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1 Yucatán, México Septiembre de 2013 EJEMPLAR GRATUITO síguenos en la red...

2 Hora de dar el Grito! Aniversario de la Independencia de México Después del Grito, en muchos lugares hay verbena popular (ferias), donde se comen y venden todos los platillos típicos mexicanos como, pozole, chiles en nogada, quesadillas, gorditas, molotes, mole, tostadas, pozole, chalupas, buñuelos bañados con miel, y muchos otros antojitos mexicanos. E s una de las fiestas más esperadas en el año. Se realiza los días 15 y 16 de septiembre. La noche del 15 de septiembre, el presidente de la república emula desde Palacio Nacional el Grito de Dolores, nombre con el que se le conoce al llamado que hizo desde la parroquia de Dolores el cura Miguel Hidalgo llamando a la rebelión que marco el inicio del movimiento independentista. Al día siguiente se lleva a cabo un desfile militar por las principales calles del Centro Histórico de Ciudad de México. La noche del 15 de Septiembre todos los mexicanos de todo el mundo se unen para dar el Grito Algunas familias se juntan en sus casas para ver por televisión el mensaje oficial del Grito, que da el Presidente de La República utilizando la misma campana que usó el Cura Hidalgo; el evento es transmitido desde el zócalo de la Ciudad de México. En el centro de cada ciudad la gente se reúne frente al Palacio de Gobierno, esperan hasta las 11:00 p.m. para dar el Grito junto con el representante del Gobierno de la ciudad; esto se hace gritando Viva Hidalgo, Viva Morelos, Vivan los héroes de la independencia, Viva México y al mismo tiempo ondeando la bandera de México a esta aclamación se le han agregando y quitado cosas a lo largo de la historia. Luego queman fuegos artificiales y comienza toda una fiesta. Después del Grito, en muchos lugares hay verbena popular (ferias) o noches Mexicanas donde se comen y venden todos los platillos típicos mexicanos como quesadillas, gorditas, molotes, mole, tostadas, pozole, chalupas, buñuelos bañados con miel, y muchos otros antojitos mexicanos; acompañados de bebidas mexicanas como el tequila y el pulque. La noche es amenizada por la música de los mariachis y la banda. Así es como se celebra la Independencia de México, una fiesta muy importante para todos nosotros los mexicanos. Tu opinión es importante. Escríbenos a

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4 Un Mexicano de Corazón Sabes quién fue Jaime Nunó? C ompositor español recordado especialmente como el creador del himno nacional mexicano. Aunque ni nació, ni falleció en México, el músico, compositor y director de orquesta, Jaime Nunó permaneció en diversas ocasiones en nuestro país y estuvo estrechamente vinculado a figuras políticas nacionales y episodios decisivos para el curso de la historia mexicana. En 1854, durante una de sus estancias en México, ganó el concurso convocado para componer la música del Himno Nacional, cuya partitura se interpretó por primera vez el 15 de septiembre de ese mismo año. La autoría de la música del Himno Nacional le convirtió en un prócer patrio de la historia mexicana, por lo que posteriormente, en 1942, sus restos mortales fueron llevados a México y depositados en la Rotonda de los Hombres Ilustres, el monumental panteón nacional de Ciudad de México en el que se perpetúa la memoria de los hombres ilustres mexicanos, al tiempo que se les rinden honores póstumos.

