SÍLABO DEL CURSO BASES DE LA NUTRICION

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1 SÍLABO DEL CURSO BASES DE LA NUTRICION I. INFORMACIÓN GENERAL: 1.1 Facultad: Ciencias de la salud 1.2 Carrera Profesional: Enfermería 1.3 Departamento: Requisito: Agresión Y Defensa Biológica (ciclo 2) 1.5 Periodo Lectivo: I 1.6 Ciclo de Estudios: Inicio Término: 24 de marzo de Julio Extensión Horaria: 06 horas totales (04 HC 02HNP) 1.9 Créditos: 3 II. SUMILLA: Bases de la nutrición, es una asignatura de naturaleza teórica práctica, que tiene el propósito de brindar al estudiante competencias para el conocimiento y manejo de los nutrientes de acuerdo a su función en el organismo, sus características, fuentes naturales, requerimientos de nutrientes en la vida diaria: proteínas, hidrato de carbono, agua, minerales, vitaminas; de acuerdo a edad, sexo, actividades, efectos de la ingesta insuficiente y de las derivadas de los procesos patológicos. Así mismo aborda los principios en que se basan las modificaciones dietéticas, interrelación entre las medidas terapéuticas y métodos de alimentación en las personas enfermas. Los temas principales son: Principios básicos de la nutrición y dietética; nutrición en diferentes estados fisiológicos; dietoterapia en enfermedades más frecuentes. III. LOGRO DEL CURSO El estudiante al finalizar el curso presenta un monográfico estructurado donde explica los regímenes dietéticos de la persona sana o enferma, con sustento científico en base a las experiencias adquiridas. IV. UNIDADES DE APRENDIZAJE

2 Nombre de Unidad I: PRINCIPIOS BASICOS DE LA NUTRICIÓN Y LA DIETETICA Logro de Unidad I: Al término de la unidad el estudiante presenta un informe donde identifica los fundamentos de la nutrición humana para la conservación de la salud reconociendo los principales nutrientes para el organismo humano, utilizando textos seleccionados y presentando en forma clara y precisa. Contenidos Semana Saberes Básicos Definiciones y conceptos de Nutrición, Dieta, Dietética, Alimentos. Requerimientos y recomendaciones. Ración dietética recomendada. Tipos de dietas. Nutrición equilibrada. Energía: Concepto. Balance Energético: Ingesta y Gasto Energético. Metabolismo Basal. Efecto Térmico del alimento. Actividad física. Importancia de los Carbohidratos en la nutrición humana. Clasificación. Fuentes alimenticias. Digestión, absorción y metabolismo. Funciones, Requerimientos. Deficiencias. Excesos. Importancia de las proteínas en la Nutrición humana. Clasificación de aminoácidos. Valor biológico. Fuentes alimenticias. Digestión. Absorción y metabolismo. Funciones. Requerimientos. Deficiencias. Excesos. Importancia de los Lípidos en la Nutrición humana. Clasificación. Fuentes alimenticias. Digestión, absorción y metabolismo. Funciones. Requerimientos. Deficiencias. Excesos. Vitaminas hidrosolubles, Vitaminas Liposolubles Concepto. Actividades de Aprendizajes Horas No Presenciales Horas Presenciales - Realiza un resumen de la diferencia entre alimentación y nutrición mediante individual. - Expone la alimentación en el individuo. - Determina, analiza e interpreta las necesidades energéticas totales del individuo. - Reconoce cualitativa y cuantitativamente los carbohidratos necesarios para el humano en sus diferentes edades y estados fisiológicos. - Calcula las necesidades de energía totales de sus compañeros. Identifica los alimentos fuentes de proteínas necesarias para el mantenimiento de la salud. Identifica los alimentos fuentes de Lípidos necesarias para el mantenimiento de la salud. Diseña el cálculo de la composición química de la dieta. Reconoce la importancia de los alimentos fuentes de Vitaminas Uso del aula virtual Uso de la Biblioteca Trabajo individual. Tiempo de dedicación a su autónomo. Visita la biblioteca. Visita las páginas virtuales contenidas en el presente silabo. Uso del aula virtual Uso de la Biblioteca Trabajo individual. Uso del aula virtual. Uso de la Biblioteca. Desarrollo su Recursos Multimedia motivacional Lápices practica 1 practica N 2 Multimedia Lápices. Multimedia practica 3 Lápices. Criterios de Desarrolla la lectura calificada, demostrando sustento teórico. práctica con precisión. Participa activamente en clase. Evalúa a 5 personas para realizar informe sobre las necesidades de energías totales. Participa en clase realizando preguntas sobre alimentos fuentes de proteínas y lípidos. en el práctica sobre la composición química de los alimentos. Participa en clase realizando preguntas sobre vitaminas y

