UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA (Creada por Ley N 25265) FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA TESIS

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA (Creada por Ley N 25265) FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA TESIS EVALUACIÓN PARTICIPATIVA DE AGRICULTORES EN CLONES DE PAPA PRE- MEJORADAS CON TOLERANCIA A LA RANCHA (Phytophthora infestans) EN EL CENTRO POBLADO DE POMAVILCA ACOBAMBA - HUANCAVELICA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Mejoramiento y Biotecnología PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE: Ingeniero Agrónomo PRESENTADO POR: Belegran Pedro, PÉREZ SOTO ACOBAMBA HUANCAVELICA 2018 i

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3 DEDICATORIA Agradezco a mis queridos padres Pedro Pérez y Benedicta Soto y mis hermanos, por sus enseñanzas, mensajes de aliento y su excelente manera de instruirme para afrontar las verdades de esta vida, En este reto universitario fueron igualmente concluyente, no lo hubiera podido haber hecho sin ustedes. A mis docentes los grandes ejemplos quienes brindaron sus conocimientos en las aulas de esta casa de estudios. A mi persona que con sacrificio, perseverancia y dedicación pude culminar mi carrera y el presente trabajo de investigación, para ser profesional útil a la sociedad. ii

4 ASESOR M. Sc. Jorge Manuel MONTALVO OTIVO iii

5 AGRADECIMIENTO En primer lugar, agradezco a Dios por haberme guiado por el camino correcto a lo largo de mi vida. A mis queridos padres por el apoyo incondicional e incalculable, y haberme dado la oportunidad de alcanzar una preparación académica y quienes contribuyen diariamente en mi formación personal y profesional. A la Universidad Nacional de Huancavelica, por ser mi alma mater, y en especial a la Facultad de Ciencias Agrarias, por brindarme todo el conocimiento y la formación profesional. Al M. Sc. Jorge Manuel Montalvo Otivo (Asesor), por brindarme sus conocimientos, experiencia, paciencia y valiosas orientaciones, que hicieron posible la realización del presente proyecto de investigación. Al Grupo Yanapai, por haberme permitido ejecutar el proyecto de investigación, y brindarme el apoyo técnico y financiamiento que hicieron posible la realización del presente trabajo de investigación. AI Ing. Raúl Ccanto Retamozo del Grupo Yanapai, a quien le expreso mi gratitud y aprecio por su orientación en el desarrollo del presente trabajo de investigación. A los agricultores del centro poblado de Pomavilca del proyecto de investigación del distrito de Acobamba quienes contribuyeron humildemente, brindando facilidades en el proceso de investigación. iv

6 RESUMEN En el centro poblado de Pomavilca de la provincia de Acobamba departamento de Huancavelica, donde se instaló un ensayo de 18 clones de papa pre-mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans), usando el diseño de bloques completamente al azar con tres repeticiones, en la campaña Para ello se tomaron tres aspectos importantes de preferencia con evaluación participativa en la fase de floración, fase cosecha y postcosecha (evaluación organoléptica). Los objetivos de la investigación fueron: a). Identificar los criterios de preferencia y aplicarlos etapa de floración para la selección de clones; b). Identificar los criterios de preferencia y aplicarlos etapa de cosecha para la selección de clones; c). Evaluar organolépticamente el clon pre- mejorado en la etapa de post cosecha. Se identificaron los criterios de mayor preferencia por parte de los agricultores (varones) en la fase de floración en los siguientes plantas vigorosas, resistente a alternaria; variedad precoz; resistente a Phytophthora infestans; plantas grandes; hojas anchas; follaje verde claro; follaje normal, mientras que en la fase de cosecha los criterios en forma global (varones y mujeres), son: forma plana; resistente a la verruga (Synchytrium endobioticum) y Tolerante a gorgojo Los resultados de criterios de los varones son: forma plana; resistente a la verruga, y en tercer lugar tolerante a gorgojo. Los resultados de criterios de las mujeres concuerdan con los criterios de los varones en la tolerancia a gorgojo, en la fase de pos cosecha se realizó la evaluación organoléptica a través de Focus group donde los criterios identificados por los agricultores (varones y mujeres), tienen una mayor preferencia en primer lugar al criterio apariencia y el segundo lugar al criterio sabor y poca importancia al criterio textura. Palabras clave: Clones, papa mejorada, evaluación participativa, evaluación organoléptica. v

7 ABSTRACT In the town of Pomavilca of the province of Acobamba department of Huancavelica, where a trial of 18 pre-improved potato clones with tolerance to late blight (Phytophthora infestans) was installed, using the completely random block design with three replications, in the campaign. For this, three important aspects of preference were taken with participatory evaluation in the flowering, harvest and postharvest phases (organoleptic evaluation). The objectives of the research were: a). Identify the preference criteria and apply them flowering stage for the selection of clones; b). Identify the preference criteria and apply them harvest stage for the selection of clones; c). Organoleptically evaluate the pre-improved clone in the post-harvest stage. The most preferred criteria were identified by farmers (males) in the flowering phase in the following vigorous plants, resistant to alternaria; early variety; resistant to Phytophthora infestans; large plants; broad leaves; light green foliage; normal foliage, while in the harvest phase the criteria in a global way (men and women) are: flat form; resistant to wart (Synchytrium endobioticum) and Tolerant to weevil The results of criteria of males are: flat form; resistant to wart, and third tolerant to weevil. The results of the women's criteria agree with the criteria of the males in tolerance to weevil, in the post-harvest phase the organoleptic evaluation was carried out through the Focus group where the criteria identified by the farmers (men and women), have a greater preference in the first place to the appearance criterion and the second place to the taste criterion and little importance to the texture criterion. Keywords: Clones, improved potato, participatory evaluation, organoleptic evaluation. vi

8 Índice Pág. Dedicatoria ii Asesor iii Agradecimiento iv Resumen v Abstract vi Índice vii Introducción 1 CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Descripción del problema Formulación del problema Objetivos: General y específicos Justificación 4 CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO Antecedentes Bases teóricas Origen de las papas La papa en el Perú y el mundo Variedades de papas más comunes en el Perú Producción de papa supero las 869 mil toneladas en el primer trimestre del Clasificación taxonómica de la papa Especies de papas Tizón tardío Importancia del tizón tardío Historia y origen de Phytophthora infestans Taxonomía Biología de Phytophthora infestans Sintomatología Ciclo del tizón tardío Interacción genotipo por medio ambiente Selección participativa El método de selección participativa Hipótesis 18 vii

9 2.4. Definición de términos Definición operativa de variables e indicadores 18 CAPÍTULO III: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 3.1. Ambito de estudio Tipo y nivel de investigación Método de investigación Diseño de investigación Población y muestra Técnicas e instrumentos de recolección de datos Técnicas de procesamiento y análisis de datos 26 CAPÍTULO IV: RESULTADOS 4.1. Presentación de datos Identificación participativa de criterios de preferencia en la fase de floración de clones de papa pre-mejoradas con resistencia a rancha Elección participativa de clones, tomando en cuenta criterios de mayor preferencia Análisis de variancia no paramétrico, tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia Identificación y categorización de criterios de preferencia en clones de papa pre- mejoradas Selección de clones en la parcela experimental tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia Identificación participativa de criterios de preferencia, en la etapa de pos-cosecha (evaluación organoléptica) de clones de papa pre-mejoradas con resistencia a la rancha Análisis de datos 36 CONCLUSIONES 40 RECOMENDACIONES 41 REFERENCIAS 42 Anexos viii

10 ÍNDICE DE CUADROS Cuadro N 01. Superficie Cosechada, Producción, Rendimiento, Precios, Exportación, Cuadro Nº 02: Las especies cultivadas de papa en Latinoamérica. 9 Cuadro N 03: Análisis de varianza no paramétrico, tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia por los agricultores Varones y el global. 29 Cuadro Nº 04. Prueba de medias C Dunet, tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia de los agricultores (a=0.05). 29 Cuadro N 5. Análisis de varianza no paramétrico, siguiendo los criterios de los agricultores Varones 33 Cuadro N 6. Análisis de varianza no paramétrico, siguiendo los criterios de los agricultores Mujeres 33 Cuadro N 7. Análisis de varianza no paramétrico, siguiendo los criterios de los agricultores de Varones y Mujeres 33 Cuadro Nº 08. Selección de clones en parcelas experimentales en la fase de cosecha en el centro poblado de Pomavilca Análisis no paramétrico de Friedman / Agrupación con el método de Fisher (a=0.05), campaña agrícola ix

11 ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico Nº 01. Criterios de selección de identificados en la fase de floración con varones, mujeres y total 28 Gráfico Nº 02. Criterios de selección en porcentajes: Etapa de floración para varones, mujeres y el global 29 Gráfico Nº 03. Criterios de selección identificados en la fase de cosecha: varones, mujeres y global 30 Gráfico Nº 04. Criterios de selección en porcentajes: Etapa de floración para varones, mujeres y el global 31 Gráfico Nº 05. Votación de selección para los mejores genotipos en la parcela 32 Gráfico Nº 06. Los votos de selección de los genotipos en porcentual ajustados del global 32 Gráfico Nº 07. Análisis organoléptico de clones de papa pre-mejoradas con sus criterios de preferencia en los clones. 35 Grafica Nº 08. El análisis Organoléptico con opiniones del hombre y de la mujer en los diferentes atributos: Apariencia, Sabor y Textura. 36 x

12 INTRODUCCIÓN En el Perú, la papa Solanum tuberosum L., constituye una fuente de alimentación y en muchas regiones del mundo, es un cultivo de gran importancia económica, es el tubérculo más importante que ocupa el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo en términos de consumo humano después del arroz y del trigo. A nivel nacional el cultivo de papa tiene mayor preponderancia en la sierra por el área sembrada y cosechada que reportan las informaciones estadísticas existentes; pero no así en rendimiento unitario, manteniéndose en 6.5 tm/ha., frente al rendimiento promedio nacional que es 14, 8 kg/ha. La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada contiene un 80% de agua y un 20% de materia seca. Entre el 60% y el 80% de esta materia seca es almidón. Respecto a su peso seco, el contenido de proteína de la papa es análogo al de los cereales, y es muy alto en comparación con otras raíces y tubérculos. Además, la papa tiene poca grasa (FAO, 2008). Las papas tienen abundantes micronutrientes sobre todo vitamina C; una papa media, de 150 gramos consumida con su piel, aporta casi la mitad de las necesidades diarias del adulto (100 mg.). la papa contiene una cantidad moderada de hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además, este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio fosforo y magnesio, así como folato, acido pantoténico y riboflavina. También contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud (FAO, 2008). La planta de papa tiene defensas naturales contra hongos y los insectos, pues tiene un gran contenido en las hojas, los tallos y los brotes de un compuesto toxico denominado glicoalcaloides (por lo general, solanina y chaconina). Los glicoalcaloides están presentes por lo general en pequeñas cantidades en el tubérculo, y la mayor concentración esta inmediatamente debajo de la piel. Las papas se deben almacenar en lugares oscuros y frescos para evitar que aumente el contenido de glicoalcaloides. Al estar expuestas a la luz, las papas adquieren un color verde porque aumenta su contenido de clorofila, lo que también indica el aumento del contenido de solanina y chaconina, dado que la cocción no destruye estas sustancias, es necesario eliminar las partes verdes y pelar las papas antes de cocinarlas (FAO, 2008). La producción con frecuencia es limitada por una serie de factores. Dentro de los cuales se encuentran las enfermedades que cuando no son controladas adecuada y oportunamente pueden ocasionar grandes 1