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6 Vestirse de Charro E n alguna ocasión la industria fílmica mexicana realizó más de 100 películas al año y de ella surgió una gran cantidad de actores que a través de sus historias le enseñaron al mundo que «como México no hay dos» y que «Jalisco nunca pierde, y cuando pierde arrebata!». es vestirse de México A pesar de lo lejos que han quedado esos tiempos y la gran nostalgia que nos hace recordar aquellas buenas épocas, aún seguimos disfrutando de esos ídolos de antaño. Seleccionamos a los charros bien charros y las cintas que los inmortalizaron. Pedro Infante «Te consta que no soy tonto, como tú lo has presumido.» Su carisma con las chamacas» logró superar las barreras de su tiempo. Su fama se logró gracias a trabajos tan sobresalientes como Nosotros los pobres (1947) y Los tres huastecos (1948), donde logró con una sonrisita, una miradita y una que otra canción enamorar a la susodicha en turno y, a la audiencia, que llenaba los cines para ver al ídolo. Jorge Negrete «México lindo y querido, si muero lejos de ti!» Habrá quienes no estén de acuerdo con que el primer sitio de este conteo esté ocupado por el Charro cantor, pero sin duda él está más indisolublemente ligado a la imagen de charro que Pedro Infante, que fue inmortalizado como honesto carpintero. Jorge Negrete, prototipo del mexicano alegre, temerario, galante y altanero, proyectó su imagen y su potente voz de barítono por primera vez en Ay, Jalisco, no te rajes! (1941), cinta en la que, por cierto, conocería a Gloria Marín y, a partir de ahí, se convertiría en un gran ídolo en todo el país y más allá de nuestras fronteras. Quién puede olvidar el duelo de coplas con Pedro Infante en Dos tipos de cuidado? O su romance con la Doña, María Félix, en El peñón de las ánimas? O su funeral, en el que la valla humana lo acompañó desde la colonia San Rafael hasta su última morada en el Panteón Jardín? Por éstas y muchas razones más es que «nos sale del alma» recordar a Jorge y pedir que el eco de su voz nos inunde por muchos, muchos años más Antonio Aguilar «En mis locos desvelos, le pido a Dios que vuelvas» Este zacatecano fue el relevo de los grandes de nuestro cine y nos brindó un charro distinto: más afable y ligerito. Con una gran simpatía, un timbre de voz privilegiado y unas habilidades ecuestres notables, don Antonio dejó una herencia cinematográfica y musical, donde quedó de manifiesto su amor por su tierra, por la mujer y por los caballos. Luis Aguilar «Mira cómo ando, mujer, por tu querer» Entrón, parrandero, jugador y mujeriego: así era la personalidad de los personajes que lo identificaron a lo largo de su amplia trayectoria; no por nada obtuvo el mote de El gallo giro. Pero seguramente, siempre será recordado por su carismático papel de Luis Macías en A toda máquina (1951), todo un clásico de la Época de Oro del cine nacional a lado de Pedro Infante. Pedro Armendáriz «Por ese par de chamorros, me aguantaba hasta una cachetada!» Dueño de un par de varoniles ojos verdes, Armendáriz encarnó al hombre recto y sensible, capaz de entregar la vida por el amor a una mujer. De la mano del Indio Fernández, Armendáriz dio vida a personajes inmortales como Lorenzo Rafael de María Candelaria o Esteban, cuyo amor es disputado por madre e hija en La malquerida. Tu opinión es importante. Escríbenos a

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8 Receta para 6 porciones generosas (y quizás con sobrantes para un rico recalentado) Instrucciones 1. Poner el agua a calentar en una olla grande. Agregar cebolla, sal, la carne de puerco y las costillas de puerco. Poner a que suelte el hervor y después bajar la flama a que se cocine la carne por unas 2 horas y media o hasta que la carne esté cocida y se despegue del hueso. Mientras se cocina la carne, remover la capa de espuma que se va formando en la parte de arriba del caldo así como la grasa usando un cucharón. Si es necesario, agregar más agua caliente para mantener el mismo nivel del caldo en la olla. 2. Separar la carne del caldo. Quitar el exceso de grasa, los huesos de las costillas, cebolla y ajo. 3. Ahora para preparar la salsa, remojar los chiles anchos y guajillo en suficiente agua para cubrir los chiles. Remoje por 25 minutos. POZOLE ROJO Para celebrar la noche del grito, nada mejor que un rico y tradicional pozole rojo, hecho en casa, a continuación te dejamos una deliciosa y fácil receta, para que recibas bien a tus invitados Ingredientes 4 Litros de agua 1 Kilo de carne de puerco cortada en cubos 1/2 Kilo de costilla de puerco cortada en trozo 3 Latas de maíz para pozole, enjuagado y escurrido (425 gramos c/u) 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes 8 dientes de ajo grandes Sal para sazonar al gusto Para la Salsa 5 Chiles Anchos limpios, sin semillas y desvenados 6 dientes de ajo 1 cebolla mediana picada 2 Cucharadas soperas de aceite vegetal 1/2 cucharadita cafetera de orégano Mexicano Sal a gusto para sazonar La guarnición 1 Lechuga finamente picada 1 1/2 tazas de cebolla blanca finamente cortada 1 1/2 taza de rábanos finamente rebanados Chile Piquín recién molido al gusto Orégano Mexicano al gusto para sazonar Tortillas Tostadas (2 3 por persona) Limones cortados en cuartos 4. Una vez que los chiles estén suaves, escurrir y colocar en la licuadora junto con el ajo, cebolla y orégano agregando un poco del agua donde se remojaron los chiles. Licuar hasta que tenga la consistencia como una salsa suave. 5. Calientar el aceite en un sartén a temperatura media alta. Agregar la salsa de los chiles y sazonar con sal al gusto, revolver constantemente ya que tiende a brincar. Reducir la flama a temperatura media, hervir a fuego lento por unos 25 minutos. 6. Agregar la salsa al caldo pasando primero por un colador. Dejar a que suelte el hervor y agregar la carne, dejar hervir a fuego bajo, por unos 10 minutos. Agregar el Maíz Pozolero, sazone con sal y pimienta. Siga cociendo hasta que esté completamente caliente. 7. Servir el Pozole en plato hondo y coloque la guarnición a un lado. Buen Provecho! Tu opinión es importante. Escríbenos a