3 Clasificación. Características. Distribución en el organismo. Funciones. Fuentes alimenticias. Deficiencias. Exceso. Hierro, fósforo, magnesio, Yodo, Flúor, agua y otros oligominerales: Distribución en el organismo. Funciones. Metabolismo. Fuentes alimenticias. Requerimientos. Deficiencias. Exceso. Hidrosolubles Liposolubles. Reconoce la importancia de los alimentos fuentes de minerales. y Construye propuesta saludable sobre preparaciones con frutas y verduras. individual, siguiendo la guía de práctica. practica 4 Lápices. minerales. el práctica. Práctica calificada Evaluación: (T1): EE (0.60), PC (0.20), PD (0.10), PC(0.10) Examen escrito (EE), Práctica Calificada (PC), Práctica dirigida (PD), Participaciones en clases (PC) Alimentación saludable. - Investiga sobre el reglamento de ley Harvard, plato saludable. Ley de Promoción de la Alimentación saludable para Niños, de Promoción de 5 Niñas y Adolescentes. - Identifica las características de los alimentos saludables. - Entiende cómo utilizar la guía el plato de Harvard para su alimentación diaria. - Reconoce los ingredientes que presentan las diversas etiquetas de productos. la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes. - Adquiere conocimientos disciplinarios propios del tema tratado y utiliza como instrumento de razonamiento. practica 5: Experimento con los alimentos no saludables. Participa en la ejecución del experimento. Diseña una dieta siguiendo la guía del plato de Harvard. en el práctica. Nombre de Unidad II: NUTRICIÓN EN DIFERENTES ESTADOS FISIOLOGICOS Logro de Unidad: Al finalizar la unidad, el estudiante, identifica, reconoce y analiza la Nutrición durante el ciclo de vida, mediante el desarrollo de mapas conceptuales en forma ordenada. Contenidos Semana 6 7 Saberes Básicos Nutrición en la gestación. Evaluación nutricional. Lactancia materna y artificial. Ventajas e lactancia materna Nutrición en la mujer Actividades de Aprendizaje Horas Presenciales Horas No Presenciales - Analiza la Entrevista a una importante de la mujer gestante y alimentación en la aplica un gestante. cuestionario sobre - Reconoce la sus hábitos alimentarios. nutricional de la Visita la biblioteca gestante. Utiliza las páginas - Elabora una virtuales propuesta establecidas en el alimentaria de una presente silabo. mujer gestante y lactante. - Observa y comenta sobre un video de la lactancia materna actual en el país. - Diseña estrategias para promover la Investiga en los centros de salud u hospitales sobre las estrategias que desarrollan a favor de la promoción de la lactancia Recursos Cuestionario de hábitos alimentarios practica 6: evolución de la gestante Cuestionario de hábitos alimentarios Criterios de la entrevista la gestante. Elabora una propuesta de alimentación para la gestante. en el tiempo indicado los materiales educativos para promocionar la lactancia materna.