13 pérdidas económicas. Muchas enfermedades fungosas atacan el cultivo de la papa, siendo la rancha o el tizón tardío, causada por el oomiceto. La rancha es una enfermedad que causa daños de podrición en las hojas, tallos, bayas y tubérculos de papa. Después de la cosecha la rancha en forma de espora o esporangio queda y permanece en restos vegetales de hojas, tallos y tubérculos en los campos cosechados y en campos con presencia de papas espontáneas o K ipas de papa. Cuando las condiciones ambientales son favorables para su desarrollo, inicia la infección en nuevos campos del cultivo de la papa (Egusquiza y Catalán, 2011). El tizón tardío, causado por el oomiceto Phytophthora infestans (Mont.) de Bary, es el principal problema biótico para la producción de papa a nivel mundial; se ha diseñado para seleccionar genotipos de papa con resistencia a esta enfermedad. Se puede usar la misma metodología para la evaluación de familias de cruzamientos genéticos que son conducidas bajo condiciones de campo o invernadero (Forbes, Pérez y Andrade-Piedra, 2014). La rancha ocasiona daño a nivel de foliolos, aparecen manchas húmedas de color marrón de tamaño pequeño a grande, luego en los pedúnculos de los foliolos y tallos de las hojas. La mancha marrón es la muerte de las células. Las condiciones favorables para la presencia de la rancha son: Alta humedad del ambiente (70 a 90 %) originada por las lluvias continuas, lloviznas permanentes y neblina durante 3 a 4 días en forma continua. Temperatura del ambiente de 15 a 20 C por un tiempo no menor de 4 horas por día. Lluvias interrumpidas con horas del sol; estas condiciones crean microclima al pie de la planta y la rancha empieza a aparecer en las hojas más viejas. Alta densidad de siembra o sea plantas de papa muy juntas (Egusquiza y Catalán, 2011). Esta enfermedad puede ser controlada de diversas maneras, siendo una de ellas el uso de la resistencia genética que es de dos tipos: especifica, también llamada vertical u oligogénica; y no específica o general, también llamada horizontal, de campo o poligénica (Agronoticias, 2012). Asimismo, considerando que, para liberar una variedad, el esquema del mejoramiento convencional que se usa, es un proceso largo y costoso, donde sus características reflejan más el objetivo del investigador que el del usuario, teniendo aceptación baja o no exitosa. Con el método de Selección Participativa de Variedades (SPV), bajo el diseño Mamá y Bebé. En el presente trabajo de investigación se estudiaron 18 clones de papa pre- mejoradas, provenientes del programa de mejoramiento genético del Centro Internacional de la Papa (CIP), estos clones pertenecen a la subespecie andígena (Solanum tuberosum spp. andígena) que han sido mejorados para resistencia al tizón tardío o rancha dentro de la población B1C5 (Población B del 5to ciclo de selección recurrente). Esta población fue desarrollada fundamentalmente a partir de germoplasma de papa del grupo tetraploide S. tuberosum ssp andígena compuesta por cultivares nativos y mantenidos en el banco de genes del Centro Internacional de la Papa. 2

14 CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. Descripción del Problema. A nivel mundial los clones de pre-mejoramiento y variedades de papa con los que cuenta el CIP, que están disponibles para ser distribuidos a los diferentes programas de investigación, Universidades, Comunidades campesinas, etc. A nivel de Latinoamérica y también del mundo. Estos clones de pre-mejoramiento del presente trabajo fueron seleccionados a través de años de investigación; la idea es que sirvan a los investigadores de los programas nacionales para generar nuevas variedades mediante la validación de los agricultores. Estos clones que van hacer investigado en el Centro Poblado de Pomavilca ya fueron validadas en algunas regiones del Perú; Se quiere lograr que sean cultivados en varios países de Latinoamérica adaptándolas a contextos específicos y que sean económicamente accesibles a pequeños productores. El cultivo de papa en las zonas andinas, como en el Centro Poblado de Pomavilca de la provincia de Acobamba del departamento de Huancavelica, desde años atrás se viene incrementando la rancha (Phytophthora infestans), afectando a variedades comerciales como: Yungay, Amarilis, Canchan, Revolución, Renacimiento y algunas papas nativas, mermando la producción y productividad, por lo que los agricultores hacen uso indiscriminado de fungicidas para asegurar su cosecha el cual incrementa su costo de producción afectando su economía y medio ambiente. Frente a este problema se plantea el presente trabajo de investigación donde se probará 16 clones pre- mejorados de papa con resistencia a la rancha (Phytophthora infestans), con la participación de agricultores en la selección Formulación del Problema Cómo influye la evaluación participativa de agricultores en la selección de 16 clones de papa pre mejoradas con tolerancia a la y rancha en condiciones en el Centro Poblado de Pomavilca? 3

15 1.3. Objetivos: General y Específicos Objetivo general. Evaluar participativamente los clones de papa pre- mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans) en el centro poblado de Pomavilca - Huancavelica Objetivos específicos. Identificar los criterios de preferencia y aplicarlos etapa de floración para la selección de clones. Identificar los criterios de preferencia y aplicarlos etapa de cosecha para la selección de clones. Evaluar organolépticamente el clon pre- mejorado en la etapa de post cosecha 1.4. Justificación Científico: La investigación en el cultivo de papa y el desarrollo de tecnologías adecuadas, para dar solución a los principales problemas de este cultivo, han recibido atención en el personal investigador involucrados con el mismo objetivo, con la finalidad de resolver problemas comunes que afectan a la producción y productividad de papa en la región andina. A partir de la investigación en el futuro nacerán nuevas investigaciones científicas y nuevos conocimientos. Social: La ejecución de la tesis va orientada a realizar un trabajo de investigación; colaborativa entre el agricultor y el investigador, obtener resultados validados por los mismos agricultores, en la misma comunidad, para así poder ser liberado una variedad y posterior aceptación por los agricultores; el presente trabajo de investigación dará mayor participación social y comunal, finalmente, se promueven la capacitación del agricultor y la participación en la selección participativa en las actividades agrícolas de como son los nuevos clones de papa en la resistencia a enfermedades. Económico: La investigación a realizarse beneficiará a todos los agricultores productores de las papas comerciales y mejoradas de la región y del país, de los cuales, incrementara sus ingresos económicos que se destinaran a salud, educación, vestido, vivienda, recreación, etc., es decir, elevar la calidad de vida y el nivel socio-económico del agricultor. 4

16 CAPITULO II MARCO TEÓRICO 2.1. ANTECEDENTES. Bejarano et al. (2009), en la comunidad Collpaccasa, a 4050 msnm. en Huancavelica (Perú), se instaló un ensayo de 20 clones avanzados de papa provenientes del Programa de Mejoramiento contra rancha del Centro Internacional de la Papa, en la campaña Se utilizó un ensayo Mamá & Bebé, donde el ensayo Mamá llevó 20 clones en un diseño de bloques completos al azar, con tres repeticiones, conducido por agricultores con apoyo de técnicos. Los ensayos Bebés fueron conducidos solo por los agricultores y consistieron en parcelas de observación sin repetición. Esta metodología permitió empoderar a los agricultores y agricultoras, quienes seleccionaron los clones con un criterio integral de acorde a sus prioridades. Se ha fortalecido las capacidades de los agricultores y agricultoras en la toma de decisiones, con una activa participación de las mujeres. En esta primera etapa se lograron seleccionar los 10 mejores clones considerando los criterios de selección de los agricultores, agricultoras y consumidores en la floración, cosecha y evaluación organoléptica: B1C ; B1C ; B1C ; B1C5001.8; B1C ; B1C ; B1C ; B1C ; B1C5028.9; B1C Estos clones serán sembrados en la próxima campaña agrícola El proceso desarrollado ha convocado la atención de otros centros poblados vecinos, quienes buscan estar involucrados en experiencias futuras y acceder al material en evaluación. Janampa (2012), menciona que, la selección participativa de variedades (SPV), promueve la difusión temprana de las variedades candidatas: previo a la liberación muchos agricultores ya siembran y comercializan los materiales seleccionados. Para el caso de las mujeres el criterio de mayor importancia fue: Tubérculos grandes, debido a la conexión y exigencia del mercado local (Lircay). De los criterios más importantes que destacaron en varones fueron resistencia a rancha debido a que en la zona, este es uno de los principales problemas del cultivo. En el 5

17 proceso de selección a la etapa de cosecha, los agricultores tanto varones como mujeres, ingresan al campo teniendo en cuenta los cuatro criterios globales más votados: Resistencia a rancha, tubérculos grandes, buen rendimiento y resistencia a pudrición. Todos los clones son examinados y los mejores son votados por los agricultores. Los criterios de preferencia que los agricultores indicaron en forma global (Varones + mujeres) fueron: Plantas grandes y vigorosas; resistencia a rancha; resistencia a helada y granizo; resistencia enfermedades; precocidad, follaje compacto; Corto distanciamiento entre surcos; estolones cortos, plantas pequeñas y vigorosas. Los componentes principales del consolidado de datos, registrado de la campaña de la localidad de Chacapunco, donde se observan los clones preferidos por los agricultores quienes destacan por su potencial en las siguientes evaluaciones: evaluación en cosecha, los clones B1C , B1C , B1C y B1C Evaluación estándar de rendimiento, los clones, B1C , B1C , B1C y B1C Evaluación Organoléptica los clones, B1C y B1C Janampa (2012), con respecto a los criterios de selección, se observó, durante todas las campañas agrícolas, que en la fase de floración solamente cuatro criterios mostraron ser importantes para los agricultores de estas localidades: (i) resistencia a Phytophthora infestans, (ii) plantas grandes y vigorosas, (iii) precocidad (Gráfico 1). En la fase de cosecha los agricultores tomaron en cuenta los siguientes criterios: (i) alto rendimiento, (ii) piel blanca para color del tubérculo, (iii) resistencia a Phytophthora infestans en tubérculos. Bejarano et al. (2009), en floración los 4 criterios más importantes para los varones y las mujeres se muestran de la siguiente manera: 1. Maduración rápida (precoz); 2. Resistente a heladas, granizadas y sequía; 3. Plantas de tamaño mediano y con abundantes hojas; 4. Resistente a enfermedades: rancha y pudriciones. La segunda etapa consistió en votar por los mejores clones. Luego se realizó un ranking de los clones más votados por ambos. Bejarano et al. (2009), en cosecha los 4 criterios más importantes fueron: Tubérculos sin rancha y sin gorgojo de los Andes; Tubérculos grandes y abundante; Plantas con estolones cortos; Tubérculos largos y grandes; la segunda etapa consistió en la votación directa, en un ánfora colocada al lado de cada clon y variedad testigo tomando en cuenta los criterios 6