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12 SECRETOS MEXICANOS Festejamos las fiestas patrias, sabiendo que se trata de la Independencia de nuestro país, pero hay más, sigue leyendo y entérate de unos cuantos datos curiosos Se dice que José María Morelos y Pavón utilizaba un paliacate en la cabeza porque padecía migraña y le ayudaba a aliviar el dolor. Morelos también creó un regimiento de niños llamado Los Emulantes, donde estaba Narciso Mendoza (el niño artillero del sitio de Cuautla) y Juan Nepomuceno Almonte, uno de los nueve hijos de Morelos. La costumbre de empezar los festejos el día 15 de septiembre, por la noche, se dio cuando el entonces presidente Porfirio Díaz cambió la celebración para que coincidiera con su fecha de cumpleaños. España reconoció la Independencia de México hasta Antes, en varias ocasiones intentó recuperar el dominio, como en 1829, cuando mandaron 4 mil hombres a bordo de 19 embarcaciones a la costa de Tampico, siendo derrotadas por el entonces militar Antonio López de Santa Anna. Miguel Hidalgo dio el famoso Grito de Dolores a las 2:00 a.m. del 16 de septiembre de Sus palabras exactas fueron: Viva la Virgen de Guadalupe! Abajo el mal gobierno! y Viva Fernando VII!, entonces rey de España. Así Hidalgo se mostraba en contra de la invasión napoleónica a España. La primera celebración del Grito de Dolores fue dos años después (1812) del grito original, con el movimiento armado todavía activo. Entonces los generales Ignacio López Rayón y Andrés Quintana Roo encabezaron el acto. Tu opinión es importante. Escríbenos a Hubo muchas diferencias entre Hidalgo y el capitán Ignacio Allende, quien pedía mayor disciplina de la armada y que detuvieran los saqueos que realizaban en todo lugar donde llegaran. Se cree que para lograr eso Allende intentó envenenar a Hidalgo en tres ocasiones.