4 8 Semana 9 lactante. Evaluación nutricional. Nutrición en el infante, Preescolar y Escolar. Contenidos Saberes Básicos Nutrición en el adolescente y adulto. lactancia materna exclusiva - Valora la nutricional de la lactante. - Analiza la importante de la alimentación en la mujer lactante. - Elabora una propuesta alimentaria de una mujer lactante. materna Exclusiva. Construye materiales educativos sobre lactancia materna Exclusiva. Entrevista a una mujer lactante y aplica un cuestionario sobre sus hábitos alimentarios. Utiliza las páginas virtuales establecidas en el presente silabo. Aplica el cuestionario de Kiosco Saludable en una institución educativa estatal o privada. Realiza la tarea de la guía N 7. Reconoce la alimentación en el infante, preescolar y escolar. Comenta y discute los alimentos que actualmente consumen los niños. Construye una lista de alimentos saludables que pueden consumir los infantes, preescolares y escolares. EVALUACIÓN PARCIAL Actividades de Aprendizaje Horas Presenciales - Reconoce los requerimientos nutricionales de los adolescentes, adultos y ancianos. - Analiza y comenta la importancia de una alimentación saludable en este grupo etareo. - Diseña propuestas de alimentación saludable para el adolescente, adultos. Horas No Presenciales Visita la biblioteca Utiliza las páginas virtuales establecidas en el presente silabo. practica 7 practica 8 Papelotes Recursos practica 9 Participa construyendo preguntas sobre la Lactancia Materna. la entrevista a la mujer lactante. Elabora una propuesta de alimentación para una mujer lactante. practica con precisión y claridad Valora la importancia del expendio de alimentos saludables de las instituciones educativas. Es flexible en la relación con los demás en los temas tratados. Criterios de - Muestra disposición ante interrogantes sobre la alimentación saludable. - práctica con claridad. 10 Nutrición del adulto mayor - Reconoce los requerimientos nutricionales del adulto mayor. - Diseña propuestas de alimentación saludable para el Visita la biblioteca Utiliza las páginas virtuales establecidas en el presente silabo. practica 10 - Valora la importancia que tiene el manejo nutricional del adulto mayor. - Realiza

5 adulto mayor sano. - Diseña estrategias nutricionales frente a la complejidad del manejo del adulto mayor. ejemplos de estrategias de abordaje al adulto mayor. Nombre de Unidad III: DIETOTERAPIA EN ENFERMEDADES MAS FRECUENTES Logro de Unidad: Al finalizar la unidad, el estudiante presenta un informe estructurado sobre los genes y la herencia de caracteres en los seres vivos, según las bases teóricas, empíricas y moleculares, con precisión. Contenidos Semana Saberes Básicos Fundamento de las dietas adecuadas para el tratamiento de enfermedades del aparato Digestivo. Diarreas, estreñimientos. Consumo de fibra. Dietoterapia en el caso de las Dislipidemias. Actividades de Aprendizaje Horas No Horas Presenciales Presenciales Analiza la alimentación de las personas que presentan una patología en el aparato digestivo. Construye una relación de alimentos fuentes de fibra. Elabora una propuesta de alimentación para pacientes con problemas del aparato digestivo. Reconoce la nutrición en el sobrepeso y obesidad. Identifica las patologías relacionadas al consumo excesivo de grasas. Construye dietas hipograsas, hipocalóricos, bajos en colesterol. - Investiga sobre los alimentos andinos que presentan mayor contenido de fibra. - Trabaja en forma individual y grupal formulando explicaciones y conclusiones de los resultados obtenidos en las prácticas de laboratorio - Revisa información sobre reportes estadísticos de los problemas de salud del país. - - Visita la biblioteca - Utiliza las páginas virtuales establecidas en el presente silabo. Recursos. practica 11.. Evaluación: (T2): EE (0.60), PC (0.20), PD (0.10), PC(0.10) Examen escrito (EE), Práctica Calificada (PC), Práctica dirigida (PD), Participaciones en clases (PC) Dietoterapia en la - Analiza la - Aplica un diabetes y alimentación cuestionario Práctica 12 enfermedades renales. adecuada de un sobre hábitos Aspectos importantes paciente con alimentarios de en su tratamiento diabetes o un paciente desde el punto de enfermedad renal. diabético Papelotes 13 vista nutricional. - Diseña una controlado o con alimentaria de una enfermedad persona diabética, utilizando la lista renal. - Usa la biblioteca de intercambio. para buscar 14 Dietoterapia en el Cáncer. Tuberculosis, - Entiende los aspectos básicos información sobre el tema de genética humana. Construye materiales Criterios de Participación activa en la sesión educativa. informe sobre una propuesta alimentaria para un paciente con problemas gastrointestinale s. Practica calificada. Confecciona con demostraciones prácticas dietas para patologías digestivas explicadas. en el tiempo establecido, el la aplicación del instrumento. Participa activamente en