18 previamente identificados. En la última etapa para la evaluación organoléptica el panel se dividió por género en dos grupos: 5 varones y 5 mujeres quienes evaluaron apariencia, sabor y textura teniendo como resultado la selección de los 10 genotipos con mejores cualidades organolépticas. Lucca et al. (2008), vienen evaluando el desarrollo de Phytophthora infestans depende altamente de las condiciones ambientales (por el efecto que tiene la humedad y la temperatura sobre las distintas etapas del ciclo de vida del hongo) BASES TEÓRICAS Origen de la papa Spooner et al. (2005), indica que la papa se cultiva en los Andes desde hace más de 7000 años. Según investigaciones confirmadas recientemente, el origen de la papa, especie Solanum tuberosum, se centra en la parte norte del lago Titicaca, sur del Perú y con mayor diversidad en el mundo siendo muy versátil este producto en la industria gastronómica. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo La papa en el Perú y el Mundo MINAGRI (2015), indica que, en el mundo existen 5000 variedades, en Perú se encuentran alrededor de La papa es uno de los aportes del Perú al mundo, es hoy en día un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las más variadas cocinas a nivel mundial. Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. Ha sido cultivada desde hace 8000 años en América del Sur y era alimento importante de los Incas quienes desarrollaron técnicas avanzadas para almacenarlas. Además, tiene una amplia gama de aplicaciones tanto industriales como domésticas, se guisa, se sancocha, se asa, se saltea, se fríe. Interviene en purés, en cremas, suflés, croquetas y tortillas Variedades de papa más comunes en el Perú El INEI (2016), Las variedades más comunes en el mercado peruano son la papa Canchán, Tomasa, Amarilla, Huairo, Tarmeña, Huamantanga, Negra, Peruanita, Perricholi, Papa Coctel, entre las más consumidas. 7

19 Año Cuadro N 01. Superficie cosechada, producción, rendimiento, precios y exportación de papa, 2005 a Superficie cosechada (ha) Producción (t) EXPORTACIÓN, 2005 a 2015 Rendimiento (t / ha) Precio pagado al productor (S/ x t) Exportación (t) Valor unitario de exportación (US$ x t) , , , , , , , , , P/ , P/ , Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Dirección General de Evaluación y Seguimiento de Políticas Producción de papa superó las 869 mil toneladas en primer trimestre del INEI (2016), menciona que, en mayo de 2015, la producción de papa totalizó 1 millón 113 mil 480 toneladas, resultado superior a los demás meses del año, observándose que en dicho mes la cosecha de este tubérculo registra su pico más alto, según el historial de los datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), proporcionados por el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI). En el primer trimestre de 2016, a nivel nacional se cosechó 60 mil 785 hectáreas que produjeron en total 869 mil 239 toneladas de papa. Las regiones que lideraron la producción en los tres primeros meses del presente año fueron Huánuco (125 mil 551 toneladas), La Libertad (123 mil 495 t), Cajamarca (99 mil 651 t) y Puno (92 mil 834 t); esta última presentó un incremento de 77,1% en comparación con igual periodo de Las cuatro regiones concentraron en conjunto el 50,8% de la producción nacional de papa. En lo que va de la campaña agrícola (agosto 2015 julio 2016), a marzo del presente año, del total sembrado de los principales cultivos el 20,8% corresponde a tubérculos y raíces, de los cuales el 68% es papa. 8

20 Clasificación taxonómica Según Ortega (1989), refiere la clasificación de la siguiente manera Reino División Clase Subclase Orden Familia Subfamilia Tribu Género Subgénero Sección Especie : Plantae11 : Magnoliophyta : Magnoliopsida : Asteridae : Solanales : Solanaceae : Solanoideae : Solaneae : Solanum : Potatoe : Petota : Solanum tuberosum Especies de las papas Cuadro Nº 02: Las especies cultivadas de papa en Latinoamérica. Especies Nº Cromosomas Origen S. ajanhuiri 2x=2n=24 Perú y Bolivia S. x curtilobum 5x=2n=60 Perú y Bolivia S. goniocalix 2x=2n=24 Perú S. stenotomun 2x=2n=24 Perú y Bolivia S. x Chaucha 3x=2n=36 Perú y Bolivia S. x juzepczukii 3x=2n=36 Perú y Bolivia S. phureja 2x=2n=24 Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Chile S. tuberosum ssp Andígena 4x=2n=48 Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina, Chile S. tuberosum ssp tuberosum 4x=2n=48 Chile Fuente: Fano (1997). Fuentealba (2004), hace mención que, en Huancavelica también existen por lo menos 7 especies de papa silvestre: S. mayanum, S. acaule, S. bill-hookeri, S. bukasovii, S. gracilifrons, S. medians y S. huancavelicae. 9

21 Según Spooner et al. (1999), los agricultores huancavelicanos conocen a las papas silvestres como atoq papa o atoqpa papa. En las zonas de altitud intermedia, muchas veces entre el cultivo de maíz, se encuentra una especie de papa semi-domesticada que los pobladores conocen como araq o arqa papa. Según Ochoa (2001), se trata de S. tuberosum subsp. andigena. Los agricultores huancavelicanos mantienen su propio sistema de clasificación taxonómica de papa. Este sistema local o indígena, reconoce tres especies principales: papa tarpuy (las papas que se siembran y se consumen), atoq papa (las papas que crecen en forma silvestre y no se consumen), y araq o arqa papa (las papas que crecen en estado silvestre y se consumen) Tizón tardío Resistencia al tizón tardío Según Landeo (1998), la variedad CANCHAN-INIAA, hasta el año 1997 podía resistir el ataque del tizón tardío y sobrevivir con una mínima aplicación de químicos. Pero dicho año debido al ataque combinado de la humedad producida durante el fenómeno de El Niño y la aparición de una nueva y más agresiva forma del hongo, todo ello sumado a la incapacidad de un fungicida de controlarlo, quebró la resistencia de esta variedad. Pese al fracaso de su resistencia, además manifiesta que los agricultores peruanos la continuarán produciendo debido a su gran demanda en el mercado y su mayor rentabilidad Importancia del tizón tardío Thurston y Schultz (1981), mencionan que, el tizón tardío, causado por Phytophthora infestans (Mont.) de Bary (1876), es la enfermedad más importante de la papa a nivel mundial. Mendoza (1998), menciona que, además, es conocida a escala mundial como tizón tardío, pero en otros países se le conoce como lancha, candelilla, quemado, gota, mancha, ceniza, chamusco; en nuestro país se le denomina también rancha, hielo fungoso o seca seca. 10

22 Mendoza (1998), indica que, en el Perú, de la superficie total de 229 mil has, 160 mil has están afectadas por esta enfermedad. Las áreas que presentan alta severidad de la enfermedad se ubican entre los 1,500 a 3,000 msnm., siendo necesario de 6 a 15 aplicaciones de fungicida por campaña y su costo se estima entre 10 y 30% del costo de producción. Las áreas que presentan una severidad media, están ubicadas entre los 3000 y 3500 msnm. con más de dos aplicaciones por campaña. Entre las zonas agroecológicas endémicas por el tizón tardío más importantes se encuentran Chota y Cutervo (Cajamarca), Chaglla, Pillao y Moyobamba (Huánuco), Huasahuasi y Comas (Junín). Hooker (1980), menciona que, en condiciones favorables para la enfermedad, el cultivo puede ser afectado, en un 100% de su área foliar y su cosecha reducida en el mismo porcentaje Historia y origen de Phytophthora infestans Fry y Goodwin (1995), se considera que el centro de origen de Phytophthora infestans es la sierra central de México. Goodwin (1991), indica que, es el primer lugar donde se detectó el tipo de apareamiento A2, donde la población se encuentra en equilibrio gamético, el cual implica la distribución al azar de todos los alelos mediante una reproducción sexual. Fry et, al. (1992), mencionan que, probablemente Phytophthora Infestans, fue introducido con algunos especímenes silvestres a los jardines botánicos de Nueva York a principios del siglo XIX. El hongo se adaptó y produjo epidemias de tizón en todas las áreas del noreste de Estados Unidos, de donde fue transportado hacia Europa. En 1840, Phytophthora infestans fue trasladado a Irlanda (Europa), donde la población había dependido casi exclusivamente del consumo de papa por más de 200 años. Las condiciones ambientales favorecieron el desarrollo de la enfermedad y produciendo la histórica hambruna en Irlanda. 11

23 Taxonomía Hawksworth et al. (1995), menciona la clasificación taxonómica de Phytophthora infestans. Reino : Chromista División : Oomycota Clase : Oomycetes Orden : Peronosporales Familia : Pythiacea Phytophthora infestans (Mont.) de Bary (1876) Biología de Phytophthora infestans Para Erwin y Ribeiro (1996), los Oomycetes tienen características propias que no comparten con los hongos verdaderos, debido a que su ciclo de vida es diploide, mientras que en la mayoría de los hongos su ciclo de vida es haploide. Además, sus paredes celulares están compuestas de celulosa y -glucanos y no de quitina, como en los hongos verdaderos. Análisis filogenéticos de ADN ribosómico señalan que los Oomycetes se encuentran más relacionados con las algas que con los hongos, pero por sus similitudes con los hongos verdaderos es estudiado como un hongo. Reproducción Asexual Erwin y Ribeiro (1996), mencionan que, la reproducción asexual de Phytophthora infestans presenta micelio cenocitico, con ninguna o pocas ceptas. Sus esporangios son hialinos y ovoides a limoniformes, ahusados en la base y su tamaño es de 29 x 19 µm. Los esporangios pueden germinar directamente bajo ciertas condiciones produciendo un tubo germinativo que usualmente emerge del extremo del esporangio. En agua libre y con bajas temperaturas, los esporangios germinan indirectamente produciendo zoosporas uninucleadas y biflageladas. Las zoosporas se forman dentro del esporangio y luego emerge en una vesícula membranosa que al romperse liberan las zoosporas permitiendo que naden libremente, estas son reniformes con dos flagelos diferentes uno del otro, uno es largo en forma de látigo en tanto que el otro es más corto y ornamentados con pelos en el extremo. Las zoosporas luego de nadar durante horas, adquiriendo una forma redonda y forma una pared celular, los quistes germinan produciendo tubos germinativos. 12