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14 EL TEQUILA Tequila bendito, sagrado alimento Qué haces afuera..?, Métete pa dentro! El vaso se llama caballito porque los rancheros llevaban botellas de agua y tequila en sus paseos a caballo, y llevaban un vasito (parecido a lo que hoy se conoce como caballito ) amarrado al cuello para tomar el segundo. Cuando les preguntaban que para qué era el vaso ellos respondían Es pa l tequila en el caballito. D inero, tequila y amor... no hay otra cosa mejor dicen en Jalisco, la tierra donde nació la popular bebida de agave que nos distingue internacionalmente y que promueve la (muy cierta) filosofía de que con un caballito de tequila en la mano (y otro en el estómago) la vida parece mucho más fácil. Conoce datos curiosos de esta poderosa bebida, a continuación: Cero cruda El buen tequila (100% agave y que no pasa por ningún proceso químico o industrial) no causa resaca. Para poder llamarse tequila la bebida debe estar elaborada en México (Jalisco, y en los municipios fronterizos a este estado de Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit) y tener por lo menos un 51% de azúcares de agave, aunque un verdaderamente buen tequila debe ser 100% agave. Los más tequileros, después de los mexicanos por supuesto, en el mundo son los estadounidenses. El suyo es el país que más tequila importa. Se toma con sal y limón para disminuir el impacto de la bebida. Primero se toma sal, para salivar, luego el tequila y finalmente el limón. El único museo abierto a las 12 de la noche en México es el del Tequila y el Mezcal, en la entrada de la Plaza Garibaldi, en el centro de la Ciudad de México. Si tienes gripa un shot de tequila ayuda a que te sientas mejor porque calienta tu garganta, además del ligero efecto anestésico que cualquier bebida alcohólica tiene. El olvido al estilo Jalisco es una frase popularizada por José Alfredo Jiménez en la canción Ella y se refiere a dejar de pensar en una decepción amorosa escuchando música de mariachi y tomando tequila. (?Quise hallar el olvido al estilo Jalisco, pero aquellos mariachis y aquel tequila me hicieron llorar?.) El primer coctel popular con tequila en el mundo fue el Tequila Sunrise (jugo de naranja, granadina y tequila). Con casi cuatrocientos años de historia, el tequila se conocía como Vino Mezcal cuando se producía en la Provincia de Ávalos, hoy Ciudad Guzmán, en 1616, según un documento del Archivo del Arzobispado de Guadalajara. Tu opinión es importante. Escríbenos a

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18 Bella! PDurante El Grito ara los próximos festejos patrios existen varias opciones para que tu atuendo sea el más folclórico y chic. Una excelente opción es usar una prenda de algún traje típico para la noche mexicana. De los trajes típicos uno de los primeros que se nos viene a la mente es el clásico traje poblano o también llamado de China Poblana. Una importante parte de este traje es la blusa con bordados en distintos colores y motivos florales, la cual podrás combinar a la perfección con un pantalón de pierna ancha blanco y una trenza con listones entrelazados. Los colores de la blusa son perfectos para combinarlos con accesorios llamativos y coloridos, aprovecha esta paleta para lograr un atuendo de impacto. Combinar ciertas prendas con la paleta mexicana de colores, verde, blanco y rojo es el mejor consejo para el próximo 15 de septiembre. Una maxi falda en rojo, con toques de verde y blanco en la blusa y accesorios, puede resultar en una buena combinación. Puedes agregar mezclilla para equilibrar tu atuendo o hacer uso del negro para algunos detalles. Se recomienda que el verde lo dejes para los accesorios, como una bolsa o unos zapatos y no olvides que no hay mejor peinado que las trenzas para ese día. Más info Para lucir muy mexicana sin tener que vestirte de mariachi, es importante saber combinar colores y accesorios.

19 Chile en nogada Bandera al plato En una época donde el tricolor representaba no sólo un símbolo, sino la Independencia nacional y la reafirmación de la soberanía, apareció en las mesas mexicanas el chile en nogada como un tributo al lábaro patrio. Según datos históricos, con la llegada de Agustín de Iturbide a tierras poblanas el 28 de agosto de 1821 para festejar su santo, las religiosas del convento de Santa Mónica que estaban al igual que todos llenas de patriotismo luego de la firma de los tratados de Córdoba, decidieron celebrar con un platillo que luciera los tres colores patrios. Sabías que... La Asociación Pro-Fortalecimiento de las Tradiciones Gastronómicas de México realizó una investigación sobre los originales ingredientes, entre los que están el queso de cabra de Tlatlauqui, el picadillo de res y cerdo de la matanza de San Antonio del Puente o Cholula, las manzanas de Zacatlán, las peras de la huerta de los padres carmelitas, la granada de Tehuacán y hojas de perejil de Atlixco. Buscando en sus cocinas los ingredientes de temporada, las dedicadas manos religiosas confeccionaron un chile poblano relleno de frutas con la nuez de Castilla, bañado con nogada y espolvoreado con el rojo, color que en la bandera identifica a la unión a través de la granada. Los chiles en nogada son considerados un platillo de temporada, que se sirven durante los meses de julio, agosto y septiembre, en virtud de que la característica que los distingue, es el empleo de la nogada que es una salsa que se prepara con nuez de castilla, ingrediente que se cosecha durante estos meses. Si bien es cierto que la nuez es un producto que se puede almacenar, y utilizar en cualquier época del año, es de gran importancia que la nuez que se utiliza para la elaboración de esta receta sea de cosecha reciente, pues esto resalta el sabor de la nogada, situación que condiciona el alto costo del platillo. Originado en el estado de Puebla.

