Características de las distintas certificaciones nacionales e internacionales en inocuidad y calidad agroalimentaria

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1 Características de las distintas certificaciones nacionales e internacionales en inocuidad y calidad agroalimentaria Hugo Ramos Ramos NORMEX DE MICHOACAN A. C

2 Qué es la certificación y para qué sirve? Realizada por tercera parte Asegura por escrito que un producto cumple los requisitos.

3 Qué se puede certificar? Los diversos sistemas de certificación en el sector agrícola certifican: Un producto/cultivo y Las prácticas de producción y manejo para asegurar: Fitosanidad Calidad Inocuidad Medioambiente Salud y seguridad de los trabajadores

4 Qué es la certificación y para qué sirve? Infunde confianza Mejora aceptación del producto en el mercado.

5 Normalización: GLOBALGAP Norma: Reglamento + Puntos de control y criterios de cumplimiento de manejo integrado de fincas + Lista de verificación. Difusión: + eventos de entrenamiento y difusión globales. Aplicación: Productores Evaluación de la conformidad: organismos de certificación + laboratorios de prueba.

6 Certificación de producto considera (ISO/IEC Guide 67) Combinación de 7 elementos posibles: Muestreo Prueba Evaluación Decisión Licenciamiento Vigilancia

7 Organismo de certificación Persona moral que tiene por objeto realizar funciones de certificación (LFMN).

8 Nuestra acreditación y aprobación FOODPLUS aptitud para operar aprueba

9 Nuestra acreditación y aprobación EMA A C Competencia técnicat cnica y confiabilidad acredita

10 Auditando las instalaciones sanitarias, instalaciones del agua y almacén de plaguicidas en huertas de zarzamora y aguacate.

11 Auditando la aplicación de plaguicidas, fertilizantes orgánicos y prácticas de cosecha en aguacate y limón persa.

12 Auditando las prácticas de higiene y trabajo de menores en hortalizas, limón persa y ejote.

13 Auditando el uso de maquinaria peligrosa, manejo integrado de plagas y área de preparación de mezclas en limón persa.

14 Principales certificaciones nacionales e internacionales

15

16

17 Certificación de calidad y condición: AMS USDA

18 Uso de estándares e inspección de calidad

19 Certificación México Calidad Suprema Sistema de certificación de productos agroalimentarios Usa una marca oficial para distinguir los productos certificados La norma es un pliego de condiciones Incluye requerimientos de calidad, sanidad e inocuidad que deben cumplirse para certificar.

20 Certificación México Calidad Suprema, limon persa Fruto deforme Fruto tallado Daño mecánico Destupado Roña Oleoceolosis (Quemado) Escamas Trips Pudrición estilar (coleado)

21 Ejemplos de productos certificados México Calidad Suprema

22 Certificación de inocuidad:

23 GAP, GMP and HACCP: USA Por ejemplo, USA GAP: Autoevaluación Rastreabilidad Historial del terreno Uso de terrenos adyacentes Uso de fertilizantes Uso de agua Protección del cultivo Seguridad e higiene del empleado Bioseguridad NORMEX realiza auditorias afiliadas de Primuslabs.com Auditorias anuales a rancho y empaques o procesadoras Gran aceptacion con minoristas en USA Empresas certificadas disponibles en

24 USA GAP, ejemplo de certificado

25 BPA y BPM de SENASICA SAGARPA: Sistemas de reducción de riesgos de contaminación en la producción Las auditorias anuales realizadas por tercero especialista en BPA reconocido por SENASICA NORMEX cuenta con 6 TE en BPA Las empresas reconocidas/certificadas son publicadas en la página electrónica del SENASICA SAGARPA Los CESV y Asociaciones y despachos realizan asistencia tecnica.

26 GLOBALGAP: norma a nivel de la explotación, mundial abarca todo el proceso de producción del producto certificado antes EUREPGAP. más de 100 organismos de certificación, independientes y acreditados, en más de 80 países incluye inspecciones anuales

27 GLOBALGAP: certificados

28 GLOBALGAP: productores certificados

29 GLOBALGAP: miembros minoristas

30 GLOBALGAP: modulos

31 GLOBALGAP: MCS GAP, esquema mexicano homologado, NORMEX es el 1er. OC aprobado para certificarlo

32 SQF: Safe and Quality Food

33 SQF: Safe and Quality Food

34 SQF: Safe and Quality Food

35 British Retail Consortium: BRC, representa 90 % de la venta minorista obligaciones legales HACCP SGC Planta y entorno Control de producto, proceso y personal

36 Como elegir el estandar de certificacion que me conviene?

37 Árbol de decisión de estándares globales: Inicio Etapa en la cadena Antes de la granja Requerimientos de certificación inocuidad + Ambiente y Seguridad y salud USAGAP, BPA SENASICA ISO GLOBALGAP, MCS-GAP, SQF 1000 Después de la granja inocuidad + US-GMP, BPM SENASICA, HACCP, ISO 22000, BRC, SQF 2000 Calidad MCS, SQF 2000, BRC

38 Información, dudas? Hugo Ramos Ramos NORMEX DE MICHOACAN A. C

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