24 Fry et, al. (1992), los esporangios germinan directamente de un tubo germinativo desde 21 a 28 ºC, pero a temperaturas menores de 18 ºC forman 6 a 8 zoosporas. Cada zoospora es capaz de iniciar una lesión. Una lesión puede producir hasta 300 mil esporangios por día. Reproducción Sexual. Andrivon (1995), en su reproducción sexual Phytophthora infestans, es heterotálico, es decir requiere la unión sexual de dos talos compatibles para producir las esporas de reposo (las oosporas). Su micelio es bisexual capaz de producir estructuras femeninas (oogonio) y masculinas (anteridio), La reproducción sexual requiere de ambos tipos de apareamiento (A1 y A2); el oogonio fertilizado se convierte en oospora, que presenta una pared gruesa que le permite sobrevivir en condiciones adversas y puede permanecer en el suelo en estado latente hasta por 10 años. Goodwin y Drenth (1997), indican que, en condiciones propicias ocurre la meiosis y la oospora germina para penetrar los tejidos del hospedero directamente o producir un esporangio. Este último contiene de 6 a 8 zoosporas, que pueden desplazarse cuando hay suficiente agua. Las zoosporas se enquistan en la superficie del hospedero y luego germinan, penetrando a los tejidos del huésped. La reproducción sexual implica el incremento del nivel de inóculo en el suelo y la diversidad del patógeno Sintomatología. Thurston y Schultz (1981), mencionan que, la sintomatología de Phytophthora infestans se presentan en las hojas como pequeñas manchas de color verde claro o verde oscuro, de forma irregular, si las condiciones ambientales son favorables, las lesiones crecen bajo un patrón concéntrico, se tornan necróticas y adquieren un color castaño y una apariencia húmeda, estas lesiones pueden cubrir toda la superficie del foliolo y avanzar por los pecíolos hacia el tallo. En los foliolos de algunos cultivares es posible observar un halo de color verde claro alrededor de la necrosis. Bajo condiciones adecuadas de humedad, sobre este halo se observan los signos de la enfermedad formados por esporangios y esporangióforos que aparecen principalmente en el envés de los foliolos infectados. Dowley y O Sullivan (1995), mencionan que, también se encuentran lesiones en el tallo, las cuales pueden cortar el flujo de agua y nutrientes, resultando la muerte de todo el 13

25 extremo. En epidemias severas, el tizón tardío puede dejar quemado toda la planta. Los síntomas externos en los tubérculos son áreas ligeramente hundidas y de apariencia húmeda. Debajo de esta área, se observa una pudrición seca de color café claro que avanza a distintas profundidades. Generalmente al momento de la cosecha las lesiones en los tubérculos son pequeñas y no se ven, aunque es más común encontrarlos luego de algunas semanas de almacenamiento. Se producen lesiones necróticas, que se observan en forma de estrías de color marrón que se dirigen al centro del tubérculo y frecuentemente están invadidas por bacterias que reducen los tubérculos infectados a una masa blanda, húmeda y fétida Ciclo del tizón tardío El ciclo de enfermedades refleja el ciclo de vida del patógeno sobre el hospedante, las etapas de este ciclo son: una infección de hojas, crecimiento de lesión, esporulación, dispersión de los esporangios y supervivencia del patógeno. Harrison (1995). En países donde no existen ambos tipos de compatibilidad sexual, la invernación del patógeno ocurre en forma de micelio en tubérculos de plantas voluntarias. Los esporangios también pueden sobrevivir varios días en suelo húmedo. Zentmeyer (1993), hace mención que, los esporangios producidos en los brotes desarrollados a partir de tubérculos infectados constituyen el inóculo inicial y que son dispersados por el viento. La mayoría de esporangios es depositada a unos pocos metros de la fuente de inóculo, estos son producidos durante las noches húmedas y en la mañana son dispersados hacia hojas infectadas cuando están humedecidas. Hohl e Iselin (1984), indica que, el tubo germinativo de los esporangios o de las zoosporas penetra por las células adyacentes a las células oclusivas de la estoma. La hifa de penetración que se desarrolló del apresorio, penetra en las células externas de la epidermis, formando en su interior la estructura hifal dilatada llamada vesícula de infección. Dentro de ella se forma una o más hifas secundarias que atraviesan la célula e ingresan a las células del mesófilo o a los espacios intracelulares. A este crecimiento se le denomina transcelular, para diferenciarla del crecimiento intracelular que involucra la formación de haustorios. 14

26 Harrison (1995), indica que, el ciclo asexual del patógeno depende de varios factores que interaccionan entre sí. Se los ha dividido en dos categorías: 1. Factores abióticos o condiciones ambientales, como temperatura, humedad, precipitación y roció, viento y radiación; y 2. Factores bióticos, divididos en hospedante y patógeno. Harrison (1995), menciona que, la temperatura es el principal factor que interviene en la mayoría de procesos de desarrollo del patógeno. La humedad relativa es importante porque las zoosporas y esporangios germinan únicamente en agua libre que se encuentran en la superficie de los tejidos del hospedante. Mendoza (1998), en las zonas ubicadas en la sierra alta o cordillera oriental cercanas a la selva del país, la rancha es considerada endémica por presentarse en forma natural y permanente. Las condiciones que favorecen su presencia son una humedad de ambiente del 70 al 80%, producidas por las lluvias continuas, lloviznas permanentes y neblinas bajas seguidas de temperaturas altas con una humedad de 90 a 95% es más fuerte la diseminación. Además, la alta densidad de siembra y plantas muy juntas crea un microclima favorable para el desarrollo de la enfermedad. Según Calderoni (1978), la presencia de la enfermedad se asocia, además temperaturas que oscilan de 10 a 22 ºC, de un periodo prolongado de alta humedad a niveles superiores del 75% o cuando se produzcan lluvias de no menos de 30 mm, en ambos casos se da las condiciones para que aparezca la enfermedad. Según Hyre (1955), considera como día favorable para el desarrollo de la enfermedad, aquel en que la lluvia acumulada en los días anteriores no sea menor de 30 mm. Y la temperatura media en los últimos 5 días no sea > de 25 ºC ni menor de 7.2 ºC. Cuando se cumplen los 10 días consecutivos favorables en cuanto a lluvias y dentro de ello los 7 días con la temperatura media señalada, debe pronosticarse que la enfermedad tiene muchas posibilidades de manifestarse de 7 a 14 días contados a partir del último día de periodo favorable. 15

27 Interacción genotipo por ambiente Según Queme et al. (2007), los caracteres que manifiesta un individuo es indudable que reconocen como causa inicial el factor hereditario, pero a medida que dicho individuo se desarrolla, también los factores del ambiente (humedad, temperatura, precipitación etc.) dejan sentir su influencia. En consecuencia, todo carácter depende de dos tipos de factores: uno heredable, recibidos de los progenitores a través de las células reproductoras de estos y otro no heredable, procedente del ambiente. En conclusión, todo carácter depende de la acción combinada y recíproca entre los factores hereditarios y los ambientales. La estabilidad es el atributo que le permite a los genotipos ajustar su capacidad productiva a la más amplia variación del estímulo ambiental cuando sean evaluados en ambientes diferentes Selección participativa Witcombe et al. (1996), la metodología que se ha empleado para la selección de los materiales por parte de los agricultores en las ferias de agrobiodiversidad, se conoce con el nombre de Selección Participativa de Variedades (SPV). Según Fonseca et al. (2015), la Selección Participativa de Variedades (SPV) cobra importancia en la generación de nuevas variedades, al involucrar a los actores de la cadena de valor. Consecuentemente con ello, una de Las actividades del Proyecto IssAndes (2011 a 2014) del Centro Internacional de la Papa (CIP) se enmarca en la investigación y la difusión de metodologías participativas orientadas al cultivo de la papa, base de la alimentación y del sistema productivo de los andes donde persisten aún las condiciones de pobreza y desnutrición infantil. Bejarano et al. (2009), considera que, para liberar una variedad el esquema del mejoramiento convencional que se usa, es un proceso largo y costoso, donde sus características reflejan más el objetivo del investigador que el del usuario, teniendo aceptación baja o no exitosa, así la experiencia de los últimos 20 años nos han demostrado que, algunas variedades lanzadas no fueron aceptadas por los agricultores y/o consumidores por varias razones, como las relacionadas a caracteres agronómicos, resistencia de enfermedades y carencia de semilla. 16

28 Según Fé et al. (2003), para lograr este objetivo, el proyecto desarrolló Ferias Locales de Agrobiodiversidad, nombre con el que se identifica a las muestras o exposiciones en siembras de campos de las variedades comerciales, precomerciales, líneas avanzadas y variedades locales donadas por centros de investigación y/o colectadas en diferentes regiones del país, a las cuales son convocados los agricultores para que seleccionen aquellos materiales que de acuerdo a sus criterios resulten más adecuados para las siembras en sus propios terrenos El método de selección participativa Según Torrez et al. (1999), la selección participativa de variedades (SPV) fue usado para experimentar las variedades de ensayos Mamá y Bebé, en este ensayo agricultores probaron las variedades en sus campos usando sus niveles de abonamiento. Las variedades de arroz fueron evaluadas con discusiones en grupo, listado de Ranking de preferencia, cuestionarios a nivel de casa y entrevistas. Según Bejarano et al. (2009), la elección de los criterios de selección se realiza con la participación de varones y mujeres, a fin de distinguir los criterios por género. Para el trabajo que realizó se entregaron seis granos de maíz a cada uno de los varones y seis granos de frijol a cada una de las mujeres; la elección fue de manera individual y que personalmente consideraron más importante dando su voto de manera individual en los recipientes ubicados en cada criterio propuesto el proceso de la elección fue: con 3 granos si el criterio les parece muy importante; con 2 granos si el criterio les parece importante; y con 1 grano si les parece más o menos importante, cada participante tuvo solamente 6 granos y teniendo que priorizar su voto. Las evaluaciones se realizaron en tres momentos. En floración se evaluaron las características vegetativas de los clones con criterios locales. En cosecha se realizó una evaluación de rendimiento (peso y número de tubérculos por categorías), selección de clones con criterios locales y una evaluación organoléptica. Para estas evaluaciones se utilizaron semillas de habas y maíz para diferenciar los votos por género. Así, por ejemplo, las mujeres utilizan semilla de habas y los varones semilla de maíz. 17