20 Filete En Salsa de Granada y Chile Morita Modo de elaboración 1. Calentar un sartén a fuego alto, untar el filete con aceite y condimentar con sal y pimienta. Sellarlo completamente, girando una vez que esté dorado, retirar del sartén. 2. Licuar el diente de ajo, el chile morita, el jugo de Granada y el caldo de pollo. Verter la salsa en el mismo sartén, dejarla cocinar por 5 minutos, regresar el filete sellado y cocinar a fuego bajo por 5 minutos tapado, sacar el filete y rebanar, servir con la salsa y los granos de granada. Todos los Tacos el Día 15 de Sept. $ 19 pesos TEQUILA GRATIS Ingredientes 1 filete de puerco. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta. 2 tazas de jugo de Granada. 1 diente de ajo. 1 chile morita hidratado. 1/2 taza de caldo de pollo. Granos de Granada para servir. Receta creada por: Imalinx

21 Rico mezcal bebida ancestral E Gran l mezcal es una bebida que en la actualidad suma más adeptos, gracias a su rico sabor y por su regulación con normas de calidad. Aunque hace algunos años el beber este destilado tenía una connotación negativa, actualmente el mezcal es sinónimo de moda y buen beber, toda vez que en el centro de la República han surgido establecimientos especializados en el consumo de esta bebida, de la cual existen alrededor de 90 variedades a lo largo y ancho del país, además de que se ha elevado su oferta y precio, incluso cuenta con un museo en la Plaza Garibaldi de la capital del país. De acuerdo con el Consejo Regulador del Mezcal, dirigido por Jorge Guajardo, fue fundado desde el 12 de diciembre de 1997, y en 2011 fue cuando las marcas productoras de este producto empezaron a crecer y hoy existen 150 en el país, entre las que destacan Alipús, Gusano Rojo, Alacrán y Enmascarado, entre otras. En cuanto a la producción de esta bebida, el Consejo que la regula, estimó que los estados en donde se produce y se elabora de manera artesanal son: Oaxaca, Zacatecas y Durango. Sin embargo, se consume de manera más frecuente en ciudades como el Distrito Federal, Tijuana y Baja California mientras que su exportación, en mayor medida, se dirige a Estados Unidos, China y Australia. Para su consumo se acostumbra su degustación acompañada con sal de gusano de maguey y rodajas de naranja. Los conocedores de esta bebida también acostumbran aligerar el sabor con una cerveza, un plus consiste en comerse el gusano que descansa en el fondo de la botella, el cual se hincha por el alcohol concentrando e impregnado del sabor de la bebida. La producción nacional del mezcal es de alrededor de dos millones de litros y 500 mil de ellos se destinan para el mercado de exportación. Elaborado cien por ciento con maguey, materia prima de la cual existen 200 especies en distintas zonas del país, aunque para la elaboración sólo se pueden utilizar treinta y el reposo del destilado, su producción y hechura promedia alrededor de ocho años hasta que se logra el producto final. Sabías que... El mezcal se produce en Tamaulipas, Zacatecas, Durango, Guerrero, Guanajuato, San Luis Potosí, Michoacán y Oaxaca. A diferencia de la producción del tequila, que puede alcanzar 250 millones de litros al año, en México se producen cerca de dos millones de litros de mezcal certificado y alrededor de seis millones sin certificación cada año. En el mundo hay cerca de 200 especies de agave (maguey)

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23 Huevos motuleños L os huevos motuleños forman parte de la gastronomía yucateca por excelencia, y gracias a su exquisito sabor ha traspasado las fronteras y se cocinan en muchas partes del mundo. Una variante que consiste en hacer pequeños pero vitales cambios, ayudará a alcanzar un platillo más saludable. Cuestiones como aumento de vegetales, reducción en el tamaño de la porción, ingredientes frescos, asar en vez de freír y reducción de grasas, hacen de los huevos motuleños con un toque de la milpa, un platillo muy saludable. Con un toque de la milpa Ingredientes Knorr Salsa Roja Mexicana Agua 60 ml. 1 Huevo Tortilla 1 pieza Elote desgranado y asado Calabaza asada Modo de elaboración Paso1. Hidratar Knorr Salsa Roja con el agua. Calentar hasta conseguir una salsa consistente. Paso2. Calentar la tortilla en comal. Paso3. Poner los huevos en un recipiente al horno sin grasa. Paso 4. Colocar el huevo encima de la tortilla, bañar con salsa y agregar como guarnición los vegetales. Con estos cambios se redujeron las calorías en 67% y las grasas en 89% sin sacrificar el sabor y atractivo del platillo. También se logró una reducción en sodio del 62% al eliminar los frijoles refritos y el jamón que son altos en este mineral.

