DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

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1 DIETÉTICA Y NUTRICIÓN INTRODUCCIÓN En los últimos años, nuestro país y en general el mundo entero han sufrido un crecimiento popularizado de la sensibilidad por la alimentación sana, no solo como fuente de belleza, sino también como elemento imprescindible para una buena salud. Es debido a estas parcelas de actuación tan amplias las que hacen que el profesional de Dietética y Nutrición sea uno de los más solicitadas en los últimos años por las empresas y centros especializados. RESUMEN DEL CURSO Nuestro curso cubre el nivel de formación requerido en esta tan necesaria materia de salud, contemplando la información sobre los nutrientes y las funciones metabólicas, el efecto de la nutrición en el mantenimiento del estado de salud. INFORMACIÓN ADICIONAL Con esta formación podrás ofrecer al cliente una dieta personalizada ya sea para perder peso, dietas aptas para patologías como diabetes o hipertensión, para tratar trastornos alimentarios, para determinadas etapas en la vida del ser humano (embarazo, entrenamientos deportivos, etc.). OBJETIVOS 1. Proporcionar una amplia visión de lo que es la nutrición humana (nutrientes y funciones metabólicas), comprendiendo su complejidad y desmitificando la dietética como un simple régimen alimentario. 2. Proporcionar los conocimientos necesarios y actualizados sobre dietética y nutrición, acompañados de herramientas de trabajo útiles para su aplicación en el ámbito laboral, órganos, aparatos y sistemas. A QUIÉN VA DIRIGIDO? Nuestra formación está dirigida a personas de la rama sanitaria que precisan completar su formación con los conocimientos de la dietética enfocada a las necesidades de patologías concretas. Y a todas aquellas personas que, sin conocimientos previos en la rama sanitaria, quieran formarse en Dietética y Nutrición para poder trabajar en un sector en pleno crecimiento con un amplio abanico de salidas laborales, pudiendo elegir la que más se adapte a sus preferencias y aptitudes. Siempre sentiste curiosidad por los efectos que producía la alimentación en el cuerpo humano? definitivamente, esta es tu profesión.

2 PARA QUÉ TE PREPARA? Ágora Astur Formación te ofrece una formación práctica pensada para que puedas trabajar en: Educación nutricional. Hospitales y residencias geriátricas. Atención primaria y salud pública. La industria alimentaria (control de calidad, confección de menús para empresas de colectividades, revisión y elaboración de menús, análisis microbiológicos, etc.). Gabinetes de nutricionistas y centros de estética. Clínicas privadas. Spas, centros wellness y fitness. Comercios herbodietéticos, farmacias. Colegios Todos aquellos lugares en los que sea necesaria una persona que elabore dietas y menús. SISTEMA DE FORMACIÓN Nuestro sistema de formación nos garantiza que el alumno incorpore la última tecnología para el desarrollo de su formación. > Tutorías personales: horarios flexibles, cuando tu decidas. > Aulas de estudio. > Aplicación de las últimas tecnologías al servicio de tu formación (todos los alumnos recibirán gratuitamente una tablet Android 10 ). > Video tutorías. este nuevo sistema de formación nos permite el que alumno y tutor se encuentren permanentemente conectados. > Utilización de Moodle. lo cual nos permitirá el que el alumno se autoevalúe y que el tutor tenga en todo momento control de los conocimientos del mismo y la evolución de su formación. > Seminarios Prácticos. > Prácticas en Centros de Trabajo / Empresas. > Bolsa de Empleo propia. PROGRAMA FORMATIVO MÓDULO 1. NUTRICIÓN 1. FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA HUMANA: Objetivos Introducción a la fisiología humana Sistema cardiovascular Sistema respiratorio Sistema endocrino Aparato renal Sistema sanguíneo

3 Sistema nervioso Aparato digestivo 2. BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS: Objetivos Bioquímica de los constituyentes celulares Proteínas Lípidos Glúcidos Agua Vitaminas 3. NECESIDADES NUTRICIONALES: Objetivos Introducción Hidratos de carbono Lípidos Proteínas Minerales Vitaminas Agua Electrolitos Balance energético y peso corporal Composición corporal Evaluación del estado nutritivo MÓDULO 2. DIETÉTICA 1. BROMATOLOGÍA: Introducción Alimento Alteración de los alimentos Aditivos Carnes y derivados Pescados, mariscos y derivados Huevos Leche Aceites y grasas comestibles Cereales y derivados Leguminosas Tubérculos Hortalizas y verduras Frutas y frutos secos Edulcorantes, condimentos y especias Alimentos estimulantes y derivados Bebidas