29 Según Girma et al. (2005), la selección participativa ha tenido éxito para identificar variedades preferidas por los agricultores y acelerar la diseminación y para incrementar diversidad de cultivos avanzados HIPÓTESIS. La evaluación participativa de agricultores en los 19 clones de papa de pre mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans) influirá a empoderar a los agricultores a seleccionar los clones con criterio integral acorde a sus prioridades del Centro Poblado de Pomavilca DEFINICIÓN DE TÉRMINOS Criterios de selección: En definitiva, se trata de opiniones e ideas propuestas por personas para elegir una condición subjetiva que permite concretar una elección. Selección Participativa: acción de captar la opinión de los agricultores y otros actores, seleccionando los criterios por preferencia de quienes eligen en la selección de posibles nuevas variedades en cultivos. Rancha: es la enfermedad fungosa más grave que afecta al cultivo de la papa, es causado por el hongo Phytophthora infestans Mont de Bary, actualmente, a pesar de la gran cantidad de información existente sobre la enfermedad, continúa siendo el factor principal limitante de su producción. Clon: material genéticamente uniforme. Que se obtiene generalmente realizando cruzamientos para la obtención de una nueva variedad. Papa: planta perteneciente a la familia de la solanácea originaria Sudamérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Evaluación organoléptica: es una valoración cualitativa que se realiza sobre una muestra (principalmente de alimento o bebida) basada exclusivamente en la valoración de los sentidos (vista, gusto, olfato, etc.) DEFINICIÓN OPERATIVA DE VARIABLES E INDICADORES Variable Evaluación participativa Variable Interviniente 18

30 Humedad relativa. Temperatura ambiental. Radiación solar Operacionalización de variables e indicadores VARIABLES DEFINICIÓN OPERACIONAL DIMENSIÓN/ VALORES INDICADORES ESCALA DE MEDICIÓN ÍTEMS Siembra 18 clones Escalar contadas VARIABLES Evaluación participativa Intervención de los agricultores para la selección de clones de papa pre mejorados Floración Cosecha: Criterios y selección Criterios y selección Nominal Nominal %, Votación %, Votación Evaluación Organoléptica Encuesta Nominal Preferencia 19

31 3.1. ÁMBITO DE ESTUDIO CAPITULO III METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN El trabajo de investigación se desarrolló en la Provincia de Acobamba del Centro Poblado de Pomavilca y tiene la siguiente ubicación: Ubicación política: Región Provincia Distrito Lugar Ubicación geográfica: Altitud : Huancavelica. : Acobamba : Acobamba : Centro Poblado de Pomavilca. : 3853 msnm Latitud sur : Longitud oeste Factores climáticos: Precipitación pluvial : 650 mm Humedad relativa : 60 % Temperatura promedio anual : 11 C 3.2. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN : Meridiano de Greenwich Tipo de Investigación El presente trabajo de investigación es de tipo descriptivo Nivel de Investigación El presente trabajo de investigación es de tipo aplicada MÉTODO DE INVESTIGACIÓN Método científico 3.4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN El experimento se conducirá en Diseño de Bloques Completamente Randomizado (DBCR) con 3 repeticiones, 18 clones avanzadas, tratamientos y 3 unidades experimentales, por cada variedad. Prueba de Friedman y comparación de medias C- Dunet con significancia al 0.05, sería un total de 57 unidades experimentales. 20

32 Croquis del experimento Fuente: Elaboración Propia,

33 Características del Campo Experimental a. Diseño experimental : DBCR. b. Número de tratamientos : 18 c. Número de repeticiones : 3 d. Número de parcelas : 1 e. Número de surcos por parcela : 15 f. Ancho de parcela : 2.50 m. g. Longitud de parcela : 18 m. h. Número de plantas por parcela : 44 i. Largo de lote : 18 m. j. Ancho del lote : 7.50 m. k. Área total de lote : 130 m² Tratamientos a. Clones 1. HER HER HER HER HER HER HER HER HER HER HER HER HER HER HER b. Testigos 1. Amarilla Crespa 22

34 2. Yungay 3. Peruanita 3.5. POBLACIÓN Y MUESTRA Población Clones de papa pre-mejoradas Muestra El tamaño de la muestra se estimará con método no probabilístico TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Técnicas de recolección de datos. Para la recolección de datos en el trabajo de investigación se utilizó la técnica de la observación directa con el apoyo de agricultores y los instrumentos de evaluación. Instrumentos de recolección de datos. Los instrumentos que se utilizaron en la recolección de datos, fueron: semillas de maíz y haba, cuaderno de campo, fichas de evaluación, ollas, platos, vaso descartable, mallas, todo esto en diferentes etapas biológicas: floración, cosecha y evaluación organoléptica Procedimiento de Recolección de Datos a. Evaluación en la fase de Floración En la fase de floración se tuvo dos evaluaciones: i) identificación de criterios y su orden sucesivo de criterios ii) elección (votación) de clones en las parcelas experimentales. Se realiza cuando más del 90 por ciento de los clones variedades estaban en plena floración, se trabajó con un grupo mixto de agricultores: varones y mujeres de distintas edades, de la comunidad donde se instaló el experimento. Identificación de criterios y su orden sucesivo de criterios Se realizó con la participación de agricultores del centro poblado de Pomavilca con varones y mujeres, quienes después de una explicación sobre los objetivos globales para la prueba, son preguntados: Qué busca usted en una variedad nueva de papa cuando el cultivo está en la etapa de floración? En otras palabras: Cuándo usted dice que una variedad es buena o mala, cuándo evalúa a estas alturas? Dan a conocer sus aportaciones de criterios y después se entregan seis granos de maíz a cada uno de los varones y seis granos de haba para cada uno 23

35 de las mujeres, a fin de distinguir los criterios por género, para dar sus calificaciones según a sus criterios formulados utilizando los granos de la siguiente manera: Tres granos para el criterio más importante. Dos granos para el segundo criterio importante. Un grano para el tercer criterio importante. Selección de clones en las parcelas experimentales (votación) En el proceso de selección los agricultores tanto varones como mujeres, ingresan a campo teniendo en cuenta los tres criterios globales más Rankeados: plantas vigorosas, Resistencia a alternaría, variedad precoz, donde se les explico al grupo de varones y de mujeres la metodología quienes evaluaran los clones establecidos en las parcelas, identificando a cada clon con etiquetas numeradas, ubicadas delante de cada una de ellas, de igual forma se colocó un recipiente ánfora, todos estos clones fueron examinados por los agricultores, haciendo el recorrido por los bloques, haciendo en cuenta los criterios previamente identificadas, igual forma se distribuye seis granos de semilla para cada uno de los varones y seis granos de haba para cada uno de las mujeres; recordándoles la regla de la calificación para su elección de los tres mejores clones según su apreciación, al final cada clon tiene un puntaje total por repetición. Tres granos para el criterio más importante. Dos granos para el segundo criterio importante. Un grano para el tercer criterio importante. b. Evaluación en la fase de cosecha En esta evaluación participaron los agricultores del centro poblado de Pomavilca donde se situaron los experimentos, fue la evaluación más esperada teniendo a participantes de ambos géneros y de distintas edades. Identificación y categorización de criterios de preferencia Se realizó la identificación de los criterios de preferencia: obtenido los criterios mencionados por los agricultores escribiendo cada criterio en un cartón (Tarjeta), después se realizó la limpieza de criterios evitando la duplicación. 24

36 Recordándolos la metodología de SPV en la etapa de floración, se entregó seis granos de maíz cada uno de los varones y seis granos de haba para cada uno de las mujeres mencionándoles que serán colocados en las ánforas de acuerdo a su calificación personal ubicadas delante de cada uno de los clones establecidos en las; indicándoles la regla de la calificación en su elección de los tres mejores clones según a su apreciación: Tres granos para el criterio más importante. Dos granos para el segundo criterio importante. Un grano para el tercer criterio importante. Selección de clones en las parcelas experimentales (votación) En la parcela experimental los tratamientos clones se identificó con etiquetas enumeradas, ubicadas delante de cada área experimental correspondiente de igual forma se colocó un recipiente que consiste como ánfora y se explicó la metodología a los agricultores quienes evaluaron a los clones de cada repetición depositando sus calificaciones (granos); entregando seis granos de maíz para cada uno de los varones y seis granos de haba para cada uno de las mujeres a fin de distinguir los criterios por género y se explicó que debían dar sus calificaciones bajo la siguiente regla: Tres granos para el criterio más importante. Dos granos para el segundo criterio importante. Un grano para el tercer criterio importante. c. Evaluación en fase de pos cosecha (prueba organoléptica) La evaluación organoléptica permitió la selección de clones tubérculos, basado en la valoración de los sentidos (vista y gusto), lo cual se evalúo tres criterios organolépticos: Apariencia (Excelente, Regular, Malo); Sabor (Excelente, Regular, Malo); y Textura (Harinoso, Medio, Aguachento). La evaluación se realizó después de la cosecha en el campo experimental de la comunidad donde se instaló el experimento, fue de la siguiente manera: Se separó y se colocó en mallas en unidades 6 tubérculos de clon por cada tratamiento, identificándolos con una etiqueta con numeración sucesiva 25

37 respectivamente, para después sancocharlo y colocarlos por tratamientos sobre cada plato y claramente identificados para evitar la confusión y mezcla. Para la evaluación se les explicó a los agricultores en términos simples el significado de los tres criterios de evaluación: 1. Apariencia, criterio que se refiere al aspecto visual, de cómo lucen los tubérculos sancochadas de cada clon sobre cada plato. 2. Sabor, criterio que se refiere al gusto del paladar que los participantes encuentran al momento de degustar y saborear cada clon tubérculo. 3. Textura, criterio que se refiere a la materia seca que tienen los tubérculos de cada clon ( harinosa o aguachenta ). Después se explicó a los agricultores la metodología para la evaluación, a cada participante se le entregó una hoja de evaluación formulario organoléptico, donde debían marcar la preferencia en cuanto a los criterios organolépticos: apariencia, sabor y textura de cada clon / variedad; después los agricultores evaluaron individualmente cada muestra clon según al orden correspondiente de las repeticiones, finalizado la evaluación de la primera muestra clon procedieron a enjuagarse la boca con agua mineral para eliminar restos o cualquier elemento que pudiera interferir en la evaluación de la siguiente muestra. Los participantes evaluaron con el apoyo de un técnico de campo quien traducía las explicaciones permitiendo un mejor entendimiento debido que en el centro poblado de Pomavilca la mayoría de ellos son quechua hablantes, al culmino de la evaluación se compartió los resultados con todos los participantes mencionándoles a los clones ganadores TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS Para el procesamiento de datos se empleó programas usados por el CIP y sus investigadores el HIDAP La técnica utilizar será el análisis con estadística experimental y el uso de programas de Microsoft Office Excel, HIDAP Los datos no paramétricos de la investigación participativo se evaluaron con HIDAP 26