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25 El folclor AEl baile en la sangre pocos días de festejar una aniversario más de la Independencia de México, se pueden apreciar por todos lados los arreglos y música que en conjunto forman parte del folclor mexicano. En entrevista con Milton Álvarez Rodríguez, titular de los centros culturales de Cancún además de dirigir el Ballet Folclórico desde hace quince años, menciona la importancia de prevalecer nuestra cultura mexicana a través de la danza folclórica. Proveniente de la Ciudad de México, Milton refiere que baila desde pequeño, y se dirigió a Guadalajara para estudiar contabilidad pensando que el gusto por el baile se iría, sin embargo no fue así. Se mudó a Cancún para seguir trabajando creyendo que lo iba a dejar, pero su gusto por el baile se fortaleció. A lo largo de quince años de enseñar, comenta con mucha alegría cómo transcurre la formación de sus alumnos, que pasan de tener dos pies izquierdos a ser maestros de baile, al tiempo que refiere que deja las puertas abiertas para todos los jóvenes que quieran ser parte del ballet. Es importante que los interesados en el baile folclórico, se acerquen a las tradiciones, para rescatar lo que es muy nuestro, eso es bien importante, aprender y reconocer las tradiciones de México. Ahora que estamos en el mes patrio, es buen momento de acercarnos a lo mexicano. No nada más se trata de ponerse el sombrero, agarrar tu cerveza y dar el grito, sino conocer la música y baile que nos representa como país. Sabías que... El Instituto para la Cultura y las Artes del municipio de Benito Juárez, imparte un Diplomado de Danzas y Bailes tradicionales de México, abierto todo el año y no tiene costo. Como requisitos debes tener aptitudes y ser comprometido. Más información del Ballet Folclórico del H. Ayuntamiento de Benito Juárez, en Av. Chichén con Tulum, a un costado del Teatro 8 de Octubre. Milton Álvarez Rodríguez Director del Ballet Folclórico del Ayuntamiento de Benito Juárez.

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27 Viva México! Disfruta entre amigos E n septiembre todo se pinta de verde, blanco y rojo por la conmemoración de la Independen cia de nuestro país, motivo que sin duda es de gran alegría para todos los mexicanos. En este 2013 el 15 de septiembre caerá en domingo y el lunes se suspenden labores teniendo un fin de semana largo, siendo una fecha ideal para compartir con la familia, la intención es pasarla bien y disfrutarla con el júbilo que caracteriza a nuestro país. A pocos días de festejar la noche mexicana, sigue estos pasos para conseguir una reunión memorable en tu casa. Lo primero es hacer invitaciones con motivos patrios, pedirles a todos tus invitados que vayan vestidos con trajese típicos: las mujeres con trenzas y rebozo; y los hombres con bigote o disfrazados como Miguel Hidalgo, lo cual le dará un toque divertido. Coloridos adornos ambientan una fiesta mexicana, los vivos colores son toda una fuente para encantar a tus invitados, reúne de forma casual muchos objetos representativos del país como: mantas, sombreros, platos multicolores, el zarape o poncho de rayas que sirve para colgar y como mantel. Pega y cuelga sombreros, cactus, chiles, botas y ponchos que son parte de los elementos decorativos con los que puedes darle mayor encanto a la celebración. Para los centros de mesa puedes elaborarlos con claveles rojos y blancos en combinación de manteles con colores alusivos a la decoración. En la comida el picante es común en casi toda la gastronomía mexicana, pero recuerda no a todo mundo le gusta, así que ofrece algunos platos que no contengan picante, con la posibilidad de que sea opcional si tus invitados lo quieren adicionar. Para las bebidas ofrece jugos de fruta y aguas saborizadas como la de jamaica, horchata o piña. Sírvela en recipientes translúcidos para que jueguen con la decoración de la fiesta. Y como menú antojitos como sopes, quesadillas, tostadas, tlacoyos, huaraches y enchiladas, harán una rica e inolvidable experiencia. Fotografía: Edgar Juárez Maquillaje: Zaira Reveles Modelos: Adriana Rodríguez. Administración, La Salle. Ma. Fernanda Lara. Derecho, La Salle. Karla Lozano. Turismo, UNID. Macarena Hernández. Arquitectura, Gestalt. Gabriel Madera. Administración, La Salle. Sergio Castañeda. Arquitectura, La Salle. Sabías que... Para que la diversión no decaiga puedes tener listos los siguientes juegos para disfrutar como: lotería, serpientes y escaleras, dardos, ruleta, tómbola, damas chinas, torneo de trompos y canicas.