6 Sida. Aspectos importantes en su tratamiento desde el punto de vista nutricional. en la dietoterapia del paciente con cáncer, SIDA y tuberculosis. - Diseña estrategias para la promoción frutas y verduras. educativos para la promover el consumo de frutas y verduras. para revisión del tema de Sida, Cáncer y la tuberculosis. Diseña y organiza el Taller: Alimentación Saludable, dirigido a los padres de familia. Coordina con las autoridades pertinentes para el desarrollo del taller. Pone en práctica todos Participa los conocimientos activamente en el adquiridos en el curso TALLERpara el diseño y ALIMENTACIÓN 15 ejecución del SALUDABLE, TALLER- dirigido a los padres ALIMENTACIÓN de familia. SALUDBLE, dirigido a los padres de familia. Evaluación: (T3): IP(0.20), IF (0.30), E (0.30), PC (0.20) Informe Preliminar (IP), Informe Final (IF), Exposición (E), Práctica Calificada (PC) 16 EVAUACIÓN FINAL 17 EVALUACIÓN SUSTITUTORIA Libros Práctica 13 Ppt Balanza Tallimetro Preparacione s saludables. Lapiceros la sesión educativa ción de materiales educativos para promover el consumo de frutas y verduras. Informe final del Taller: Alimentación saludable, dirigido a los padres de familia.

7 V. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Aprendizaje basado en problemas. Retroalimentación constante durante todas las actividades. Participación activa de los alumnos en forma individual y grupal en el desarrollo de problemas. Metodología colaborativa (rompecabezas entre otros). VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL CURSO: El cronograma de la continua del curso es el siguiente: ESPECIFICACIÓN DE ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN CONTINUA EN EL CURSO T DESCRIPCION SEMANA T1 Práctica calificada (control de lectura) más escrita (examen de la I 4 unidad) más evaluaciones semanales (exámenes escritos de la semana 1, 2 y 3) T2 Práctica calificada (guías de prácticas más exámenes orales de la práctica) más 12 escrita (examen de la II unidad) más evaluaciones semanales (exámenes escritos de la semana 6, 7, 8, 9 y 10) más examen práctico (examen en el laboratorio) T3 Práctica calificada (ejecución del taller de alimentación saludable.) más escrita (examen de la III unidad) más evaluaciones semanales (exámenes escritos de la semana 11, 12,13 y 14) más examen práctico (examen en el laboratorio) 15 El peso de cada T es: EVALUACION PESO (%) ESCALA VIGESIMAL T T T TOTAL 100 % 12 Los pesos ponderados de los resultados de son los siguientes: EVALUACION PESO (%) ESCALA VIGESIMAL PARCIAL 20 4 CONTINUA FINAL 20 4 TOTAL 100 % 20 Eventos UPN Live (Dirigido a docentes y estudiantes) EVENTOS FECHA World Leadership Forum (México) 09 y 10 de abril World Innovation Forum (New York) 04 y 05 de junio World Business Forum (New York) 07 y 08 de octubre

8 VII. BIBLIOGRAFIA 1. Bibliografía Básica N CODIGO AUTOR TITULO AÑO Juana Muñoz Manual práctico de nutrición alimentación y MUÑO Sánchez salud LEON León, Elmo 14,000 años de alimentación en el Perú Bibliografía Complementaria N CODIGO AUTOR TITULO AÑO Gómez del Convivir con los trastornos de la conducta Barrio, José alimentaria : anorexia, bulimia y trastorno 2009 GOME Andrés por atracones VIII. ANEXOS 1. Liderazgo Competencias 2. Trabajo en Equipo 3. Comunicación Efectiva 4. Responsabilidad Social 5. Pensamiento Crítico 6. Aprendizaje Autónomo 7. Capacidad para Resolver Problemas 8. Emprendimiento COMPETENCIAS GENERALES UPN Descripción Inspira confianza en un grupo, lo guía hacia el logro de una visión compartida y genera en ese proceso desarrollo personal y social. Trabaja en cooperación con otros de manera coordinada, supera conflictos y utiliza sus habilidades en favor de objetivos comunes. Intercambia información a través de diversas formas de expresión y asegura la comprensión mutua del mensaje. Asegura que sus acciones producirán un impacto general positivo en la sociedad y en la promoción y protección de los derechos humanos. Analiza e Interpreta, en contextos específicos, argumentos o proposiciones. Evalúa y argumenta juicios de valor. Busca, identifica, evalúa, extrae y utiliza eficazmente información contenida en diferentes fuentes para satisfacer una necesidad personal de nuevo conocimiento. Reconoce y comprende un problema, diseña e implementa un proceso de solución y evalúa su impacto. Transforma ideas en oportunidades y acciones concretas de creación de valor para la organización y la sociedad.