38 CAPITULO IV RESULTADOS 4.1. PRESENTACIÓN DE DATOS Para los datos obtenidos se utilizó programas como: Excel, HIDAP, tomándose en cuenta los supuestos para realizar el análisis de varianza Identificación participativa de criterios de preferencia, en la fase de floración de clones de papa pre-mejoradas, con resistencia a la rancha. En la etapa de floración los agricultores identificaron los criterios de preferencia que desean que tenga sus clones. Se entregó seis granos de maíz a cada uno de los varones; utilizaron los granos de la siguiente manera: 03 granos para el criterio más importante, 02 granos para el segundo criterio importante, 01 grano para el tercer criterio importante. Sé obtuvo los siguientes criterios: plantas vigorosas, resistente 27

39 a alternaría; variedad precoz; resistente a Phytophthora infestans; plantas grandes; hojas anchas; follaje verde claro; follaje normal, (Gráfico Nº 1). Gráfico Nº 01. Criterios de selección de identificados en la fase de floración con varones, mujeres y total. Según el grafico N 01, los criterios de preferencia porcentual fueron: plantas vigorosas (28.3%), resistente a alternaría (18.8 %); variedad precoz (17.4%); resistente a Phytophthora infestans (13%); plantas grandes (10.1%); hojas anchas (10.1%); follaje verde claro (2.2%); follaje normal (0.1%) Elección participativa de clones, tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia. Los agricultores que participaron fueron los varones, no teniendo ninguna mujer en esta etapa. Los varones, ingresan al campo teniendo en cuenta los 03 criterios globales más rankeados: plantas vigorosas (28.3%), resistente a alternaría (18.8 %); variedad precoz (17.4%), sé explicó al grupo de varones la metodología; sé identificó cada uno de los clones con etiquetas numeradas y se colocó un ánfora. Todos estos clones fueron examinados por los agricultores: recorriendo los bloques y contrastando los criterios más rankeados con estos. Sé distribuyó seis granos de semilla para cada uno de los varones; recordándoles la regla de calificación, para la elección de 03 mejores clones según su apreciación, al final 28

40 cada clon tuvo un puntaje total por repetición: 03 granos para el criterio más importante, 02 granos para el segundo criterio importante, 01 grano para el tercer criterio importante. Gráfico Nº 02. Criterios de selección en porcentajes: Etapa de floración para varones, mujeres y el global Según el grafico N 02, los clones seleccionados por los agricultores que cumplen sus criterios de preferencia fueron: CIP (15.5%); CIP (13.2%); peruanita (13%) Análisis de varianza no paramétrico, tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia. Cuadro N 3: Análisis de varianza no paramétrico, tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia por los agricultores Varones y el global. Chisq p. chisq F p.f LSD e Prueba de Friedman, con una aproximación del 95% Según el cuadro de análisis de varianza no paramétrico de Friedman en la evaluación participativa de agricultores, la elección de clones de papa pre mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans) nos indica que existe diferencia estadística significativa con respecto a las votaciones de los varones. Cuadro Nº 4. Prueba de medias C Dunet, tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia de los agricultores (a = 0.05). Pomavilca (varones) Pomavilca (global) Clave Tratamiento P = Tratamiento Código de clon Media Clave Código de clon Media C15 CIP a C15 CIP a C7 CIP ab C7 CIP ab C12 Peruanita 47.0 abc C12 Peruanita 47.0 abc C16 CIP abc C16 CIP abc C5 CIP bcd C5 CIP bcd C2 CIP bcd C2 CIP bcd C3 CIP bcd C3 CIP bcd C17 CIP cd C17 CIP cd C8 CIP de C8 CIP de C9 CIP def C9 CIP def C14 CIP def C14 CIP def C13 Amarilla 23.0 defg C13 Amarilla 23.0 defg C18 CIP defgh C18 CIP defgh C10 CIP efghi C10 CIP efghi C6 CIP fghi C6 CIP fghi C1 CIP ghi C1 CIP ghi 29

41 C11 CIP hi C11 CIP hi C4 CIP i C4 CIP i Resultado con letras iguales no existe diferencia estadística significativas (Prueba de Friedman, Prueba de C-Duncan (p>0.05)). Tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia de los agricultores, se hizo la comparación de medias, donde muestra que los clones CIP ; CIP ; Peruanita; CIP no tienen diferencia significativa entre ellos, por lo que los criterios utilizados en estos clones alcanzaron igual votación de preferencia y difieren a los demás clones Identificación y categorización de criterios de preferencia en clones de papa pre-mejorada. Se recolecto los criterios en la fase de cosecha, con la participación de agricultores (varones y mujeres), se dio inicio a la identificación de todos los posibles criterios; para después elegir. La votación de criterios fue con semillas de maíz y haba a fin de distinguir los criterios por género, según el Gráfico Nº 03. Gráfico Nº 03. Criterios de selección identificados en la fase de cosecha: varones, mujeres y global. Los criterios en forma global (varones y mujeres), son: forma plana; Resistente a la verruga (Synchytrium endobioticum) y Tolerante a gorgojo Los resultados de criterios de los varones son: forma plana; Resistente a la verruga, y en tercer lugar tolerante a 30

42 gorgojo. Los resultados de criterios de las mujeres concuerdan con los criterios de los varones en la Tolerancia a gorgojo; Ver Gráfico Nº 03 Gráfico Nº 04. Criterios de selección en porcentajes: Etapa de floración para varones, mujeres y el global. Los criterios de preferencia que los agricultores indicaron en forma global (varones y mujeres) fueron: Tolerante a gorgojo (19.7%) seguidamente forma plana (13.6%) y en el global son: forma plana (19%); Resistente a la verruga (Synchytrium endobioticum) (15.9%) y seguidamente tolerante a gorgojo (14.3%) Ver (Gráfico Nº 04) Selección de clones en la parcela experimental tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia. Los resultados de elección de clones por los agricultores (varones y mujeres), aplicando los criterios seleccionados, tuvieron mejor puntaje: clon Peruanita; Clon CIP y el clon CIP , según el Gráfico Nº 05 31

43 Gráfico Nº 05. Votación de selección para los mejores genotipos en la parcela. La selección de preferencia que los agricultores indicaron en forma porcentual del global fue: C12 - Peruanita (33.6%); el clon C15 - CIP (16.4%) y el global con mayor preferencia son: C12 - Peruanita (29.7%); clon C15 - CIP (19.2%), lo que habría sido obtenido por el número de hombres y mujeres estaría lo mismo en la prueba donde fueron: Ver Gráfico Nº 06. Gráfico Nº 06. Los votos de selección de los genotipos en porcentual ajustados del global. 32

44 CUADRO N 5. Análisis de varianza no paramétrico, siguiendo los criterios de los agricultores Varones Chisq p. chisq F p.f LSD e Prueba de Friedman, con una aproximación del 95% Según el cuadro de la evaluación participativa de agricultores en clones de papa pre mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans) nos indica que existe diferencia estadística significativa con respecto a los criterios Varones. CUADRO N 6. Análisis de varianza no paramétrico, siguiendo los criterios de los agricultores Mujeres. Chisq p. chisq F p.f LSD e Prueba de Friedman, con una aproximación del 95% Según el cuadro de la evaluación participativa de agricultores en clones de papa pre mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans) nos indica que existe diferencia estadística significativa con respecto a los criterios mujeres. CUADRO N 7. Análisis de varianza no paramétrico, siguiendo los criterios de los agricultores de Varones y Mujeres. Chisq p. chisq F p.f LSD e Prueba de Friedman, con una aproximación del 95% Según el cuadro de la evaluación participativa de agricultores en clones de papa pre mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans) nos indica que existe diferencia estadística significativa con respecto a los criterios Varones y Mujeres. Con respecto el análisis de Friedman para la votación global, al momento de la cosecha nos indica que, en la selección de clones hubo diferencias estadísticas significativas entre los clones estudiados, donde destaca como clon: C12 - Peruanita con media (M=53.0 a), mientras que el clon C8 - CIP con media (M=12.0 e), obtuvo el puntaje más bajo tal como se aprecia en el cuadro Nº

45 Cuadro Nº 8. Selección de clones en parcelas experimentales en la fase de cosecha en el centro poblado de Pomavilca Análisis no paramétrico de Friedman / Agrupación con el método de Fisher (a=0.05), campaña agrícola Pomavilca (varones) Pomavilca (mujeres) Pomavilca (global) Clave Tratamiento P = Tratamiento Tratamiento Clave Clave Código de Media Código de Media Código de Media clon clon clon C12 Peruanita 53.0 a C12 Peruanita 53.0 a C12 Peruanita 53.0 a C15 CIP a C13 Amarilla 47.0 ab C15 CIP a C14 CIP ab C15 CIP ab C14 CIP ab C17 CIP ab C14 CIP ab C17 CIP ab C13 Amarilla 41.5 abc C17 CIP b C13 Amarilla 42.0 abc C11 CIP bcd C18 CIP b C11 CIP bc C7 CIP bcde C5 CIP bc C7 CIP bcd C6 CIP cde C6 CIP cd C5 CIP cd C5 CIP cde C11 CIP d C6 CIP cd C18 CIP def C1 CIP d C18 CIP cd C9 CIP efg C2 CIP d C9 CIP de C10 CIP fg C3 CIP d C10 CIP e C2 CIP fg C4 CIP d C2 CIP e C3 CIP fg C7 CIP d C3 CIP e C1 CIP g C9 CIP d C1 CIP e C4 CIP g C10 CIP d C4 CIP e C16 CIP g C16 CIP d C16 CIP e C8 CIP g C8 CIP d C8 CIP e Resultado con letras iguales no existe diferencia estadística significativas (Prueba de Friedman, Prueba de Fisher (p>0.05)) Evaluación en fase de pos cosecha (prueba organoléptica) La evaluación organoléptica se realizó en el centro poblado de Pomavilca esto se realizó después de la cosecha; donde la evaluación consistió en evaluar tres criterios: Apariencia (Excelente, Regular, Malo); Sabor (Excelente, Regular, Malo); y Textura (Harinoso, Medio, Aguachento) Identificación participativa de criterios de preferencia, en la etapa de Pos- cosecha (evaluación organoléptica) de clones de papa pre-mejoradas, con resistencia a la rancha. Los criterios identificados por los agricultores (varones y mujeres) en la dimensión 2, tienen una mayor preferencia en primer lugar al criterio Apariencia y el segundo lugar al criterio Sabor como son los clones CIP ; CIP720064; CIP ; 34

