderosos del mundo son ovinocutores (Acero, 2006). La ovinocultura por ser una actividad más eficiente y rentable que la actividad bovina se va a seguir dando y continuará creciendo a nivel mundial, si en México no somos capaces de producir en forma eficiente algún otro país lo hará por nosostros. El gran reto es cambiar la mentalidad del ganadero de bovinos, son los dueños de los agostaderos.

68 Para Mayor información Unión Ganadera de Ovinos y Caprinos Tel INIFAP Campo Experimental La Campana Tels y fax Tel. Part Cel esqueda.mario@inifap.gob.mx