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29 Danza y folclor México! E Viva l folclor se expresa en conmemoraciones o fiestas que pueden ser de carácter religioso, cívico o familiar. Sus expresiones más comunes son danzas, bailes y comida típica; todas ellas expresiones artísticas que se amalgaman con lo mestizo y la influencia española. El folclor abarca el conjunto de tradiciones, costumbres y canciones de un pueblo, una región o un país, también denominado como folklore o folclore, es la expresión de la cultura de un pueblo determinado y que por tanto lo distingue del resto; su música, su baile, sus cuentos, sus leyendas, su historia oral, sus chistes, sus supersticiones, sus costumbres, su arte, y todo aquello producto de las subculturas o grupos sociales que conviven en el pueblo. México cumple 203 años de vida independiente, y a lo largo de todo este tiempo se ha forjado una identidad que nos distingue como un pueblo amigo y rico en bellezas naturales que invita a reflexionar la maravilla de vivir en esta tierra. Durante todos estos años el país entero ha sobresalido en el escenario mundial con una identidad propia que se basa en la alegría, las tradiciones, el folclor y la hospitalidad de sus habitantes. Orgullosos de ser mexicanos todos nos identificamos con nuestras raíces y con la tierra que nos vio nacer, con sus olores, sus sabores y sus bellos paisajes. México destaca a nivel mundial tanto por su variada geografía y climas, por su flora y su fauna, sus playas y sus desiertos, sus montañas y cavernas, por sus ciudades pobladas y sus campos, por su ingenio y sus bellas artes, pero sobre todo por el folclor y la riqueza que guarda su gente que grita siempre Viva México! Sabías que... El folclor se erige como una auténtica expresión de la identidad, que se mantiene en tiempos de la globalización. 203 años de vida independiente

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31 Foto portada: Cortesía Marakame. Fiestas Patrias L203 años de tradición y libertad a fiesta de Independencia está a punto de celebrarse, según marca la tradición será en punto de las once de la noche del 15 de septiembre, cuando se lleve a cabo la ceremonia de El Grito en todas las ciudades y municipios del país. El Grito de Independencia en Dolores, Hidalgo, se considera el acto con que inició la guerra de liberación de los españoles; según la tradición, consistió en el llamado que el cura Miguel Hidalgo y Costilla, junto con Ignacio Allende y Juan Aldama, hizo a los feligreses para sublevarse en contra de la autoridad virreinal de la Nueva España, para lo cual tañó una de las campanas de la parroquia de Dolores, en Guanajuato. En honor a los héroes que lucharon en la Independencia de México, cada año los titulares del Poder Ejecutivo en los distintos niveles de gobierno como presidentes municipales, gobernadores y el presidente de la República, así como los embajadores en las representaciones en el extranjero, portando una bandera nacional, dirigirán a la población reunida el grito de libertad. Después del mensaje y del sonido de las campanas, vendrá el Himno Nacional, para dar paso a la verbena popular que incluye fuegos artificiales y música folclórica que hacen del evento un gran espectáculo que se queda en la memoria sobre todo de los más pequeños. Sabías que... El movimiento independentista liberó del gobierno español y dejó de ser un virreinato. Etapa que da fin a la llamada época colonial de México. El cura Miguel Hidalgo y Costilla incitó a la rebelión contra la corona española que había dominado el país por casi 300 años. Créditos de Portada Modelo: Elianne de la Peña Fotografía: Edgar Juárez Maquillaje: Zaira Reveles

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