46 CIP ; CIP ; y poco les importa el criterio de Textura donde son los clones Amarilla; CIP ; CIP ; Peruanita. Aplicando estos tres criterios, los clones quienes cumplen son los que tienen una correlación positiva, pero leyendo la dimensión 1, los que cumplen estos criterios son CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP Gráfico Nº 07. Análisis organoléptico de clones de papa pre-mejoradas con sus criterios de preferencia en los clones. Según al gráfico de la dimensión 2 que representa en las opiniones de los agricultores (varones) nos indican que prefieren de mayor importancia son Apariencia y textura en una correlación positiva como son los clones CIP ; PERUANITA; CIP ; AMARILLA, Pero no le dan mucha importancia al criterio Sabor dentro de ello esta los clones CIP ; CIP ; CIP ; CIP Los cuales estos clones tienes una correlación con las opiniones de las mujeres. 35

47 Grafica Nº 08. El análisis Organoléptico con opiniones del hombre y de la mujer en los diferentes atributos: Apariencia, Sabor y Textura. Según la dimensión 1 los agricultores (mujeres) dan su mayor preferencia a los siguientes criterios Textura y Sabor cuyos clones fuerón CIP ; CIP ; CIP ; CIP Y el criterio que no lo dan mucha importancia es la Apariencia dentro de ello se encuentra los clones CIP ; CIP ; CIP ; CIP Los cuales estos clones tienen una correlación positiva con las opiniones de los varones ANÁLISIS DE DATOS a. Identificación participativa de criterios de preferencia, en la fase de floración de clones de papa pre-mejoradas, con resistencia a la rancha. En la etapa de floración los agricultores identificaron los criterios de preferencia que desean que tenga los clones. Se 36

48 entregó seis granos de maíz a cada uno de los varones; utilizaron los granos de la siguiente manera: 03 granos para el criterio más importante, 02 granos para el segundo criterio importante, 01 grano para el tercer criterio importante. Sé obtuvo los siguientes criterios: plantas vigorosas, resistente a alternaría; variedad precoz; resistente a Phytophthora infestans; plantas grandes; hojas anchas; follaje verde claro; follaje normal. En esta actividad los agricultores demuestran su conocimiento sobre las preferencias por una determinada variedad de papa, principalmente por la vigorosidad de las plantas, una determinada resistencia o tolerancia a una determinada enfermedad, que las plantas tengan un buen tamaño y arquitectura, que las hojas sean anchas y la coloración del follaje muestren un color normal propio de la variedad; en base a la noción de que los clones avanzados tienen que adaptarse a la práctica estándar del agricultor en lugar de requerir un paquete óptimo de manejo al que la agricultura a pequeña escala no pueda acceder. b. Elección participativa de clones, tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia. En la presente evaluación los personajes que participaron fueron los agricultores varones, no teniendo ninguna participación femenina en esta etapa. Los varones, ingresaron al campo teniendo en cuenta los 03 criterios globales más rankeados: plantas vigorosas (28.3%), resistente a alternaría (18.8 %); variedad precoz (17.4%), sé explicó al grupo de varones la metodología; sé identificó cada uno de los clones con etiquetas numeradas y se colocó un ánfora. Todos estos clones fueron examinados por los agricultores: recorriendo los bloques y contrastando los criterios más rankeados con estos. Para seleccionar los rasgos más importantes para los agricultores, realizamos un proceso de votación (o clasificación). Los clones seleccionados por los agricultores que cumplen sus criterios de preferencia fueron: CIP (15.5%); CIP (13.2%); peruanita (13%). c. Identificación y categorización de criterios de preferencia en clones de papa premejorada. Siguiendo los pasos del proceso de selección participativa de variedades, se recolecto los criterios en la fase de cosecha, con la participación de agricultores (varones y mujeres), se dio inicio a la identificación de todos los posibles criterios; para después elegir. La votación de criterios fue con semillas de maíz y haba a fin de distinguir los criterios por 37

49 género. Los criterios en forma global (varones y mujeres), son: forma plana; resistente a la verruga (Synchytrium endobioticum) y tolerante a gorgojo. Los resultados de criterios de los varones son: forma plana; resistente a la verruga, y en tercer lugar tolerante a gorgojo. Los resultados de criterios de las mujeres concuerdan con los criterios de los varones en la tolerancia a gorgojo. En este proceso los varones y mujeres tuvieron la misma oportunidad en la evaluación del ensayo, siendo los participantes los agricultores del lugar donde se realizó los ensayos. Se selecciono una muestra de diez tubérculos sanos de cada clon control por repetición. Cada muestra se colocó en una malla con su respectivo código o número de registro escrito en una etiqueta de papel para su identificación. Cada muestra se pesó y se registró su peso inicial. Todas las muestras se depositaron en un almacén típico de los agricultores y agricultoras que participaron en los ensayos. Los criterios de preferencia que los agricultores indicaron en forma global (varones y mujeres) fueron: Tolerante a gorgojo (19.7%) seguidamente forma plana (13.6%) y en el global son: forma plana (19%); Resistente a la verruga (Synchytrium endobioticum) (15.9%) y seguidamente tolerante a gorgojo (14.3%). d. Selección de clones en la parcela experimental tomando en cuenta los criterios de mayor preferencia. Los resultados de elección de clones por los agricultores (varones y mujeres), aplicando los criterios seleccionados, tuvieron mejor puntaje: clon Peruanita; Clon CIP y el clon CIP La selección de preferencia que los agricultores indicaron en forma porcentual del global fue: C12 - Peruanita (33.6%); el clon C15 - CIP (16.4%) y el global con mayor preferencia son: C12 - Peruanita (29.7%); clon C15 - CIP (19.2%), lo que habría sido obtenido por el número de hombres y mujeres estaría lo mismo en la prueba donde fueron realizados. Según el cuadro de la evaluación participativa de agricultores en clones de papa pre mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans) nos indica que existe diferencia estadística significativa con respecto a los criterios Varones. El presente ensayo realizado en la cosecha atrajo a más participantes, conformándose sub grupos y se evaluaron separadamente las repeticiones del ensayo. De acuerdo al cuadro de la evaluación participativa de agricultores en clones de papa pre mejoradas con tolerancia a la rancha (Phytophthora infestans) nos indicó que existe diferencia estadística significativa con respecto a los criterios mujeres. 38

50 e. Evaluación en fase de pos cosecha (prueba organoléptica). La evaluación organoléptica se realizó con los agricultores del centro poblado de Pomavilca, esto se realizó después de la cosecha; donde la evaluación consistió en evaluar tres criterios: Apariencia (Excelente, Regular, Malo); Sabor (Excelente, Regular, Malo); y Textura (Harinoso, Medio, Aguachento). El procedimiento utilizado fue que muestras de todos los clones y variedades control se cocieron y se presentaron en platos. Las muestras fueron presentadas por separado. Cada muestra se identificó con un código para reconocer debidamente el clon o variedad control. f. Identificación participativa de criterios de preferencia, en la etapa de Pos- cosecha (evaluación organoléptica) de clones de papa pre-mejoradas, con resistencia a la rancha. Los criterios identificados por los agricultores (varones y mujeres) en la dimensión 1, tienen una mayor preferencia en primer lugar al criterio Apariencia y el segundo lugar segundo al criterio Sabor como son los clones CIP ; CIP720064; CIP ; CIP ; CIP ; y poco les importa el criterio de Textura donde son los clones Amarilla; CIP ; CIP ; Peruanita. En la aplicación de estos tres criterios, los clones quienes cumplen son los que tienen una correlación positiva, pero leyendo la dimensión 1, los que cumplen estos criterios son CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP ; CIP La apariencia se refiere al aspecto visual de las papas hervidas; las papas se vuelven grises u oscuras después de su cocción. La evaluación se realizó antes de probar las papas; las opciones fueron: Excelente = No hay oscurecimiento; Regular = Moderadamente oscuro; Pobre = Fuertemente oscuro. El sabor se refiere al gusto que se experimenta al momento de saborear las muestras; opciones: Excelente = Sabor agradable; Regular = Sabor aceptable; Pobre = Sabor amargo y/o picoso. La textura se refiere al contenido de materia seca o almidón y la denominada sensación en boca que tienen las muestras de papa; opciones: Harinosa = Sensación granulosa y/o seca 39

51 en el paladar; Intermedia = Sensación ni seca ni aguachenta en el paladar; Blanda o aguachenta = Sensación acuosa en el paladar. CONCLUSIONES El presente trabajo de investigación realizado en base a la selección participativa de variedades, es una etapa previa a la liberación de una determinada variedad, los cuales deben estar sustentados con datos y evidencias, los cuales serán almacenadas para su posterior utilización en un determinado programa estadístico. Los datos colectados servirán para utilizar en el programa estadístico HIDAP, la cual consolida y procesa cada uno de estos datos generando en forma automática los resultados estadísticos y gráficos que permitan la selección de los clones promisorios. Se resalta la participación de los agricultores miembros de la comunidad de Pomavilca en la colección de datos en las diferentes fases de evaluación, cuyos datos servirán para alimentar el programa estadístico y obtener en forma automática reportes con los resultados estadísticos y gráficos que permitan la selección de variedades promisorias de papa. Con la participación de los agricultores y agricultoras en los ensayos de campo, son requisitos para la liberación de variedades, los cuales serán coadyubados con pruebas adicionales como la multiplicación de semilla. Fue muy importante tomar en cuenta el papel del género en las pruebas de ensayo, pues son componentes necesarios para la evaluación de tecnologías; donde el análisis de género pretendió iluminar las diferencias en las necesidades, roles, estatus, prioridades, capacidades, limitaciones y oportunidades para hombres y mujeres. 40