4 2. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS. ELABORACIÓN DE DIETAS Y MENÚS: Características y usos de tablas de composición de alimentos La dieta equilibrada Dietas y menús 3. RACIONES ALIMENTICIAS EN DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA: La alimentación en el recién nacido La alimentación en la infancia La alimentación en la pubertad y la adolescencia La alimentación en el adulto La alimentación en la vejez La alimentación en la mujer embarazada Dieta y etnias MÓDULO 3. DIETOTERAPIA 1. INTERVENCIÓN DIETÉTICA Y NUTRICIONAL: Valoración del estado nutricional Organización de dietas hospitalarias Unificación de dietas 2. LAS RACIONES ALIMENTICIAS EN ESTADOS PATOLÓGICOS: Dietas con modificaciones de textura Tratamiento dietético en la obesidad Estrategia nutricional en los trastornos de la conducta alimentaria Estrategia nutricional en la diabetes tipo I y tipo II Plan alimenticio en las dislipemias Dieta con control de sodio. Hipertensión Dieta con control de calcio. Osteoporosis Dieta con control de hierro. Anemia ferropénica Insuficiencia renal Patología intestinal Intervención nutricional y dietética en situaciones especiales: cáncer, sida, quemados MÓDULO 4. SANIDAD ALIMENTARIA 1. HIGIENE ALIMENTARIA: Origen de los microorganismos presentes en alimentos Bacterias, mohos y levaduras más comunes en los alimentos Toxiinfecciones alimentarias causadas por bacterias: Salmonella, Shighella, E.coli, etc. Virus transmitidos por los alimentos Microorganismos en la producción de alimentos

5 2. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA: Sustancias tóxicas naturales de los alimentos Sustancias tóxicas resultantes de la tecnología de los alimentos Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación química de los alimentos Sustancias tóxicas procedentes de materiales de contacto con los alimentos 3. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA: Derecho Alimentario y ordenación alimentaria Código Alimentario Legislación alimentaria española y de la Unión Europea Normas alimentarias Aspectos legislativos sobre los aditivos alimentarios Normas higiénicas sobre alimentos Normativas sobre sistemas de restauración y comedores colectivos Protección del consumidor y represión de fraudes MÓDULO 5. EDUCACIÓN ALIMENTARIA 1. NECESIDAD DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL: La promoción de la salud Factores que influyen en los hábitos dietéticos El papel de los programas de educación nutricional Relación entre alimentación y salud Relación entre alimentación y salud en las diferentes etapas de la vida Pautas a tener en cuenta en la intervención dietética Factores que promueven el cambio La valoración Antecedentes El consejo alimentario Herramientas didácticas 2. MITOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN: Introducción Sobre los cereales Sobre las frutas Sobre los frutos secos Sobre las verduras y hortalizas Sobre las legumbres Sobre las carnes Sobre el pescado Sobre los huevos Sobre los lácteos y sus derivados Sobre las grasas Sobre el agua Sobre refrescos y otras bebidas Sobre repostería, golosinas y helados Sobre el azúcar y edulcorantes

6 Sobre la sal y otros condimentos Sobre los productos envasados, los procesados y los aditivos Sobre los alimentos light Sobre la obesidad y las dietas Sobre circunstancias especiales Sobre la dieta vegetariana Sobre los complejos vitamínicos 3. LA DIETA MEDITERRÁNEA: Origen y características Cambios de patrón de la dieta mediterránea en España Qué podemos hacer para preservar la dieta mediterránea? Estrategia Naos 4. LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS. 5. TÉCNICAS DE COCCIÓN. 6. LOS CONDIMENTOS 7. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 8. EDUCACIÓN ALIMENTARIO EN EL HOGAR: Ser conscientes de la influencia que ejercen sobre sus hijos Ser didácticos Respetar al niño Cuidar la autoestima del niño Lo que nunca se debe hacer Alimentación adecuada y actividad física 9. ENSEÑAR A HACER LA COMPRA: Relación compra y alimentación Programar la compra Elegir bien el lugar de la compra En el establecimiento elegido La importancia del etiquetado en caso de reclamación 10. CONSEJOS ALIMENTARIOS SEGÚN GRUPO DE EDAD Y SITUACIÓN: Decálogo para una alimentación saludable Consejos de alimentación en escolares, en adolescentes, en la mujer embarazada, en la menopausia, en la vejez, en dietas hiposódicas Pautas para llevar una vida activa Una vez terminado el periodo de formación teórica, realizaras las prácticas en los Centros Clínicos y Deportivos que ya tenemos contratados en tu ciudad. DIPLOMA Al final del Curso y después de haber sido elaborados los exámenes de evaluación de todos los módulos formativos, el Centro expedirá titulación expedida por el Centro, que acredita la formación del alumno como Especialista en: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

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