52 RECOMENDACIONES Se recomienda realizar trabajos de ensayos para la liberación de variedades promisorias dentro de las comunidades productoras de variedades de papa nativa con la participación plena del especialista y los estudiantes de Agronomía, como parte de su formación profesional en la rama de la investigación científica. Estos tipos de ensayos deberían ser incluidos dentro de la curricula de Agronomía, para que los estudiantes sean adiestrados adecuadamente, y así poder trabajar conjuntamente con los agricultores en la obtención de variedades promisorias y su liberación para fortalecer la seguridad alimentaria de la población, principalmente de los niños, que son el futuro de nuestra nación. 41

53 REFERENCIAS 1. ANDRIVON, D Biology, ecology, and epidemiology of potato late blight pathogen Phytophthora infestans. Phytopathology 85: pp BEJARANO-ROJAS J.M.; CANTO-RETAMOZO R.; OLIVERA-HURTADO E.; SCURRAH M, DE HAAN S.; QUISPE-ESCOBAR V.; SOTO-ATAYPOMA J.; DÍAZ L Selección participativa de clones avanzados de papa resistentes a rancha con método Mamá & Bebé en Huancavelica, Perú. Revista Latinoamericana de la Papa. 15(1): CALDERONI, A Enfermedades de la Papa y su control. Editorial hemisferio sur, Argentina pp DOWLEY, L. J. y O SULLIVAN E Potato late blight control. Technical Manual. Agriculture and Food Development Authority Teagasc. Irland. pp ERWIN, D. C. y RIBEIRO, O. K Introduction to the genus Phytophthora diseases worwide. D.C. Erwin, and O. K. Ribeiro (eds.), American Phytophthological Society. St. Paul, Minnesota. pp FANO R. H Aspectos socioeconómicos de la Producción y Distribución de los Tubérculos - Semillas en América Latina y el Caribe. En: Producción de Tubérculos -Semillas de Papa. Centro Internacional de la Papa (CIP). Manual de Capacitación. Lima, Perú. Fascículo FÉ, C. DE LA; RÍOS, H. Y ORTIZ, R Las ferias de agrobiodiversidad. Guía metodológica para su organización y desarrollo en Cuba. La Habana: Ediciones INCA. 8. FONSECA, CRISTINA; ORDINOLA, MIGUEL; BASTOS CAROLINA; GASTELO MANUEL; ANALÍ JANAMPA; STEF DE HAAN; NOEMÍ ZÚÑIGA Kawsay: Una experiencia de Selección Participativa de Variedades (SPV) a favor de la seguridad alimentaria de los Andes. Centro Internacional de la Papa (CIP), Universidad de Desarrollo Andino (UDEA), Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), Perú. 9. FRY, W. E., GOODWIN, S. B Population genetics and intercontinental migrations of Phytophthora Infestans, in: Ann. Rev. Phytopathology Nº 30. pp FRY, W. E.; GOODWIN, S.B.; MATUSZAK, J. M.; SPILEMAN, L. L.; MILGROMM, M.; DRENTH, A Population genetics and intercontinental migrations of Phytophthora infestans. Annual Review of Phytopahology 30: FUENTEALBA D. B Abundancia, Distribución y Hábitat de las Especies de Papa y Maca Silvestres Presentes en Cuatro Comunidades Campesinas Andinas de Huancavelica y Junín. Tesis (Bióloga), Universidad Nacional Agraria La Molina. (UNALM), Lima, Perú. 12. GIRMA ABEBE, TESHALEA SSEFA, HUSSEN HARRUN Te wodrose Mesfine and, Abdel- Rahman MAlT awaha, Melkassa Agricult rural Research Center, P. O. Box 436, Nazreth, Ethiopia Departamento Plant Science, McGill University Magdonald Campus. Participator y Selection of Drounght Tolerant Maize Varieties using Modherand Baby Methodology: A Case Study in the Semi And Zones of the Central Rift Valley of Ethiopia (1):

54 13. GOODWIN, S. B DNA poymorphism in Phytophthora infestans: The Cornell experience. In Phytophthora. J.A. Lucas; Shattock; D.S. Shaw and L.R. Cooke (Eds). Cambridge University Press, Cambridge. pp GOODWIN, S.B. y DRENTH, A Origin of the A2 mating type of Phytophthora infestans outside Mexico. Phytopathology 77: pp HARRISON, J. G Factors envolved in the development of Potato late blight disease (Phytophthora infestans). In: Potato ecology and modeling of crops under conditions limiting growth, ac. Haverkert, and D. K. L. Mackerron (eds.) Kluwer Academic Publishers. Netherlands. pp HAWKSWORTH, D. L. KIRK, P.M., SUTTON, B.C. AND PEGLEER, D. N Dictionary of the fungi. Eigth edition. International Mycological Institute. 616 pp. 17. HOHL, H.R. y ISELIN. K. K Strains of Phytophthora infestans with A2 mating type behavior. Trans. Br Mycol. Soc. 83: pp Citado en Goodwin, HOOKER W. J Compendio de enfermedades de la Papa (versión española por Teresa Ames de Icochea), The American Phytopathogical Soecity, St. Paúl, Minnesota, USA. 19. HYRE, R. H Three methods of forecasting late blightof potato and tomato in Northeastern United States. Am. Pot. Journal 32 pp JANAMPA M. A Selección participativa bajo el diseño mamá & bebé de 20 clones de papa Solanum tuberosum spp. andígena (población B1C5) con resistencia horizontal a la rancha (Phytophthora ínfestans)". Perú. 129 p; LANDEO, J Nueva víctima del tizón tardío, en: Informe Anual CIP. 22. LUCCA M. F.; DE JERÓNIMO S.; CAPEZIO S.; HUARTE M Validación de modelos predictivos de tizón tardío y desarrollo de un servicio de extensión en la Argentina Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). 23. MENDOZA A. A Manual Técnico: Manejo Integrado de la Rancha en el cultivo de Papa. FUDHEVAL, Universidad Nacional Emilio Valdizan. Huánuco-Perú. pp OCHOA, C. M Las Papas de Sudamérica: Bolivia. Centro Internacional de la Papa (CIP), Instituto Francés de Estudios Andinos (IFEA), Lima, Perú. 25. ORTEGA, D. R La papa: alimento andino a preservar. En: Ecología y Recursos Naturales. Rev. Regional Sur Andina. XI XII, Na23, Cusco, Perú. 26. QUEMÉ, J.; MELGAR, M.; URBINA. R Modelos de estabilidad aplicados a la agricultura. Agrosalud. Consultado el 16 Jul del 2017 Disponible en: Urbina- Modelos % 20 de % 20 Estabilidad. pdf. 27. SPOONER D. M.; MCLEAN K.; RAMSAY G.; WAUGH R. y BRYAN G. J A Single Domes- tication for Potato Based on Multilocus Amplified Fragment Length Polymor- phism Genotyping, PNAS, Vol. 102(41). 28. SPOONER D.M.; SALAS A.; HUAMÁN Z.; TORRES MAITA, R. V.; SCHÜLER, K.; HOEKSTRA, R. y HIJMANS R Report of an Expedition to Collect Wild Species of Potato in Central Peru 43

55 (departments of Ancash, Huancavelica, La Libertad, Lima), Centro Internacional de la Papa (CIP), Lima, Perú. 29. THURSTON Y SCHULTZ, En: Epidemiología del tizón tardío de la Papa en los Andes Peruanos: Validación del simulador Late Blight. Tesis Msc, Andrade Piedra N., J. L. UNALM pp TORREZ, R. J; TENORIO, C.; VALENCIA, R.; ORREGO, O.R; NELSONYG; THIELE Implementing IPM forlate blightin the Andes. Impactona Changing World. Program Report Lima, CIP: WITCOMBE, J. R.; JOSHI, A.; JOSHI, K. D. Y STHAPIT, B. R Farmer participatory cultivar improvement. I: Varietal selection and breeding methods and their impact on biodiversity. Experimental Agriculture, vol. 32, p Ríos, H.; Soleri, D. y Cleveland, D. Farmers, scientist. (consulta 23 de abril 2016) 32. ZENTMEYER, G. A The World of Phytophthora in: Phytophthora; its biology, taxonomy and pathology. D. C. Erwin S., Bartnick Garcia, and P. H. Tsao (eds.). American Phytophthological Society. St. Paul. Minnesota. pp

56 Anexos 45

57 FORMATOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS (UTILIZADOS) Anexo. Formulario I para criterios de selección (fase de floración). Formulario I: Criterios de Selección (Fase: Floración) Localidad: Fecha de evaluación: N. total de participantes: N. de participantes Hombres: N. de participantes Mujeres: Criterios Identificados Puntaje Hombres (N Puntaje Mujeres

58 Localidad: Fecha de evaluación: No. total de participantes: No. de participantes Hombres: No. de participantes Mujeres: CLON Puntaje Hombres (maíz) Anexo. Formulario II para selección de clones (Fase: floración). ENSAYO Repetición 1 Bloque 1 Repetición 2 Bloque 2 Repetición 3 Bloque 3 Puntaje Mujeres Puntaje Hombres Puntaje Mujeres Puntaje (haba) (maíz) (haba) Hombres (maíz) Puntaje Mujeres (haba) 47

59 Anexo. Formulario III para criterios de selección (Fase: cosecha). Localidad: Fecha de evaluación: N. total de participantes: N. de participantes Hombres: N. de participantes Mujeres: Criterios Identificados Puntaje Hombres (N Puntaje Mujeres (N

60 Localidad: Fecha de evaluación: No. total de participantes: No. de participantes Hombres: No. de participantes Mujeres: CLON Puntaje Hombres (maíz) Anexo N 31. Formulario IV para selección de clones (Fase: Cosecha). ENSAYO Repetición 1 Bloque 1 Repetición 2 Bloque 2 Repetición 3 Bloque 3 Puntaje Mujeres Puntaje Hombres Puntaje Mujeres Puntaje (haba) (maíz) (haba) Hombres (maíz) Puntaje Mujeres (haba) 49

61 Anexo. Formulario VII para evaluación organoléptica (fase de pos cosecha). Formulario VII: Degustación de Papas Sancochadas (Ámbito Rural) FACTOR Apariencia (muestra entera) Excelente Muy Bien Bien Más o Menos Pobre Sabor Excelente Muy Bien Bien Más o Menos Pobre Textura Muy Harinosa Harinosa Ligeramente Harinosa Ligeramente Aguachento Aguachento Muy Aguachento NUMERO DE MUESTRAS

62 VISTAS FOTOGRAFICAS DEL PROCESO DE INVESTIGACION Reunión con los agricultores de la comunidad Votación en parcelas experimentales en fase de floración 51

63 Realizando la cosecha de clones Identificación y Votación de clones en la fase de Cosecha 52

64 Evaluación organoléptica en la fase de pos cosecha La degustación de los clones de papa 53

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